專利名稱：一種沙棘果油的制備方法
技術領域：
本發明涉及一種沙棘果油的制備方法，具體涉及低溫二次凍融沙棘果漿，分離沙 棘果油的方法，屬食品加工領域。
背景技術：
沙棘是植物藥中罕見的一種能在惡劣條件下生長，并含有多種活性成份的植物， 是我國古代藏蒙醫生用來治病的常用中藥，具有祛痰利肺、養胃健脾、活血祛病的藥理療 效。每100克果肉含水分78克，蛋白質0. 9克，脂肪2. 3克，粗纖維0. 6克，碳水化合物17. 7 克，灰分0. 5克，胡蘿卜素20毫克，硫胺素0. 08毫克，核黃素0. 1毫克、尼克酸0. 2毫克，抗 壞血酸160毫克，維生素E5. 82毫克等。沙棘果油是通過一定的物理手段從沙棘中提取出 來的物質，它是一種高營養、高經濟價值的天然物質，是由棕櫚酸、棕櫚烯酸、硬脂酸、油酸、 亞油酸、亞麻酸等多種有益脂肪酸組成，其中不飽和脂肪酸高達70%，沙棘果油中類胡蘿卜 素和維生素E以及多種微量元素如人體不可缺少的維生素A、硒、鎂、鋅、鐵、錳等含量亦較 高。除此之外，沙棘中的少量植物留醇、兒茶素類、黃酮類化合物，在制油的過程中也富集于 沙棘果油，這些活性物質多為人體細胞組成和維持生命活動不可缺少的物質，參與機體的 生命活動的各個環節，由此可見沙棘的營養成份具有全面性，是其他油脂不可比擬的。沙棘 果油的營養成份組成使得沙棘果油成為理想的營養保健產品和臨床應用藥品。經過大量的 實踐證明，該產品具有營養、保健、治療三重功效，在心血管系統、消化系統及美容方面具有 顯著功效，能夠很好的改善和治療各系統的相關疾患。目前，從沙棘果漿中提取沙棘果油有超臨界流體萃取法、果膠酶法和溶劑萃取等 方法。除溶劑萃取法外，其他方法均存在出油效率低的缺點，如超臨界流體萃取法萃取率為 18% -22%，果膠酶法出油效率68% -72%，雖然溶劑萃取法出油效率高達85% -90%以上， 但存在成本較高，有安全隱患，有機溶劑部分殘存于油中，對油的品質有一定影響等缺點。本發明首先采用體積百分比為90% -95%的乙醇沉淀沙棘果漿中大分子 蛋白類物質，然后采用二次低溫凍融的方法，分離純化沙棘果油，沙棘果油提取率達 86. 9% -92. 2 %，本發明不涉及有毒、有味的有機溶劑的使用，提取工藝成本低廉，具有很高 的使用價值。
發明內容
本發明目的在于提供一種低溫二次凍融工藝制備沙棘果油的方法。采用本工藝制 備的沙棘果油無異味、無污染，提取率高，成本低廉。本發明的目的是這樣實現的本發明中所涉及的百分比除另有注明之外為質量 比，本發明的產品采用這樣的方法來制備的(1)沙棘果清洗將沙棘果置于清洗機，采用12°C -15°C的符合生活飲用水國家標 準的飲用水清洗沙棘果，浙干水后備用；(2)速凍將浙干水的沙棘果平鋪于速凍槽中，每個速凍槽沙棘果鋪料厚度在16cm-20cm,速凍槽采用液氨制冷，調整速凍溫度為_25°C -28°C，速凍時間9分鐘-12分鐘；(3)打漿將速凍好的沙棘果置于打漿機中，攪打3分鐘-5分鐘，過濾后取沙棘果 漿；(4)果膠酶水解采用諾維信生物技術有限公司生產的酶活為20萬IU/g的果膠 酶水解沙棘果漿，水解溫度55°C -60°C，果膠酶使用量為每噸沙棘果漿添加果膠酶1. 2公 斤-1. 5公斤，水解時間3. 5小時-4小時；(5)醇沉用體積百分比為90% -95%的乙醇沉淀沙棘果漿酶解液中大分子蛋白 類物質，乙醇與沙棘果漿體積比為1 1，靜止沉淀2小時；(6)沙棘果油冷凍分層將醇沉后的沙棘果漿迅速降溫，保持果漿溫 度-8. 40C -14. 1°C，靜止分層4小時，沙棘果油在此溫度下緩慢凝固并上浮；(7)毛油提取經過冷凍處理的沙棘果漿上層膏狀物稱之為毛油，由于沙棘果漿 中含有一定濃度的乙醇，所以在低溫條件下依然可以保持一定的流動性，故很容易將下層 物質排出，保留上層毛油部分；(8)蒸餾回收乙醇將獲得的毛油加熱融化直至沸騰，回收乙醇，待回收液酒精份 小于時，停止蒸餾；(9) 二次凍融分離沙棘果油將經過蒸餾除醇的毛油降溫至_4°C _8°C，靜止保持2 小時，上層膏狀物質即為沙棘果油，下層為水凝結成的冰；(10)精致將二次凍融分離沙棘果油升溫至5°C -8°C,10000轉/分鐘高速離心， 離心后得到的上層物質即為精致沙棘果油。本發明與現有技術相比具有如下優點1.沙棘果清洗后采用低溫速凍，使果肉細胞中的大部分水分形成細小冰晶，在此 狀態下經過攪打，細小冰晶刺破果肉細胞壁，使脂肪溶流出來，代替了以往使用的破壁酶， 降低了生產成本；2. 一次凍融工藝，采用乙醇沉降大分子蛋白類物質，不僅使果漿能夠快速分層，而 且降低了冰點，使整個體系在低溫情況下保持流動狀態，有利于毛油的快速上浮；二次凍融 工藝將乙醇蒸餾除去，提高了體系的冰點，而使水分快速凝固形成冰，沙棘果油在低溫狀態 下形成膏狀物質，使其在果漿體系中非常容易地分離出來。凍融工藝在沙棘果油的分離中 初次使用克服了以往有機溶劑萃取給產品造成的有機溶劑殘留、產品有異味等缺陷，本工 藝分離果油效率高，成本低廉，克服了 C02超臨界萃取效率低、成本高等缺陷。按本發明工藝制備沙棘果油的提取率如下表
批兮沙棘果漿SW (kg)檢測含油率(％)理論出油i (kg)果油提取量(kg) 提取率(％)
12602.356.115.4889. 723002.316.936.0286. 933202.287.306.4688. 543502.378.307.6592. 253002.306.906.2590. 具體實施例方式下面結合具體實施例對本發明作更詳細的描述實施例一沙棘果油的制備方法，具體步驟如下(1)沙棘果清洗將沙棘果置于清洗機，采用12°C -15°C的符合生活飲用水國家標 準的飲用水清洗沙棘果，浙干水后備用；(2)速凍將浙干水的沙棘果平鋪于速凍槽中，每個速凍槽沙棘果鋪料厚度在 16cm-20cm,速凍槽采用液氨制冷，調整速凍溫度為_25°C -28°C，速凍時間9分鐘-12分鐘；(3)打漿將速凍好的沙棘果置于打漿機中，攪打3分鐘-5分鐘，過濾后取沙棘果 漿；(4)果膠酶水解采用諾維信生物技術有限公司生產的酶活為20萬IU/g的果膠 酶水解沙棘果漿，水解溫度55°C -60°C，果膠酶使用量為每噸沙棘果漿添加果膠酶1. 2公 斤-1. 5公斤，水解時間3. 5小時-4小時；(5)醇沉用體積百分比為90%的乙醇沉淀沙棘果漿酶解液中大分子蛋白類物 質，乙醇與沙棘果漿體積比為1 1，靜止沉淀2小時；(6)沙棘果油冷凍分層將醇沉后的沙棘果漿迅速降溫，保持果漿溫 度-8. 40C -14. 1°C，靜止分層4小時，沙棘果油在此溫度下緩慢凝固并上浮；(7)毛油提取經過冷凍處理的沙棘果漿上層膏狀物稱之為毛油，由于沙棘果漿 中含有一定濃度的乙醇，所以在低溫條件下依然可以保持一定的流動性，故很容易將下層 物質排出，保留上層毛油部分；(8)蒸餾回收乙醇將獲得的毛油加熱融化直至沸騰，回收乙醇，待回收液酒精份 小于時，停止蒸餾；(9) 二次凍融分離沙棘果油將經過蒸餾除醇的毛油降溫至-4°C -8°C，靜止保持 2小時，上層膏狀物質即為沙棘果油，下層為水凝結成的冰；(10)精致將二次凍融分離沙棘果油升溫至5°C -8°C，10000轉/分鐘高速離心， 離心后得到的上層物質即為精致沙棘果油。實施例二 沙棘果油的制備方法，具體步驟如下(1)沙棘果清洗將沙棘果置于清洗機，采用12°C -15°C的符合生活飲用水國家標 準的飲用水清洗沙棘果，浙干水后備用；(2)速凍將浙干水的沙棘果平鋪于速凍槽中，每個速凍槽沙棘果鋪料厚度在 16cm-20cm,速凍槽采用液氨制冷，調整速凍溫度為_25°C -28°C，速凍時間9分鐘-12分鐘；(3)打漿將速凍好的沙棘果置于打漿機中，攪打3分鐘-5分鐘，過濾后取沙棘果 漿；(4)果膠酶水解采用諾維信生物技術有限公司生產的酶活為20萬IU/g的果膠 酶水解沙棘果漿，水解溫度55°C -60°C，果膠酶使用量為每噸沙棘果漿添加果膠酶1. 2公 斤-1. 5公斤，水解時間3. 5小時-4小時；
(5)醇沉用體積百分比為95%的乙醇沉淀沙棘果漿酶解液中大分子蛋白類物 質，乙醇與沙棘果漿體積比為1 1，靜止沉淀2小時；(6)沙棘果油冷凍分層將醇沉后的沙棘果漿迅速降溫，保持果漿溫 度-8. 40C -14. 1°C，靜止分層4小時，沙棘果油在此溫度下緩慢凝固并上浮；(7)毛油提取經過冷凍處理的沙棘果漿上層膏狀物稱之為毛油，由于沙棘果漿 中含有一定濃度的乙醇，所以在低溫條件下依然可以保持一定的流動性，故很容易將下層 物質排出，保留上層毛油部分；(8)蒸餾回收乙醇將獲得的毛油加熱融化直至沸騰，回收乙醇，待回收液酒精份 小于時，停止蒸餾；(9) 二次凍融分離沙棘果油將經過蒸餾除醇的毛油降溫至_4°C _8°C，靜止保持2 小時，上層膏狀物質即為沙棘果油，下層為水凝結成的冰；(10)精致將二次凍融分離沙棘果油升溫至5°C -8°C，10000轉/分鐘高速離心， 離心后得到的上層物質即為精致沙棘果油。
權利要求
1. 一種沙棘果油的制備方法，其特征是(1)沙棘果清洗將沙棘果置于清洗機，采用12°C-15°C的符合生活飲用水國家標準的 飲用水清洗沙棘果，浙干水后備用；(2)速凍將浙干水的沙棘果平鋪于速凍槽中，每個速凍槽沙棘果鋪料厚度在 16cm-20cm,速凍槽采用液氨制冷，調整速凍溫度為_25°C -28°C，速凍時間9分鐘-12分鐘；(3)打漿將速凍好的沙棘果置于打漿機中，攪打3分鐘-5分鐘，過濾后取沙棘果漿；(4)果膠酶水解采用諾維信塵物技術有限公司生產的酶活為20萬IU/g的果膠酶水 解沙棘果漿，水解溫度55°C-60°C，果膠酶使用量為每噸沙棘果漿添加果膠酶1. 2公斤-1. 5 公斤，水解時間3. 5小時-4小時；(5)醇沉用體積百分比為90%-95%的乙醇沉淀沙棘果漿酶解液中大分子蛋白類物 質，乙醇與沙棘果漿體積比為1 1，靜止沉淀2小時；(6)沙棘果油冷凍分層將醇沉后的沙棘果漿迅速降溫，保持果漿溫 度-8. 40C -14. 1°C，靜止分層4小時，沙棘果油在此溫度下緩慢凝固并上浮；(7)毛油提取經過冷凍處理的沙棘果漿上層膏狀物稱之為毛油，由于沙棘果漿中含 有一定濃度的乙醇，所以在低溫條件下依然可以保持一定的流動性，故很容易將下層物質 排出，保留上層毛油部分；(8)蒸餾回收乙醇將獲得的毛油加熱融化直至沸騰，回收乙醇，待回收液酒精份小于 時，停止蒸餾；(9)二次凍融分離沙棘果油將經過蒸餾除醇的毛油降溫至_4°C _8°C，靜止保持2小 時，上層膏狀物質即為沙棘果油，下層為水凝結成的冰；(10)精致將二次凍融分離沙棘果油升溫至5°c-8°c,ioooo轉/分鐘高速離心，離心 后得到的上層物質即為精致沙棘果油。
全文摘要
本發明提供了一種沙棘果油的制備方法，它是這樣實現的(1)沙棘果清洗；(2)速凍；(3)打漿；(4)果膠酶水解；(5)醇沉；(6)沙棘果油冷凍分層；(7)毛油提取；(8)蒸餾回收乙醇；(9)二次凍融分離沙棘果油；(10)精致，得到沙棘果油。本發明不涉及有毒、有味的有機溶劑的使用，提取工藝成本低廉，具有很高的使用價值。
文檔編號C11B3/00GK102120945SQ201010573320
公開日2011年7月13日 申請日期2010年12月6日 優先權日2010年12月6日
發明者馮鎮, 張明, 程濤, 陳成, 韓建春 申請人:黑龍江省長樂山大果沙棘開發有限公司