專利名稱：一種以雞蛋清為原料生產降壓肽的方法
技術領域：
本發明涉及一種生產降壓肽的方法，特別是涉及一種以雞蛋清為原料生產降壓肽 的方法。
背景技術：
高血壓是一種常見的心血管疾病，它發病率高，常伴有心臟、血管、肺以及腎臟等 器官功能性或器質性改變，是引發心、腦、腎和眼血管等各種并發癥和導致中風、促進動脈 粥樣硬化、冠心病的一個重要危險因子。高血壓早期階段一般沒有什么不適癥狀，直至發 生臨床現象一心臟病發作、腦血管破裂，因此高血壓又被稱為“無聲殺手”。.高血壓發病率 在發達國家達到20%以上，世界各國的平均發病率為10% -20%，且人群分布廣，包括老年 人、中年人和兒童全世界每年因高血壓死亡的人數達1200萬。我國曾進行了三次全國性的 高血壓普查，1959年的發病率是5. 11%, 1979 1980年發病率為7. 73%, 1990 1991年 發病率為11. 26%。目前，我國現有高血壓患者已超過1.2億人口。因此，治療和預防高血 壓病是當今社會十分重要的課題。高血壓一般有兩種類型原發性高血壓和繼發性的高血壓，前者主要是由于周圍 小動脈血管口徑變小或血液粘滯度增加，造成外周阻力過高所致；而血容量與心輸出量的 增高、血管的僵硬程度與血管的充盈程度均影響血壓的變化；同時植物性神經系統對血壓 的調節作用也是一個重要因素。此外影響血壓的任何環節發生功能性或器質性病變，都會 引起高血壓。這些因素主要是由遺傳、肥胖、缺鈣、膳食中鈉鹽過多、吸煙、情緒緊張或其他 環境刺激等因素引起的，病程發展較慢。繼發性的高血壓，也叫癥狀性高血壓，是在某些疾 病過程中并發的血壓升高，其成因主要有內分泌病、腎臟疾病、心臟功能異常等。其中引起 腎性高血壓的常見疾病有腎實質性病變，腎血管疾病，尿路梗塞性疾病和腎周圍的炎癥、 膿腫、腫瘤、創傷、出血等。引起高血壓的藥物有女性口服避孕藥、長期應用腦腎上腺皮質 激素等。!￠1^! ^^ (angiotensin converting enzyme. ， ACE) : 一禾中 白勺二 肽酶，能被氯離子激活并具有較寬的底物特異性。ACE廣泛分布在哺乳動物的組織中。在 腎素一血管緊張素系統(renin-angiotensin system, RAS)和激肽釋放酶一激肽系統 (kallikrein-kinin system, KKS)中，ACE對機體血壓和心血管功能起著重要的調節作用。 抑制ACE的活性被認為是治療高血壓的一種重要而有效的方法。目前，大量高效、特異的 ACE抑制劑在治療高血壓病和充血性心力衰竭中發揮著重要作用。雖然食品中ACE抑制肽比人工合成的ACE抑制劑效果弱，但它具有獨特的優點只 對高血壓患者起到降壓的作用，對血壓正常者無降壓作用，因此不會產生降壓過度的問題； 這些肽是用食用級的酶在溫和條件下制得的，其安全性極高，無毒副作用；它除了有降壓的 功能外，往往還同時具有抗氧化、促消化、降血糖、抗血小板凝集、增強人體免疫力等作用； 具有較高的熱穩定性、水溶性等優點，因而又可作為功能因子添加到飲料、食品中去，市場 前景極好。隨著蛋白質工程和酶工程技術的迅速發展，還將會有大量的、高活性的降壓活性肽被發現。運用生物技術把這些肽用于食品添加劑、保健食品、藥物等，通過多種渠道使高 血壓患者得到治療。目前，已有研究報道從多種動植物原料及下腳料中分離出具有降血壓功能的活性 多肽。如蝮蛇蛇毒、乳酪、沙丁魚、玉米渣、大豆豆粕、發酵豆奶、膠原蛋白等。現在采用的提 取工藝主要有3種酶解法、直接從發酵食品中分離提取法和從自溶產物中提取法。
發明內容
本發明的目的是提供一種以雞蛋清為原料生產降壓肽的方法，以這種方法制備的 雞蛋清為原料生產降壓肽的ACE抑制率為89. 2%，水解度為9%。為實現上述目的，本發明采用如下技術方案一種以雞蛋清為原料生產降壓肽的 方法，其特征在于，將雞蛋清與食用醋以體積比2 1 1 2混合，食用醋的總酸度范圍 為5 15g/100mL，攪拌均勻后，于30°C 40°C放置6 10h，采用IOkDa IkDa之間的超 濾膜于25 45°C，0. IMPa 0. 2MPa對料液超濾IOmin 30min，超濾透過液再分別通過H+ 陽離子交換樹脂和0H—陰離子交換樹脂。收集的流出液即為ACE抑制率可達到89. 2%的以 雞蛋清為原料生產的降壓肽。雞蛋清與食用醋以體積比2 1 1 2混合。食用醋的總酸度范圍為5 15g/100mL。雞蛋清與食用醋的混合液體攪拌均勻后，于3°C 0 40°C放置6 10h。采用IOkDa IkDa之間的超濾膜于25 45°C，0. IMPa 0. 2MPa對料液超濾 IOmin 30min。超濾透過液再分別通過H+陽離子交換樹脂和0H—離陰子交換樹脂。收集的流出液 即為以雞蛋清為原料生產的降壓肽。
具體實施例方式實施例1 將雞蛋清與食用醋以體積比2 1混合，食用醋的總酸度為5g/100mL， 攪拌均勻后，于40°C放置10h，采用SkDa的超濾膜于30°C，0. IMPa對料液超濾20min，超濾 透過液再分別通過H+陽離子交換樹脂和0H—陰離子交換樹脂。流出液即為ACE抑制率可達 到89. 2%的以雞蛋清為原料生產的降壓肽。實施例2:將雞蛋清與食用醋以體積比1 1混合，食用醋的總酸度范圍為 10g/100mL，攪拌均勻后，于35°C放置他，采用6kDa的超濾膜于25°C，0. 2ΜΙ^對料液超濾 30min，超濾透過液再分別8通過H+陽離子交換樹脂和0H_陰離子交換樹脂。流出液即為 ACE抑制率可達到89. 2%的以雞蛋清為原料生產的降壓肽。實施例3:將雞蛋清與食用醋以體積比1 2混合，食用醋的總酸度范圍為5 15g/100mL，攪拌均勻后，于30°C放置他，采用IOkDa的超濾膜于35°C，0. 2ΜΙ^對料液超濾 20min，超濾透過液再分別通過H+陽離子交換樹脂和0H_陰離子交換樹脂。流出液即為ACE 抑制率可達到89. 2%的以雞蛋清為原料生產的降壓肽。
權利要求
1.一種以雞蛋清為原料生產降壓肽的方法，其特征在于，將雞蛋清與食用醋以體積比 2 1 1 2混合，食用醋的總酸度范圍為5 15g/100mL，攪拌均勻后，于30°C 40°C 放置6 10h，采用IOkDa IkDa之間的超濾膜于25 45°C，0. IMPa 0. 2MPa對料液超 濾IOmin 30min，超濾透過液再分別通過H+陽離子交換樹脂和0H—陰離子交換樹脂。收 集的流出液即為ACE抑制率可達到89. 2%的以雞蛋清為原料生產的降壓肽。
2.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，雞蛋清與食用醋以體積比2 1 1 2混合。
3.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，食用醋的總酸度范圍為5 15g/100mLo
4.如權利要求1所述的制備方法，雞蛋清與食用醋的混合液體攪拌均勻后，于3°C0 40°C放置6 IOh。
5.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，采用IOkDa IkDa之間的超濾膜于 25 45°C，0. IMPa 0. 2MPa 對料液超濾 IOmin 30min。
6.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，超濾透過液再分別通過H+陽離子交換 樹脂和OH—離陰子交換樹脂。收集的流出液即為以雞蛋清為原料生產的降壓肽。
全文摘要
本發明涉及一種以雞蛋清為原料生產降壓肽的方法，將雞蛋清與食用醋混合，食用醋的總酸度范圍為5～15g/100ml，攪拌均勻后，于30℃～40℃放置6～10h，采用10kDa～1kDa之間的超濾膜于對料液超濾10min～30min，超濾透過液再分別通過H+陽離子交換樹脂和OH-陰離子交換樹脂。以這種方法制備的雞蛋清為原料生產的降壓肽的ACE抑制率為89.2％，水解度為24.9％。
文檔編號C07K1/36GK102115490SQ20101055641
公開日2011年7月6日 申請日期2010年11月24日 優先權日2010年11月24日
發明者吳立根, 王岸娜, 竹建德, 錢怡 申請人:河南工業大學