專利名稱：遠紅外輻射功能陶瓷及應(yīng)用其進行貯存式酒類陳釀方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及酒類的陳釀方法，尤其是涉及利用具有遠紅外輻射功能陶瓷材料的貯存式陳釀方法。
在酒類生產(chǎn)過程中，新酒經(jīng)過一個時期的貯存，酒的燥辣味減少，刺激性小，酒味柔和，香味增加，口味變得更加協(xié)調(diào)，這個變化過程一般稱作老熟，也叫陳釀。目前，國內(nèi)外酒類陳釀方法很多，例如冷、熱處理、紫外線處理、鈷60γ射線處理，高頻處理，振蕩催陳，微波催陳、磁催陳、綜合催陳等等，都是人為地采用物理或化學方法促進酒的老熟。上述各種射線的處理方法，其實質(zhì)是應(yīng)用電磁波的輻射，對酒中有機化合物分子起理化作用，這些對促進酒的氧化及酯化都有大小不同的效果。而且上述人工陳釀方法，除因為人工陳釀質(zhì)量的穩(wěn)定性較難控制以外，機器(如高頻機、微波機等)的能耗較大，維修也較復雜，因而在一定程度上也限制了這些技術(shù)的工業(yè)化推廣?，F(xiàn)在應(yīng)用遠紅外輻射功能陶瓷材料進行酒類人工陳釀在國內(nèi)外已有研究，如《中國發(fā)明專利公報》上公告的公告號為CN113949A的專利申請技術(shù)應(yīng)用遠紅外輻射材料的流過式人工陳釀酒類的方法及裝置，它是將遠紅外陶瓷材料的粉末或涂有該材料的PVC薄膜裝入密封的玻璃管或塑料管內(nèi)，所處理的白酒在裝有該材料的管外流動，屬非接觸式流過狀態(tài)，流量為0.5噸/8小時，它對各類型的酒去除辣味及酒槽味的效果均較好，對質(zhì)量高的酒處理效果大于質(zhì)量低的酒，但其裝置及工藝有一定局限性，因而制約了酒類人工陳釀的規(guī)模。
本發(fā)明目的是提供一種新型具有遠紅外輻射功能陶瓷材料及利用其制成的裝置進行貯存式酒類人工陳釀的方法。
本發(fā)明所述的具有遠紅外輻射功能的陶瓷材料是在陶瓷材料中配入遠紅外輻射粉末及稀土，經(jīng)高溫燒結(jié)而成。遠紅外輻射粉末料由氧化硅、氧化鋁、氧化鋰、氧化鈦及膠狀鉑組成。稀土為混合稀土。
本發(fā)明的陳釀方法是將酒類貯存于本發(fā)明的具有遠紅外輻射功能陶瓷的輻射區(qū)域中進行陳釀，或貯存于由該功能陶瓷制成的容器中陳釀。
利用本發(fā)明的具有遠紅外輻射功能的陶瓷材料進行的酒類陳釀，對不同類型，層次的酒均有明顯陳釀效果，并對酒的品質(zhì)有很大的提高作用，可去除新酒味，燥辣味、苦澀味及邪雜氣味等，從而使酒體醇厚協(xié)調(diào)，綿甜爽凈，陳酒香氣突出，回味悠長，所需陳釀時間短(0.5～24小時)，且不會發(fā)生回生現(xiàn)象。同時，利用該材料制成的酒類陳釀器具，安全實用、無污染、無能耗、不需維修，對降低酒類生產(chǎn)成本、加速資金周轉(zhuǎn)，具有積極的作用。經(jīng)食品衛(wèi)生檢測部門及放射性產(chǎn)品量部門檢測，各項指標均符合國家標準，不會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)和射線。
以下結(jié)合實施例對本發(fā)明進行詳細說明。實施例1將本發(fā)明的具有遠紅外輻射功能的陶瓷材料制成陶瓷瓶，并將五糧液酒廠尖莊大曲酒250毫升裝入此瓶中密封，13小時后即可。經(jīng)此密封陳釀后的酒與原瓶尖莊大曲250毫升進行對照測試，其測試結(jié)果如下
經(jīng)本發(fā)明陶瓷瓶處理的尖莊大曲，氣相色譜峰數(shù)為50個，原裝尖莊大曲對照樣氣相色譜峰數(shù)為35個。尖莊大曲為濃香型，主體香氣是己酸乙酯，經(jīng)氣相色譜對照測試，經(jīng)處理的尖莊大曲己酸乙酯比原酒提高13.92％。實施例2將50°南酒(濃香型)一瓶裝入實施例1所述的陶瓷瓶中，密封任意放置，從1996年3月12日至1998年3月1日。取出，與原50°南酒相同環(huán)境下放置同樣長時間相比，化驗結(jié)果如下
從化驗結(jié)果上看無論是酒度、總酸還是總酯都有明顯增高。品嘗結(jié)果如下
從品嘗結(jié)果來看，用本發(fā)明功能陶瓷瓶裝酒近兩年，質(zhì)量遠好于原瓶裝酒，無論是從香還是味或格都有明顯蓋別。實施例3將江西吉安酒廠生產(chǎn)的堆花新酒250毫升裝入本發(fā)明功能陶瓷瓶處理24小時，與原瓶新酒250毫升酒進行對照品嘗和化驗，對照結(jié)果如下
品嘗情況1#與2#有明顯差別，2#明顯優(yōu)于1#，雜味明顯減少，香氣增加，酒體醇和，總酸、總酯增加(2#比1#總酸增加1.27％，總酯增加7.5％)，有害物質(zhì)成份降低(甲醇減少12.5％，雜醇油減少13.97％)，經(jīng)多年實驗結(jié)果表明，功能陶瓷對各類酒均有促老熟效果，并且對酒的品質(zhì)有很大的提高作用。
權(quán)利要求
1.一種新型遠紅外陶瓷材料，其特征在于在陶瓷材料中配入遠紅外輻射粉末料及稀土，經(jīng)高溫燒結(jié)而成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的新型遠紅外陶瓷材料，其特征在于遠紅外輻射粉末料由氧化硅、氧化鋁、氧化鋰、氧化鈦及膠狀鉑組成。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述遠紅外陶瓷材料，其特征在于稀土為混合稀土。
4.一種人工陳釀酒類的方法，其特征在于將酒貯存于遠紅外功能陶瓷材料制成的容器中或遠紅外功能陶瓷材料的輻射區(qū)域中，進行陳釀。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種具有遠紅外輻射功能的陶瓷材料及利用該材料進行貯存式酒類人工陳釀方法。本發(fā)明的功能陶瓷是在陶瓷中配入氧化硅、氧化鋁、氧化鋰、氧化鈦、膠狀鉑及稀土,經(jīng)高溫燒結(jié)而成。本發(fā)明的人工陳釀方法,對不同類型、層次的酒均有明顯陳釀效果,并對酒的品質(zhì)有很大提高,可去除新酒味、燥辣味、苦澀味及邪雜氣味等,從而使酒體醇厚協(xié)調(diào),綿甜爽凈,陳酒香氣突出,回味悠長,所需陳釀時間短且不發(fā)生回生現(xiàn)象。
文檔編號C04B35/14GK1241553SQ9811095
公開日2000年1月19日 申請日期1998年7月9日 優(yōu)先權(quán)日1998年7月9日
發(fā)明者溫俊強 申請人:溫俊強