專利名稱：鍘刀式多刃萬能廚刀的制作方法
技術領域：
屬于廚房用多功能刀具，適用于日常生活中一切軟、硬食品的加工，還能起瓶蓋和罐蓋盒蓋，具有拉、切、剁、片、削、剮、剝、搶、刮、摳、劃、起等全部功能。
專利號為87205810的《多刃加力式菜刀》具有多功能，但沒有剮、摳、剝、刮等功能，切涮羊肉片及凍肉塊也較費勁。
本實用新型的目的是1，將刀、、花刀、起具、刀等功能集于一體；2，使用方便，成本不高。
圖1是本實用新型的總體結構示意圖，圖中Ⅰ刀體，Ⅱ刀床，Ⅲ護套，1上護套，2起具，3把套，4下護套，5后板，6前板，7床腿，8凸塊，9螺釘，A限位凸起，B上刃，C前刃，D主刃。
圖2是刀床的另一實施例結構示意圖圖中10限位塊本實用新型是由刀體(Ⅰ)、刀床(Ⅱ)、護套(Ⅲ)組成，刀體(Ⅰ)上的孔穿在刀床(Ⅱ)上凸塊的螺釘上，用螺母擰緊，護套上護套(1)和下護套(4)，不用力時，將護套套在刀體上，起保護刀刃的作用，也較安全，由于刀刃是楔形，護套套上，具有卡緊作用。上護套(1)尾端有缺口，可插在刀體的前下刃處，其上的兩孔與刀體上的兩孔對正后用螺栓固定，構成手把，用來切涮羊肉片，鍘冰花做冰淇淋等冷飲，在缺口前端有一凸起(A)，用來擋住手使下碰刀刃，在上護套(1)的前端裝有起具，用來開鐵盒罐頭。
下護套(4)的上端和尾端有彎邊，可刮皮或刮去案板上的污物，為了省料，下護套(4)的另一面可挖成如圖示形狀。刀床由床板、床腿、凸塊組成，床腿(7)的一端彎成 形，留出刀刃的運動范圍，另一端彎成冂形，兩端腿的中間下面焊接一段床腿與其余床腿齊平。前板(6)的一端固定一凸塊(8)，其上伸出一螺釘；板(6)的內側為刀刃，緊貼刀體的主刃，板(5)和(6)的兩端焊接在床腿(7)上，板(5)和(6)的上面裝有帶礤孔的金屬片，其中一為粗礤孔，一為細礤孔。
上刃(B)三分之一的長度做成鈍齒刀，可加工花樣食品。將上刃的尾部做成起具，可起廣口瓶蓋。
前刃(C)上部三分之一長度做成鋸齒刃，可加工花樣面食。
前刃(C)和主刃(D)的夾角小于90°，形成刃尖，便于挖、剝、剔、摳、斷、剜、刻、畫、點、劃。
主刃(D)的后部做成起具。
刀把的尾端做成起具和刮具。
各部分的功能主刃(D)拉、切、剁、片、削、剮、剝、刮，主刃尾尖挖、刻、點、剝、劃、花、畫、開鐵盒罐頭。
前刃(C)拉、剝、片、剮、削、刮、劃、花。
上刃(B)砍、劈、片、剝、刮、劃、花、切，把尾部起酒瓶蓋、剮皮、刮條、片。
將刀體(Ⅰ)裝在刀床(Ⅱ)上時鍘冷凍食品，可鍘成片、條棱、段。
結合附圖介紹本實用新型的實施例
刀體最厚處離上刃和前刃各為15～20mm，厚4～5mm，上刃和前刃的鈍齒刃和鋸齒刃的齒高為8～10mm，前刀和主刃的夾角小于90°。
材料可用普通鋼45＃或50＃鋼，也可用不銹鋼，淬火硬度RC50～55。
刀把部分可注塑塑料外殼或兩邊可用螺釘固定兩個非金屬把片。
刀床床腿用φ6鋼棍，板用2mm厚的鋼板，內側固定一條4mm厚的鋼板，磨成刀刃，在板(6)的一端固定一凸塊(8)，其上固定一螺釘軸，板(5)和(6)上各固定一塊金屬片，上有礤孔。
還可以做成另一種簡單的刀床，如圖2所示。
護套用1mm厚的鋼板沖成。
本廚刀可制成中型和小型兩種規格，中型刀體重約1.5斤，小型重約1斤。
本實用新型已作出模型，經試驗效果良好，并具有功能齊全，使用方便輕快，成本不高等優點。
權利要求1.鍘刀式多刃萬能廚刀，刀體由三條刃組成，其特征在于1)刀體的前刃和主刃的夾角小于90°，前刃的三分之一長度上有鋸齒刃，齒高8～10mm，上刃的三分之一長度上有鈍齒刃，齒高8～10mm，主刃和上刃的尾端及刀把的尾端加工成起具，刀體淬火硬度為RC50-55；2)具有一個刀床，由床腿及焊在其上的前板、后板組成，前板[6]的內側固定一條4mm厚的鋼板，磨成刀刃，其一端固連的凸塊上伸出一螺釘軸；3)具有上、下護套，上護套[1]的尾部有缺口，其上有兩個孔，與刀體上的兩孔對應，在缺口的前面有一凸起。
2.按權利要求1所說的廚刀，其特征在于，刀體和刀床的材料可為45＃鋼或50＃鋼，也可為不銹鋼，規格可為中型或小型。
3.按權利要求1所說的廚刀，其特征在于，上護套〔1〕上裝有起具，下護套〔4〕上有彎邊。
4.按權利要求1所說的廚刀，其特征在于，后板〔5〕和前板〔6〕上各固定一段有礤孔的金屬片。
專利摘要一種日常生活中加工各種軟硬食品和起瓶蓋、起罐頭盒蓋等所用的廚房刀起具。其刀體(I)是在原菜刀一條切刃的基礎上增加了剁刃、搶刃、花刀刃、起具，并增加了三用途的護套和刀床，用以切涮羊肉片和凍肉塊輕便省力，具有拉、切、剁、片、削、剔、剝、搶、刮、摳、劃、起等全部功能。
文檔編號B26B11/00GK2034109SQ88209218
公開日1989年3月15日 申請日期1988年8月6日 優先權日1988年8月6日
發明者湯其秀, 王淑英, 湯新偉 申請人:湯其秀, 王淑英, 湯新偉