專利名稱：保鮮保健烹調火鍋的制作方法
技術領域：
本實用新型涉及一種廚房和餐桌上用的保鮮保健烹調火鍋。
現有廚房用的烹調鍋和餐桌上用的火鍋，食物投入鍋內，接觸鍋底的食物，長時間受到熱能直接加熱的燒灼，食物容易被燒糊、老化、變質、變味，食物在高溫的湯水中長時間拂煮，被分解出來的沉積物和調料等細末，沉貼在鍋底，長時間受到熱能直接加熱的燒灼，更容易被燒糊、老化、變質、變味。人們常在燉煮食物和吃火鍋時，特別是肉魚類的食物，若不經常將鍋底的食物攪動滾翻，時間稍長一點，貼在鍋底的肉魚，就會被燒糊，肉魚和湯水的營養就要受到損壞，肉魚和湯水的鮮味，就可能攙雜著苦酸味。常食用被燒糊、變質的食物及其湯水，對人體健康的危害是不可估量的。
本實用新型的目的，在于消除人們燉煮食物和吃火鍋時，食用被燒糊、變質的食物及其湯水危害人體健康的嚴重隱患，提供一種廚房和餐桌上用的，防止食物燒糊、變質的保鮮保健烹調火鍋。
本實用新型的目的是這樣實現的一種保鮮保健烹調火鍋，是由鍋、濾網、爐灶、燃具、蓋等組成，底部和中間加熱的鍋，設成由內向外傾斜的弧形底，底的邊沿設有一圈下凸的環槽，且環槽設置在圓形爐灶的外周，避開燃具熱能的直接加熱。底部和外周加熱的鍋，設成弧形底，底的中部設有下凸圓盒，且圓盒伸入在環形燃具中間的空擋內，避開燃具熱能的直接加熱。鍋的底和壁直接加熱的部位，鍋內設有相應形狀的濾網，且濾網與鍋直接加熱部位的底壁內表面，都有適當的間距，濾網把烹調的食物隔開，不與鍋直接加熱的底壁內表面接觸。食物在鍋內的湯水中長時間沸煮，被分解出來的沉積物和調料等細末，在湯水中透過濾網，沿著弧形底下滑，沉落入沒有熱能直接加熱的環槽和圓盒中，不與鍋直接加熱的底內表面長時間接觸。鍋與爐灶設成兩體，便于爐灶換用多種燃料和燃具。底部和中間加熱的鍋，利用由內向外傾斜弧形底的沿邊，與下凸環槽壁內口部銜接處的角緣，坐置在爐灶口上。酒精、電熱、液化氣等均可用作燃料，設計成燃具置于爐灶的底盤上。也可以在爐灶中部的內臺階上，換裝上爐條，即可以在爐條上用木炭、焦炭等燃料的熱能直接向鍋加熱。底部和外周加熱的鍋，利用鍋外壁與弧形底的沿邊銜接的角緣，坐置在爐灶的支承片上。酒精、電熱、液化氣等均可設計成環形的燃具，置于爐灶的底盤上。底部和外周加熱的鍋，口部設有均分、多段的短距外沿凸邊。蓋的周邊下面，設有與鍋短距外沿凸邊相適應的多段內沿掛鉤。蓋的中心上端設有扭力提手。蓋用內沿掛鉤套入鍋口部外沿凸邊的空檔中，再利用扭力提手轉動蓋，使蓋的內沿掛鉤掛住鍋口部的外沿凸邊，提起蓋的扭力提手，即可提起鍋，避免在鍋的口部設掛耳，端鍋時容易燙手的現象。
本實用新型與現行廚房的烹調鍋和餐桌上用的火鍋相比較，主要優點是，食物和調料在鍋中的高溫湯水內長時間沸煮，不會粘鍋、燒糊和變質、變味，食物及其湯水始終保持原有的鮮味和營養價值，消除人們食用被燒糊變質的食物及其湯水危害健康的隱患。
以下結合附圖對本實用新型作進一步描述。
圖1是本實用新型底部和中間加熱形式的結構圖。
圖2是
圖1鍋內一分為二的頂視圖。
圖3是
圖1爐灶用酒精燃具的頂視圖。
圖4是本實用新型底部和外周加熱形式的結構圖。
圖5是圖4鍋內與濾網一分為二的結構剖面圖。
參照附圖，底部和中間加熱的鍋(1)，外周設成碗形，中間設成圓筒形，圓筒底端銜連著由內向外傾斜的弧形底，底的邊沿與外周碗形底端之間，設有一圈下凸的環槽(2)，且利用底的沿邊外壁，與下凸環槽(2)壁內口部銜接處的角緣，坐置在爐灶(9)口上，并由鍋(1)的中間圓筒和弧形底及爐灶(9)的上空，形成對鍋(1)的底部和中間加熱的爐膛(23)。爐膛(23)筒壁的口端略高于鍋(1)的外周壁口，爐膛(23)筒壁口端設有三個等距的小凸塊(4)，承坐烤盤(6)或換用炒鍋、蒸蘢、沙鍋等多種烹調炊具。爐膛(23)筒壁的上部、下部和底部，分別設有多段外凸的支承環塊(3)，與爐膛(23)相應形式的圓筒濾網(8)，用濾網(8)口部的內沿環邊(7)，掛置在爐膛(23)筒壁上部的支承環塊(3)上，濾網(8)整體套入并坐置在爐膛(23)筒壁下部和底部的支承環塊(3)及環槽(2)上。若從鍋(1)的口部往下至弧形底和環槽(2)的底面，從鍋(1)壁內表面至爐膛(23)壁外表面，設有徑向隔板(5)，將鍋(1)內一分為二，濾網(8)即設計成兩塊瓦形，分別擱置在鍋(1)的兩格內。鍋的口部外周，設有對稱兩只端鍋用的提耳(25)。底部和中間加熱的鍋(1)用爐灶(9)，設開口向上的圓形盒，可以換裝酒精、電熱和液化氣等燃料(28)的燃具(14)，也可以用爐條擱置在爐灶(9)中部的內臺階(12)上，在爐條上用木炭、焦炭等燃料(28)的熱能(29)直接向鍋(1)加熱。用酒精作燃料(28)的燃具(14)環形盒，一側設有加料嘴(17)，加料嘴(17)的口部設有料嘴蓋(18)，環形圓盒的盒蓋(15)設有酒精燃燒孔(16)，盒蓋(15)上面固定一塊軸心徑向轉動的開關板(19)，開關板(19)在盒蓋(15)酒精燃燒孔(16)的同等位置，設有敞開口(20)，組裝時，先將燃具(14)環形盒的加料嘴(17)，從爐灶(9)一側的風門(10)伸出，再將燃具(14)環形盒的盒底移正，并嵌入爐灶(9)的限位底盤內(13)，用板手(22)從爐灶(9)的定位橫槽(11)中伸進，插入板手套(21)內，在爐灶(9)壁外橫向移動板手(22)，即轉動開關板(19)，敞開口(20)隨之移離關閉盒蓋(15)的酒精燃燒孔(16)，熄滅酒精燃燒。若開啟酒精燃燒孔(16)，即可從風門(10)點燃酒精燃燒。底部和中間加熱的鍋(1)蓋(24)，設成上凸圓環形，蓋(24)的上面徑向對稱設有兩只提耳(25)。底部和外周加熱的鍋(1)，設計成碗形和弧形底，底的中部設有下凸圓盒(30)，且圓盒(30)伸入在燃具(14)環形圓盒中間的空擋內。鍋(1)的口部設有內臺階(31)，濾網(8)用口部的外沿環邊(35)，掛在鍋(1)口部的內臺階(31)上，使濾網(8)整體懸置在鍋(1)內。若鍋(1)內從口部往下至弧形底和下凸圓盒(30)的底面，設有中間徑向隔板(5)，將鍋(1)內一分為二，相應形式濾網(8)即分成兩塊瓦形，且將兩塊瓦形濾網(8)底部直徑線設成垂直的弧形角邊(34)，用兩塊瓦形濾網(8)的弧形角邊(34)，插入在隔板(5)下部的兩面弧形槽(33)內，兩塊瓦形濾網(8)口部的外沿環邊(35)掛在鍋(1)的內臺階(31)上。鍋(1)的口部設有均分、多段的短距外沿凸邊(32)，蓋(24)設上凸圓弧形，蓋(24)的周邊下面，設有與鍋(1)短距外沿凸邊(32)相適應的多段內沿掛鉤(37)，蓋(24)的中心上端設有扭力提手(38)，蓋(24)用內沿掛鉤(37)，套入鍋口部外沿凸邊(32)的空擋中，再利用扭力提手(38)轉動蓋(24)，使內沿掛鉤(37)掛住鍋(1)口部的外沿凸邊(32)，提起蓋(24)的扭力提手(38)，即提起了鍋(1)。
權利要求1.一種保鮮保健烹調火鍋，是由鍋(1)、濾網(8)、爐灶(9)、燃具(14)、蓋(24)等組成，其特征是底部和中間加熱的鍋(1)，設成由內向外傾斜的弧形底，底的邊沿設有一圈下凸的環槽(2)，且環槽(2)設置在圓形爐灶(9)的外周，避開燃具(14)熱能(29)的直接加熱，底部和外周加熱的鍋(1)，設成弧形底，底的中部設有下凸圓盒(30)，且圓盒(30)伸入在環形燃具(14)中間的空擋內，避開燃具(14)熱能(29)的直接加熱，鍋(1)的底和壁直接加熱的部位，鍋(1)內設有相應形狀的濾網(8)，且濾網(8)與鍋(1)直接加熱部位的底壁內表面，都有適當的間距，濾網(8)把烹調的食物(26)隔開，不與鍋(1)直接加熱的底壁內表面接觸，食物(26)在鍋(1)內的湯水中長時間沸煮，被分解出來的沉積物和調料等細末(27)，在湯水中透過濾網(8)，沿著弧形底下滑，沉落入沒有熱能(29)直接加熱的環槽(2)和圓盒(30)中，不與鍋(1)直接加熱的底內表面長時間接觸。
2.根據權利要求1所述的烹調火鍋，其特征是底部和中間加熱的鍋(1)，若從口部往下至弧形底和環槽(2)的底面，從鍋(1)壁內表面至爐膛(23)壁外表面，設有徑向隔板(5)，將鍋(1)內一分為二，底部和外周加熱的鍋(1)，若從口部往下至弧形底和下凸圓盒(30)的底面，設有中間徑向隔板(5)，將鍋(1)內一分為二，根據底部和中間加熱或底部和外周加熱不同形式的鍋(1)，按不同的形式設置相應的濾網(8)，一口鍋(1)即可烹調兩種不同的食物或兩種不同的口味。
3.根據權利要求1所述的烹調火鍋，其特征是底部和中間加熱的鍋(1)，爐膛(23)筒壁略高于鍋(1)的外周壁口，爐膛(23)筒壁的口端，設有三個等距的小凸塊(4)，承坐烤盤(6)或換用炒鍋，蒸蘢、沙鍋等多種烹調炊具。
4.根據權利要求1所述的烹調火鍋，其特征是鍋(1)與爐灶(9)設成兩體，便于爐灶(9)換用多種燃料(28)和燃具(14)，底部和中間加熱的鍋(1)，利用由內向外傾斜弧形底的沿邊，與下凸環槽(2)壁內口部銜接處的角緣，坐置在爐灶(9)口上，酒精、電熱、液化氣等均可用作燃料(28)，設計成燃具(14)置于爐灶(9)的底盤(13)上，也可以在爐灶(9)中部的內臺階(12)上，換裝上爐條，即可以在爐條上用木炭、焦炭等燃料(28)的熱能(29)直接向鍋(1)加熱，底部和外周加熱的鍋(1)，利用鍋(1)外壁與弧形底的沿邊銜接的角緣，坐置在爐灶(9)的支承片(36)上，酒精、電熱、液化氣等均可設計成環形的燃具(14)，置于爐灶(9)的底盤(13)上。
5.根據權利要求1、4所述的烹調火鍋，其特征是用酒精作燃料(28)的燃具(14)盒，設有加料嘴(17)，加料嘴(17)口部用料嘴蓋(18)封閉，燃具(14)盒的盒蓋(15)設有酒精燃燒孔(16)，盒蓋(15)上面固定一塊軸心徑向轉動的開關板(19)，開關板(19)在盒蓋(15)酒精燃燒孔(16)的同等位置，設有敞開口(20)，轉動開關板(19)敞開口(20)即移離關閉盒蓋(15)的酒精燃燒孔(16)，熄滅酒精燃燒。
6.根據權利要求1所述的烹調火鍋，其特征是底部和外周加熱的鍋(1)，口部設有均分、多段的短距外沿凸邊(32)，蓋(24)的周邊下面，設有與鍋(1)短距外沿凸邊(32)相適應的多段內沿掛鉤(37)，蓋(24)的中心上端設有扭力提手(38)，蓋(24)用內沿掛鉤(37)套入鍋(1)口部外沿凸邊(32)的空擋中，再利用扭力提手(38)轉動蓋(24)，使內沿掛鉤(37)掛住鍋(1)口部的外沿凸邊(32)，提起蓋(24)的扭力提手(38)，即可提起鍋(1)，避免在鍋(1)的口部設掛耳，端鍋時燙手的現象。
專利摘要一種廚房和餐桌上用的保鮮保健烹調火鍋,在鍋的底壁直接加熱部位,設置濾網,把烹調的食物隔開,不與鍋直接加熱的底壁內表面接觸,避免食物粘鍋長時間受熱能的燒灼。食物在湯水中長時間沸煮,被分解出來的沉積物和調料等細末,透過濾網,沉落入沒有直接加熱的環槽和圓盒中,避免貼在鍋底長時間受熱能的燒灼。保持食物及其湯水原有的鮮味和營養價值,消除人們食用被燒糊變質食物及其湯水危害健康的隱患。加熱的爐灶,可以換用酒精、電熱、液化氣和木炭等各種燃料燃具。
文檔編號A47J27/00GK2337902SQ9722623
公開日1999年9月15日 申請日期1997年8月28日 優先權日1997年8月28日
發明者李業松 申請人:李業松