一種植物營養調和油的制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種植物營養調和油，按重量百分比計，其組成為大豆油30-45％，菜籽油45-55％，葵花籽油0-10％，亞麻籽油2-8％，石榴籽油2-4％；所述植物營養調和油中飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸的重量比為0.27:1:1，n-6多不飽和脂肪酸和n-3多不飽和脂肪酸的重量比為4-6:1。該植物營養調和油中含共軛亞麻酸且脂肪酸的含量符合中國營養學會推薦的中國居民的膳食脂肪酸的攝入比例。
【專利說明】一種植物營養調和油
【技術領域】
[0001] 本發明涉及一種食用油，尤其是一種植物營養調和油。
【背景技術】
[0002] 中國營養學會"膳食營養素參考攝入量"專家委員會在查閱國內外文獻資料的基 礎上，結合我國居民膳食構成及脂肪酸攝入的實際，經過兩年的努力在2000年出版了《中 國居民膳食營養素參考攝入量》。其中建議，膳食總脂肪供能20-30%前提下，飽和脂肪酸 (SFA)、單不飽和脂肪酸（MUFA)、多不飽和脂肪酸（PUFA)供能分別為< 10%、10%、10%， 即< 1:1:1 ;n-6多不飽和脂肪酸（n-6 PUFA)與n-3多不飽和脂肪酸（n-3 PUFA)的適宜 比值是4-6 : 1(參考文獻：膳食脂肪酸構成及適宜推薦比值的研究概況[J].蘇宜香，郭 艷.中國油脂，2003, 28(1): 31-34)。第二代調和油是以飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多 不飽和脂肪酸=〇. 27 : 1 : 1，n-6多不飽和脂肪酸：n-3多不飽和脂肪酸=5 : 1為特 征，其設計的原理是把食用油的脂肪酸比例設計成符合中國營養學會對中國居民的膳食總 脂肪酸的攝入比例（參考文獻：調和油的換代和升級[J].楊波濤，曹文明，孫禧華.糧食與 油脂，2010, 11:1-3)。
[0003] 石榴籽油是植物源的多不飽和共軛脂肪酸，其主要成分為石榴酸，含量可達 70-80%。石榴酸是一種共軛亞麻酸（CLNA)，近年來研究報導共軛亞麻酸（CLNA)具有誘導 腫瘤細胞凋亡和調節脂代謝等一系列功能。
[0004] 石榴籽油還富含抗氧化因子，具有很強的清除人體自由基和延緩衰老的能力。科 學研究已經表明石榴籽油能夠保護人體免疫系統，預防動脈粥樣硬化，幫助人體抵抗癌癥、 肥胖癥、糖尿病和心臟病。同時石榴籽油中還含有與人體自然產生的雌激素結構相似的植 物雌激素，有助于緩解婦女更年期綜合癥。因此石榴籽油可以廣泛地應用于醫藥與保健領 域。
[0005] 現有技術中還沒有既滿足中國營養學會推薦的中國居民的膳食脂肪酸的攝入比 例，又含有共軛亞麻酸（CLNA)的調和油。
【發明內容】
[0006] 本發明要解決的技術問題是提供一種含共軛亞麻酸（CLNA)，且SFA : MUFA : PUFA =0.27:1:1，n-6 PUFA : n-3 PUFA = 4-6 : 1的脂肪酸平衡的植物營養調和油。
[0007] 本發明采用的技術方案是：
[0008] 按重量百分比計，植物營養調和油的組成為大豆油30-45%、菜籽油45-55%、葵 花籽油0-10%、亞麻籽油2-8%、石榴籽油2-4%。
[0009] 按照本發明的一個實施方案，按重量百分比計，所述植物營養調和油的組成為大 豆油42. 42%、菜籽油50. 74%、葵花籽油0. 30%、亞麻籽油2. 54%、石榴籽油4. 00%。
[0010] 本發明植物營養調和油中脂肪酸的含量如下，所述植物營養調和油中，按重量比 計，飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸為0. 27:1:1 ;n-6多不飽和脂肪酸和 n-3多不飽和脂肪酸的重量比為4-6:1。
[0011] 按照本發明的一個實施方案，所述植物營養調和油中，按重量比計，飽和脂肪酸： 單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸為0. 27:1:1 ;n-6多不飽和脂肪酸和n-3多不飽和脂肪 酸的重量比為5:1。
[0012] 本發明的有益效果為：
[0013] 本發明通過在植物營養調和油中加入石榴籽油來提供共軛亞麻酸，具有誘導腫瘤 細胞凋亡和調節脂代謝等一系列功能；本發明植物營養調和油中脂肪酸的含量符合中國營 養學會推薦的中國居民的膳食脂肪酸的攝入比例。
[0014] 本發明是通過如下過程實現的：
[0015] (1)制備石榴籽油
[0016] 超聲波輔助提取石榴籽油：稱取20g粉碎的石榴籽（產自新疆的自然晾曬干的石 榴籽），裝入圓底燒瓶中，以沸程60-90°C石油醚為浸提溶劑，利用超聲波輔助提取，提取結 束后，過濾分離溶劑混合物與殘渣，洗滌殘渣2-3次，合并濾液，在旋轉蒸發儀上45°C減壓 蒸餾，回收溶劑，得到的石榴籽油在105°C下干燥至恒重。超聲波輔助提取儀器為寧波新芝 生物科技股份有限公司的SB-5200DT超聲波清洗機。提取條件：料液比l:10(m/V)，溫度 40°C，時間 35min，頻率 40kHz，功率 200w。
[0017] (2)利用氣相色譜儀測定每種原料油中各種脂肪酸的含量
[0018] 樣品甲酯化：取400mg試樣，置于50ml燒瓶中，加入6ml氫氧化鈉-甲醇溶液 (0. 5mol/L)，然后將冷凝器固定于燒瓶上，水浴加熱到60°C左右，繼續加熱回流至油滴消失 (約20min)，然后用移液管加入7ml三氟化硼甲醇溶液，并在水浴中煮沸，繼續煮沸2min，經 冷凝器頂部加入適量庚烷（4ml)于沸騰混合物中，繼續煮沸lmin，停止加熱，冷卻至室溫后 取下冷凝器。加入少量氯化鈉溶液并輕搖燒瓶數次，繼續加入氯化鈉溶液至燒瓶頸部。吸 取上層溶液（庚烷層）約lml于試管中，加適量無水硫酸鈉去除溶液中痕量水，即可直接取 一定量注入氣相色譜儀分析。
[0019] 氣相色譜儀為Agilent 7890A/5975C氣-質聯用儀。色譜操作條件如下，色譜柱： CP-Sil8CB 石英毛細管柱（30mX0. 25_X0. 25iim);升溫程序：40°C保持 2min，以 3°C / min升至260°C，保持lmin ;載氣（He)，FID檢測溫度為300°C，進樣口溫度250°C，進樣量 0? 5 u 1。
[0020] 按重量百分比計，原料油中脂肪酸的含量（％ )如下：
[0021]
【權利要求】
1. 一種植物營養調和油，其特征在于：按重量百分比計，所述植物營養調和油的組成 為大豆油30-45%、菜籽油45-55%、葵花籽油0-10%、亞麻籽油2-8%、石榴籽油2-4%。
2. 根據權利要求1所述的植物營養調和油，其特征在于：按重量百分比計，所述植物營 養調和油的組成為大豆油42. 42 %、菜籽油50. 74%、葵花籽油0. 30 %、亞麻籽油2. 54%、石 榴籽油4. 00%。
3. 根據權利要求1或2所述的植物營養調和油，其特征在于：所述植物營養調和油中， 按重量比計，飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸為0. 27:1:1 ;n-6多不飽和脂 肪酸和n-3多不飽和脂肪酸的重量比為4-6:1。
4. 根據權利要求3所述的植物營養調和油，其特征在于：所述植物營養調和油中，按重 量比計，飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸為0. 27:1:1 ;n-6多不飽和脂肪酸 和n-3多不飽和脂肪酸的重量比為5:1。
5. 根據權利要求1或2所述的植物營養調和油，其特征在于：所述石榴籽油的制備方 法為，將石榴籽粉用溶劑浸提，過濾分離，洗滌殘渣，合并濾液，在旋轉蒸發儀上減壓蒸餾， 回收溶劑，得到的石榴籽油在l〇5°C下干燥至恒重。
【文檔編號】C11B3/00GK104430942SQ201410709328
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2014年11月28日 優先權日:2014年11月28日
【發明者】王晗, 王際輝, 肖珊, 耿少特 申請人:大連工業大學