專利名稱：一種全自動粥機及粥的制作方法
技術領域：
本發明涉及食品加工領域，尤其涉及一種粥機及粥的制作方法。
背景技術：
現有的粥機，通常包括加工容器及加熱組件，將加工物料放入所述加工容器內，所述加熱組件用于加熱并持續熬煮以完成加工。但現有的粥機存在如下技術問題:現有的粥機僅依靠加熱熬煮來實現加工，熬煮時間長，并且，熬煮過程中易被熬糊，特別是在加工較稠的物料時，由于物料不易翻滾，而特別容易被熬糊。而現有粥的加工過程單一，通常僅依靠加熱熬煮，物料營養不能充分施放，降低了人們對物料營養的吸收。
發明內容
本發明的目的在于提供一種不易熬糊，加工時間短、營養施放充分的全自動粥機及粥的制作方法。為了解決上述技術問題，本發明提供一種全自動粥機，包括加工容器及加熱組件，其中，所述粥機還包括機座，所述加工容器可拆卸的設置于所述機座上，所述機座內設有電機和控制單元，所述加熱組件、電機和控制單元電連接，所述加工容器內部底端設有由所述電機驅動的攪拌刀， 所述攪拌刀轉速為r, 500rpm 3000rpm,所述加工容器還設有與控制單元電或信號連接的溫控單元及防溢單元。優選的，所述攪拌刀轉速為r,500rpm ^ r ^ 1500rpm。優選的，所述加熱組件環繞設置于所述加工容器外側壁，所述加工容器還設有上蓋，所述防溢單元設置于所述上蓋，所述防溢單元包括防溢頭，所述防溢頭一端嵌入所述上蓋并與控制單元連接，另一端伸入所述加工容器內。優選的，所述機座包括動力部分及與動力部分連接的操作臺，所述電機設置于所述動力部分內，所述操作臺設置于所述動力部分側部并凸出于所述動力部分，所述操作臺設有操作面板，所述操作面板傾斜設置且所述操作面板與水平面的夾角為a，0° <a <30°，所述操作面板上設有操作按鈕，所述控制單元包括位于所述操作臺內且與所述操作按鈕連接的操作線路板。優選的，所述粥機還包括分別設置于所述加工容器及機座的上耦合器及下耦合器，所述上耦合器及下耦合器相互插接配合，所述加工容器及機座通過上耦合器及下耦合器電連接；或者，所述粥機還包括無線傳輸裝置，所述溫控單元及防溢單元通過無線傳輸裝置與所述控制單元信號連接，所述無線傳輸裝置包括分別設置于所述加工容器及機座的發送模塊及接收模塊。相應的，本發明還提供一種全自動粥機的粥的制作方法，其中，至少包括以下幾個階段:(a)加熱階段:通過加熱組件將水和物料加熱，當水和物料被加熱至設定溫度T1時，進入下一階段；(b)破碎階段:攪拌刀旋轉并對物料進行破碎的過程，持續時間t3 ； (c)熬煮階段:對水和破碎后的物料的混合物進行加熱的過程；上述(b)、(c)階段循環進行直至煮熟，循環次數為N, N彡2,且(b)階段中所述攪拌刀轉速為r,500rpm ^ r ^ 3000rpm。優選的，所述加熱階段還包括攪拌過程，當水和物料被加熱至設定溫度T2時，T2〈T1;所述電機啟動帶動所述攪拌刀旋轉并持續t1;再持續加熱,所述攪拌刀轉速為r1;500rpm ^ T1 ^ 3000rpm。優選的，所述T1彡90°C。優選的，所述(C)階段還包括停止加熱的暫停過程，持續時間t2。優選的，所述加熱階段加熱功率為P1，所述熬煮階段加熱功率為P2且持續時間為t4, P1SP2O攪拌:是指將物料和水的混合物進行攪合，使其混合均勻；同時對物料進行翻滾，使物料和水的混合物受熱均勻，防止燒糊。破碎:是指將物料由大塊或整塊切割分離為小塊的過程，而非達到粉末或細粉的過程。將物料和水的混合物加熱至一定溫度后，由于物料充分吸水浸泡，易于被破碎，通過設置較低的轉速，使攪拌刀對物料僅起到切割、分離成小塊或小顆粒并通過熬煮成粥的作用，而不達到研磨至粉末或漿的目的。(《辭海》粉碎:破碎和研磨操作的總稱。用機械方法使大塊固體物料變成小塊稱“破碎”;使小塊物料變成粉末為“研磨”)。物料:是指加工粥時投放的食物，包括米、豆、花生、玉米、肉等，通過破碎過程使大塊物料變成小塊物料，并與水進行充分混合；通過加熱使破碎后的物料快速糊化，使營養成份充分施放，且快速煮熟。本發明的有益效果是。1.通過在加 工容器內設有攪拌刀，在加工過程中對加工物料進行攪拌，可有效防止物料燒糊，還可對物料進行破碎，加快物料的糊化，且破碎過程有利于物料營養的施放，從而提升物料的消化率，參考圖6、7，通過增加破碎階段，與現有技術相比，能有效提升米粥的還原糖含量及粘度，同時有效縮短加工時間；而攪拌過程中由于設置特定的轉速，不會將物料粉碎過細，保留粥的顆粒感。所述攪拌刀轉速范圍為500rpnT3000rpm，如果轉速過小，則破碎效率較差，不能很好的起到攪拌的效果；如果轉速過大，則攪拌刀會使物料粉碎的過細，不能很好的達到粥的顆粒感，影響粥的加工效果及口感。2.所述粥機還設置防溢裝置，可有效防止加工過程中溢出；所述機座設置操作臺，所述操作臺設置傾斜的操作面板，方便使用者在使用過程中對機座的觀察操控。
圖1為本發明所述全自動粥機的結構剖視圖。圖2為本發明所述全自動粥機的機座結構示意圖。圖3為本發明所述全自動粥機的機座側視圖。圖4為本發明所述全自動粥機的操作示意圖。圖5為本發明所述粥的制作方法的流程示意圖。圖6為本發明粥加工方法與現有技術米粥還原糖含量對比示意圖。圖7為本發明粥加工方法與現有技術米粥粘度對比示意圖。圖中標號對應名稱如下。
1.機座；11.動力部分；11L下耦合器；12.操作臺；121.操作面板；122.操作按鈕；13.電機；130.下連接頭；2.加工容器；21.外杯；22.內杯；220.擾流筋；23.固定件；
24.加熱管；25.把手；26.溫控單兀；3.上蓋；31.防&頭；4.攬祥刀；41.攬祥刀片；42.攬拌刀座；43.密封圈。
具體實施例方式以下結合附圖及具體實施例，對本發明作進一步的詳細說明。作為本發明所述一種全自動粥機的實施例，如圖1所示。所述粥機包括機座1、加工容器2及上蓋3。所述加工容器2設置于所述機座I上，所述上蓋3蓋合于所述加工容器2的上端開口處。如圖1-3所示,所述機座I包括動力部分11及操作臺12,所述操作臺12設置于所述動力部分11側部且凸出于所述動力部分11，所述操作臺12上設有操作面板121，所述操作面板121上設有操作按鈕122，所述操作按鈕122為觸摸式電容按鈕，相應的，所述操作臺12內設有觸摸導電彈簧。所述操作面板121為所述操作臺12上設置的功能區域，而非特定的功能組件，可以理解的，所述操作面板也可為觸摸屏等。如圖3所示，所述操作面板121向下傾斜設置，所述操作面板121與水平面的夾角為a，0° <a彡30°。優選的，所述a =20°。可選的，所述a可以為1°、2°、4°、5°、V、10°、12°、15°、17°、19°、21°、23°、25°、28°、30°。這樣設置的好處在于:如圖4所示，所述操作面板121與所述水平面設置一定的夾角，當使用者在觀察操作按鈕時，操作按鈕與眼睛基本處于垂直狀態，不會帶來視角誤差或光線誤差，使用者能清楚直觀的觀察到操作按鈕，而無需 通過彎腰等調整角度來觀察操作按鈕，更加人性化，提高了使用者的操作舒適度及愉悅感。如圖1、2所示，所述動力部分11內設有電機13，所述電機13的電機軸上端設有下連接頭130。所述動力部分11上端側部設有下耦合器111。所述機座I內還設有控制單元，所述控制單元與所述電機13及耦合器111電連接。如圖1所示，所述加工容器2包括外杯21、內杯22及固定件23。所述外杯21套設于所述內杯22外部，所述內杯22由所述外杯21上方開口插入，并由所述固定件23固定。所述內杯22外側壁下方設有加熱管24，所述加熱管24環繞設置于所述內杯22外側壁且與所述內杯22焊接，所述外杯21與所述加熱管24間設有間隙。所述加工容器2還包括設置于所述外杯21側部的把手25。所述內杯22設有向內凸出的擾流筋220，所述內杯22側壁還設有溫控單元26，所述溫控單元26 —端插入所述內杯22內，另一端固定于所述內杯22外側，并與所述控制單元電連接。所述上蓋3設置于所述加工容器2的上方開口處，所述上蓋3上設有防溢單元，所述防溢單元包括防溢頭31，所述防溢頭31 —端向下伸入所述加工容器2內，另一端嵌入所述上蓋3并與所述控制單元電連接。所述內杯22下端設有開口，所述固定件23對應所述開口處設有通孔。所述開口處設有攪拌刀4。所述攪拌刀4包括攪拌刀片41、攪拌刀座42及密封件43。所述攪拌刀座42外側設有螺紋，所述通孔處相應的設有與之配合的螺紋，所述攪拌刀4通過所述攪拌刀座42與所述加工容器2螺紋連接，并使所述攪拌刀片41伸入所述內杯22內。所述密封件43位于所述攪拌刀座42與所述內杯22之間，用于對所述加工容器2進行密封。所述攬拌刀4 的轉速為 r, 500rpm ^ r ^ 3000rpm,優選的，500rpm ^ r ^ 1500rpm。例如可以是:500rpm、550rpm、580rpm、600rpm、650rpm、700rpm、750rpm、800rpm、850rpm、880rpm、900rpm、950rpm、lOOOrpm、1050rpm>IlOOrpm、1200rpm>1300rpm>1350rpm>1400rpm>1500rpm>1600rpm>1700rpm>1800rpm>1900rpm> 2000rpm> 2100rpm> 2200rpm> 2300rpm>2400rpm、2500rpm>2600rpm>2700rpm>2800rpm>2900rpm>3000rpm。這樣設置的好處在于:加工粥時，需要保護物料的顆粒狀，如加工米粥時，不需要將米粒完全粉碎，而不像加工如豆漿時需要將物料完全粉碎。因此，在現有技術粥的加工過程中，僅通過熬煮即可完成加工。而本發明通過在熬煮過程中增加攪拌設置，可有效防止粥在熬煮過程中燒糊，并且，攪拌刀還可對物料進行破碎，即保留了物料的顆粒感，又加快了物料中成份的糊化，如圖6、7所示，可有效提升粥的還原糖及粘度，還可加快米粥中淀粉的糊化，縮短粥的加工時間。所述轉速如果設置過低，則不能很好的起到攪拌、破碎的效果；如果轉速設置過高，則會使物料粉碎過細，影響粥的口感。所述攪拌刀4下端還設有與所述攪拌刀片41連接的上連接頭(圖中未示出)，所述上連接頭與所述下連接頭130插接配合。所述加工容器2下端還設有與所述下耦合器111插接配合的上耦合器(圖中未示出)。所述機座I通過所述上連接頭及下連接頭與所述加工容器實現動力連接，并通過所述上耦合器及下耦合器與所述加工容器實現電及信號連接，并最終使所述控制單元通過上耦合器及下耦合器與所述加熱管24、溫控單元26及防溢單元31電及信號連接。作為本發明所述一種全自動粥機的粥的制作方法，如圖5所示，其具體流程如下:
(a):加熱階段:將水和物料放入加工容器內并加熱，直至加熱至溫度T1，進入下一個
階段。所述加熱階段的目的通過加熱使物料快速吸水、膨脹、溶解，使水和物料達到設定的溫度后在高溫狀態下浸泡，促使物料快速吸水，使物料快速糊化，加快粥的制作。所述加熱階段還 包括攪拌過程，攪拌的目的一方面使物料翻滾受熱均勻以防止物料被燒糊，另一方面使物料有初步的破碎，以充分與水混合，加快物料吸水。所述加熱階段具體流程如下:先將物料和水的混合物放入加工容器內以功率P1W熱，P1彡1000W,當物料和水的混合物被加熱至溫度T3時，T3彡45°C，停止加熱，電機啟動帶動攪拌刀攪拌并持續時間tp3s ^ ^ 10s，攪拌停止后再啟動加熱并加熱至溫度T2,T2 ^ 80°C，停止加熱，電機啟動帶動攪拌刀攪拌并持續時間^攪拌停止后再啟動加熱并加熱至溫度U1 ^ 90°C，停止加熱，電機啟動帶動攪拌刀攪拌并持續時間h，加熱階段結束，程序進入下一階段即破碎階段。加熱階段中，T1XT2XT315攪拌過程中，所述攪拌刀的轉速為r, 500rpm ^ r ^ 3000rpm,優選的，500rpm ^ r ^ 1500rpmo(b):破碎階段:電機啟動并帶動攪拌刀旋轉對物料進行破碎，持續時間t3，3s ( t_
3( 10s，然后進入下一階段即熬煮階段。所述攪拌刀轉速為r，500rpm (x ( 3000rpm,優選的，500rpm ^ r ^ 1500rpm。(c):熬煮階段:以功率P2對破碎后的物料混合物進行加熱，IOOff ^ P2 ^ 600W,并持續時間t4，10s ^ t4^ 80s,使物料充分糊化，并最終加工成熟。所述熬煮階段進一步包括暫停過程,暫停過程中,停止加熱,并持續時間t2，3s ^ t2 ^ 10s。
上述(b)、(c)階段循環進行直至程序結束，并將物料煮熟，循環次數為N，N > 2，優選的，N彡10，可選的，所述N可以是10、12、14、15、17、19、20、22、25、30等。上述粥的加工過程中，時間t1、t2、t3可以是3s、4s、5s、6s、7s、8s、9s、10s等，且tpt2、1:3可相同或不同。時間 t4 可以是 10s、12s、15s、20s、25s、28s、30s、32s、35s、38s、40s、43s、45s、48s、50s、52s、55s、60s、62s、65s、68s、70s、75s、78s、80s 等，依據不同的加工物料選擇不同的熬煮時間。具體的，本發明公開一種米粥的加工過程:將米及水放入加工容器中，對水及米的混合物用1100W功能加熱至45°C，停止加熱并啟動電機，對米及水進行攪拌并持續8s，停止攪拌并再次用1100W功率加熱至80°C，停止加熱并啟動電機，對米及水進行攪拌并持續8s，停止攪拌并再次用1100W功率加熱至90°C，停止加熱并進入破碎階段，啟動電機對米和水的混合物進行破碎加工，持續時間8s，停止破碎并進入熬煮階段，對破碎后的混合物用300W功率加熱時間70s,暫停加熱，并持續8s。上述破碎階段及熬煮階段循環進行，并持續循環15次。程序結束，加工完成。上述(a)、(b)、(C)階段中，如果加熱過程中物料觸及防溢單元，則加熱立即停止，暫停加熱或者直接進入下一階段。具體的，本發明還公開一種海鮮粥的加工過程，與米粥的加工過程的差異在于，在破碎階段及熬煮階段循環過程中，還進一步包括中間投料環節，程序發出投料提示，并由操作者將中間物料投入加工容器，上述投料過程中，程序不停止，如操作者未投料，程序繼續進行。這樣設置的好處在于:在現有粥的加工過程中設置破碎階段，特別的，所述破碎階段中將攪拌刀設置較低的轉速(相對于現有粉碎式食品加工機如豆漿機、料理機通常轉速為IOOOOrpm以上)，即可實現攪拌破碎的功能，而又不會將物料粉碎過細，有效保留粥的顆粒感。還可在破碎過程中加快物料的糊化，如淀粉的快速糊化，縮短粥的加工時間。
可以理解的，所述粥機還設有無線傳輸裝置，所述無線傳輸裝置包括設置于機座的接收模塊和設置于所述加工容器的發送模塊，所述發送模塊與接收模塊配合，所述溫控單元及防溢單元通過無線傳輸裝置與控制單元信號連接。可以理解的，所述加熱組件設置于所述機座，所述加工容器與所述機座貼合并被加熱。可以理解的，所述加熱階段可僅加熱而不設置攪拌過程，并持續加熱至加熱階段結束。以上所述者，僅為本發明的較佳實施例而已，并非用來限定本發明的實施范圍，SP凡依本發明所作的均等變化與修飾，皆為本發明權利要求范圍所涵蓋，這里不再一一舉例。
權利要求
1.一種全自動粥機，包括加工容器及加熱組件，其特征在于，所述粥機還包括機座，所述加工容器可拆卸的設置于所述機座上，所述機座內設有電機和控制單元，所述加熱組件、電機和控制單元電連接，所述加工容器內部底端設有由所述電機驅動的攪拌刀，所述攪拌刀轉速為r，500rpm ^ r ^ 3000rpm，所述加工容器還設有與控制單元電或信號連接的溫控單元及防溢單元。
2.如權利要求1所述粥機，其特征在于，所述攪拌刀轉速為r,500rpm (x ( 1500rpm。
3.如權利要求1所述粥機，其特征在于，所述加熱組件環繞設置于所述加工容器外側壁，所述加工容器還設有上蓋，所述防溢單元設置于所述上蓋，所述防溢單元包括防溢頭，所述防溢頭一端嵌入所述上蓋并與控制單元連接，另一端伸入所述加工容器內。
4.如權利要求1所述粥機，其特征在于，所述機座包括動力部分及與動力部分連接的操作臺，所述電機設置于所述動力部分內，所述操作臺設置于所述動力部分側部并凸出于所述動力部分，所述操作臺設有操作面板，所述操作面板傾斜設置且所述操作面板與水平面的夾角為a，0° <a <30°，所述操作面板上設有操作按鈕，所述控制單元包括位于所述操作臺內且與所述操作按鈕連接的操作線路板。
5.如權利要求1所述粥機，其特征在于，所述粥機還包括分別設置于所述加工容器及機座的上耦合器及下耦合器，所述上耦合器及下耦合器相互插接配合，所述加工容器及機座通過上耦合器及下耦合器電連接； 或者，所述粥機還包括無線傳輸裝置，所述溫控單元及防溢單元通過無線傳輸裝置與所述控制單元信號連接，所述無線傳輸裝置包括分別設置于所述加工容器及機座的發送模塊及接收模塊。
6.一種全自動粥機的粥的制作方法，其特征在于，至少包括以下幾個階段: 加熱階段:通過加熱組件將水和物料加熱，當水和物料被加熱至設定溫度T1時，進入下一階段； 破碎階段:攪拌刀旋轉并對物料進行破碎的過程，持續時間t3 ； 熬煮階段:對水和破碎后的物料的混合物進行加熱的過程； 上述(b)、(c)階段循環進行直至煮熟，循環次數為N，N > 2，且(b)階段中所述攪拌刀轉速為 r, 500rpm ≤r ≤3000rpm。
7.如權利要求6所述粥的制作方法，其特征在于，所述加熱階段還包括攪拌過程，當水和物料被加熱至設定溫度T2時，T2CT1，所述電機啟動帶動所述攪拌刀旋轉并持續再持續加熱，所述攪拌刀轉速為r^SOOrpm ≤T1 ≤ 3000rpm。
8.如權利要求6或7所述粥的制作方法，其特征在于，所述T1≤90°C。
9.如權利要求6所述粥的制作方法，其特征在于，所述(c)階段還包括停止加熱的暫停過程,持續時間t2。
10.如權利要求6所述粥的制作方法，其特征在于，所述加熱階段加熱功率為P1，所述熬煮階段加熱功率為P2且持續時間為t4，P≤P2 O
全文摘要
一種全自動粥機，包括加工容器及加熱組件，其特征在于，所述粥機還包括機座，所述加工容器可拆卸的設置于所述機座上，所述機座內設有電機和控制單元，所述加熱組件、電機和控制單元電連接，所述加工容器內部底端設有由所述電機驅動的攪拌刀，所述攪拌刀轉速為r，500rpm≤r≤3000rpm，所述加工容器還設有與控制單元電或信號連接的溫控單元及防溢單元。通過在加工過程中對加工物料進行攪拌，有效防止物料燒糊，對物料進行破碎，加快物料的糊化，且破碎過程有利于物料營養的施放，從而提升物料的消化率，與現有技術相比，能有效提升米粥的還原糖含量及粘度，同時有效縮短加工時間；而攪拌過程中由于設置特定的轉速，不會將物料粉碎過細，保留粥的顆粒感。
文檔編號A47J27/00GK103222796SQ20131015685
公開日2013年7月31日 申請日期2013年4月28日 優先權日2013年4月28日
發明者王旭寧, 周偉生, 成建 申請人:九陽股份有限公司