均熱無煙炒鍋的制作方法
【技術領域】
[0001]本實用新型涉及炊具領域，具體說是一種主要用于燃料灶具的均熱無煙炒鍋。
【背景技術】
[0002]炒鍋是廚房必需用品，卻一直是耗能“老虎”，國內第一項帶筋片的專利(85201777)問世以來，幾乎每年都有近似的專利文本出現，其共同點都是針對單一材料的鍋體進行翹片形狀設計，而廚房炒鍋均以鐵基材料為主，鐵基材料導熱性能相對偏低，翹片不可能發揮積極的吸熱導熱作用。還有其他同種同族的專利公開文本，其專利號大致有以下這些:892025433 ,912012056 ,952345315 ,972138161 ,972132643,982461526，2007200902538,2007201027384,2009200467954,2009200617398,2010205623858,2011101867481,201120430005X,2012200491584,2013201998675,2013207020153,2014200582845,2014206198666,2014206199137,012474665,2014103087295，2008201294483,982493800,2011203967761,2012201943521,932394701 等等。
[0003]不銹鋼覆鋁鍋(200710010547乂)、一種單面鍍鋁鍋(01251227.3)，提出的在鐵基材料鍋體外壁復合或電鍍鋁基，其缺點是鋁基與鐵基的比熱容和熱變形相差甚大，雖然鋁基導熱率遠超鐵基導熱性能好，但是鋁基的比熱容也大大超過鐵基，不適合用在導熱的前級，只能用在后級。
[0004]現有技術沒有解決帶延展翅片鍋的復合材料問題，雖然用復合材料的鍋節能效果要優于用單一鐵基翅片鍋，然而光禿禿的優良熱導體吸熱面積有限，不能高效率的吸收火焰煙氣熱量，即使市場上出現的鋁合金翅片鍋熱效率更勝一籌，但依然不適應于干燒狀況的炒鍋。
[0005]鐵基鍋是世界上一直用來炒菜的鍋子，鐵鍋炒菜也是公認唯一安全、健康的，但是鐵鍋導熱率相對偏低、比熱容也較低，因此不但耗能、高溫集聚鍋底，而且相對容易急熱急冷，加上鐵的化學性質活潑，更容易因局部急聚高溫而與食物分子鏈接，若大量使用導熱性能優越的材料，其資源匱乏、價格也高，因此必須用技術手段解決上述問題。
【發明內容】
[0006]為了克服現有技術的不足，本實用新型提供一種將鐵質內壁炒鍋提高熱效率、克服鐵質內壁平面方向導熱不均勻的均熱無煙炒鍋。
[0007]本實用新型解決其技術問題所采用的技術方案是:炒鍋主要由鐵或鐵基合金材料層、導熱系數大于鐵或鐵基合金的材料層、延展翅片、鍋檐和鍋柄組成，炒鍋的鐵或鐵基合金材料層外壁底部設有延展翅片，用于擴大高溫煙氣熱能的吸收面，鐵或鐵基合金材料層外壁表面和延展翅片表面均通過復合工藝覆蓋有導熱系數大于鐵或鐵基合金的材料層，用于擴大和均勻鍋內壁的熱傳導面。
[0008]所述復合工藝包括鍍或涂覆。
[0009]所述延展翅片與鍋本體材料之間的連接結構為一體結構。
[0010]所述導熱系數大于鐵或鐵基合金的材料層還包括具有比鐵更耐腐蝕或耐氧化的性能。
[0011]所述延展翅片整體排列形狀為輻射或接近輻射的形狀，翅片與翅片之間的排列為任意形狀。
[0012]所述鐵或鐵基合金材料層與導熱系數大于鐵或鐵基合金的材料層的復合銜接界處表面，還設有包括搪或涂或焊接或鍍工藝而成的防銹防脫落保護層。
[0013]所述鐵或鐵基合金材料層的鍋沿處或鍋沿附近設有外展的鍋檐，防止卸菜時流下的油漬積累在鍋外壁影響熱傳導。
[0014]所述復合于鐵或鐵基合金材料層外壁的導熱系數大于鐵或鐵基合金的材料層延伸覆蓋到鍋檐處。
[0015]所述導熱系數大于鐵或鐵基合金的材料層，其材料還包括銅合金或鎳合金或鉻合金或鋁合金或鎂合金。
[0016]眾所周知，決定熱交換器導熱性能關鍵因素是熱交換方式、材料、面積。炒鍋就是利用熱交換原理達到食物與熱源隔離和加熱的功能，炒鍋增加各種形狀的延展翅片就是擴展熱交換器的導熱面積，但是考慮到火焰煙氣的氮氧化物排放問題，適應燃氣灶的延展翅片形狀不宜復雜而影響煙氣層流，否則煙氣也會繞過彎道走捷徑起不到翅片的作用，延展翅片整體排列形狀為輻射狀或接近輻射狀排列為佳。
[0017]鐵質炒鍋是公認健康安全的炊具，其比熱容值接近純銅，熱交換過程溫度損失小，低于鋁，根據熱傳遞由高溫傳至低溫原理，鐵和銅都適合作為前級高溫熱交換介質，但是鐵的導熱系數遠低于銅，易腐蝕氧化、平面熱擴散熱阻非常大，而較薄的厚度方向熱阻接近銅，一般灶具火焰高溫都集中在鍋底中心部位，其余來不及被鍋吸收的熱能都被空氣吸收。綜上是造成鐵鍋鍋底局部溫度奇高的主要原因，因此利用銅導熱性能優越的特點，在鐵質外層表面復合一層銅皮后，銅質吸收火焰高溫熱能后一部分迅速全方位擴散到平面方向，另一方面快速從厚度方向傳遞給鐵質，兩者取長補短的組合結構，可導致鍋的鐵質內壁溫度較為均勻，鍋內壁升溫曲線更為平緩，食物也就不易粘鍋和極速超溫冒油煙，火焰煙氣區有了大面積銅質的存在，空氣遠遠不如銅質導熱性能，因而銅提高了熱效率。
[0018]資源相對銅更豐富更便宜的鐵質材料制作延展翅片，多多少少提高受熱面積的同時，又能當作外層銅皮的骨架，還能盡最大可能的降低銅用料(因銅導熱性能遠高于鐵，整個延展翅片都用銅材是浪費)，使得翅片與翅片之間的溝槽表面也存在銅皮，形成立體熱交換結構，更加顯著的提高了熱效率。
[0019]本實用新型均熱無煙炒鍋具有以下優點。
[0020]1.比現有炒鍋技術更具顯著的熱效率、降低能耗。
[0021]2.大大節約了資源比較匱乏的高導熱、耐腐蝕的原材料。
[0022]3.進一步解決了鐵鍋健康與能耗的矛盾問題。
[0023]4.鐵鍋內壁不再溫差懸殊大，食物不容易粘鍋，食油不容易冒煙。
[0024]當然，實施本實用新型的任一產品并不一定需要同時達到以上所述的所有優點。
[0025]下面結合附圖和實施例對本實用新型均熱無煙炒鍋進一步說明。
【附圖說明】
[0026]圖1是本實用新型均熱無煙炒鍋的外壁結構正視示意圖。
[0027]圖2是本實用新型均熱無煙炒鍋的側面縱切剖視圖。
[0028]圖3是本實用新型均熱無煙炒鍋的側面縱切剖視圖2的局部放大圖。
【具體實施方式】
[0029]圖1、圖2、圖3中，延展翅片(4)與炒鍋內層(I)即鐵或鐵基合金材料層(3)為一體結構，延展翅片(4)設置在炒鍋的鐵或鐵基合金材料層(3)的外壁(2)，延展翅片(4)實際也是鐵或鐵基合金材料，兩者采用鑄造成型，一體結構成型的還有設在鍋沿外壁位置的鍋檐
(5)，延展翅片(4)和鐵或鐵基合金材料層(3)的外壁(2)表面均被電鍍了鎳銅合金(7)，提高炒鍋外壁(2)的耐高溫氧化和耐腐蝕能力，雖然鎳銅合金(7)的導熱性能略低于純銅，但是比熱容值低于鋁，熱交換溫度梯度小，總體性能都優于鋁或鋁合金，更適合廚房油鹽環境。圖1中，在鍋檐(5)與鎳銅合金(7)鍍層表面銜接的鍋檐(5)溝槽內涂覆防銹烤漆或搪瓷(6)，防止鐵或鐵基合金材料層(3)在鎳銅合金(7)電鍍層銜接處氧化導致鎳銅合金(7)脫落并滲透氧化，鍋檐(5)下檐溝槽能防止炒鍋使用中摩擦碰傷烤漆或瓷層(6)，同時鍋檐(5)又能防止油漬順著鍋外壁下涎積累。圖3中可以看出鎳銅合金(7)鍍層完全包覆著延展翅片(4)表面，也覆蓋在延展翅片(4)之間的溝槽表面，使鎳銅合金(7)形成立體導熱的結構，在鍋底位置的延展翅片(4)加工成平面形狀，防止炒菜時炒鍋在鍋架上滑移不穩，提高炒鍋對各種品牌的灶具適應能力，也能提高平放臺面時的穩定性。
[0030]上述實施例僅僅是對本實用新型的優選實施例進行描述，并非對本實用新型的構思和范圍進行限定，在不脫離本實用新型設計思想的前提下，本領域中專業技術人員對本實用新型的技術方案作出的各種變化和改進，均屬于本實用新型的保護范圍。
【主權項】
1.一種均熱無煙炒鍋，主要由鐵或鐵基合金材料層、導熱系數大于鐵或鐵基合金的材料層、延展翅片、鍋檐和鍋柄組成，其特征是:炒鍋的鐵或鐵基合金材料層外壁底部設有延展翅片，用于擴大高溫煙氣熱能的吸收面，鐵或鐵基合金材料層外壁表面和延展翅片表面均通過復合工藝覆蓋有導熱系數大于鐵或鐵基合金的材料層，用于擴大和均勻鍋內壁的熱傳導面。2.根據權利要求1所述的均熱無煙炒鍋，其特征是:所述復合工藝包括鍍或涂覆。3.根據權利要求1所述的均熱無煙炒鍋，其特征是:所述延展翅片與鍋本體材料之間的連接結構為一體結構。4.根據權利要求1所述的均熱無煙炒鍋，其特征是:所述延展翅片整體排列形狀為輻射或接近輻射的形狀，翅片與翅片之間的排列為任意形狀。5.根據權利要求1所述的均熱無煙炒鍋，其特征是:所述鐵或鐵基合金材料層與導熱系數大于鐵或鐵基合金的材料層的復合銜接界處表面，還設有包括搪或涂或焊接或鍍工藝而成的防銹防脫落保護層。6.根據權利要求1所述的均熱無煙炒鍋，其特征是:所述鐵或鐵基合金材料層的鍋沿處或鍋沿附近設有外展的鍋檐，防止卸菜時流下的油漬積累在鍋外壁影響熱傳導。7.根據權利要求1或權利要求6所述的均熱無煙炒鍋，其特征是:所述復合于鐵或鐵基合金材料層外壁的導熱系數大于鐵或鐵基合金的材料層延伸覆蓋到鍋檐處。8.根據權利要求1所述的均熱無煙炒鍋，其特征是:所述導熱系數大于鐵或鐵基合金的材料層，其材料還包括銅合金或鎳合金或鉻合金或鋁合金或鎂合金。
【專利摘要】一種均熱無煙炒鍋，主要由鐵或鐵基合金材料層、導熱系數大于鐵或鐵基合金的材料層、延展翅片、鍋檐和鍋柄組成，炒鍋的鐵或鐵基合金材料層外壁底部設有延展翅片，鐵或鐵基合金材料層的外壁表面和延展翅片表面均通過復合工藝覆蓋有導熱系數大于鐵或鐵基合金的材料層，顯著的提高了熱效率、降低了能耗；節約了資源匱乏、高價的高導熱材料；顯著降低了炒菜粘鍋、冒油煙的概率。
【IPC分類】A47J36/02, A47J27/00
【公開號】CN205162723
【申請號】CN201520751421
【發明人】彭萍芳, 邵玉嬋
【申請人】深圳市廚芳科技有限公司
【公開日】2016年4月20日
【申請日】2015年9月26日