一種水溶性香蕉香精及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種水溶性香蕉香精及其制備方法，水溶性香蕉香精以重量組份計包括：丁酸乙酯40-50份，丁酸戊酯15-30份，丁香油5-9份，乙醇150-200份，香草精0.2-0.6份，乙酸乙酯3-8份，乙酸丁酯8-15份，甜橙油8-15份，甘油20-30份，乙酸異戊酯10-20份，香蘭素0.5-1份，橙葉油0.5-1份，葉醇0.2-0.5份，甲酸香葉酯0.2-0.6份，蒸餾水50-60份；制備方法為將各組分室溫下混勻，置于玻璃容器中，將玻璃容器密封于20-30℃下封化8-10天即可。本發明提供的水溶性香蕉香精能夠顯著提高飲料的新鮮感以及掩蓋不良氣味，同時增加了香蕉的香味，更加易于飲用。
【專利說明】一種水溶性香蕉香精及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于實用香精領域，特別涉及一種水溶性香蕉香精及其制備方法。
【背景技術】
[0002]香蕉香精作為甜味香精的一種傳統風味物質至今深受人們的喜愛。但由于直接從水果中提取的香料有限，因此，多采用人工調配出水果香型便成為必然。目前已知構成香蕉特有甜果香的特征化合物主要是含C4-C6醇的低沸點酯類，如乙酸異戊酯、乙酸丁酯、異戊酸異戊酯、丁子香酚、丁子香酚甲醚、欖香素等。由于香精的特性多為脂溶性揮發成分，不易添加到水溶性的食物或藥品中，且易揮發。因此，開放水溶性的香精顯得尤為重要。
【發明內容】
[0003]本發明的目的在于為了克服以上現有技術的不足而提供一種水溶性香蕉香精及其制備方法。
[0004]本發明是通過以下技術手段實現的:
一種水溶性香蕉香精，以重量組份計包括:丁酸乙酯40-50份，丁酸戊酯15-30份，丁香油5-9份，乙醇150-200份，香草精0.2-0.6份，乙酸乙酯3_8份，乙酸丁酯8_15份，甜橙油8-15份，甘油20-30份，乙酸異戊酯10-20份，香蘭素0.5-1份，橙葉油0.5-1份，葉醇
0.2-0.5份，甲酸香葉酯0.2-0.6份，蒸餾水50-60份。
[0005]所述的水溶性 香蕉香精，可以優選為以重量組份計包括:丁酸乙酯45-48份，丁酸戊酯20-25份，丁香油7-9份，乙醇180-192份，香草精0.3-0.5份，乙酸乙酯4-6份，乙酸丁酯10-13份，甜橙油9-12份，甘油26-28份，乙酸異戊酯14-17份，香蘭素0.6-0.8份，橙葉油0.5-0.7份，葉醇0.3-0.4份，甲酸香葉酯0.3-0.5份，蒸餾水56-59份。
[0006]一種以上所述的水溶性香蕉香精的制備方法，可以按照以下步驟進行制備:
(1)按照重量份稱取各組分；
(2)將各組分于室溫下混勻，置于玻璃容器中；
(3)將玻璃容器密封保存，于20-30°C下封化8-10天即可得到水溶性香蕉香精。
[0007]本發明提供的水溶性香蕉香精應用于水性飲料后能夠顯著提高飲料的新鮮感以及掩蓋不良氣味，同時增加了香蕉的香味，使得更加易于飲用。
[0008]【具體實施方式】:
實施例1
一種水溶性香蕉香精，以重量組份計包括:丁酸乙酯40份，丁酸戊酯15份，丁香油5份，乙醇150份，香草精0.2份，乙酸乙酯3份，乙酸丁酯8份，甜橙油8份，甘油20份，乙酸異戊酯10份，香蘭素0.5份，橙葉油0.5份，葉醇0.2份，甲酸香葉酯0.2份，蒸餾水50份。
[0009]以上所述的水溶性香蕉香精按照以下步驟進行制備:
(1)按照重量份稱取各組分；
(2)將各組分于室溫下混勻，置于玻璃容器中；(3)將玻璃容器密封保存，于20°C下封化8天即可得到水溶性香蕉香精。
[0010]實施例2
一種水溶性香蕉香精，以重量組份計包括:丁酸乙酯45份，丁酸戊酯20份，丁香油7份，乙醇180份，香草精0.3份，乙酸乙酯4份，乙酸丁酯10份，甜橙油9份，甘油26份，乙酸異戊酯14份，香蘭素0.6份，橙葉油0.5份，葉醇0.3份，甲酸香葉酯0.3份，蒸餾水56份。
[0011]以上所述的水溶性香蕉香精按照以下步驟進行制備:
(1)按照重量份稱取各組分； (2)將各組分于室溫下混勻，置于玻璃容器中；
(3)將玻璃容器密封保存，于22°C下封化8天即可得到水溶性香蕉香精。
[0012]實施例3
一種水溶性香蕉香精，以重量組分計包括:丁酸乙酯46份，丁酸戊酯23份，丁香油8份，乙醇185份，香草精0.4份，乙酸乙酯5份，乙酸丁酯12份，甜橙油10份，甘油27份，乙酸異戊酯15份，香蘭素0.7份，橙葉油0.6份，葉醇0.3份，甲酸香葉酯0.4份，蒸餾水58份。
[0013]以上所述的水溶性香蕉香精按照以下步驟進行制備:
(1)按照重量份稱取各組分；
(2)將各組分于室溫下混勻，置于玻璃容器中；
(3)將玻璃容器密封保存，于25°C下封化9天即可得到水溶性香蕉香精。
[0014]實施例4
一種水溶性香蕉香精，以重量組份計包括:丁酸乙酯48份，丁酸戊酯25份，丁香油9份，乙醇192份，香草精0.5份，乙酸乙酯6份，乙酸丁酯13份，甜橙油12份，甘油28份，乙酸異戊酯17份，香蘭素0.8份，橙葉油0.7份，葉醇0.4份，甲酸香葉酯0.5份，蒸餾水59份。
[0015]以上所述的水溶性香蕉香精按照以下步驟進行制備:
(1)按照重量份稱取各組分；
(2)將各組分于室溫下混勻，置于玻璃容器中；
(3)將玻璃容器密封保存，于28°C下封化9天即可得到水溶性香蕉香精。
[0016]實施例5
一種水溶性香蕉香精，以重量組份分計包括:丁酸乙酯50份，丁酸戊酯30份，丁香油9份，乙醇200份，香草精0.6份，乙酸乙酯8份，乙酸丁酯15份，甜橙油15份，甘油30份，乙酸異戊酯20份，香蘭素1份，橙葉油1份，葉醇0.5份，甲酸香葉酯0.6份，蒸餾水60份。
[0017]以上所述的水溶性香蕉香精按照以下步驟進行制備:
(1)按照重量份稱取各組分；
(2)將各組分于室溫下混勻，置于玻璃容器中；
(3)將玻璃容器密封保存，于30°C下封化10天即可得到水溶性香蕉香精。
[0018]將本發明制得的香蕉香精應用于果汁飲料，并與未添加香精的原果汁進行感官評定，從各項特征的強弱從低到高定了 10級，級別越高效果越好，具體結果見下表:
【權利要求】
1.一種水溶性香蕉香精，其特征在于，以重量組份計包括:丁酸乙酯40-50份，丁酸戊酯15-30份，丁香油5-9份，乙醇150-200份，香草精0.2-0.6份，乙酸乙酯3-8份，乙酸丁酯8-15份，甜橙油8-15份，甘油20-30份，乙酸異戊酯10-20份，香蘭素0.5-1份，橙葉油0.5-1份，葉醇0.2-0.5份，甲酸香葉酯0.2-0.6份，蒸餾水50-60份。
2.根據權利要求1所述的水溶性香蕉香精，其特征在于，以重量組份計包括:丁酸乙酯45-48份，丁酸戊酯20-25份，丁香油7_9份，乙醇180-192份，香草精0.3-0.5份，乙酸乙酯4-6份，乙酸丁酯10-13份，甜橙油9-12份，甘油26-28份，乙酸異戊酯14-17份，香蘭素0.6-0.8份，橙葉油0.5-0.7份，葉醇0.3-0.4份，甲酸香葉酯0.3-0.5份，蒸餾水56-59份。
3.—種權利要求1或2所述的水溶性香蕉香精的制備方法，其特征在于，按照以下步驟進行制備: (1)按照重量份稱取各組分； (2)將各組分于室溫下混勻，置于玻璃容器中； (3)將玻璃容器密封 保存，于20-30°C下封化8-10天即可得到水溶性香蕉香精。
【文檔編號】C11B9/00GK103666762SQ201310644315
【公開日】2014年3月26日 申請日期:2013年12月5日 優先權日:2013年12月5日
【發明者】何燦華, 張迎陽 申請人:南通雙和食品有限公司