專利名稱：煮飯器的制作方法
技術領域：
本實用新型涉及使用過熱蒸汽的煮飯器。
技術背景對于煮飯器，在要求米飯的良好味道的同時，還要求縮短煮飯過程所需的時間、SP煮飯時間。在此，所謂的“煮飯過程”以預熱過程(也稱為吸水過程)、升溫過程、沸騰維持過程、燜蒸過程為主由4個過程構成。預熱過程是下述這樣的過程將米浸在溫度比米的糊化開始溫度(大約60度)低的水中，使米預先吸水。升溫過程是使鍋內的水的溫度上升至沸騰狀態(大約IO(TC)的過程。沸騰維持過程是這樣的過程維持鍋內的水的沸騰狀態，使米中的淀粉糊化，將糊化度提高至50% 80%左右。燜蒸過程是這樣的過程利用余熱使多余的水分蒸發，將米的糊化度提高至接近100%。作為甜味成分的葡萄糖越多，米飯的味道越好。葡萄糖是通過米中含有的酶使淀粉(直鏈淀粉/支鏈淀粉)水解而產生的。越是延長預熱過程的時間來使米充分吸水，就能夠產生越多的葡萄糖。以往，為了縮短煮飯時間而縮短所述預熱過程的時間。在這種情況下，導致葡萄糖的產生減少，因此米飯的味道變差。此外，通常米的糊化度越高，米飯的味道越好。因此，進行所述燜蒸過程。在該燜蒸過程中，由于是鍋內幾乎沒有水的狀態，因此鍋內的米飯容易燒糊。此外，鍋內的米飯的上表面經由該米飯的上方空間被加熱，與此相對，米飯的另一面經由鍋被加熱。因此，容易產生只有米飯的上表面干燥等夾生現象。因此，在僅通過感應加熱線圈對鍋進行加熱的煮飯器中，需要以低火力來長時間加熱，以防止米飯燒糊，并防止產生夾生現象。如果縮短該燜蒸過程的時間，則當然會導致味道變差。S卩，縮短煮飯時間和改善米飯的味道是折衷的關系。例如專利文獻I (日本特開2003-144308號公報)公開了改善該課題的煮飯器。在專利文獻I中，公開了一種具備過熱蒸汽供給部的煮飯器，所述過熱蒸汽供給部從鍋的開口部向鍋內供給超過100°C的過熱蒸汽。根據專利文獻I的煮飯器，通過從鍋的開口部向鍋內供給過熱蒸汽，能夠防止只有米飯的上表面干燥，并且，能夠抑制米飯燒糊，將更多的熱量施加至米飯。由此，能夠改善米飯的味道，而無需延長燜蒸過程所需的時間。或者，能夠縮短燜蒸過程所需的時間而不會導致米飯的味道變差。專利文獻I :日本特開2003-144308號公報近年來，通過煮飯器進行蒸煮的被煮物不但有白米，還有糙米、發芽糙米或雜谷米等，變得多樣化。因此，煮飯器一般構成為能夠從白米模式、糙米模式、白米(松軟)模式等多個煮飯模式中選擇特定的煮飯模式，使得能夠以適合這些被煮物的煮飯順序來煮飯。可是，在使用專利文獻I的煮飯器一邊向鍋內供給過熱蒸汽一邊煮糙米時，煮出來的飯有青氣、口感較硬且干巴巴、甜味較少且淡而無味。此外，在使用專利文獻I的煮飯器一邊向鍋內供給過熱蒸汽一邊煮發芽糙米時，煮出來的米飯稍有青氣、發粘、淡而無味且太軟。即，通過專利文獻I的煮飯器，無法根據多種煮飯模式來改善它們的味道。并且，當然也無法縮短煮飯時間。
實用新型內容因此，本實用新型的目的在于解決所述課題，提供一種下述這樣的煮飯器能夠根據多種煮飯模式來進一步改善被煮物的味道或縮短煮飯時間。為了實現所述目的，本實用新型以下這樣構成。根據本實用新型，提供一種煮飯器，所述煮飯器包括鍋，其收納于煮飯器主體的內部；鍋加熱裝置，其對所述鍋進行加熱；過熱蒸汽供給部，其向所述鍋內供給過熱蒸汽；鍋溫度檢測部，其檢測所述鍋的溫度；煮飯模式選擇部，其能夠從多個煮飯模式中選擇特定的煮飯模式；以及煮飯控制部，其根據通過所述煮飯模式選擇部選擇的煮飯模式、和所述鍋溫度檢測部的檢測溫度來控制所述加熱裝置的加熱動作，執行煮飯過程，所述過熱蒸汽供給部構成為能夠產生兩種以上的不同溫度的過熱蒸汽，所述煮飯控制部使所述過熱蒸汽供給部產生與通過所述煮飯模式選擇部選擇的煮飯模式相對應的溫度的過熱蒸汽。根據本實用新型的煮飯器，由于使過熱蒸汽供給部產生與通過所述煮飯模式選擇部選擇的煮飯模式相對應的溫度的過熱蒸汽，因此，能夠根據煮飯模式將最佳溫度的過熱蒸汽供給至鍋內。由此，能夠使被煮物的味道更加良好而無需延長煮飯時間，或能夠縮短煮飯時間而不會導致被煮物的味道變差。
圖I是本實用新型的第I實施方式的煮飯器的示意剖視圖。圖2是示意性地示出本實用新型的第I實施方式的煮飯器的蓋主體的局部剖切狀態的俯視圖。標號說明I :煮飯器主體；Ia :鍋收納部；2 :鍋；3 :蓋主體；3 A :鉸鏈軸；4:內蓋；5 :水槽；6 :水槽加熱線圈；7 :水槽溫度傳感器；8 :鍋底加熱單元(鍋加熱裝置)；9 :鍋溫度傳感器(鍋溫度檢測部)；[0036]10 :蒸汽筒；11，14，19，20 :墊片；12 :內蓋溫度傳感器(內蓋溫度檢測部)；13 :內蓋加熱線圈(內蓋加熱裝置)；15 :過熱蒸汽供給部；16:蒸汽導入管；17 :過熱蒸汽排出管； 18 :過熱蒸汽溫度傳感器(過熱蒸汽溫度檢測部)；21 :顯示部；22 :操作部；23 :煮飯控制部。
具體實施方式
本實用新型的發明人們為了解決上述以往的技術課題，經過認真研究，其結果是得到了以下的認識。專利文獻I那樣的以往的煮飯器所具備的過熱蒸汽供給部構成為將特定溫度的過熱蒸汽供給至鍋內。這是因為，根據防止米飯燒糊和干燥這樣的觀點，只要能夠將特定溫度的過熱蒸汽供給至鍋內即可。對此，本實用新型的發明人們發現，根據白米模式、糙米模式、白米(松軟)模式等煮飯模式，存在最佳的過熱蒸汽的溫度。例如發現在煮飯模式為白米模式的情況下，通過將過熱蒸汽的溫度設定為200°C，能夠實現味道的提升和煮飯時間的縮短，并且還能夠實現香氣的提升。具體而言，發現通過將200°C的過熱蒸汽供給至鍋內，使得熱量傳遞至米飯的中間，并且使得米飯的表面形成覆蓋層，即使冷卻也不會使水分蒸發，不容易變硬。此外發現與將130°C的過熱蒸汽供給至鍋內的情況相比，通過將200°C的過熱蒸汽供給至鍋內，使得提升香氣的吡嗪增加20%,導致氣味變差的己醛減少35%。此外發現通過將200°C的過熱蒸汽供給至鍋內，還能夠在燜蒸過程中促進葡萄糖的產生。即，米中的淀粉水解而成為低聚糖(2 10個葡萄糖結合而成的糖的總稱)，并且該低聚糖水解而產生葡萄糖。在以往的煮飯器中，從淀粉至葡萄糖的水解全部在預熱過程中進行。與此相對，由于在燜蒸過程中是水已經被米飯吸收的狀態，因此通過將200°C的過熱蒸汽供給至鍋內，能夠對米飯進行直接加熱，能夠使低聚糖水解為葡萄糖。即，能夠在預熱過程中使米中的淀粉水解為低聚糖，在燜蒸過程中使低聚糖水解為葡萄糖。由此，能夠縮短預熱過程所需要的時間，從而縮短煮飯時間，而不會降低葡萄糖的產生量。例如，當沒有向鍋內供給過熱蒸汽的情況下的煮飯時間為56分鐘時，通過將200°C的過熱蒸汽供給至鍋內，能夠將煮飯時間縮短至44分鐘。并且確認到在例如利用200°C的感應加熱線圈、而不是200°C的過熱蒸汽來加熱米飯的情況下，無法得到上述效果。此外，在將過熱蒸汽的溫度設定為150°C的情況下，煮好的米飯稍微有青氣，甜味較少，并且偏硬。此外，即使延長向鍋內供給150°C的過熱蒸汽的時間，煮出的米飯的味道也無法比向鍋內供給200°C的過熱蒸汽時的米飯更好。即，本實用新型的發明人們發現為了得到上述效果，使用過熱蒸汽作為加熱源、和該過熱蒸汽的溫度是很重要的。此外，本實用新型的發明人們發現在例如煮飯模式為發芽糙米的情況下，通過將過熱蒸汽的溫度設定為150°C，能夠煮成直到米的中心都比較松軟，并且，能夠減少氣味較差的發芽糙米所特有的氣味，而無需延長煮飯時間。并且，在將過熱蒸汽的溫度設定為200°C的情況下，煮好的米飯中發芽糙米所特有的氣味較強，并且煮好的米飯較硬。S卩，并不是過熱蒸汽的溫度越高就越能實現味道的提升和煮飯時間的縮短。此外，本實用新型的發明人們發現在例如煮飯模式為什錦飯模式的情況下，通過將過熱蒸汽的溫度設定為130°C，能夠不減少料材的香味而煮出飯粒均衡性和膨脹性良好、且總體松軟的米飯，而無需延長煮飯時間。并且，在將過熱蒸汽的溫度設定為200°C的情況下，煮好的米飯會產生醬油燒糊般的氣味，并且飯粒堅硬。此外，在將過熱蒸汽的溫度設定為150°C的情況下，煮好的米飯減少了料材的香味，飯粒均衡性較差，飯粒中間偏硬。本實用新型的發明人們基于這些發現，想到了以下的本實用新型。根據本實用新型的第I方式，提供一種煮飯器，所述煮飯器包括鍋，其收納于煮飯器主體的內部；鍋加熱裝置，其對所述鍋進行加熱；過熱蒸汽供給部，其向所述鍋內供給過熱蒸汽；鍋溫度檢測部，其檢測所述鍋的溫度；煮飯模式選擇部，其能夠從多個煮飯模式中選擇特定的煮飯模式；以及煮飯控制部，其根據通過所述煮飯模式選擇部選擇的煮飯模式、和所述鍋溫度檢測部的檢測溫度來控制所述加熱裝置的加熱動作，執行煮飯過程，所述過熱蒸汽供給部構成為能夠產生兩種以上的不同溫度的過熱蒸汽，所述煮飯控制部使所述過熱蒸汽供給部產生與通過所述煮飯模式選擇部選擇的煮飯模式相對應的溫度的過熱蒸汽。根據本實用新型的第2方式，提供一種下述這樣的第I方式所述的煮飯器所述煮飯控制部以與利用所述煮飯模式選擇部選擇的煮飯模式相對應的時間，使所述過熱蒸汽供給部產生所述過熱蒸汽。根據本實用新型的第3方式，提供一種下述這樣的第I或第2方式所述的煮飯器所述煮飯控制部根據煮飯量來調整與利用所述煮飯模式選擇部選擇的煮飯模式相對應的所述過熱蒸汽的溫度。根據本實用新型的第4方式，提供一種下述這樣的第I 3方式的任何一項所述的煮飯器所述煮飯控制部根據煮飯量來調整所述過熱蒸汽供給部向所述鍋內供給所述過熱蒸汽的時間。以下，參照附圖對本實用新型的實施方式進行說明。并且，本實用新型并不受本實施方式的限定。《實施方式》利用圖I或圖2對本實用新型的實施方式的煮飯器的結構進行說明。圖I是本實用新型的實施方式的煮飯器的示意剖視圖。圖2是示意性地示出本實用新型的實施方式的煮飯器的蓋主體的局部剖切狀態的俯視圖。[0073]如圖I所示，本實施方式的煮飯器包括大致有底筒狀的煮飯器主體1，其在內部形成有鍋收納部Ia ;和鍋2，其收納于鍋收納部la，用來裝盛米和水。煮飯器主體I的上部安裝有蓋主體3，該蓋主體3能夠對煮飯器主體I的上部開口部進行開閉。在蓋主體3的內偵K覆蓋鍋2的開口部的一側)以能夠裝卸的方式安裝有大致圓盤狀的內蓋4，該內蓋4能夠封閉鍋2的上部開口部。煮飯器主體I的鍋收納部Ia由上框Ib和線圈基座Ic構成。上框Ib具備筒狀部分lba，其配置成相對于所收納的鍋2的側壁空出預定的間隙；和凸緣部lbb，其從筒狀部分Iba的上部向外方突出，并與煮飯器主體I的上部開口部的內周部嵌合。此外，在凸緣部Ibb上形成有用來收納水槽5的水槽收納部lbc。水槽5是有底筒狀的容器，其裝盛用于產生蒸汽的水。在水槽收納部Ibc的外周面安裝有用于對水槽5進行加熱(感應加熱)的水槽加熱線圈6。通過由水槽加熱線圈6對水槽5進行加熱，使水槽5內的水沸騰，從而產生大約100°C的蒸汽。此外，在水槽收納部Ibc的側部設有開口。在該開口部分，以能夠與收納在水槽收納部Ibc中的水槽5的側部抵接的方式配置有水槽溫度傳感器7，該水槽溫度傳感器7用來測定水槽5的溫度。 線圈基座Ic與鍋2的下部的形狀對應地形成為有底筒狀，線圈基座Ic的上部安裝于上框Ib的筒狀部分Iba的下端部。在線圈基座Ic的外周面安裝有鍋底加熱單元8，該鍋底加熱單元8是對鍋2進行加熱(感應加熱)的鍋加熱裝置的一個示例。鍋底加熱單元8由底內加熱線圈8a和底外加熱線圈8b構成。底內加熱線圈8a以隔著線圈基座Ic與鍋2的底部的中央部周圍對置的方式配置。底外加熱線圈8b以隔著線圈基座Ic與鍋2的底部的角部對置的方式配置。在線圈基座Ic的底部的中央部分設有開口。在該開口部分，以能夠與收納于鍋收納部Ia中的鍋2的底部抵接的方式配置有鍋溫度傳感器9，該鍋溫度傳感器9是用來測定鍋2的溫度的鍋溫度檢測部的一個示例。由于鍋2的溫度與鍋2內的被煮物的溫度大致相同，因此，通過由鍋溫度傳感器9對鍋2的溫度進行檢測，能夠知道鍋2內的被煮物的溫度。蓋主體3具備鉸鏈軸3A。鉸鏈軸3A是蓋主體3的開閉軸，該鉸鏈軸3A的兩端部以能夠自如轉動的方式固定于煮飯器主體I的上框lb。貫通孔3c以沿著蓋主體3的厚度方向貫穿該蓋主體3的中央部附近的方式設置于蓋主體3，蒸汽筒10以裝卸自如的方式安裝在該貫通孔3c中。在蒸汽筒10的頂壁及底壁設有蒸汽逸出孔10a、10b，以便能夠將鍋2內的多余蒸汽排出至煮飯器的外部。在蓋主體3的內蓋4側的貫通孔3c的周圍安裝有環狀的墊片11。墊片11設置成在將內蓋4安裝于蓋主體3時，墊片11與設置在內蓋4上的蒸汽逸出孔4a的周圍緊密貼合。此外，在蓋主體3上安裝有內蓋溫度傳感器12，該內蓋溫度傳感器12是對內蓋4的溫度進行檢測的內蓋溫度檢測部的一個示例。在蓋主體3的底壁3b的內表面(蓋主體內偵D安裝有內蓋加熱線圈13，該內蓋加熱線圈13是對內蓋4進行感應加熱的內蓋加熱裝置的一個示例。內蓋4由能夠進行感應加熱的不銹鋼等金屬構成。在內蓋4的外周部的靠鍋2側的面上安裝有環狀的墊片14。墊片14被設置成在蓋主體3處于關閉狀態時與鍋2的緣部緊密貼合。此外，在蓋主體3的內部安裝有過熱蒸汽供給部15，該過熱蒸汽供給部15用于將超過100°C的過熱蒸汽供給至鍋2內。過熱蒸汽供給部15以下述方式構成使水槽5中產生的約100°C的蒸汽過熱，能夠產生兩種以上不同溫度的過熱蒸汽。在過熱蒸汽供給部15上連接有蒸汽導入管16和過熱蒸汽排出管17。此外，過熱蒸汽溫度傳感器18與過熱蒸汽供給部15抵接，該過熱蒸汽溫度傳感器18是對利用過熱蒸汽供給部15產生的過熱蒸汽的溫度進行檢測的過熱蒸汽溫度檢測部的一個示例。蒸汽導入管16被設置成在蓋主體3處于關閉狀態時與水槽5內連通，并將水槽5內產生的蒸汽導向過熱蒸汽供給部15。在蒸汽導入管16的水槽5側的端部安裝有環狀的墊片19。墊片19被設置成在蓋主體3處于關閉狀態時與水槽5的緣部緊密貼合。過熱蒸汽排出管17被設置成在蓋主體3處于關閉狀態時通過設置于內蓋4的過熱蒸汽供給孔4b與鍋2內連通，并將由過熱蒸汽供給部15產生的過熱蒸汽導入鍋2內。在過熱蒸汽排出管17的鍋2側的端部安裝有環狀的墊片20。墊片20被設置成在蓋主體3處于關閉狀態時與內蓋4的過熱蒸汽供給孔4b的周圍緊密貼合。此外，在蓋主體3上設置有用于顯示煮飯模式、煮飯時間等各種信息的液晶顯示器等顯示部21 ;和操作部22，該操作部22是能夠從白米模式、糙米模式、白米(松軟)模式等多個煮飯模式中選擇特定的煮飯模式的煮飯模式選擇部的一個示例。操作部22由煮飯開始按鈕等多個按鈕構成，以便除了選擇煮飯模式以外還能夠指示煮飯開始、取消、預約等的執行。使用者能夠一邊參照顯示部21上的顯示內容、一邊利用操作部22來選擇特定的煮飯模式并指示開始煮飯。在煮飯器主體I的內部安裝有煮飯控制部23。煮飯控制部23具備存儲部，該存儲部存儲多個用于煮米飯的煮飯順序。在此，所謂“煮飯順序”是指這樣的煮飯過程由以預熱、升溫、維持沸騰、燜蒸為主的四個過程構成，并在依次進行各過程時，在各過程中預先確定了通電時間、加熱溫度、加熱時間、加熱輸出等。各煮飯順序分別與多個煮飯模式中的一個對應。煮飯控制部23根據利用操作部22選擇的煮飯模式和各溫度傳感器7、9以及12的檢測溫度，對各部分和各裝置的驅動進行控制，執行煮飯過程。此外，煮飯控制部23根據利用操作部22選擇的煮飯模式和過熱蒸汽溫度傳感器18的檢測溫度，使過熱蒸汽供給部15產生與利用操作部22選擇的煮飯模式相對應的溫度的過熱蒸汽。下面的表I示出了各煮飯模式中的過熱蒸汽的溫度以及供給時間的設定例。表I
權利要求1.一種煮飯器，其特征在于， 所述煮飯器包括 鍋，其收納于煮飯器主體的內部； 鍋加熱裝置，其對所述鍋進行加熱； 過熱蒸汽供給部，其向所述鍋內供給過熱蒸汽； 鍋溫度檢測部，其檢測所述鍋的溫度； 煮飯模式選擇部，其能夠從多個煮飯模式中選擇特定的煮飯模式；以及煮飯控制部，其根據通過所述煮飯模式選擇部選擇的煮飯模式和所述鍋溫度檢測部的檢測溫度來控制所述加熱裝置的加熱動作，執行煮飯過程， 所述過熱蒸汽供給部構成為能夠產生兩種以上的不同溫度的過熱蒸汽， 所述煮飯控制部使所述過熱蒸汽供給部產生與通過所述煮飯模式選擇部選擇的煮飯模式相對應的溫度的過熱蒸汽。
2.根據權利要求I所述的煮飯器，其特征在于， 所述煮飯控制部以與通過所述煮飯模式選擇部選擇的煮飯模式相對應的時間，使所述過熱蒸汽供給部產生所述過熱蒸汽。
3.根據權利要求I或2所述的煮飯器，其特征在于， 所述煮飯控制部根據煮飯量來調整與通過所述煮飯模式選擇部選擇的煮飯模式相對應的所述過熱蒸汽的溫度。
4.根據權利要求I 3中的任意一項所述的煮飯器，其特征在于， 所述煮飯控制部根據煮飯量來調整所述過熱蒸汽供給部向所述鍋內供給所述過熱蒸汽的時間。
專利摘要本實用新型提供一種煮飯器，其能夠根據多種煮飯模式使被煮物的味道更好，或縮短煮飯時間。本實用新型的煮飯器包括鍋加熱裝置，其對鍋進行加熱；過熱蒸汽供給部，其向鍋內供給過熱蒸汽；鍋溫度檢測部，其檢測鍋的溫度；煮飯模式選擇部，其能夠從多個煮飯模式中選擇特定的煮飯模式；以及煮飯控制部，其根據通過煮飯模式選擇部選擇的煮飯模式和鍋溫度檢測部的檢測溫度來控制加熱裝置的加熱動作，過熱蒸汽供給部構成為能夠產生兩種以上的不同溫度的過熱蒸汽，煮飯控制部使過熱蒸汽供給部產生與通過煮飯模式選擇部選擇的煮飯模式相對應的溫度的過熱蒸汽。
文檔編號A47J27/00GK202636572SQ20122006407
公開日2013年1月2日 申請日期2012年2月24日 優先權日2011年2月28日
發明者品部晃宏, 佐野正人, 岡本賢治, 中西清芽, 三村雅代 申請人:松下電器產業株式會社