專利名稱：一種紫菜蛋白質與多糖產品及其超聲輔助提取的方法
技術領域：
本發明涉及海洋植物產品的開發利用領域，具體涉及保健食品生產，特指一種紫菜蛋白質與多糖產品及其超聲輔助提取的方法。
背景技術：
紫菜中含有豐富的蛋白質、多肽、氨基酸、核酸、糖類、脂肪酸、維生素、無機元素等，營養價值非常豐富。
我國是世界三個紫菜生產國之一，產量在日本和韓國之后。紫菜有很高的開發利用價值，但目前的紫菜加工以片狀紫菜為主，少數將其粉碎后添加于其它食品中。從整體上講，對紫菜加工的水平相對低下，產品開發深入度不夠，品種單一，缺乏競爭力。近幾年，國內外也有一些深度開發利用紫菜的成果發表，其中包括紫菜多糖、紫菜高吸光度藻紅素的提取與利用等。條斑紫菜含有40％以上蛋白質和20％左右多糖。目前關于紫菜多糖的提取研究中，均將紫菜蛋白質作為雜質脫除掉，而脫除蛋白的方法往往要采取溶劑多次沉淀的方法，會造成蛋白質的變性與污染，結果導致紫菜中含量高達40％的蛋白質流失。總而言之，傳統的多糖或蛋白的提取方法普遍存在提取時間長、溶劑消耗量大、提取溫度高、提取效率低下等問題。近年的研究表明，超聲或微波等外場的作用確實可以改善傳統方法存在的不足，經查新，國內外尚未見到紫菜蛋白質與多糖產品及其同步脈沖超聲輔助提取的方法的研究報道或專利公開。
發明內容
本發明提供的是一種紫菜蛋白質/多糖產品，該產品含有蛋白質40～50％，多糖類化合物22～30％。紫菜蛋白質和紫菜多糖具有提高免疫、調節血脂、抗衰老、抗病毒等功能。
本發明的另一目的是提供一種上述的紫菜蛋白質/多糖產品的制備方法。
本發明上述目的是通過以下技術手段實現的。
以干紫菜為原料制備紫菜蛋白質/多糖產品時，采用如下工藝流程干紫菜→粉碎→脫除脂肪→超聲輔助水提→紫菜水提液→過濾→濃縮→噴霧干燥→紫菜蛋白質/多糖粉。
上述方法中所提到的超聲輔助水提操作為向脫脂后的紫菜粉中加20～80倍于紫菜粉重量的自來水溶解，采用超聲輔助萃取技術提取其中的蛋白質和多糖等有效成分，提取的條件為料液溫度10～55℃、提取時間20～80min，所用的脈沖式施加超聲能的參數為脈沖幅寬3～9s、脈沖間隔1～8s，料液以循環的方式通過超聲探頭。
在以上工藝流程中，采用超臨界CO2萃取技術脫除干紫菜中的油脂，萃取的條件為萃取壓力20～40MPa、萃取溫度30～50℃。以干紫菜重量計，紫菜油的得率為0.3％～0.7％，得到的紫菜油中含有50％左右的高度不飽和脂肪酸--二十碳五烯酸(簡稱EPA)。近年來的研究表明，EPA在調節血脂、抗血栓和抗粥狀動脈硬化等方面有主要的作用。
以鮮紫菜為原料制備紫菜蛋白質/多糖產品時，采用如下工藝流程鮮紫菜→打漿→超聲輔助水提→紫菜水提液→過濾→濃縮→噴霧干燥→紫菜蛋白質/多糖粉；其中超聲輔助水提操作為向打漿后的紫菜中加0.5～4倍于紫菜漿重量的自來水，采用超聲輔助萃取技術提取其中的蛋白質和多糖等有效成分，提取的條件與以干紫菜為原料制備紫菜蛋白質/多糖產品時的超聲輔助水提條件一樣。
具體實施例方式
下面結合實施例對本發明做進一步闡述，但不因此而限制本發明。
實施例1稱取1000g干紫菜，粉碎至40目，采用超臨界CO2萃取技術脫脂處理，萃取溫度為35℃，萃取壓力為22MPa，萃取時間4h；稱取500g的脫脂紫菜粉，加50倍的自來水溶解，將料液加熱至30℃進行紫菜蛋白和多糖的超聲輔助提取。超聲輔助提取采取間歇式施加超聲波的方式進行，提取的條件為提取時間40min、超聲脈沖幅寬5s、脈沖間隔2s，料液以循環的方式通過超聲探頭，超聲功率為1kW，得到的提取物中蛋白含量44.2％(干基)、多糖含量26.5％(干基)，將提取物過濾，濃縮20倍，進一步再配制成紫菜蛋白/多糖口服液，或將其噴霧干燥，得到紫菜蛋白質/多糖粉，脫脂得到紫菜油0.38％，其中含EPA 52％。
實施例2稱取800g干紫菜，粉碎至40目，采用超臨界CO2萃取技術脫脂處理，萃取溫度為50℃，萃取壓力為35MPa，萃取時間2h。稱取500g的脫脂紫菜粉，加80倍的自來水溶解，將料液加熱至50℃進行紫菜蛋白和多糖的超聲輔助提取。超聲輔助提取采取間歇式施加超聲波的方式進行，提取的條件為提取時間70min、超聲脈沖幅寬3s、脈沖間隔1s，料液以循環的方式通過超聲探頭，超聲功率為1.5kW。得到的提取物中蛋白含量38％、多糖含量31％，將提取物過濾、濃縮30倍，進一步進行噴霧干燥，可以得到紫菜蛋白質/多糖粉，其中紫菜蛋白42.3％，紫菜多糖28.1％，脫脂得到紫菜油0.45％，其中含EPA 42％。
實施例3稱取鮮紫菜5000g，打漿，向打漿后的紫菜中加1倍于紫菜漿重量的自來水，采用超聲輔助萃取技術提取其中的蛋白質和多糖等有效成分，提取的條件為料液溫度25℃、提取時間60min，超聲脈沖幅寬8s、脈沖間隔6s，對紫菜水提液用100目的濾布進行離心過濾，然后濃縮至固形物含量40％，進行噴霧干燥，得到紫菜蛋白質/多糖粉，其中紫菜蛋白48.2％，紫菜多糖22.4％。
權利要求
1.一種紫菜蛋白質與多糖同步脈沖超聲輔助提取的方法，其特征在于采用如下工藝流程進行該產品的生產干紫菜→粉碎→脫除脂肪→超聲輔助水提→紫菜水提液→過濾→濃縮→噴霧干燥→紫菜蛋白質與多糖粉，超聲波輔助提取采用脈沖式施加超聲能的方式。
2.根據權利要求1所述的一種紫菜蛋白質與多糖同步脈沖超聲輔助提取的方法，其特征在于向脫脂后的紫菜粉中加5～20倍于紫菜粉重量的自來水溶解，采用脈沖超聲輔助萃取技術提取其中的蛋白質和多糖等有效成分，提取的條件為料液溫度10～55℃、提取時間20～80min，料液以循環的方式通過超聲探頭。
3.根據權利要求2所述的一種紫菜蛋白質與多糖同步脈沖超聲輔助提取的方法，其特征在于所用的脈沖式施加超聲能的參數為脈沖幅寬3～9s、脈沖間隔1～8s。
4.根據權利要求1所述的一種紫菜蛋白質與多糖同步脈沖超聲輔助提取的方法，其特征在于采用超臨界CO2萃取技術脫除干紫菜中的油脂，萃取的條件為萃取壓力20～40MPa、萃取溫度30～50℃。
5.根據權利要求1所述的一種紫菜蛋白質與多糖同步脈沖超聲輔助提取的方法，其特征在于也適用于以鮮紫菜為原料的生產，其工藝方法為將鮮紫菜打漿后直接進行脈沖超聲輔助提取，超聲輔助水提操作為向打漿后的紫菜中加0.5～4倍于紫菜漿重量的自來水，采用超聲輔助萃取技術提取其中的蛋白質和多糖等有效成分，提取的條件與以干紫菜為原料制備紫菜蛋白質/多糖產品時的超聲輔助水提條件一樣。
6.一種紫菜蛋白質與多糖產品，其特征在于含有紫菜蛋白40～50％，紫菜多糖22～30％。
全文摘要
本發明提供一種紫菜蛋白質與多糖產品及其超聲輔助提取的方法。本發明上述目的是通過以下技術手段實現的以干紫菜為原料制備紫菜蛋白質/多糖產品時，采用如下工藝流程干紫菜→粉碎→脫除脂肪→超聲輔助水提→紫菜水提液→過濾→濃縮→噴霧干燥→紫菜蛋白質/多糖粉。本發明采用的超聲輔助提取的方法使得多糖與蛋白的提取時間短、溶劑消耗量較小、提取溫度較低、提取效率較高。得到的產品含有蛋白質40～50％，多糖類化合物22～30％。紫菜蛋白質和紫菜多糖具有提高免疫、調節血脂、抗衰老、抗病毒等功能。
文檔編號C07K14/415GK1687122SQ20051003853
公開日2005年10月26日 申請日期2005年3月23日 優先權日2005年3月23日
發明者馬海樂 申請人:江蘇大學