用于飲料的杯內制備的設備的制作方法

用于飲料的杯內制備的設備的制作方法
【專利摘要】本發明提出了一種用于從包含在容器中的飲料濃縮物制備飲料的飲料生產設備，包括：用于支撐所述容器（13）的支撐裝置（1）；相對于所述支撐裝置在豎直方向布置的板構件（2），所述板構件（2）包括用于將流體射流（A）注入所述容器（13）的至少四個出口噴嘴（4）；連接到所述出口噴嘴（4）的液體供應裝置（6），其中，至少其中兩個出口噴嘴（4）設計成將流體射流（A3、A4）引向所述容器的內側壁（13b）并且所述出口噴嘴（4）相對于豎直方向以不同的角度（α）布置；以及，至少其中兩個出口噴嘴（4）設計成將流體射流（A1、A2）引向所述容器的底部（13a）并且所述出口噴嘴（4）相對于豎直方向以不同的角度（β）布置。
【專利說明】用于飲料的杯內制備的設備
[0001]本申請是申請日為2009年9月22日、名稱為“用于飲料的杯內制備的設備”的專利申請200980146600.6的分案申請。
【技術領域】
[0002]本發明涉及一種從設置在容器中的食品物質制備飲料的設備和系統。
[0003]特別地，本發明涉及這樣一種設備，該設備使得能夠通過向容器提供稀釋的射流從設置在容器中的飲料濃縮物制備飲料。
【背景技術】
[0004]通過將諸如干粉末之類的飲料濃縮物與諸如冷水或熱水之類的液體進行混合來制備飲料是已知的。其中，如下的原理一般用于飲料制備。將諸如干粉末之類的飲料濃縮物引入諸如咖啡杯或茶杯之類的容器中。然后將杯子放置在稀釋和混合設備的出口下方，所述稀釋和混合設備將至少一股水流或水的射流引到所述杯子以便能夠使所述飲料濃縮物與熱水相互作用。從而，熱水使所述飲料濃縮物溶解并最終產生泡沫以便制備一種飲料。但是，利用上述原理的現有的飲料制備設備具有以下不便，即，不能將所述飲料濃縮物完全稀釋，從而在制備好的飲料中存在所述濃縮物的殘留物。這導致制備好的飲料具有不均勻的和從而不夠誘人的外觀。
[0005]此外，在將飲料濃縮物提供給容器期間，部分濃縮物可能粘到容器的內側壁，從而在飲料制備過程中不能完全溶解。另外，如果所述飲料濃縮物沒有完全溶解在提供給容器的液體中，飲料的味道可能不同于想獲得的飲料味道。因此，尤其對于諸如茶或咖啡之類的熱飲料的飲料制備，希望使要制備的飲料具有可復制的濃郁度(strength)或濃度，其中飲料的濃度對應于提供給容器的飲料濃縮物的量，對于每次制備都是不變的。因此，尋求一種用于根據上述原理制備飲料的設備，其能夠使得提供給容器的全部數量的飲料濃縮物完全溶解。
[0006]EP0060645A1提出了 一種用于在分配站將液體分配到容器中的裝置,在該分配站中兩個或更多個噴嘴圍繞中心軸對稱布置，并且通過泵從儲液器向噴嘴供應液體。其中，這些噴嘴關于豎直方向是傾斜的以便在液體碰到容器底部時產生渦流作用。因此，能夠實現目的是將放置在容器底部的固體材料溶解或分散的杯內分配。
[0007]基于該現有技術，本發明的目的在于提供一種能夠基于提供給容器的食品濃縮物實現有效的飲料制備的設備和方法，所述飲料濃縮物與通過射流溶解設備提供的熱水混
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[0008]本發明的目的還在于提供一種用于制作包含咖啡和牛奶的混合飲料(例如卡布基諾〔cappuccino〕或拿鐵瑪奇朵〔latte macchiato))的設備和方法。其中，咖啡飲料優選地與牛奶飲料分開制備，以便在不同的飲料種類混合之前能夠使不同的食品物質與液體完全相互作用。
[0009]本發明能夠通過在非常短的時間內用熱水使粉末濃縮物有效溶解而實現飲料的制備。
[0010]此外，本發明能夠制備具有吸引人的外觀的飲料，該飲料同時具有小而密集的氣泡和均勻的溶解性。
[0011]此外，本發明能夠制備根據所制備飲料的種類而具有不同類型的泡沫品質或甚至沒有泡沫的不同的飲料。
[0012]最后，本發明能夠制備包括在有限的時間內起泡或不起泡的不同基本液體飲料(其中一種優選地是咖啡)的復雜飲料。

【發明內容】

[0013]在第一方面，本發明涉及一種飲料生產設備，用于從包含在容器中的飲料濃縮物制備飲料，所述飲料生產設備包括:
[0014]一用于支撐所述容器的支撐裝置，
[0015]一垂直于所述支撐裝置布置的板構件，所述板構件包括用于將流體射流注入到所述容器中的至少四個出口噴嘴，連接到所述出口噴嘴的液體供應裝置，其中，至少其中兩個出口噴嘴設計成將流體射流引向所述容器的內側壁并且所述出口噴嘴相對于豎直方向以不同的角度(α )布置在所述板構件中，以及其中，至少其中兩個出口噴嘴設計成將流體射流引向所述容器的底部并且所述出口噴嘴相對于豎直方向以不同的角度(β )布置在所述板構件中。
[0016]所述板構件的所述出口噴嘴相對于豎直方向以不同的角度布置。所述出口噴嘴相對于垂直于所述容器的底平面的軸線布置的角度優選地具有-10°至+10°之間的值。因此，流體射流不會集中到單獨一個交點，而是施加到容器的不同部位。
[0017]兩股流體射流被引向容器的底部，以便提供用于溶解提供給所述容器的成份食品物質所必需的力。另外兩股流體射流被引向容器的內側壁部，以避免被引入到所述容器的食品物質留在容器側壁上的風險。此外，改進了在制備期間可能在液體飲料頂部流動的食品物質的溶解。
[0018]根據一個【具體實施方式】，所述四個出口噴嘴沿著環的形狀設置。
[0019]在一個優選的實施方式中，液體供應裝置連接到所述出口噴嘴。這些液體供應裝置優選地設計成向所述出口噴嘴提供加壓液體。因此，所述液體供應裝置優選地包括泵，所述泵連接到諸如水箱或水龍頭之類的液體源。
[0020]此外，所述液體供應裝置優選地包括適合于加熱由儲液器提供的液體的煮器/鍋爐或熱塊。因此，經加熱的加壓液體由所述供應裝置提供給所述出口噴嘴。
[0021]利用根據本發明的所述設備，可以將諸如冷水或熱水之類的稀釋液引入到已經加入飲料濃縮物的容器中，以便溶解所述濃縮物并最終使所述濃縮物起泡。其中，所述飲料濃縮物優選地是干粉末。
[0022]由于食品物質在所述容器內混合，所以不需要額外的混合室。此外，混合室以及飲料機的其它部分都不會被細菌敏感流體污染，從而實現了非常衛生的飲料制備。
[0023]在一個優選的實施方式中，所述板構件的所述出口噴嘴的直徑是不同的，這使得由相應的出口噴嘴噴射的流體射流具有不同的壓力。因此，通過根據本發明的設備可以針對要制備的不同飲料類型來調節噴射的流體射流的壓力。[0024]在一個優選的實施方式中，所述設備還包括控制裝置。所述控制裝置優選地設計成從液體源裝置選擇性地向所述出口噴嘴提供液體。
[0025]在一個優選的實施方式中，在所述板構件上設置相比于其它出口噴嘴具有更大出口直徑的至少一個額外的出口噴嘴。因此，相比于應用較小出口直徑噴嘴的情況，能夠將處于低壓的更大量的液體提供給所述容器。因此，加速了飲料的制備，減少了設備用戶的等待時間。此外，液體在低壓下被注入，這可以用于不形成上述泡沫的飲料的制備，例如用于茶飲料的制備的情況。
[0026]在一個優選的實施方式中，所述板構件還包括噴霧噴嘴，其設計成向所述容器提供液體噴霧。優選地，從所述液體供應裝置選擇性地向所述噴霧噴嘴提供液體。因此，可以獨立于所述板構件的出口噴嘴來操作所述噴霧噴嘴。所述噴霧噴嘴優選地用于在要制備的飲料(比如卡布基諾)的頂部生成小的氣泡。所述噴霧噴嘴可以有效地用于防止在飲料的頂部形成大的氣泡，這是因為所述噴霧噴嘴與從所述噴嘴流出的射流產生的大的氣泡的相互作用導致了大的氣泡的消失。
[0027]所述設備的板構件和支撐裝置優選地構造成相對于彼此轉動和/或垂直移動。因此，在飲料制備過程中，改進了食品物質的溶解或分散，因為在飲料制備期間由所述出口噴嘴噴射的流體射流被引向所述容器的不同部分。此外，由于相應的提升、下降或旋轉運動，可以沖刷掉粘到容器的側壁部上的任何殘留的食品物質。
[0028]優選地，所述板構件連接到能夠實現所述板構件與所述支撐裝置的相對垂直運動的提升裝置。此外，所述容器的支撐裝置優選地連接到能夠實現所述容器圍繞豎直方向轉動的轉動驅動器。其中，所述轉動驅動器和所述提升裝置可以彼此獨立操作。
[0029]所述設備的支撐裝置優選地包括用于實現所述容器相對于所述板構件的正確定位的定位裝置。特別地，希望所述容器相對于所述出口噴嘴對中定位，以便由出口噴嘴噴射的流體射流能夠相對于容器的內側壁部和底部正確定位。
[0030]所述定位裝置可以是能夠連接到支撐裝置的基部的凸出環形框架，以便包圍容器的下部。優選地，所述支撐裝置可以根據容器的不同尺寸和設計進行調節。因此，可以將容器相對于出口噴嘴正確定位以便增強食品物質的溶解或分散。
[0031]應該理解的是，所述支撐裝置可以是這樣的任何裝置，S卩，其能夠實現所述支撐裝置與所述容器之間的相互作用以便實現正確定位，尤其是所述容器相對于所述出口噴嘴的同心定位。
[0032]例如，所述支撐裝置可以是布置在支撐裝置的中心的、能夠與專用容器相互作用的磁性裝置，所述專用容器至少部分由鐵磁材料制成以便與支撐裝置的磁性裝置相互作用。因此，有助于所述容器相對于所述支撐裝置和從而相對于所述出口噴嘴的同心定位。
[0033]與根據本發明的設備一起使用的容器優選地具有截頭錐體的形狀。容器的側壁可以是直的或傾斜的，而不會影響執行射流的混合。優選地，所述容器的側壁以例如紙制的或泡沫聚苯乙烯的咖啡杯所常用的方式稍微傾斜。因此，所述容器可以具有相對于容器的對稱軸線以1-15度傾斜的側壁。其中，側壁優選地是直的，即，側壁相對于容器的對稱軸線恒定地以相同的角度傾斜。但是，側壁也可以稍微具有圓形，即，容器的側壁可以是凸出或凹入的形狀。所述容器優選地具有50-300ml的容積。
[0034]在一個優選的實施方式中，所述設備的控制裝置包括狀態機(state machine)，所述狀態機設計成相對于從供應裝置分配的液體的累積體積/累積量來控制對板構件的出口噴嘴的液體供應。因此，所述供應裝置優選地包括能夠檢測每個飲料制備循環所分配的液體的累積體積的流量計。根據此實施方式，所述控制裝置可以相對于預定時間或由液體供應裝置提供的液體的累積體積來打開或關閉板構件的出口噴嘴。
[0035]根據第二方面，本發明涉及一種飲料生產設備，用于從包含在容器中的飲料濃縮物制備飲料，所述飲料生產設備包括:
[0036]一用于支撐所述容器的支撐裝置，
[0037]—垂直于所述支撐裝置布置的板構件，所述板構件包括用于將流體射流噴射到所述容器內的至少兩個出口噴嘴，
[0038]一連接到所述出口噴嘴的液體供應裝置，其中:
[0039]一至少其中一個出口噴嘴設計成將流體射流引向所述容器的內側壁，以及
[0040]一至少其中一個出口噴嘴設計成將流體射流引向所述容器的底部，以及
[0041]一所述板構件包括與咖啡混合室連接的出口噴嘴，以用于將咖啡注入所述容器。
[0042]所述支撐裝置和板構件優選地具有與根據本發明的第一方面的飲料生產設備相同的特征。根據一個【具體實施方式】，所述板構件可以包括至少四個出口噴嘴以用于將流體射流注入到所述容器中，其中，至少其中兩個出口噴嘴設計成將流體射流引向所述容器的內側壁，并且所述出口噴嘴相對于豎直方向以不同的角度(α )布置在所述板構件上，以及其中，至少其中兩個出口噴嘴設計成將流體射流引向所述容器的底部，并且所述出口噴嘴相對于豎直方向以不同的角度(β )布置在所述板構件上。
[0043]所述板構件可以包括與咖啡混合室連接的出口噴嘴，以用于將咖啡注入到所述容器中。優選地，從所述設備的外部可以接近所述咖啡混合室。因此，如果由液體供應裝置提供的液體與提供給咖啡混合室的咖啡提取物相互作用，則可以制備咖啡飲料，然后所述咖啡飲料可以通過板構件的出口提供給所述容器。根據一個優選實施方式，本發明的設備還可以包括用于選擇性地關閉、打開或限制與咖啡混合室連接的出口噴嘴的裝置。這些裝置可以是具有兩個孔的板，一個孔具有與連接到咖啡混合室的出口噴嘴至少一樣大的截面，另一個孔具有比連接到咖啡混合室的出口噴嘴更小的截面。所述板可以相對于所述板構件定位，以便能夠隨著所述板與咖啡混合室出口的相對運動使兩個孔的其中一個或根本沒有孔面對咖啡混合室出口。所述運動可以是所述板相對于所述出口的轉動或平移滑動。用于選擇性地關閉、打開或限制與咖啡混合室連接的出口噴嘴的所述裝置能夠:
[0044]—在該裝置關閉時，實現咖啡飲料在混合室內的生成和保留，
[0045]一在該裝置打開時，實現咖啡飲料向所述容器內的輸送，
[0046]—在該裝置被限制時，實現輸送到所述容器的咖啡飲料的起泡。實際上，較小的孔限制了噴嘴的出口以便其能夠在從咖啡混合室流出的咖啡射流上形成剪力并且形成更好的咖啡克麗瑪(crema)。
[0047]因而，這些裝置解決了縮短復合飲料的制備時間的問題，咖啡在咖啡混合室內被制備和保留，同時其它飲料在所述容器內被制備。通過提供具有乳脂層的起泡咖啡或無泡咖啡，這些裝置還解決了提供不同咖啡品質的問題。
[0048]在第三方面，本發明涉及一種從食品物質制備飲料的方法，包括如下步驟:
[0049]a)將飲料濃縮物提供給容器，[0050]b)通過設置在垂直于所述容器布置的板構件上的出口噴嘴將至少兩股流體射流引向容器的內底部，和將至少兩股流體射流引向容器的內側壁部，其中，被引向容器的內底部的至少兩股流體射流和被引向容器的內側壁部的至少兩股流體射流分別相對于豎直方向以不同的角度(α，β )布置。
[0051]在飲料制備期間，所述容器和所述板構件優選地相對于彼此轉動和/或豎直移動。因此，當流體射流被引向容器的不同部分時，實現了對提供給所述容器的飲料濃縮物的有效溶解或分散。
[0052]此外，優選地，根據提供給出口噴嘴的液體的累積體積選擇性地從液體供應裝置向所述出口噴嘴供應液體。據此，例如可以在飲料制備的預定階段打開或關閉特定的出口噴嘴。這例如對于茶的制備是有用的，在制備茶時，在飲料制備過程結束時將向容器提供噴霧的出口噴嘴打開預定的時間。因此，由于所述出口噴嘴噴射的所述噴霧，可以抑制在飲料頂部的大氣泡的形成。
[0053]此外，在一個優選的實施方式中，在飲料制備之前使出口噴嘴靠近容器的邊緣部。因此，碰擊飲料表面的流體射流的壓力得以增加，從而增強了飲料的混合。在容器填充期間，所述容器優選地如上所述被轉動。
[0054]所述容器優選地具有截頭錐體的形狀。
[0055]在第四方面，本發明涉及一種從飲料濃縮物和咖啡提取物制備咖啡基飲料的方法，包括如下步驟:
[0056]a)將飲料濃縮物提供給容器，
[0057]b)通過設置在垂直于所述容器布置的板構件上的出口噴嘴將至少一股流體射流引向容器的內底部并且將至少一股流體射流引向容器的內側壁部，
[0058]該方法還包括生產咖啡飲料的如下步驟:
[0059]c)將咖啡提取物提供給與液體供應裝置連接的混合室，以及
[0060]d)通過所述板構件上的出口將獲得的咖啡飲料排放到所述容器。
[0061 ] 所述咖啡提取物可以是液體咖啡濃縮物或可溶的咖啡粉末。
[0062]優選地，生產咖啡飲料的步驟c)是在步驟a)、b)執行期間執行的。特別地:
[0063]一在生產咖啡飲料的步驟c)期間，將與咖啡混合室連接的出口噴嘴關閉，以及
[0064]一在將所述咖啡飲料排放到所述容器的步驟d)期間，將與咖啡混合室連接的出口噴嘴打開或限制。
[0065]根據該方法，可以在咖啡混合室內制備咖啡飲料，同時通過由出口噴嘴引入的稀釋液對加入所述容器的飲料配料進行稀釋而在所述容器內直接制備另一種飲料。兩種制備可以單獨地同時完成；其具有縮短制備復合飲料的時間的優點，所述復合飲料由必須單獨制備且最終混合在一起的不同的基本飲料制成。一旦已經制備好咖啡飲料和其它的杯內飲料，則可以打開與咖啡混合室連接的出口噴嘴，將咖啡倒入容器內。這對于制備諸如拿鐵瑪奇朵或卡布基諾之類的混合飲料是特別有利的，因為不同的飲料濃縮物不必需在單獨一個混合室內混合。此外，所述咖啡混合室可以僅用于咖啡飲料的制備，在每個飲料制備循環之后不必像對于細菌敏感流體那樣進行清潔。
[0066]在一個優選的實施方式中，在步驟b)期間，通過設置在板構件上的出口噴嘴將至少兩股流體射流引向容器的內底部并且將至少兩股流體射流引向容器的內側壁部，其中，被引向容器的內底部的至少兩股流體射流和被引向容器的內側壁部的至少兩股流體射流分別相對于豎直方向以不同的角度(α，β)布置。
[0067]無論在本發明的哪個方面，所述飲料濃縮物優選地選自牛奶或基于牛奶的粉末、茶粉末以及基于巧克力的粉末。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0068]在結合附圖閱讀本發明的實施方式的如下詳細描述之后，本領域技術人員將會清楚地看到本發明的另外的特征、優點和目的。
[0069]圖1示出了根據本發明的設備的一個優選實施方式的示意性側視圖。
[0070]圖2示出了根據本發明的設備的另一個優選實施方式的側視圖。
[0071]圖3示出了容納出口噴嘴和咖啡混合室的出口的板構件的一個優選實施方式的底視圖。
[0072]圖4示出了將與本發明一起使用的容器的一個優選實施方式的頂視圖，其中標示了由出口噴嘴和咖啡混合室的出口噴射的流體射流的沖擊點。
[0073]圖5和6分別示出了根據本發明的設備的頂視圖和底視圖，其中用于關閉、打開或限制咖啡混合室的裝置是清楚的。
【具體實施方式】
[0074]圖1是根據本發明的設備的一個優選實施方式的示意性側視圖。如在圖1中可以看出的，板構件2包括四個出口噴嘴4。此外，所述板構件包括與安裝在板構件上的咖啡混合室5流體連接的出口 3。
[0075]所述板構件2優選地包括噴霧噴嘴8，其設計成朝放置在板構件2下方的容器噴射噴霧Α5。
[0076]所述出口噴嘴4、噴霧噴嘴8和混合室5與所述設備的液體供應裝置6流體連接。
[0077]所述液體供應裝置優選地包括水箱6a或儲液器，其適合于向所述設備提供液體。應該指出的是作為儲液器的替代，所述設備可以連接到水龍頭以便建立永久的液體供應。
[0078]所述液體供應裝置包括與儲液器連接的泵6b，所述泵6b向水供應裝置6的煮器6c提供液體。其中，作為煮器的替代，可以設置熱塊或其它合適的加熱裝置。根據此實施方式，所述水供應裝置是為了提供加熱加壓液體而設計的。
[0079]然而，在一個優選的實施方式中，可以設置旁通水路(未示出)以使加熱裝置6c旁通，從而將加壓冷水提供給出口噴嘴4或噴霧噴嘴8。
[0080]液體供應裝置6與出口噴嘴4或噴霧噴嘴8以及混合室5之間的流體連接通過圖1中示意性示出的管狀構件4a、5a、8a建立。
[0081]在混合室5、出口噴嘴4和噴霧噴嘴8之間的流體連接內設有閥構件23、24、25。所述閥構件至少具有打開和關閉位置，其中液體分別能夠或不能從液體供應裝置流到出口噴嘴4、噴霧噴嘴8或混合室5。其中，所述閥構件23、24、25優選地連接到控制閥構件的位置的控制單元7。因此，可以將液體選擇性地提供到出口噴嘴4、噴霧噴嘴8和混合室5。
[0082]但是，還可以僅具有一個閥構件，例如閥構件23，其連接在液體供應裝置6與出口噴嘴4之間。其中，出口噴嘴4與連接到閥構件23的單個管狀構件例如管狀構件4a流體連接。所述管狀構件4a例如可以連接到板構件2上的圓形通道，所述圓形通道出現在不同的出口噴嘴中。由于出口噴嘴4與管狀構件4a流體連接，因此能夠實現從管狀構件4a向出口噴嘴4的液體分配。
[0083]應該理解的是，所述出口噴嘴4可以包括適合于將流體射流引向容器13的任何裝置。所述出口噴嘴4可以從板構件2凸出一定長度。但是，所述出口噴嘴也可以構成所述板構件的一體部分，例如形成在板構件2中的孔。這些孔可以具有不同的尺寸以提供不同的水壓。
[0084]如可以在圖1中看出的,對出口噴嘴4的液體供應導致從對應的出口噴嘴4噴射出的液體射流A2、A4。其中，所述出口噴嘴優選地這樣布置在板構件2上，即，使得流體射流A2被引向放置在板構件2下方的支撐裝置I上的容器13的底部13a。此外，至少其中一個出口噴嘴4布置成使得噴射出的流體射流A4碰擊容器13的側壁部13b。其中，被引向容器13的底部13a的流體射流提供了用于溶解優選以粉末形式提供給容器的食品物質所必需的力。此外，被引向容器的側壁部13b的流體射流能夠防止食品物質粘到容器的側壁上。
[0085]在一個優選的實施方式中，所述出口噴嘴4優選地布置在板構件2上的固定位置。然而，可以設置調節裝置用于調節出口噴嘴4的位置，從而調節從其噴射出的流體射流的路徑。
[0086]所述容器13優選地與出口噴嘴4同心放置。據此，如上所述，噴射出的流體射流被引向容器13的預期部位。
[0087]為了能夠實現容器13相對于板構件2的正確定位，設置能夠將容器引向容器的正確位置的定位裝置9。
[0088]所述定位裝置9優選地包括同心設置的環形凹槽9a、9b、9c。環形的環構件9d可以放置在其中，所述環構件9d優選地可以調節到不同的尺寸以便適配不同的凹槽9a、9b、9c。從而，所述環構件9d從所述支撐裝置I的上表面Ia凸出預定長度。因此，根據要與本發明的設備一起使用的容器13的尺寸，用戶可以調節所述環構件9d以適配在所設置的其中一個凹槽9a、9b、9c中，從而引導容器13的下部以便能夠實現容器13相對于板構件2的同心定位。
[0089]應該理解的是，所述定位裝置可以是為設備的用戶在相對于板構件2定位所述容器時提供支持的任何裝置。此外，與凸出環構件9d相互作用的凹槽的數量可以不同于圖中示出的數量。
[0090]所述支撐裝置I優選地連接到轉動和提升裝置27，所述轉動和提升裝置27連接到馬達26。其中，所述馬達26優選地由所述設備的控制單元7控制，以便能夠在飲料制備循環期間實現所述轉動提升裝置27的操作，如圖1中由箭頭Zl和Z2所示。
[0091]圖2涉及根據本發明的設備的另一個優選實施方式的側視圖。其中，提升裝置通過連接元件29連接到所述板構件2，所述連接元件29布置在所述板構件2的周向并連接到被容納在設備的殼體100內的提升裝置27。馬達27優選地由設備的控制單元7控制，以便能夠在飲料制備循環期間實現如箭頭Z2所示的提升裝置的操作。所述支撐裝置I優選地連接到轉動裝置27，所述轉動裝置27連接到馬達26并且能夠實現所述容器圍繞其中心軸C的轉動。其中，所述馬達26優選地由設備的控制單元7控制，以便能夠在飲料制備循環期間實現如箭頭Zl所示的轉動裝置27的操作。[0092]如圖2中所示，混合室5包括開孔28，因此設備的用戶可以接近該混合室。其中，所述開孔28可以配備蓋(未示出)以便能夠打開和關閉所述混合室5。所述混合室5優選地形成圓柱形并且在其底部包括出口 3。此外，在所述混合室5內的一升高位置處，設有通過管狀構件5a與液體供應裝置流體連接的水入口 5b。
[0093]因此，對于咖啡飲料的制備，可以通過所述開孔28將諸如咖啡粉末21之類的一份咖啡基濃縮物提供給所述混合室5。然后，將優選是熱的加壓水的液體引入到所述混合室
5。從而，提供的液體與咖啡粉末21相互作用以便形成咖啡飲料，所述咖啡飲料通過所述出口 3從所述混合室5分配。
[0094]由此將所述咖啡飲料提供給放置在所述板構件2下方的所述容器13。其中，所述出口 3優選地與所述板構件2同心布置。
[0095]所述出口 3可配備穿孔構件3a，用于在粉末21與液體相互作用之前防止咖啡粉末21落入所述容器。
[0096]此外，對于主要由咖啡和牛奶組成的諸如卡布基諾或拿鐵瑪奇朵之類的混合飲料的制備，牛奶是通過杯內制備(in-cup-preparation)在所述容器中制備的。
[0097]因此，在飲料制備之前可以將諸如干粉末之類的食品物質提供給所述容器13。然后將液體以流體射流A1、A2、A3、A4的形式提供到所述容器13以便將其中的食品物質20溶解。
[0098]對于在所述容器13內的飲料制備，所述板構件2優選地包括四個出口噴嘴4，其中，至少其中另外兩個噴嘴A1、A2設置成將流體射流引向容器的底部13a。此外，優選地其中兩個出口噴嘴4設置成將流體射流A3、A4提供給容器13的內側壁部13b。從而，實現了食品物質20在所述容器13內的有效溶解。
[0099]在一個優選的實施方式中，在將液體提供給所述容器之前，使所述板構件2靠近所述容器的上邊緣部13c。因此，降低了在飲料制備期間碰擊容器內液體的表面區域的流體射流的壓力，從而增強了飲料的混合。此外，減少了由于流體射流的沖擊以及容器13內液體的表面導致的大氣泡的形成。
[0100]隨著容器13內液體的填充液面的升高，可以相對于容器13提升所述板構件2和從而所述出口噴嘴4。其中，優選地通過提升/轉動裝置27使所述板構件2圍繞容器的中心軸C轉動。據此，將所述板構件2的出口噴嘴4噴射的流體射流提供給容器13的不同部分，從而增強了飲料的混合。特別地，將提供給容器13的側壁部13b的流體射流持續地提供給容器13的內周向部。因此，將粘到容器13的內側壁部的任何殘留的食品物質沖掉。
[0101]控制裝置7 (見圖1)優選地包括狀態機，所述狀態機使得能夠分別實現對出口噴嘴4、噴霧噴嘴8和混合室5的液體供應的控制。因此，在混合飲料的飲料制備期間，控制裝置7首先將液體提供到出口噴嘴4，從而提供給容器13以便溶解提供給容器的食品物質并最終使其起泡。其中，提供給所述容器的液體的量優選地由流量計量裝置(未示出)控制，該流量計量裝置連接在液體供應裝置7和出口噴嘴4的液體流路內。其中，用戶能夠通過設置在所述設備上的人工界面(未示出)來選擇要分配到所述容器13中的液體的量，或者為用戶選定的飲料類型設定的量可以根據預定程序被自動分配。
[0102]在通過出口噴嘴4對容器13的液體供應停止之后，啟動通過入口 5b對混合室5的液體供應。因此，提供給混合室5的諸如干咖啡粉末之類的任何食品物質與所提供的液體相互作用，并從而通過所述出口 3分配到容器13中。在所述入口 5b與液體供應裝置之間，優選地設置流量計量裝置以便控制提供到混合室5的液體的量。其中，優選地能夠使用戶通過設置在所述設備上的人工界面(未示出)來控制要提供給混合室5的液體量，或者為用戶選定的飲料類型設定的量可以根據預定程序被自動分配。
[0103]此外，在已經由控制裝置7切斷對出口噴嘴4的液體供應之后，可以對噴霧噴嘴8提供液體。因此，由噴霧噴嘴提供的蒸汽噴霧施加給容器13內的飲料以便抑制大的氣泡。此外，蒸汽噴霧有助于在飲料表面上形成尤其卡布基諾類型的飲料所希望的小的氣泡。
[0104]為了能夠實現飲料在容器13內的有效混合，出口噴嘴4和從而噴射的流體射流相對于豎直方向以一定的角度α、β (見圖1)設置。其中，角度α優選地對于每個設計用于將流體射流Α1、Α2引向容器的底部13a的出口噴嘴4是不同的。此外，角度β優選地對于每個設計用于將流體射流A3、Α4引向容器13的內側壁13b的出口噴嘴4是不同的。在一個優選的實施方式中，所述角度α、β在-10度至+10度之間。
[0105]在一個優選的實施方式中，第一噴嘴4平行于豎直方向C布置(β =0)。此外，第
二出口噴嘴以相對于豎直方向β = -10°的角度布置。此外，第三出口噴嘴4以相對于豎直方向α為3°的角度布置。第四出口噴嘴以α為10°的角度布置。角度α、β的值可以改變而不會脫離本發明的范圍。
[0106]在一個優選的實施方式中，第五出口噴嘴11設置在板構件2上并且流體連接到液體供應裝置6。優選地，所述第五出口噴嘴11在直徑上不同于其它出口噴嘴4。特別地，所述出口噴嘴11具有更大的直徑，以便在飲料制備循環期間將具有更低壓力的更大量的液體提供給所述容器。因此，減少了設備的用戶的等待時間并且減小了射流起泡的力。所述出口噴嘴4對于茶的制備是尤其有用的。
[0107]圖3是板構件2的一個優選實施方式的底視圖，所述板構件2容納出口噴嘴4和咖啡混合室的出口 3。如在圖中可以看出的，所述出口噴嘴4沿周向布置在一個環上，所述混合室5的出口 3與其上設有出口噴嘴4的所述環的中心Cl同心地布置。
[0108]所述出口噴嘴4優選地具有相同的出口直徑d4，從而產生具有相同壓力的流體射流。所述出口直徑d4優選地在0.2-0.9mm之間。
[0109]相對于所述板構件2的中心Cl，所述出口噴嘴4設置在相同的距離dl處。所述距離dl優選地在30_60mm之間。
[0110]所述噴霧噴嘴8優選地位于距板構件2的中心Cl更小的距離d2處。其中，所述距離d2優選地在20-50mm之間。所述噴霧噴嘴優選地以60-85°的角度噴射空心錐形的蒸汽噴霧。所述噴霧噴嘴的液體流量優選地在1.5-3ml/s之間。
[0111]所述出口噴嘴11具有比出口噴嘴4更大的直徑d3，并且優選地布置在距板構件2的中心cl相同的距離dl處。所述直徑d3優選地在1.5-4mm之間。
[0112]優選地，板構件2的轉動速度在0.5-1.5轉/s之間。更優選地，板構件的轉動速度在0.8-1.2轉/s之間。
[0113]圖4是將與本發明一起使用的容器的一個優選實施方式的頂視圖，其中標示了由出口噴嘴4噴射的流體射流Al、A2、A3、A4的沖擊點。
[0114]混合室5的出口優選地在容器13的底部13a的中心Cl處碰擊容器13的底部13a。此外，如附圖標記A3和A4所標示的，優選地，由出口噴嘴4提供的其中兩股流體射流碰擊容器的側壁部13b。其中，流體射流A3、A4的沖擊點與中心Cl的距離優選地是不同的。
[0115]此外，附圖標記Al和A2是指由布置成碰擊容器13的底部13a的出口噴嘴4噴射出的兩股流體射流的沖擊點。其中，如圖4中所示，沖擊點Al、A2與中心Cl的距離優選地是不同的。因此，流體射流碰擊容器的底部的不同部位，這導致混合過程的改進。此外，由于板構件2的轉動，流體射流持續地圍繞容器的軸線C轉動，從而在容器內產生渦流運動。因此，增強了要制備的飲料的混合。
[0116]附圖標記A6表不額外的噴嘴11的沖擊點，所述噴嘴11優選地具有比其它出口噴嘴更大的出口直徑。優選地，所述出口噴嘴11布置成將流體射流引向容器的側壁部13b。
[0117]圖5是板構件2的頂視圖，用于供應所述出口噴嘴和噴霧噴嘴的管狀構件4a、5a、8a連接到所述板構件2。咖啡混合室5位于所述板上以便其出口穿過所述板。
[0118]圖6是所述板構件2的底視圖，其中顯然可以看到出口噴嘴4、11和噴霧噴嘴8。在咖啡混合室的出口 3下方，具有用于關閉、打開或限制所述出口噴嘴的裝置。所述裝置包括板14，所述板14上穿有孔142和限制孔141，所述孔142的截面與咖啡混合室的出口3的截面幾乎一樣大，所述限制孔141的截面小于咖啡混合室的出口 3的截面。所述板14是可以移動的，以便所述孔142或所述限制孔141或根本沒有孔面對咖啡混合室的出口 3。所述板可以由馬達143移動,所述馬達143的缺口齒輪(notched gear)與固定到所述板14的帶缺口的板144裝配。則馬達143可以移動所述板以便打開、關閉或限制所述咖啡混合室的出口。
[0119]盡管已經參照優選實施方式對本發明進行了描述，但是在不脫離由所附權利要求限定的本發明的范圍的前提下，本領域普通技術人員可以作出許多修改和替換。
【權利要求】
1.一種飲料生產設備，用于從包含在容器中的飲料濃縮物制備飲料，所述飲料生產設備包括: 一容器； 一用于支撐所述容器(13)的支撐裝置(1)， 一相對于所述支撐裝置在豎直方向布置的板構件(2)，所述板構件(2)包括用于將流體射流(A)噴射到所述容器(13)內的至少四個出口噴嘴(4)， 一連接到所述出口噴嘴(4 )的液體供應裝置(6 )， 其中，至少其中兩個出口噴嘴(4)設計成將流體射流(A3、A4)引向所述容器(13)的內側壁(13b)，并且所述出口噴嘴(4)相對于所述板構件(2)的中心軸線(C)以不同的角度(α )布置， 其中，至少其中兩個出口噴嘴(4)設計成將流體射流(Al、Α2)引向所述容器的底部(13a)，并且所述出口噴嘴(4)相對于所述板構件(2)的中心軸線(C)以不同的角度(β )布置， 其中，所述板構件(2 )和支撐裝置(I)構造成在豎直方向上相對移動。
2.根據權利要求1所述的飲料生產設備，其特征在于，所述板構件(2)還包括設計成向所述容器(13)提供噴霧的噴霧噴嘴(8)。
3.根據權利要求1或2所述的飲料生產設備，其特征在于，所述角度(α、β)具有-10°至+10°之間的值。·
4.根據前述權利要求中任一項所述的飲料生產設備，其特征在于，所述板構件(2)和支撐裝置(I)構造成相對轉動。
5.根據前述權利要求中任一項所述的飲料生產設備，其特征在于，所述支撐裝置(I)包括定位裝置(9)，以實現所述容器相對于所述板構件的對中定位。
6.根據權利要求5所述的飲料生產設備，其特征在于，所述定位裝置(9)包括從支撐裝置(I)的上表面(Ia)凸出的環構件(9d)，所述環構件(9d)能適配于不同的容器尺寸。
7.根據前述權利要求中任一項所述的飲料生產設備，其特征在于，所述板構件(2)包括與咖啡混合室(5 )相連的出口噴嘴(3 )，以用于將咖啡注入所述容器(13)。
8.根據權利要求7所述的飲料生產設備，其特征在于，所述飲料生產設備還包括控制裝置(7)，所述控制裝置包括狀態機，所述狀態機設計成相對于從供應裝置(6)分配的液體的累積體積來控制對混合室(5)和板構件(2)的出口噴嘴(4)的液體供應。
9.一種從食品物質制備飲料的方法，包括如下步驟: a)將飲料濃縮物(20)提供給容器(13)， b)通過設置在相對于所述容器(13)在豎直方向布置的板構件(2)上的出口噴嘴(4)將至少兩股流體射流(Al、A2)引向所述容器的內底部(13a)，以及將至少兩股流體射流(A3、A4)引向所述容器的內側壁部(13b)， 其中，被引向容器的內底部(13a)的所述至少兩股流體射流(Al、A2)和被引向容器的內側壁部(13b)的所述至少兩股流體射流(A3、A4)相對于所述板構件(2)的中心軸線(C)分別以不同的角度(α、β)布置， 其中，所述方法還包括如下步驟: 一在飲料制備期間，使所述容器(13)和所述板構件(2)相對于彼此在豎直方向上移動。
10.根據權利要求9所述的方法，其特征在于，所述方法還包括如下步驟:將咖啡提取物或咖啡粉(21)提供給連接到液體供應裝置(6)的混合室(5)，以及通過所述板構件(2)上的出口( 3 )將得到的咖啡飲料排出到所述容器(13 )中。
11.根據權利要求9或10所述的方法，其特征在于，在飲料制備期間，使所述容器(13)和所述板構件(2)相對于彼此轉動。
12.根據權利要求9-11中任一項所述的方法，其特征在于，在飲料制備之前使所述板構件(2)靠近所述容器(13)的邊緣部(13c)，以及在填充所述容器期間使所述板構件(2)轉動。
13.根據權利要求9-12中任一項所述的方法，其特征在于，所述飲料濃縮物選自牛奶或基于牛奶的粉末、茶粉末以及基于巧克力的粉末。
14.根據權利 要求9-13中任一項所述的方法，其特征在于，所述容器具有截頭錐體的形狀。
【文檔編號】A47J31/46GK103815788SQ201410046015
【公開日】2014年5月28日 申請日期:2009年9月22日 優先權日:2008年9月24日
【發明者】J·伯格達爾, J·梅爾德拉姆, D·J·哈里森, D·哈梅爾, M·（M）·施蒂格爾 申請人:雀巢產品技術援助有限公司