一種濃香茶油加工的新工藝的制作方法
【專利摘要】本發明涉及一種濃香茶油加工的新工藝，該工藝包括以下步驟：采用精煉茶油，用泵打入冬化罐，使其溫度由常溫降為1-3℃，保溫60-90h，接著過濾得到脫脂的精煉茶油，再升溫至60℃；取榨油過程中的茶片在炒鍋內60-90℃溫度下翻炒，然后將升溫后的茶油和熱炒過的茶片一同進入浸泡器，浸泡后將油和茶片分離，得到濃香茶油。本發明得到的濃香茶油，各項指標達到國家食用油的標準，但同時保留了茶油獨有的香味，是一種低成本、高效益的新的生產工藝。
【專利說明】一種濃香茶油加工的新工藝【技術領域】:
[0001]本發明涉及一種濃香茶油加工的新工藝，屬于農副產品深加工技術。
【背景技術】:
[0002]植物食用油通過壓榨和浸出法生產出的油脂，在未經精煉之前，都稱之為“毛油”。油茶籽毛油含有皂素、磷脂、機械雜質、色素、烴類、醛類、酮類、游離脂肪酸、水、糖類及其衍生物、蛋白質及其降解物、有機醇及成分復雜的樹脂類物質等，色澤深、口感差、營養價值低，且對人體健康不利，應用范圍受到限制。但是人們喜歡茶油的原味，而通過精煉后的茶油不能保留原有的茶油香味，國家新標準中規定“毛油”是不能直接用于人類食用的，只能作為生產各級成品油的原料油。原料油只有經過精煉加工處理達到各級油品的質量標準后，才能上市銷售。
[0003]國家新標準中規定的一級油和二級油(相當于原標準的色拉油和高級烹調油)則須經過脫溶、脫膠、脫酸、脫色、脫臭及脫脂(俗稱“六脫”)等精煉工序處理。油脂的精煉的工藝有兩種，即物理精煉和化學精煉。兩者不同之處在于物理精煉是通過特殊脫膠的工藝把油脂中的膠質除去，其含有的游離脂肪酸在脫臭工段利用水蒸氣而脫除。化學精煉則是用化學方法(酸堿中和)脫除油中的游離脂肪酸的油脂精煉工藝。其中化學精煉適應性強，對原料毛油的要求不高，生產出的成品油質量穩定性好，為多數油脂加工廠所采用，油茶籽油的精煉也普遍采用化學精煉工藝。
【發明內容】
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[0004]如何達到國家食用油的標準，而又能保留茶油的原有香味，正是本發明要解決的問題。
[0005]本發明采用的濃香茶油加工的工藝特征是用精煉后的茶油進行冬化處理后，再次用熱炒過的茶片一同浸出，加工成濃香茶油，見圖1，具體工藝流程為:采用5-10噸精煉茶油，用泵打入冬化罐，使其溫度由常溫降為1_3°C，然后保溫在1_3°C，保溫時間60-90h，接著過濾得到脫脂的精煉茶油，再升溫至60°C ;榨油過程中的茶片，取3-5噸在炒鍋內60-90°C溫度下翻炒2-3h，然后將升溫后的茶油和熱炒過的茶片一同進入浸泡器，浸泡l-3h后，將油和茶片分離，得到濃香茶油。
[0006]本發明得到的濃香茶油，各項指標達到國家食用油的標準，但同時保留了茶油獨有的香味，是一種低成本、高效益的新的生產工藝。
【專利附圖】
【附圖說明】:
[0007]圖1為濃香茶油加工工藝流程示意圖【具體實施方式】:
[0008]為了進一步表述本發明，結合實施案例作詳細的說明[0009]實施案例I
[0010]取10噸精煉茶油，用泵打入冬化罐，使其溫度由常溫降為3°C，保溫3°C，保溫時間90h，過濾得到脫脂的精煉茶油，升溫至60°C;取新鮮油茶籽榨油過程中脫出的茶片3噸，在炒鍋內70°C溫度下翻炒2h，然后將冬化過的茶油和熱炒過的茶片一同進入浸出器，浸泡8h后，將油和茶片分離，得到濃香茶油A。
[0011]實施案例2
[0012]取5噸精煉茶油，用泵打入冬化罐，使其溫度由常溫降為2°C，保溫2°C，保溫時間80h，過濾得到脫脂的精煉茶油，升溫至60°C ;取新鮮油茶籽脫殼榨油過程中脫出的茶籽殼3噸，在炒鍋內80°C溫度下翻炒2h，然后將冬化過的茶油和熱炒過的茶籽殼一同進入浸出器，浸泡IOh后，將油和茶殼分離，得到濃香茶油B。
[0013]實施案例3
[0014]取8噸精煉茶油，用泵打入冬化罐，使其溫度由常溫降為1°C，保溫2V，保溫時間90h，過濾得到脫脂的精煉茶油，升溫至60°C ;取新鮮油茶籽榨油過程中的副產物茶片5噸，在炒鍋內80°C溫度下翻炒2h，然后將冬化過的茶油和熱炒過的茶片一同進入浸出器，浸泡12h后，將油和茶片分離，得到濃香茶油C。
[0015]本發明通過改變不同的工藝條件，得到了 A、B、C三種濃香茶油，其分析指標見表
1.從表1可以明顯看出各項指標都接近精煉油的指標，達到國家食用油的標準，但同時保留了茶油特有的香味。通過調整不同的工藝參數，證明可以在一個比較寬的工藝條件下達到生產濃香茶油的目的，在工藝技術上是完全可行的。本發明是一種簡單、實用而有效，生產成本低的生產濃香茶油的新工藝。
[0016]表1濃香油與精 煉油和土榨油的分析指標對比
[0017]
項目丨 土榨油一級精煉油濃香油A濃香油B濃香油C
色澤 R3.7Y35B0.1 Rl.2 Y12 Rl.2 Y12Rl.2 Y12R1.2 Y12
"固有氣味較濃、氣味清淡、 氣味接近壓榨氣味接近壓榨氣味接近壓榨
飛__口感苦潘__無苦淫味香味，無苦淫味香味，無苦濕味香味，無苦濕味
透
【權利要求】
1.一種濃香茶油加工的新工藝，其特征是采用5-10噸精煉茶油，用泵打入冬化罐，使其溫度由常溫降為1_3°C，然后保溫在1_3°C，保溫時間60-90h，接著過濾得到脫脂的精煉茶油，取3-5噸茶片在炒鍋內60-90°C溫度下翻炒2-3h，然后將冬化過濾后的茶油和熱炒過的茶片一同進入浸出器，浸泡l_3h后，將油和茶片分離，得到濃香茶油。
2.根據權利要求1所述的一種濃香茶油加工的新工藝，其特征在于其中的茶片為油茶籽榨油過程中榨出的副 產物。
【文檔編號】C11B3/00GK103484243SQ201310392915
【公開日】2014年1月1日 申請日期:2013年8月30日 優先權日:2013年8月30日
【發明者】歐陽鵬飛 申請人:湖南山潤油茶科技發展有限公司