專利名稱：一種油茶餅儲藏蛋白質的制備方法
技術領域：
本發明涉及一種蛋白質的提取純化方法，具體說涉及一種油茶餅儲藏蛋白質的制備方法。
背景技術：
油茶(Camellia oleifera Abel)又名茶籽樹、油茶樹、白花茶，屬山茶科山茶屬， 是我國南方丘陵地區的一種重要油料植物，主要分布在湖南、江西、廣西等省。油茶籽是油茶樹的種子，含油量高達30%以上，經壓榨之后的油茶籽副產品——油茶餅粕中含有茶皂素、茶籽多糖、茶籽蛋白等，它們都是化工、輕工、食品、飼料工業產品等的原料，具有較高的經濟價值。油茶餅粕中含有豐富的蛋白質，具有較高的營養價值，其綜合營養與米糠餅相當， 并且沒有米糠的“高酸價”特性。所以，油茶餅粕是一種營養價值較高蛋白質和優質飼料來源。油茶餅粕經過加工除去皂素，改善其辛辣味，是適口性較好的飼料源。隨著畜牧業的發展，我國對飼料蛋白的需求量日益增加，利用混合菌種對茶粕進行固體發酵，可將茶粕非蛋白氮轉化為菌體真蛋白，從而大大提高茶粕飼料的蛋白質含量，并在一定程度上降解纖維素、半纖維素物質，提高了茶粕的適口性和消化吸收率，使茶粕成為一種優良的飼料資源成為可能。目前已有研究報道，以茶粕為主要原料，接種微生物，利用發酵方法制取茶粕菌體高蛋白飼料，且發酵后茶粕中氨基酸種類豐富，具有較高的營養價值和經濟價值。由于茶餅粕中的蛋白質含量高，還可作為栽培食用菌的基料。但是，到目前，尚未見以油茶餅粕為原料提取其中的優質蛋白質的報道。
發明內容
本發明提供一種油茶餅儲藏蛋白質的制備方法。本發明是通過以下技術方案來實現—種油茶餅儲藏蛋白質的制備方法，其特征在于具體包括以下步驟(1)原料預處理a、將取油后的油茶餅在40-60°C條件下真空干燥后，粉碎至粉末狀；b、稱取一定量的油茶餅粉末于容器中，加入油茶餅粉末重量的4-5倍石油醚，攪拌充分后，加熱回流7-10h ；C、然后過濾分離，揮干濾渣中的石油醚，得到完全脫脂的油茶餅粕；(2)堿液浸提a、將一定量的完全脫脂的油茶餅粕投入容器中，按料液比1 (20-50)加入堿溶液，調節浸提液的PH值為8-12，在室溫下，浸泡60-100min，；b、然后將上述堿浸泡的料液在3_5°C下，離心分離10-20min，取上清液，得粗提取液；
(3)酸沉 用l-3mol/L的HCl溶液調節上述的粗分離提取液的pH值，使之達到油茶蛋白質的等電點4. 5-7. 5，保持等電點狀態條件下，冷凍離心獲得蛋白質沉淀物；(4)透析純化將上述酸沉沉淀物置于去離子水中透析，用截留分子量為70000-9000的透析袋對蛋白質沉淀物進行透析、分離、除雜質，在1_4°C低溫條件下透析20-26h，每6-8h換一次去離子水；(5)真空冷凍干燥將上述透析純化后的產物進行真空冷凍干燥，得優質油茶蛋白質。所述的油茶餅儲藏蛋白質的制備方法，其特征在于步驟(2)堿液浸提中所述的堿液為0. lmol/L的NaOH溶液。對經過純化后的油茶蛋白質就其功能特性和加工性進行評估。本發明具有以下優點(1)利用油茶餅作為原料提取優質蛋白質，茶籽餅粕資源豐富，提取此蛋白質有利于提高資源利用率；(2)提取工藝簡單，符合工業生產要求；(3)提取率高，質量好，方法可靠；(4)采用真空冷凍干燥，最大限度保留了蛋白質的活性；(5)對經過純化后的油茶蛋白質就其功能特性和加工性進行評估，有利于拓寬油茶籽貯藏蛋白質的應用范圍。總之，本發明以油茶餅為原料，為油茶優質蛋白質的提取工藝提供了理論依據，為油茶粕的資源綜合利用提供了一定的參考價值，對油茶產業的發展及資源深度開發利用具有深遠意義。
具體實施例方式例 1現以實驗室實施為例，非限定實施例敘述如下將取油后的茶籽餅粕原料在在40_65°C真空條件下干燥，粉碎；取200g粉碎完全除脂后的原料，加入油茶餅粉末重量的4-5倍石油醚，用石油醚加熱回流7-10h，去除油脂， 分離、過濾后揮干殘余溶劑，按料液比1 30加入pH為10的NaOH溶液，在室溫下浸泡 60-100min ；粗提取液在4°C下，轉速6000r/min的條件下離心20min，取上清液為粗分離提取液，用lmol/L的HCl溶液調節粗分離提取液的pH值，使之達到油茶蛋白質的等電點5， 保持等電點狀態條件下，冷凍離心獲得蛋白質沉淀物。將沉淀物置于去離子水中透析，透析袋截留分子量為70000-9000對蛋白質沉淀物進行透析、分離，除去雜質，和其它等級分子量的物質，在保持3°C低溫條件下透析22h，每7h換一次去離子水；最后將透析后的產物進行真空冷凍干燥，得優質油茶蛋白質。對經過純化后的油茶蛋白質就“溶解度”、“吸油性”、 “起泡性及氣泡穩定性”、“乳化性及乳化穩定性”等功能特性進行研究和評估。在pH值4. 5-7. 5時，油茶餅蛋白質溶解度最小(僅)，說明絕大部分蛋白質已沉淀。PH7.5以上時，溶解度較高，可達80%以上。溶解性是蛋白質的重要功能特性，與蛋白質的吸油性、乳化性等功能特性有極大的關系。實驗數據表明，本方法所得油茶蛋白具有以下功能特性(表1所示)表1、油茶蛋白質功能特性
權利要求
1.一種油茶餅儲藏蛋白質的制備方法，其特征在于具體包括以下步驟(1)原料預處理a、將取油后的油茶餅在40-60°C條件下真空干燥后，粉碎至粉末狀；b、稱取一定量的油茶餅粉末于容器中，加入油茶餅粉末重量的4-5倍石油醚，攪拌充分后，加熱回流7-10h ；c、然后過濾分離，揮干濾渣中的石油醚，得到完全脫脂的油茶餅粕；(2)堿液浸提a、將一定量的完全脫脂的油茶餅粕投入容器中，按料液比1:(20-50)加入堿溶液，調節浸提液的PH值為8-12，在室溫下，浸泡60-100min ；b、然后將上述堿浸泡的料液在3-5°C下，離心分離10-20min，取上清液，得粗提取液；(3)酸沉用l-3mol/L的HCl溶液調節上述的粗分離提取液的pH值，使之達到油茶蛋白質的等電點4. 5-7. 5，保持等電點狀態條件下，冷凍離心獲得蛋白質沉淀物；(4)透析純化將上述酸沉沉淀物置于去離子水中透析，用截留分子量為70000-9000的透析袋對蛋白質沉淀物進行透析、分離、除雜質，在1_4°C低溫條件下透析20-26h，每6-8h換一次去離子水；(5)真空冷凍干燥將上述透析純化后的產物進行真空冷凍干燥，得優質油茶蛋白質。
2.根據權利要求1所述的油茶餅儲藏蛋白質的制備方法，其特征在于步驟(2)堿液浸提中所述的堿液為0. lmol/L的NaOH溶液。
全文摘要
本發明提供了一種油茶貯藏蛋白質的制備方法。以油茶餅為原料，制備油茶貯藏蛋白的工藝步驟如下取油后的茶籽餅粕原料→適當預處理→堿液提取→冷凍離心→上清液→酸沉→冷凍離心→透析→真空冷凍干燥→蛋白質→功能特性研究與評價。本發明提取工藝簡單，加工成本低，提取率高，可充分利用油茶資源。
文檔編號C07K1/14GK102363626SQ20111030517
公開日2012年2月29日 申請日期2011年10月10日 優先權日2011年10月10日
發明者丁之恩, 丁昱, 周倩, 聶蕓 申請人:安徽農業大學