專利名稱：諸葛菜蛋白提取工藝的制作方法
技術領域：
本發明屬于食品加工領域，更具體地說，是屬于諸葛菜蛋白提取工藝。
背景技術：
諸葛菜，又名二月蘭，系十字花科諸葛菜屬I年生或年生草本植物，產于我國東北、華北、西北等地區，有I個種及3個變種。諸葛菜從發現至今已有相當長的時間。近年來，隨著經濟建設的高速發展，物質生活水平的提高，人們對飲食的需求已經從溫飽型逐步轉為營養型和保健型。但諸葛菜的開發研究才剛起步，還存在許多問題。近年來，生產者在諸葛菜的種子油脂及育種方面都作了比較深入的探索，發現其含有高含量的不飽和脂肪酸及低含量的芥酸，是一種品質優良的新型油料植物資源。另一方面，諸葛菜作為野生蔬菜在民間也有長期的食用歷史。截至目前，有關的生產工藝多側重于油料方面，而有關其蛋白方 面的提取較少，這些工藝大都耗時長、效率低、污染嚴重、對生產設備要求很高。
發明內容
本發明正是針對上述問題，提供了一種高效、無污染且操作簡便的諸葛菜蛋白提取工藝。為實現本發明的上述目的，本發明采用如下的技術方案先將新鮮的諸葛菜清洗、晾干，不要過夜打漿；取打好的諸葛菜漿5g，加入提取液氯化鈉中浸提，氯化鈉的質量分數為2 15%，浸提時間為5 25min，浸提溫度為20 60°C ;過濾汁液，獲得第I次浸提液，將剩下的渣進行第2次浸提，再次過濾，過濾汁液。將過濾后的汁液在4000r/min下離心15min，使其雜質分離，獲得上清液。將上清液放入水浴鍋中，加入活性碳，60°C下脫色30min。將脫色后的上清液抽濾，獲得上清液，由蛋白質的理化性質試驗,證明上清液含有蛋白質。取葉蛋白上清液，采用凱氏定氮法測定其蛋白含量。
圖I是提取液質量分數對諸葛菜葉蛋白提取率的影響。圖2是浸提時間對諸葛菜葉蛋白提取率的影響。圖3是浸提溫度對諸葛菜葉蛋白提取率的影響。
具體實施例方式本發明本發明采用如下的技術方案先將新鮮的諸葛菜清洗、晾干，不要過夜打漿；取打好的諸葛菜漿5g，加入提取液氯化鈉中浸提，氯化鈉的質量分數為2 15%，浸提時間為5 25min，浸提溫度為20 60°C ;過濾汁液，獲得第I次浸提液，將剩下的渣進行第2次浸提，再次過濾，過濾汁液。將過濾后的汁液在4000r/min下離心15min，使其雜質分離，獲得上清液。將上清液放入水浴鍋中，加入活性碳，60°C下脫色30min。將脫色后的上清液抽濾，獲得上清液，由蛋白質的理化性質試驗,證明上清液含有蛋白質。取葉蛋白上清液，采用凱氏定氮法測定其蛋白含量。 作為一種優選方案，工藝參數為料液比為I :5，浸提溫度40°C，浸提時間10MIN，提取液質量分數15%。
權利要求
1.諸葛菜蛋白提取工藝，其特征在于本發明采用如下的技術方案先將新鮮的諸葛菜清洗、晾干，不要過夜打漿；取打好的諸葛菜漿5g，加入提取液氯化鈉中浸提；過濾汁液，獲得第I次浸提液，將剩下的渣進行第2次浸提，再次過濾，過濾汁液；將過濾后的汁液在4000r/min下離心15min，使其雜質分離，獲得上清液；將上清液放入水浴鍋中，加入活性碳，60°C下脫色30min ;將脫色后的上清液抽濾，獲得上清液，由蛋白質的理化性質試驗,證明上清液含有蛋白質；取葉蛋白上清液，采用凱氏定氮法測定其蛋白含量。
2.根據權利要求I所述的諸葛菜蛋白提取工藝，其特征在于本發明的工藝參數為氯化鈉的質量分數為2 15%，浸提時間為5 25min，浸提溫度為20 60°C。
3.根據權利要求2所述的諸葛菜蛋白提取工藝，其特征在于本發明的工藝參數為料液比為I : 5，浸提溫度40°C，浸提時間lOmin，提取液質量分數15%。
全文摘要
諸葛菜蛋白提取工藝屬于食品加工領域，更具體地說，是屬于諸葛菜蛋白提取工藝。本發明提供了一種高效、無污染且操作簡便的諸葛菜蛋白提取工藝。本發明的工藝步驟為先將新鮮的諸葛菜清洗、晾干，不要過夜打漿；取打好的諸葛菜漿5g，加入提取液氯化鈉中浸提，氯化鈉的質量分數為2～15％，浸提時間為5～25min，浸提溫度為20～60℃；過濾汁液，獲得第1次浸提液，將剩下的渣進行第2次浸提，再次過濾，過濾汁液。將過濾后的汁液在4000r/min下離心15min，使其雜質分離，獲得上清液。將上清液放入水浴鍋中，加入活性碳，60℃下脫色30min。將脫色后的上清液抽濾，獲得上清液，由蛋白質的理化性質試驗，證明上清液含有蛋白質。
文檔編號C07K1/14GK102898500SQ201110214250
公開日2013年1月30日 申請日期2011年7月29日 優先權日2011年7月29日
發明者王賽 申請人:王賽