用于保溫食物的設備的制作方法
【專利摘要】本發明涉及一種用于加熱或保溫食物的設備。所述設備包括：殼體，所述殼體具有用于裝入或取出食物的至少一個開口；內腔，所述內腔通過殼體形成；以及至少一個電磁輻射源，所述電磁輻射源設置在殼體的內腔中以用于放射熱輻射。根據本發明，所述設備的特征在于，在殼體的內腔中設置用于放射UV輻射的至少一個UV光源，所述UV光源允許對內腔進行UV消毒。
【專利說明】用于保溫食物的設備
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種用于借助于放射熱輻射的電磁輻射源來加熱或保溫食物的設備。【背景技術】
[0002]這種類型的設備使用在飲食行業中，例如使用在快餐餐館中。除了加熱和保溫食物之外，所述設備也能夠用于進行吸引人的展示。一段時間以來，相對于傳統的電加熱元件，例如能夠通過加熱線圈加熱的金屬板，越來越多地也采用電磁輻射源，尤其是紅外線輻射器，所述電磁輻射源用紅外電磁輻射作用于食物。
[0003]使用電磁輻射源的優點在于較高的能量效率、均勻的熱量分布以及同時的照明可能性。
[0004]在GB2349454A中提出一種能夠通過紅外線輻射器加熱的食物陳列柜，其中在輻射源前方的專門設計的放射板有助于電磁輻射的有利的放射特性。為了保護操作人員免受通過與熱的殼體部分接觸而造成的可能的傷害，提出環繞熱的部位的金屬網格或金屬絲網格，或者使用作為用于所提供的食物的墊板的尼龍托盤。
[0005]在EP2286701A1和US3，448，678中描述了用于保溫食物的設備。在這兩個文獻中對熱光源進行了描述，所述熱光源的光譜也能夠直至到達近紫外的范圍中。但是，所述光源不具有殺菌作用，因為所述光源僅設計作為熱源。
[0006]除了通過接觸熱的殼體部分而造成的傷害危險之外，另一缺點在于，通過食物陳列柜的打開的端側，細菌能夠侵入到保存區中。這尤其對于食物的長的展示時間以及對于保存區的僅具有適度的保溫溫度的區域而言是個問題。
【發明內容】
[0007]本發明的目的是，提供一種所述類型的設備，所述設備減輕了所述缺點進而滿足了出于衛生角度和工作安全角度的更高的要求。
[0008]根據本發明，所述目的通過一種本文所述的設備得以實現。在下文中得出有利的構成方案和改進方案。
[0009]根據本發明的用于加熱和保溫食物的設備包括:殼體，所述殼體具有至少一個開口，所述開口用于裝入或取出食物；內腔，所述內腔通過殼體形成；以及至少一個電磁輻射源，所述電磁輻射源設置在殼體的內腔中以用于放射熱輻射。根據本發明，所述設備的特征在于，在殼體的內腔中設置用于放射具有消毒效果的UV輻射的至少一個UV光源。在本文中，將用于具有消毒效果的UV輻射的光源理解為下述光源，所述光源由于其在光譜和強度方面的特性而發射特別多的在UV光譜的范圍中的光，所述光能夠滅活微生物并且必要時甚至能夠分解其它的有機材料。因此，能夠執行對內腔的簡單且高效的UV消毒并且有效地減少工作表面的以及內腔中的空氣的微生物負荷。
[0010]UV光源優選地產生下述UV輻射，所述UV輻射的光譜具有在254nm和/或在185nm的峰值，這確保了特別有效的消毒。這樣的UV輻射例如能夠通過一個或多個低壓汞氣燈產生。
[0011]根據在殼體中安置UV光源能夠提出，UV光源至少部分地由凹面鏡包圍，所述凹面鏡定向為，使得避免從內腔中放射UV光，以至于操作人員不會暴露于有害的UV輻射。
[0012]當內腔在UV處理期間能夠不透光地關閉時，得出對操作人員的特別可靠的保護。為此例如能夠提出，殼體的前方的開口和/或殼體背側能夠用UV密封的活門來關閉。活門和/或殼體能夠具有傳感器和/或接觸部，所述傳感器和/或接觸部確保，在能夠激活UV光源之前，活門能夠位于關閉位置中。因此，傳感器/接觸部優選地設計為，使得UV光源在活門已打開的情況下關斷。
[0013]為此，UV光源能夠包括控制電子器件，所述控制電子器件例如設置在殼體的底部區域中。控制電子器件優選地構成為可抽出的模塊，這減少了維護和維修耗費。
[0014]UV光源能夠持續地或間歇地運行。UV光源例如能夠由控制電子器件的計時器來控制。
[0015]按照根據本發明的設備的一個優選的變形方案，殼體具有用于冷卻殼體的至少一部分的冷卻裝置。在此，優選地，至少冷卻殼體的在裝入或取出食物時用戶能夠接觸的部分。殼體能夠由不同的材料制成，但是典型地至少部分地由不銹鋼制成。
[0016]冷卻裝置能夠包括例如借助于帕爾貼元件的電冷卻或者借助換熱器的冷卻流體循環。然而在許多情況下，在待冷卻的殼體部分旁流過的環境空氣就已經足以用于有效的冷卻。因此，冷卻裝置有利地包括通風機構，所述通風機構將來自周圍環境的空氣流沿著殼體的待冷卻的部分傳輸。在本發明的范圍中，通風機構尤其包括旋轉式送風機，例如以貫流式送風機或滾筒式送風機的結構。殼體的待冷卻的部分典型地包括包圍至少一個開口的殼體部分的至少一部分。
[0017]在根據本發明的設備的一個改進方案中，至少一個開口設置在殼體的端側上。在此，通風機構能夠設置在形成至少一個開口的上側的橫向板條中。
[0018]根據本發明的一個優選的實施形式，通風機構產生基本上平行于開口平面流過的空氣流。所述空氣流能夠尤其豎直向下地指向開口的下部邊界。“基本上平行”在本發明的范圍中意味著，在開口平面和流過的空氣流之間能夠存在小的角度。空氣流通常也不是完全平行的，而是在指向遠離通風機構的方向時略微發散地流過。所述通過與待冷卻的殼體部分進行接觸而加熱的空氣流在一定程度上形成殼體開口處的“熱空氣屏障”，所述熱空氣屏障阻止較冷的環境空氣進入到殼體內腔中，從而一方面防止了待加熱的食物的降溫，并且另一方面使來自周圍環境的顆粒或微生物以及其它的污染物難以或者不可能進入到具有位于那里的食物的內腔中。
[0019]在根據本發明的設備的一個設計方案中，內腔借助于隔板劃分成基本上豎直地彼此隔開的格箱，所述格箱具有與相應的格箱相關聯的開口。“基本上豎直地”在本發明的范圍中意味著，能夠存在格箱的輕微的傾斜。例如能夠實現相對于水平線略微傾斜的格箱板，使得各個格箱能夠經由裝入開口而裝入食物，然后所述食物沿著格箱板斜面而滑到相對置的取出開口。在這種情況下，裝入開口和取出開口都能夠設有上述類型的熱空氣屏障。每個格箱本身能夠形成特有的內腔從而也具有一個或多個輻射源和用于通風的機構。此外，開口能夠由活門或覆蓋件關閉。
[0020]在根據本發明的設備的一個改進方案中，空氣流附加地基本上水平地指向內腔，其中，“基本上水平地”在本發明的范圍中又考慮到格箱的輕微的傾斜。在這種情況下，空氣沿著殼體的上部內壁和/或隔板的下側流動，或者在形成于殼體的上部內壁和/或隔板的通道中流過。在此，空氣在殼體的背側處繼續向下偏轉。
[0021]根據本發明的設備中的通風機構能夠包括送風元件，所述送風元件具有安裝在設有送風狹縫的空腔中的送風風扇。
[0022]電磁輻射源典型地固定在殼體的上部內壁上和/或固定在隔板的下側上或者集成到其中。在此，輻射源的數量和其定位能夠匹配于下述要求，例如為待保溫的食物的分配，或者也為設備的成本角度。
[0023]有利的是，電磁輻射源構造為鹵素輻射器并且能夠放射在紅外光譜中的一個或多個波長范圍。輻射源尤其優化到優選地由食物吸收的波長范圍上，例如在微波范圍中。但是，光譜分量也能夠包括在可見光中的范圍以用于對食物進行照明。
【專利附圖】
【附圖說明】
[0024]現在，借助于優選的實施形式參考附圖詳細闡述本發明。
[0025]圖1示出根據本發明的設備的一個實施例的立體視圖；
[0026]圖2a和2b示出根據本發明的設備的第二實施例的側剖視圖；
[0027]圖3a示出如能夠裝配在根據本發明的設備的通風機構中的部分分解的送風元件；
[0028]圖3b示出由圖3a組裝的送風元件；以及
[0029]圖4圖解示出在根據本發明的設備的一個有利的實施例中的空氣流。
【具體實施方式】
[0030]在圖1中示出一種根據本發明的用于加熱或保溫食物的設備。立體視圖示出殼體10，在所述殼體的端側12處，通過兩個開口 14能夠看到位于其后的格箱23。格箱23形成殼體10的內腔20。開口 14的上部邊緣具有橫向板條15，在所述橫向板條中能夠安裝冷卻裝置40、尤其是通風機構41。
[0031]通過在此未示出的送風狹縫45，通過通風機構41產生的空氣流42能夠平行于開口平面指向下。在開口 14的下部邊緣處，所述空氣流42撞到殼體10的待冷卻的部分11上。殼體10的所述部分11對操作人員尤其構成由于不小心地伸入到內腔20中而燒傷的危險源。空氣流42能夠設定為，使得一方面內腔20中的溫度足夠高，以便保溫食物，另一方面足夠冷，借此，操作人員不會在待冷卻的部分11處燒傷。通過基本上平行于開口 14引導空氣流42，同時能夠阻止通過對流將熱量從內腔20過度地導出到周圍環境中。
[0032]在殼體10的上部內壁21上和/或在隔板22的下側上安裝電磁輻射源30，所述電磁輻射源由于立體視圖在此被遮蓋。所述設備能夠具有用于展示食物的多個其它的特征，這些特征在此由于可視性的原因沒有示出。這些特征尤其包括其它的照明可能性以及對顧客或操作人員的食物指示牌。
[0033]在圖2a中示出根據本發明的設備的一個簡單的實施形式的側剖視圖。殼體10包圍內腔20，所述內腔能夠通過開口 14進入，其中開口 14在上部具有橫向板條15，在所述橫向板條中安裝冷卻裝置40。輻射源30固定在殼體10的上部內壁21上。[0034]在圖2b中示出根據本發明的設備的另一實施形式的側剖視圖。在該示例中，內腔20借助于隔板22劃分成三個格箱23。每個格箱23都具有:開口 14，所述開口具有朝向端側12的集成的冷卻裝置(40);以及各一個在上部內壁21或隔板22的下方固定的特有的輻射源30。在殼體中設有溫度控制裝置50以用于控制輻射源30和/或用于控制冷卻裝置40。在所示出的示例中，溫度控制裝置50包括多個溫度傳感器51以用于測量殼體10的內腔20中的溫度。溫度傳感器51裝配到隔板22的上側中，使得能夠單獨地控制每個格箱23。
[0035]此外，在圖2b中示出根據本發明的設備的兩個變形方案，所述變形方案包括用于消毒的UV光源60。
[0036]根據第一變形方案，每個格箱23具有至少一個UV光源60，所述UV光源由凹面鏡61包圍，所述凹面鏡定向為，使得能夠用UV光來照射相應的隔板22，但是UV光不能夠穿過端側的開口 14或者可能的設在背側13上的開口射出。因此，能夠防止傷害操作人員。
[0037]但是，因為在第一變形方案中，經由鏡反射和殼體部分上的散射不能夠完全地排除UV光的射出，根據一個優選的變形方案設有，開口 14在殼體的UV消毒期間由不透光的活門62關閉。對在內腔20中安置的UV光源60附加地或替選地，活門62能夠設有相應的UV光源60。活門62能夠例如借助于殼體10上的鉸鏈而永久地鉸接在殼體10上或者能夠(如在圖2中示出的那樣)是單獨的構件，所述構件僅為了消毒的目的插入到開口 14中和/或插入到在殼體10的背側13上的相應的開口中。
[0038]殼體10例如能夠具有安全接觸部63，所述安全接觸部與UV控制電子器件64連接并且確保了，UV光源60僅在活門62插入時才能夠激活。控制電子器件也能夠設計為，使得能夠單獨地消毒各個隔板，而其它的隔板能夠繼續使用。控制電子器件64例如能夠連同溫度控制裝置50 —起形成易于維護的可抽出的模塊65。當活門62構成為單獨的構件時，所述活門例如能夠設有手柄66，所述手柄能夠實現將所述活門簡單地插入到殼體開口中。此外，活門62能夠具有電接觸部67，所述電接觸部在已裝配的狀態下與殼體的相應的接觸部63連接，使得在沒有控制電子器件的情況下也能夠實現對活門62的UV光源60的可靠的操作。為此，接觸部67經由饋電導線68與UV光源連接，使得在將活門插入到殼體開口中之后，UV光源被接通。
[0039]在圖3a中示出送風元件43，例如其能夠包括集成到橫向板條14中的通風機構41，如在圖l、2a和2b中示出的。在圖3a中在部分分解的狀態下，在拆下擋板47的情況下能夠看到空腔44中，在所述空腔中安放送風風扇46。送風風扇46典型地包括送風馬達48并且在所示出的示例中構成為貫流式通風機。在送風風扇46旋轉時，設在送風元件43的下側上的送風狹縫45能夠實現遠離送風元件43的平緩的空氣流42。在圖3b中示出在已組裝的狀態下的送風元件43。
[0040]在圖4中示出的根據本發明的設備的有利的實施形式圖解示出通過通風機構41引起的空氣流42的側剖視圖。集成到橫向板條15中的送風風扇46—方面引起指向下的空氣流42，所述空氣流遮蓋端側12上的開口 14，另一方面產生平行于隔板22和上部內壁21到殼體10的內腔20中的另一空氣流42。在內腔20中撞到殼體10的背側13上的空氣流42繼續向下偏轉。
[0041]在殼體10的端側12和背側13上的指向下的空氣流42引起，內腔20進而位于格箱23中的保存區由熱空氣屏障包圍。所述熱空氣屏障一方面使顆粒和微生物難以進入到保存區中，并且另一方面防止殼體10的開口 14的區域的過度加熱，由此減少了操作人員在殼體10處燒傷的危險。
[0042]如輕易可見，通過上部內壁21和隔板22的合適的結構能夠形成通道24，例如通過雙層板或相應的構件中的流動槽。因此，通道能夠抵抗空氣流42的發散并且也有助于在殼體10的背側13上的有效的熱空氣屏障。
【權利要求】
1.一種用于加熱或保溫食物的設備，包括: 殼體(10)，所述殼體(10)具有用于裝入或取出食物的至少一個開口( 14); 內腔(20)，所述內腔(20)通過所述殼體(10)形成；以及 至少一個電磁輻射源(30)，所述電磁輻射源(30)設置在所述殼體(10)的所述內腔(20)中，以用于放射熱輻射； 其特征在于， 在所述殼體(10)的所述內腔(20)中設置用于放射具有消毒效果的UV輻射的至少一個UV 光源(60)。
2.根據權利要求1所述的設備，其中，所述UV光源(60)產生UV輻射，所述UV輻射的光譜具有在254nm和/或在185nm的峰值。
3.根據權利要求2所述的設備，其特征在于，所述UV光源(60)是低壓汞氣燈。
4.根據權利要求1所述的設備，其中，所述UV光源(60)至少部分地由凹面鏡(61)包圍，所述凹面鏡(61)定向為，使得避免UV光從所述內腔(20 )中放射。
5.根據權利要求1所述的設備，其中，所述殼體(10)的所述開口(14)能夠由UV密封的活門(62)關閉，其關閉位置通過傳感器和/或接觸部(63)監控。
6.根據權利要求5所述的設備，其中，所述傳感器/接觸部(63)設計為，使得所述UV光源(60)在活門(62)打開時關斷。
7.根據權利要求1所述的設備，其中，所述UV光源(60)包括控制電子器件(64)，所述控制電子器件(64)設置在所述殼體(10)的底部區域中。
8.根據權利要求7所述的設備，其中，所述控制電子器件(64)構成為能夠抽出的模塊(65)。
9.根據權利要求1所述的設備，其中，所述UV光源(60)間歇地運行。
10.根據權利要求9所述的設備，其中，所述UV光源(60)由所述控制電子器件(64)的計時器控制。
11.根據權利要求1所述的設備，其中，所述殼體(10)具有用于冷卻所述殼體(10)的至少一部分(11)的冷卻裝置(40)，其中，所述冷卻裝置(40)優選地包括通風機構(41)，所述通風機構(41)將來自周圍環境的空氣流(42)沿著所述殼體(10)的待冷卻的部分(11)傳輸。
12.根據權利要求11所述的設備，其中，所述通風機構(41)還產生基本上平行于開口平面流過的空氣流(42)。
13.根據權利要求11所述的設備，其中，所述空氣流(42)附加地基本上水平地指向所述內腔(20)中，其中，空氣 -沿著所述殼體(10)的上部內壁(21)和/或隔板(22)的下側流動，或者 -在形成于所述殼體(10)的所述上部內壁(21)和/或所述隔板(22)的通道(24)中流過， 并且在此,所述空氣在所述殼體(10)的背側(13)處向下偏轉。
14.根據權利要求1所述的設備，其中，所述電磁輻射源(30)是鹵素輻射器。
15.根據權利要求1所述的設備，其中，設有溫度控制裝置(50)以用于控制用于放射熱輻射的所述輻射源(30)和/或用于控制所述冷卻裝置(40)，其中，所述溫度控制裝置(50)優選地包括用于測 量所述殼體(10)的所述內腔(20)中的溫度的至少一個溫度傳感器(51)。
【文檔編號】A47J36/24GK103705131SQ201310463670
【公開日】2014年4月9日 申請日期:2013年10月8日 優先權日:2012年10月5日
【發明者】邁克爾·施托勒 申請人:卡羅里克集團股份有限公司