專利名稱：田菁蛋白胨及其生產方法
技術領域：
本發明涉及一種蛋白胨及其生產方法，具體地說是一種以田菁為原料的植 物蛋白胨及其生產方法。
背景技術：
田菁(5&kw/flc朋"W/mPers.)又叫堿青、澇豆，是豆科田菁屬植物，廣 泛生長于我國東部沿海及安徽、山東和河南等省鹽堿地。經測定田菁種子經工 業制膠后下腳料總蛋白和純蛋白分別為36%和28%左右。該下腳料蛋白質含量 及氨基酸組分毫不遜色于大豆餅粕，氨基酸和大豆相似，是優質全價蛋白。田 菁經機械加工后，提取的胚乳膠(或稱田仁膠粉)是工業上的重要材料，其提取量 僅20%左右。89%左右的田菁膠工業下腳料副產品_田菁籽粉(或稱田肉粉)，亟 需開發利用。
本發明克服現有技術不足，提供一種田菁蛋白胨及其生產方法。
發明內容
本發明目的是提供一種田菁蛋白胨及其生產方法。本發明是以田菁膠工業 下腳料副產品一田菁籽粉(或稱田肉粉)為原料生產的植物蛋白胨。
本發明是這樣實現的，將田菁籽粉先用酸水解，再用酶水解，滅酶，過濾， 脫色脫腥除異味，濃縮，高速離心噴霧千燥即得成品。
具體地說，本發明是將田菁籽粉置于不銹鋼容器中，加入1 2倍15%鹽酸溶液(也可以是磷酸或硫酸)，攪拌并加熱，升溫至100 150°C，酸解2 3h， 用燒堿調節pH至6 9，溫度調節至40 7(TC，加入木瓜蛋白酶、無花果蛋白 酶、菠蘿蛋白酶中的一種或幾種進行酶解，蛋白酶用量0.2% 1.0%，酶解時間 4 6h，用飽和硫酸鋅溶液檢測酶解完畢后，升溫煮沸10 20min滅酶，煮沸亦 可使剩余未酶解的蛋白質變性沉淀；升溫煮沸過程中添加適量硅藻土，并注意 間歇攪拌，然后降溫至5(TC以下，先用帆布粗過濾，再用板框過濾機精過濾， 加入3% 10%過氧化氫脫色脫腥除異味，低溫濃縮(溫度小于8(TC)，濃縮達 到水份含量為40 50%后，高速離心噴霧干燥，入口溫度140 350°C，出口溫 度80 9(TC，轉速15000 25000rpm，即得本發明產品。
本發明采用先進技術以田菁膠工業下腳料副產品一田菁籽粉為原料生產蛋 白胨，工藝路線合理，原料成本低廉，解決了田菁膠工業下腳料副產品資源浪 費和環境污染問題，為我國蛋白胨生產原料的來源開辟了一條新的途徑。本發 明田菁蛋白胨產品質量好，收率高，試劑級蛋白胨收率達到15%以上。
具體實施例方式
下面的實施例有助于本領域技術人員更全面地理解本發明，但不以任何方 式限制本發明。 實施例l
稱取100kg將田菁籽粉置于不銹鋼容器中，加入1.5倍15%鹽酸溶液，攪 拌并加熱，升溫至12(TC，水解3h，用燒堿調節pH至6.5，溫度調節至60'C， 加入木瓜蛋白酶進行酶解，蛋白酶用量0.5%，酶解時間6h，用飽和硫酸鋅溶液 檢測酶解完畢后，升溫煮沸20min滅酶，升溫煮沸過程中添加適量硅藻土，并 注意間歇攪拌，然后降溫至50。C以下，先用帆布粗過濾，再用板框過濾機精過濾，加入5%過氧化氫脫色脫腥除異味，低溫濃縮(溫度小于8(TC)，濃縮達到 水份含量為40%后，高速離心噴霧干燥，入口溫度280 35(TC，出口溫度80 90°C，轉速15000 25000rpm，即得本發明產品田菁蛋白胨17.8kg。 實施例2
稱取500kg將田菁籽粉置于不銹鋼容器中，加入2倍15%鹽酸溶液，攪拌 并加熱，升溫至150。C，水解3h，用燒堿調節pH至7，溫度調節至55。C，加入 無花果蛋白酶和菠蘿蛋白酶進行酶解，無花果蛋白酶和菠蘿蛋白酶各占1/2，總 用量為0.6%，酶解時間6h，用飽和硫酸鋅溶液檢測酶解完畢后，升溫煮沸20min 滅酶，升溫煮沸過程中添加適量硅藻土，并注意間歇攪拌，然后降溫至50。C以 下，先用帆布粗過濾，再用板框過濾機精過濾，加入6%過氧化氫脫色脫腥除異 味，低溫濃縮(溫度小于80°C)，濃縮達到水份含量為45%后，高速離心噴霧 干燥，入口溫度280 350。C，出口溫度80 90。C，轉速15000 25000rpm，即 得本發明產品田菁蛋白胨90.3kg。 實施例3
稱取500kg將田菁籽粉置于不銹鋼容器中，加入2倍15%鹽酸溶液，攪拌 并加熱，升溫至150。C，水解3h，用燒堿調節pH至7，溫度調節至55。C，加入 菠蘿蛋白酶進行酶解，蛋白酶為0.4%，酶解時間6h，用飽和硫酸鋅溶液檢測酶 解完畢后，升溫煮沸20min滅酶，升溫煮沸過程中添加適量硅藻土，并注意間 歇攪拌，然后降溫至5(TC以下，先用帆布粗過濾，再用板框過濾機精過濾，加 入6%過氧化氫脫色脫腥除異味，低溫濃縮(溫度小于8(TC)，濃縮達到水份含 量為45%后，高速離心噴霧干燥，入口溫度280 350。C，出口溫度80 卯。C， 轉速15000 25000rpm，即得本發明產品田菁蛋白胨89.6kg。
權利要求
1.一種田菁蛋白胨及其生產方法，以田菁膠工業下腳料副產品-田菁籽粉為原料，其特征是將田菁籽粉置于不銹鋼容器中，加入1～2倍的酸溶液酸解，攪拌并加熱，升溫至100～150℃，酸解完畢，用燒堿調節pH，調節溫度，加入蛋白酶進行酶解，酶解完畢后，升溫煮沸滅酶，然后降溫至50℃以下，先用帆布粗過濾，再用板框過濾機精過濾，加入3％～10％過氧化氫脫色脫腥除異味，低溫濃縮(溫度小于80℃)，濃縮達到水份含量為40～50％后，高速離心噴霧干燥，入口溫度140～350℃，出口溫度80～90℃，轉速15000～25000rpm，即得本發明產品。
2. 根據權利要求1所述的一種田菁蛋白胨及其生產方法，其特征在于，所述的 酸溶液為15%的鹽酸溶液或15%的硫酸溶液或15%的磷酸溶液。
3. 根據權利要求1所述的一種田菁蛋白胨及其生產方法，其特征在于，所述的 酸解溫度為100 150°C，酸解時間為2 3h。
4. 根據權利要求1所述的一種田菁蛋白胨及其生產方法，其特征在于，所述的 酶解pH為6 9，溫度為40 7(TC。
5. 根據權利要求1所述的一種田菁蛋白胨及其生產方法，其特征在于，所述的 蛋白酶為木瓜蛋白酶、無花果蛋白酶、菠蘿蛋白酶中的一種或幾種，蛋白酶用 量0.2% 1.0%，酶解時間4 6h。
6. 根據權利要求1所述的一種田菁蛋白胨及其生產方法，其特征在于，所述的 過濾為先用帆布粗過濾，再用板框過濾機精過濾。
7. 根據權利要求1所述的一種田菁蛋白胨及其生產方法，其特征在于，加入3 % 10%過氧化氫脫色脫腥除異味。
8. 根據權利要求1所述的一種田菁蛋白胨及其生產方法，其特征在于，所述的 高速離心噴霧干燥，入口溫度140 350°C，出口溫度80 卯X:，轉速15000 25000rpm。
全文摘要
本發明公開了一種田菁蛋白胨及其生產方法，以田菁膠工業下腳料副產品—田菁籽粉為原料生產植物蛋白胨，將田菁籽粉先用酸水解，再用酶水解，滅酶，過濾，脫色脫腥除異味，濃縮，高速離心噴霧干燥即得成品。本發明技術先進，工藝路線合理，原料成本低廉，解決了田菁膠工業下腳料副產品資源浪費和環境污染問題，為我國蛋白胨生產原料的來源開辟了一條新的途徑。本發明田菁蛋白胨產品質量好，收率高，試劑級蛋白胨收率達到15％以上。
文檔編號C07K2/00GK101550179SQ20081010312
公開日2009年10月7日 申請日期2008年3月31日 優先權日2008年3月31日
發明者霖 馮, 姚自奇, 東 李, 凱 溫 申請人:北京市科威華食品工程技術有限公司