一種含大蒜粉的抑菌紙及其制備方法與應用
【技術領域】
[0001] 本發明屬于食品包裝紙領域，特別設及一種含大蒜粉的抑菌紙及其制備方法與應 用。
【背景技術】
[0002] 食品包裝紙是指與食品直接接觸的包裝紙，不但要求紙品具有一定強度，更重要 的是安全衛生，不能添加具有安全隱患的化學品。因而食品包裝紙的抑菌作用是一個難題， 即使生產過程采用高檔原材料，高溫處理，但在儲藏運輸流通環節依然面臨衛生問題。天然 安全的食品防腐劑可實現食品包裝紙抑制微生物生長的功能。
[0003]現代醫學研究證實，大蒜集100多種藥用和保健成分于一身，其中含硫揮發物43 種，大蒜中的所有含硫化合物大多具有廣泛藥理、藥效作用，也是構成大蒜特有辛辣氣味的 王要風味物質。
[0004]大蒜化學成分較復雜但齊全，主要有：維生素、無機鹽、氨基酸、脂質類、糖類、微 量元素及含硫化合物等；糖類約占大蒜干重的76%左右，蛋白質占14. 5%，大蒜精油占 0.2% (即含硫化合物的總稱）。大蒜的功效成分復雜，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均 有抑制和殺滅作用，是當前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。無論是水抽提物、有機 溶劑抽提物、鮮大蒜、大蒜粉、大蒜片等等均有強烈的殺菌性。大蒜粉不但價格便宜，成分保 留多，而且容易實現與食品包裝紙的結合，提高其殺菌作用，具有明顯的工業化潛力。
【發明內容】
[0005] 本發明的首要目的在于克服現有技術的缺點與不足，提供一種含大蒜粉的抑菌紙 的制備方法。
[0006]本發明的另一目的在于提供通過上述制備方法得到的含大蒜粉的抑菌紙。
[0007]本發明的再一目的在于提供所述含大蒜粉的抑菌紙的應用。
[0008] 本發明的目的通過下述技術方案實現：一種含大蒜粉的抑菌紙的制備方法，包括 如下步驟：
[0009] (1)將5~20質量份淀粉、100質量份水和0. 1~5質量份大蒜粉混勻，在攬拌狀 態下升溫至70~85°C，繼續分散；
[0010] 似將步驟（1)得到的產物降溫到50°CW下，添加0.05~0.5M硝酸銀溶液，攬拌 混合均勻，得到含大蒜粉和納米銀的溶液；硝酸銀溶液的加入質量相當于步驟（1)中所述 淀粉質量的0. 1~1% ; W11] 做將步驟似得到的含大蒜粉和納米銀的溶液中加入水，調節粘度為50°C溫度 下20~50cp，涂覆到紙基上，干燥，得到含大蒜粉的抑菌紙。 陽01引步驟（1)中所述的繼續分散的時間優選為30分鐘。
[001引步驟似中所述的攬拌的時間優選為30~60分鐘。
[0014] 步驟（3)中所述的涂覆的量優選為1~3GSM。
[001引步驟（3)中所述的紙基指市場上銷售的商品食品包裝紙，非涂料涂布產品。
[0016] 步驟巧）中所述的干燥指紙品生產過程采用的紙品干燥方法。
[0017] 本發明中所用的原料均為食品級W上，如淀粉、大蒜粉、硝酸銀等。
[0018] 所述的大蒜粉為至少能過50目篩的大蒜粉。
[0019] 本發明中所用的水優選為蒸饋水。
[0020] 本發明制備過程一直保持攬拌狀態，轉速優選為100~20化pm。
[0021] 一種含大蒜粉的抑菌紙，通過上述制備方法得到。
[0022] 所述含大蒜粉的抑菌紙適合在食品包裝領域中進行應用。
[0023] 本發明相對于現有技術，具有如下的優點及效果：
[0024] (1)本發明中大蒜粉和硝酸銀組合后，抗菌譜范圍擴大，且抗菌能力增強。而且，大 蒜粉能抑制硝酸銀制備得到的納米銀的氧化，有效延長了納米銀的抗菌時間和效力。
[0025] (2)本發明提供的含大蒜粉和納米銀的溶液為均勻的淺黃色半透明溶液；將其涂 布于紙基上，粘合性好且持久。
【具體實施方式】
[00%] 下面結合實施例對本發明作進一步詳細的描述，但本發明的實施方式不限于此。 陽〇27] 實施例1 陽〇2引 （1)在5質量份淀粉中加入0. 1質量份大蒜粉（能過50目篩）和100質量份水， 在攬拌狀態下升溫至75°C，繼續分散30分鐘。
[0029] (2)將步驟（1)得到的產物降溫到50°C，加入濃度為0. 5M的硝酸銀溶液（添加質 量相當于淀粉質量的0. 1% )，200rpm的速度攬拌30分鐘，混合均勻，得到含大蒜粉和納米 銀的溶液。該溶液為均勻的淺黃半透明溶液。
[0030] (3)在含大蒜粉和納米銀的溶液中加入水調節粘度為50°C條件下50cp，涂覆到食 品包裝紙紙基上，涂覆量1GSM，常規干燥，得到含大蒜粉的抑菌紙。 陽0川實施例2
[0032] (1)在20質量份淀粉中加入5質量份大蒜粉（能過100目篩）和100質量份水， 在攬拌狀態下升溫至85°C，繼續分散30分鐘。
[0033] (2)將步驟（1)得到的產物降溫到50°C，加入濃度為0. 05M的硝酸銀溶液（添加 質量相當于淀粉質量的1% )，lOOrpm的速度攬拌60分鐘，混合均勻，得到含大蒜粉和納米 銀的溶液。該溶液為均勻的淺黃色半透明溶液。
[0034] (3)在含大蒜粉和納米銀的溶液中加入水調節粘度為50°C條件下30cp，涂覆到食 品包裝紙紙基上，涂覆量2GSM，常規干燥，得到含大蒜粉的抑菌紙。 陽0對實施例3
[0036] (1)在10質量份淀粉中加入2質量份大蒜粉（能過50目篩）和100質量份水，在 攬拌狀態下升溫至70°C，繼續分散30分鐘。
[0037](2)將步驟（1)得到的產物降溫到50°C，加入濃度為0. 3M的硝酸銀溶液（添加質 量相當于淀粉質量的0. 5% )，120rpm的速度攬拌60分鐘，混合均勻，得到含大蒜粉和納米 銀的溶液。該溶液為均勻的淺黃色半透明溶液。 陽03引 （3)在含大蒜粉和納米銀的溶液中加入水調節粘度為50°C條件下20cp，涂覆到食 品包裝紙紙基上，涂覆量3GSM，常規干燥，得到含大蒜粉的抑菌紙。
[0039] 對比例1
[0040] 制備過程基本與實施例2相同，區別僅在于不加入大蒜粉。
[0041] 得到的納米銀淀粉混合液為均勻的略帶有銀色的半透明溶液。將納米銀淀粉混合 液加入水調節粘度為50°C條件下20cp，涂覆到食品包裝紙紙基上，涂覆量2GSM，常規干燥， 得到抑菌紙。
[0042] 將本對比例1制備得到的納米銀淀粉混合液于50°C放置7天后，該納米銀淀粉混 合液開始出現淺灰色；14天后，呈現灰黑色。實施例2制備得到的含大蒜粉和納米銀的溶 液于50°C放置14天后，外觀形態仍為均勻的白色半透明溶液。可見，不加入大蒜粉的納米 銀淀粉混合液不穩定，納米銀不穩定，易被氧化，從而縮短其抗菌的周期。 W43] 對比例2
[0044] 制備過程基本與實施例2相同，區別僅在于不加入硝酸銀。
[0045] 得到的大蒜粉淀粉混合液為均勻的淺白色半透明溶液，加入水調節粘度為50°C條 件下20cp，涂覆到食品包裝紙紙基上，涂覆量2GSM，常規干燥，得到抑菌紙。
[0046] 效果實施例
[0047] (1)將實施例1~3制備得到的含大蒜粉的抑菌紙和對比例1~2制備得到的抑 菌紙進行檢測；同時W原食品包裝紙（為進行處理的紙基）和商品披薩盒進行對比。
[0048] (2)將食品檢測標準菌株大腸桿菌ATCC25922和金黃色葡萄球菌ATCC29213分別 稀釋，稀釋至100個細胞/mL。
[0049] (3)稱取相同重量的紙張樣品，撕碎后分別加入大腸桿菌和金黃色葡萄球菌菌液 一起搖床培養24小時，后吸取其中的1毫升倒入裝有培養基的表面皿中，恒溫培養24小時 后進行對比。檢測結果如表1所示：
[(K)加]表1[0051]
陽05引注表示未檢出。
[0053] 實施例1-3提供的含大蒜粉的抑菌紙能有效抑制大腸桿菌和金黃色葡萄菌的增 殖。對比例1與實施例2比較，區別僅在于不含有大蒜粉，但由于涂覆紙張時，相當于紙張 上納米銀含量增加了一倍，而其抑菌效果與實施例2相差不大。結合對比例2的結果，可見 大蒜粉與納米銀組合在一起，能增強抗菌效果。
[0054] 上述實施例為本發明較佳的實施方式，但本發明的實施方式并不受上述實施例的 限制，其他的任何未背離本發明的精神實質與原理下所作的改變、修飾、替代、組合、簡化， 均應為等效的置換方式，都包含在本發明的保護范圍之內。
【主權項】
1. 一種含大蒜粉的抑菌紙的制備方法，其特征在于包括如下步驟： (1) 將5~20質量份淀粉、100質量份水和0. 1~5質量份大蒜粉混勻，在攪拌狀態下 升溫至70~85 °C，繼續分散； (2) 將步驟（1)得到的產物降溫到50°C以下，添加0. 05~0. 5M硝酸銀溶液，攪拌混合 均勻，得到含大蒜粉和納米銀的溶液；硝酸銀溶液的加入質量相當于步驟（1)中所述淀粉 質量的〇· 1~1% ; (3) 將步驟（2)得到的含大蒜粉和納米銀的溶液中加入水，調節粘度為50°C溫度下 20~50cp，涂覆到紙基上，干燥，得到含大蒜粉的抑菌紙。2. 根據權利要求1所述含大蒜粉的抑菌紙的制備方法，其特征在于：步驟（1)中所述 的繼續分散的時間為30分鐘。3. 根據權利要求1所述含大蒜粉的抑菌紙的制備方法，其特征在于：步驟（2)中所述 的攪拌的時間為30~60分鐘。4. 根據權利要求1所述含大蒜粉的抑菌紙的制備方法，其特征在于：步驟（3)中所述 的涂覆的量為1~3GSM。5. 根據權利要求1所述含大蒜粉的抑菌紙的制備方法，其特征在于：所述的大蒜粉為 至少能過50目篩的大蒜粉。6. -種含大蒜粉的抑菌紙，其特征在于：通過權利要求1~5任一項所述的制備方法 得到。7. 權利要求1~5任一項所述含大蒜粉的抑菌紙在食品包裝領域中的應用。
【專利摘要】本發明公開了一種含大蒜粉的抑菌紙及其制備方法與應用。本發明通過將淀粉、水和大蒜粉混勻，在攪拌狀態下升溫至70～85℃，繼續分散；接著降溫到50℃以下，添加硝酸銀溶液，攪拌混合均勻，得到含大蒜粉和納米銀的溶液；調節該含大蒜粉和納米銀的溶液的粘度，涂覆到紙基上，干燥，得到含大蒜粉的抑菌紙。本發明中大蒜粉和硝酸銀組合后，抗菌譜范圍擴大，且抗菌能力增強。而且，大蒜粉能抑制硝酸銀制備得到的納米銀的氧化，有效延長了納米銀的抗菌時間和效力。本發明提供的含大蒜粉和納米銀的溶液為均勻的淺黃色半透明溶液；將其涂布于紙基上，粘合性好且持久。因此，該抑菌紙適合在食品包裝領域中進行應用。
【IPC分類】D21H21/36, D21H19/02, D21H19/12, D21H27/10
【公開號】CN105297533
【申請號】CN201510672586
【發明人】顏進華, 陽元娥, 張露文, 冼燕容
【申請人】廣東輕工職業技術學院
【公開日】2016年2月3日
【申請日】2015年10月13日