專利名稱：從魚鱗中提取膠原蛋白的脫脂脫灰工藝的制作方法
技術領域：
本發明涉及魚鱗的加工，尤其是魚鱗的脫脂脫灰工藝。
背景技術：
魚鱗覆蓋在魚體表面，是魚類的外骨骼。魚鱗在構造上近似于陸生動物的骨骼，其化學成分與骨相似，與陸生動物相比無機鹽含量較陸生動物骨骼少，而且組織較疏松，魚鱗的膠原更易于水解和提取。膠原是魚鱗構造中的主要成分，將魚鱗進行加工，提取魚鱗膠原可應用于食品、化妝品、制藥和廣泛的工業領域，是綜合利用水產資源的一項有意義的工作。
從魚鱗中提取膠原，最早的方法是將魚鱗洗凈后加入一定比例的水，經過較長時間的煮燒，使魚鱗逐步熔化，熔化的魚鱗冷卻后成膠狀，但由于魚鱗中存在的無機鹽、色素、脂肪熔化后混在一起，是一種混合較多雜質的膠原。這種膠體可以作為食用或作粘結劑。魚鱗的膠原可以制成優質明膠，而優質明膠可作為工業材料如照相材料之用。為獲得比較純凈的膠原，人們在提取膠原之前先去除無機鹽、脂肪等雜質，使提取的膠原蛋白所含的雜質減少。去除脂肪和無機鹽的原理是利用脂肪與石灰水作用而皂化，無機鹽與酸作用生成溶于水或產生微溶性溶液，依據這個原理，傳統的處理方法利用石灰水和鹽酸，將魚鱗通過酸處理和水洗去除脂肪和無機鹽。其工藝流程為
魚鱗—清洗—石灰水1次—清洗—石灰水2次—清洗—酸洗4次—清洗；整個工藝流程需歷時7天左右的時間，這種工藝處理的魚鱗制成膠原后，其灰分只能控制到3％，不僅存在純度低的缺陷，還存在生產周期長、耗水量多的問題。
發明內容
本發明需要解決的技術問題是提供一種工藝過程耗時較少、能節省用水、脫脂脫灰效果好、提取的膠原純度高的魚鱗脫脂脫灰工藝。
本發明的技術方案是將原料魚鱗用相當于魚鱗重量14倍的溫水在釜中攪拌清洗，1小時后排水，再重復1次用14倍魚鱗重量的溫水在釜中攪拌清洗并于1小時后排水的操作，去除殘留于魚鱗表面的雜質、粘液、脂肪；接著用0.9ml/L的鹽酸攪拌30分鐘后將廢水排出；經鹽酸處理后的魚鱗用12倍的凈水攪拌清洗后排去廢水，再重復2次凈水攪拌清洗操作；再用干魚鱗重量4％的碳酸化鈉和12倍清水攪拌中和30分鐘后排去廢水；此后再用12倍清水攪拌清洗30分鐘后排去廢水，重復2次凈水攪拌清洗，最后收集過濾洗凈排出的脫脂脫灰魚鱗。
本發明用適量的溫水去除魚鱗表面的粘液、脂肪，保持膠原不被溶出，用水量僅為傳統處理工藝耗水量的50％；利用鹽酸和無機鹽反應磷酸鈣+6鹽酸→3氯化鈣+2磷酸；磷酸鈣+4鹽酸→磷酸氫鈣+2氯化鈣；并用碳酸化鈉中和，脫脂脫灰效果好。經本工藝處理過的魚鱗脂肪為零、灰分在1％以下，僅用10小時即可完成整個工藝流程，具有工藝周期短、操作簡便、節水、純度高的優點。
附圖表示的是本發明的工藝流程圖。
具體實施例方式
實施本發明最好方式是將初步清洗曬干的魚鱗用14倍50～55℃的溫水在釜中攪拌清洗，1小時后排水，再重復1次用14倍魚鱗重量的50～55℃溫水在釜中攪拌清洗并在1小時后排水的操作，去除殘留于魚鱗表面的雜質、粘液、脂肪；接著用0.9ml/L的鹽酸攪拌30分鐘后將廢水排出；經鹽酸處理后的魚鱗用12倍的凈水攪拌清洗后排去廢水，重復2次凈水攪拌清洗操作；再用投入干魚鱗重量4％的碳酸化鈉和12倍清水攪拌中和30分鐘后排去廢水；此后再用12倍清水攪拌清洗30分鐘后排去廢水，重復2次凈水攪拌清洗去除魚鱗中的無機鹽，最后收集過濾洗凈排出的脫脂脫灰魚鱗。
權利要求
1.從魚鱗中提取膠原蛋白的脫脂脫灰工藝，其特征是將原料魚鱗用相當于魚鱗重量14倍的溫水在釜中攪拌清洗，1小時后排水，再重復1次用14倍魚鱗重量的溫水在釜中攪拌清洗并于1小時后排水的操作，去除殘留于魚鱗表面的雜質、粘液、脂肪；接著用0.9ml/L的鹽酸攪拌30分鐘后將廢水排出；經鹽酸處理后的魚鱗用12倍的凈水攪拌清洗后排去廢水，再重復2次凈水攪拌清洗操作；再用干魚鱗重量4％的碳酸化鈉和12倍清水攪拌中和30分鐘后排去廢水；此后再用12倍清水攪拌清洗30分鐘后排去廢水，重復2次凈水攪拌清洗，最后收集過濾洗凈排出的脫脂脫灰魚鱗。
2.根據權利要求1所述的從魚鱗中提取膠原蛋白的脫脂脫灰工藝，其特征是所用溫水的水溫為50～55℃。
全文摘要
從魚鱗中提取膠原蛋白的脫脂脫灰工藝，涉及魚鱗加工，需要解決的問題是提供一種脫脂脫灰效果好、純度高的魚鱗脫脂脫灰工藝。本發明的技術方案是將魚鱗用14倍溫水在釜中攪拌清洗，1小時后排水，再重復1次用14倍溫水在釜中攪拌清洗于1小時后排水的操作；接著用0.9ml/L的鹽酸攪拌30分鐘后將廢水排出；經鹽酸處理后的魚鱗用12倍的凈水攪拌清洗后排去廢水，再重復2次凈水攪拌清洗操作；再用干魚鱗重量4％的碳酸化鈉和12倍清水攪拌中和30分鐘后排去廢水；此后再用12倍清水攪拌清洗30分鐘后排去廢水，重復2次凈水攪拌清洗，最后收集排出的脫脂脫灰魚鱗。本發明用于提取魚鱗膠原蛋白的脫脂脫灰工藝。
文檔編號C07K14/435GK1800216SQ20051002316
公開日2006年7月12日 申請日期2005年1月7日 優先權日2005年1月7日
發明者王南平, 郭鵬達 申請人:上海市水產研究所