專利名稱：具有多孔隔板的真空油炸食品釜的制作方法
技術領域：
本實用新型涉及一種真空油炸食品釜，特別是一種內置多孔隔板，具有可開啟圓形封蓋的真空油炸食品釜。適合水果、蔬菜、魚、肉類及干果和糧食制品的低溫油炸加工。
現在公知使用的真空油炸設備均為一直立圓柱形筒體，在其圓柱面上開有方形進料門。需要油炸的食品先封閉在一個多孔的炸箱內，然后用人力將炸箱搬入油炸釜內，關閉進料門，抽去釜內空氣，再入油炸干。由于物料盛在炸箱內，進出料搬運勞動強度大，物料又受炸箱限制，接觸油不均勻，熱交換狀況不佳，延長了油炸時間，影響了產品質量。
本實用新型的任務是提供一種具有多孔隔板的真空油炸食品釜，被炸物料均勻地攤在隔板上，物料在釜內有足夠的運動空間，熱交換狀況得到改善，從而縮短了油炸時間，得到了脫水均勻的產品。
本實用新型的目的是這樣實現的，油炸釜為臥式，一端為可全開啟的帶特殊法蘭的圓形封蓋，與筒體連結的圓形法蘭內徑小于筒體內徑，釜內設置多孔隔板將釜分隔成上下兩部分，其中有部分為可拆卸的多孔隔板。被炸物料從開啟的進料門直接投入炸釜的上層，關閉封蓋后，物料就被限制在炸釜的上層。下層配有加熱管，拆開部分多孔隔板之后，可對釜的下層進行清洗。炸釜內的空氣被抽去后，炸油被吸入釜內對物料實施油炸。
本實用新型與現有技術相比有以下三方面的優點(1)由于物料被分隔在上層，沒有炸箱的束縛，有充足的空間在油中翻滾運動，促進了物料熱交換，改善了傳熱狀況，而使工效提高20％。
(2)不使用炸箱就免除了搬運炸箱的勞動，使工人勞動強度減輕一半。
(3)由于采用標準圓形封頭和法蘭付作開啟門，比方形門制作容易，用料省。
本實用新型的具體結構由以下的實施例及其附圖
繪出。附圖是根據本實用新型提出的具有多孔隔板的真空油炸食品釜剖面圖。
以下結合附圖詳細說明依據本實用新型提出的具體工作情況。
該裝置包括油炸釜筒體(1)，筒體內有一個多孔隔板(2)，在隔板上有一塊可拆卸的多孔隔板(3)，在筒體端面有一個圓形法蘭(4)和可開啟的封蓋(5)。
打開封蓋(5)，將被炸物料攤放在多孔隔板(2)上，關閉封蓋(5)，抽去釜內空氣，加熱炸油，物料在隔板(3)上與油一起翻滾運動，在低溫油炸沸騰一段時間之后，切斷熱源、真空，打開罐蓋(5)，卸下物料，從而完成了真空油炸食品過程。
本實施例適用于果蔬、肉類、糧食制品及干果的加工。
權利要求1.一種具有多孔隔板的真空油炸食品釜，由園柱形筒體(1)、法蘭和具有可開啟的方形封蓋組成，其特征在于園柱形筒體(1)被多孔隔板(2)分成上下兩部分，進料口為園形封蓋(5)。
2.根據權利要求1所述的具有多孔隔板的真空油炸食品釜，其特征是多孔隔板(2)上有部分為可拆卸的多孔隔板(3)。
3.根據權利要求1、2所述的具有多孔隔板的真空油炸食品釜，其特征是與筒體連接的園形法蘭(4)內徑小于筒體(1)內徑。
4.根據權利要求1、2、3所述的具有多孔隔板的真空油炸食品釜，其特征是真空油炸食品釜為臥式。
專利摘要本實用新型公開了一種具有多孔隔板的真空油炸食品釜。該釜適用于果蔬、肉類、糧食制品及干果的低溫真空油炸加工。本實用新型為一端可開啟的真空圓筒體容器，端面為圓形法蘭，筒內的多孔隔板將容器分隔成上下兩部分。下面是加熱部分。物料直接投入容器上部后，關閉封蓋，抽去空氣，再入油加熱進行油炸。本實用新型具有結構簡單，熱交換均勻，產品質量好的特點。實施后減輕了勞動強度，并提高了工效。
文檔編號A47J37/10GK2243847SQ9524298
公開日1997年1月1日 申請日期1995年4月3日 優先權日1995年4月3日
發明者王志明, 方繼彭, 徐文娟 申請人:四川省農業機械研究設計院