專利名稱：食用油或工業(yè)用油的防劣化方法和裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食用油或工業(yè)用油的防劣化方法和裝置。
背景技術(shù)：
食用油從前就廣泛應(yīng)用于食品的加熱烹調(diào)用途。然而，食用油容易氧化劣化，因而采取了各種防止氧化劣化的對策。例如，在日本特開2002-69476號(hào)公報(bào)中，作為不會(huì)使油炸操作者暴露于觸電等危險(xiǎn)而能夠安全且有效地防止食用油劣化的食用油氧化防止裝置，公開了一種防止食用油氧化的方法，該方法包括對供給為食用油提供具有還原要素的離子的物質(zhì)(在含有氧化硅的化合物中添加過渡元素或其氧化物而獲得)的供給部的半導(dǎo)體部施加陰極的直流電壓，從而將具有還原要素的離子供給食用油而防止食用油氧化。另外，日本特開平9-100489號(hào)公報(bào)中公開了一種方法，該方法包括將用電絕緣玻璃或樹脂包封的電子發(fā)射電極插入到用于進(jìn)行貯藏保管的油槽內(nèi)的食用油中或用于油炸食品加工的油炸鍋的高溫油中等，在該電極上施加由高壓變壓器的高壓交流靜電位發(fā)生裝置產(chǎn)生的高壓交流靜電位，從而防止食用油的氧化。此外，日本特開2008-289835號(hào)公報(bào)中記載，用負(fù)高電位輸出線連接負(fù)高電位發(fā)生裝置與負(fù)高電位發(fā)生端子，負(fù)高電位發(fā)生端子使用由導(dǎo)電性金屬構(gòu)成的油面板，將絕緣體部件安裝在油面板上，將負(fù)高電壓發(fā)生端子浸漬設(shè)置在連接于油炸鍋的過濾器或集中槽的內(nèi)部，根據(jù)油炸鍋的油量設(shè)定負(fù)高電位發(fā)生端子的油面板的面積，從而可以形成食用油的氧化抑制效果和熱劣化抑制效果優(yōu)異的油炸鍋的食用油氧化抑制裝置。另外，日本特開2005-279583號(hào)公報(bào)中公開了一種食用油的凈化方法，該方法使用含有角閃石的花崗斑巖的粉碎物的過濾材料來過濾使用后的食用油。還有，在日本特開2001-192694號(hào)公報(bào)中公開了一種方法，其中將新油槽、還原槽、過濾槽以及負(fù)靜電電子發(fā)生裝置設(shè)為一個(gè)組，在新油槽內(nèi)蓄積補(bǔ)充用的新油，在還原槽中過濾由于使用而氧化劣化的舊油并進(jìn)行蓄積，從負(fù)靜電電子發(fā)生裝置以8000伏的高壓對過濾過并蓄積的舊油照射負(fù)靜電電子，從而將酸值還原。現(xiàn)有技術(shù)文獻(xiàn)專利文獻(xiàn)專利文獻(xiàn)1 日本特開2002-69476號(hào)公報(bào)專利文獻(xiàn)2 日本特開平9-100489號(hào)公報(bào)專利文獻(xiàn)3 日本特開2008-289835號(hào)公報(bào)專利文獻(xiàn)4 日本特開2005-279583號(hào)公報(bào)專利文獻(xiàn)5 日本特開2001-192694號(hào)公報(bào)
發(fā)明內(nèi)容
發(fā)明要解決的問題
對于上述專利文獻(xiàn)記載的發(fā)明，除了專利文獻(xiàn)3記載的發(fā)明以外，需要熱能或高電位的電能。并且，由于油具有絕緣性而不能獲得廣范圍的還原電位，以接觸還原反應(yīng)為主體，因此，抑制油的氧化劣化已經(jīng)超過其極限，只能達(dá)到使廢油的更換周期少許延長的程度。本申請人開發(fā)了通過對各種流體實(shí)施調(diào)制電磁波處理，使對實(shí)施該處理后的流體的處理變得容易的技術(shù)，該技術(shù)可以在各種領(lǐng)域中使用。其內(nèi)容公開在日本專利第3247942 號(hào)的專利公報(bào)等中。在獲得上述專利權(quán)的發(fā)明申請之后，本申請人發(fā)現(xiàn)，作為調(diào)制電磁波處理裝置，通過將電磁波發(fā)生器分為還原型和氧化型來分開使用，可以適當(dāng)?shù)貞?yīng)對被處理水中含有的物質(zhì)的性質(zhì)差異，能夠防止在構(gòu)成被處理水流動(dòng)的流路的壁面上形成附著物，取得了日本專利第4257747號(hào)、日本專利第4305855號(hào)等專利。這樣，通過如上所述對各種被處理水實(shí)施調(diào)制電磁波處理，主要使附著物不堆積于被處理水流動(dòng)的流路內(nèi)壁上，可以長期保持流路不閉塞的狀態(tài)，但沒有將本申請人開發(fā)的調(diào)制電磁波處理技術(shù)應(yīng)用于食用油的氧化劣化防止。另外，對于工業(yè)油，也期望有針對其劣化的對策。本發(fā)明的課題是使用本申請人開發(fā)的電磁波處理技術(shù)來確立超出現(xiàn)有技術(shù)的食用油或工業(yè)油的氧化劣化防止技術(shù)。用于解決問題的方案本發(fā)明的上述課題通過以下解決手段來解決。本發(fā)明是食用油或工業(yè)用油的防劣化方法，其特征在于，利用基于交流電流的電磁波來對食用油或工業(yè)用油進(jìn)行處理，其中， 該交流電流是在4kHz 25kHz的頻帶內(nèi)的(a)具有單一頻率的交流電流、(b)頻率互不相同的多個(gè)具有單一頻率的交流電流或(c)頻率隨時(shí)間而改變的交流電流。另外，本發(fā)明是食用油或工業(yè)用油的防劣化裝置，其特征在于，該裝置具備線圈部，其浸漬在食用油槽或工業(yè)用油槽內(nèi)的油脂中或者設(shè)置在食用油槽或工業(yè)用油槽附近； 以及電磁波發(fā)生器，其使交流電流流過上述線圈部，該交流電流是在4kHz 25kHz的頻帶內(nèi)的(a)具有單一頻率的交流電流、(b)頻率互不相同的多個(gè)具有單一頻率的交流電流或 (c)頻率隨時(shí)間而改變的交流電流。此時(shí)，還可以并用利用遠(yuǎn)紅外加熱器或遠(yuǎn)紅外陶瓷的處理。與不對食用油或工業(yè)用油進(jìn)行本發(fā)明的電磁波處理(以下有時(shí)簡稱為“未處理”) 的情況相比，在本發(fā)明中利用基于交流電流的電磁波來對食用油或工業(yè)用油進(jìn)行處理的情況下，具有食用油或工業(yè)用油的劣化改善效果，其中，上述交流電流是在4kHz 25kHz的頻帶內(nèi)的(a)具有單一頻率的交流電流、(b)頻率互不相同的多個(gè)具有單一頻率的交流電流或(c)頻率隨時(shí)間而改變的交流電流。在制造天麩羅時(shí)的食用油中應(yīng)用本發(fā)明的電磁波處理時(shí)，可以獲知具有以下效果1)削減食用油的用量。2)天麩羅(油炸食品)變得美味。3)使食用油的使用溫度降低10 15°C。4)可以將食用油的AV值維持在1. 0 1. 5。
5)抑制食用油的粘度上升。6)減少食用油的油臭與油煙。7)促進(jìn)水與油的分散。8)抑制食用油被吸入到天麩羅的面衣中。9)抑制碳化物等附著在油槽上。10)抑制食用油變色。11)抑制食用油起泡。12)抑制食用油的TPM值減少或上升。在上述效果中，4) 6)和10) 12)考慮為化學(xué)效果，剩余的1)、3)和7) 9) 考慮為物理效果。在這里，關(guān)于2)，如果其它項(xiàng)目的任何一個(gè)被示出效果，當(dāng)然認(rèn)為會(huì)使味道變好，因此是上述化學(xué)效果和物理效果所附隨的次生效果。1.關(guān)于化學(xué)效果食用油主要由油酸甘油酯(甘油三酯)構(gòu)成，用式⑴表示[化學(xué)式1]
權(quán)利要求
1.一種食用油或工業(yè)用油的防劣化方法，其特征在于，利用基于交流電流的電磁波來對食用油或工業(yè)用油進(jìn)行處理，其中該交流電流是在 4kHz 25kHz的頻帶內(nèi)的(a)具有單一頻率的交流電流、(b)頻率互不相同的多個(gè)具有單一頻率的交流電流或(c)頻率隨時(shí)間而改變的交流電流。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食用油或工業(yè)用油的防劣化方法，其特征在于，并用利用遠(yuǎn)紅外加熱器進(jìn)行的處理。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食用油或工業(yè)用油的防劣化方法，其特征在于，并用利用遠(yuǎn)紅外陶瓷進(jìn)行的處理。
4.一種食用油或工業(yè)用油的防劣化裝置，其特征在于，該裝置具備線圈部，其浸漬在食用油槽或工業(yè)用油槽內(nèi)的油脂中或者設(shè)置在食用油槽或工業(yè)用油槽附近；以及電磁波發(fā)生器，其使交流電流流過上述線圈部，該交流電流是在4kHz 25kHz的頻帶內(nèi)的(a)具有單一頻率的交流電流、(b)頻率互不相同的多個(gè)具有單一頻率的交流電流或 (c)頻率隨時(shí)間而改變的交流電流。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的食用油或工業(yè)用油的防劣化裝置，其特征在于，還具備遠(yuǎn)紅外加熱器。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的食用油或工業(yè)用油的防劣化裝置，其特征在于，還具備遠(yuǎn)紅外陶瓷。
全文摘要
本發(fā)明是將電磁波處理技術(shù)應(yīng)用于食用油或工業(yè)用油，從而確立食用油或工業(yè)用油的防劣化方法和裝置。其中，在浸漬于槽(6)內(nèi)的食用油(7)中的圓筒(11a)的外周與兩個(gè)鑲邊部(11b、11b)之間形成的環(huán)狀槽中卷繞氟樹脂包覆電纜(5)，形成具有線圈部(2)的振蕩單元(16)，經(jīng)由中繼單元(13)將該振蕩單元(16)連接于電磁波發(fā)射器(10)。在線圈部(2)利用在4kHz～25kHz的頻帶內(nèi)的具有單一頻率的交流電流、頻率互不相同的多個(gè)具有單一頻率的交流電流或者頻率隨時(shí)間而變化的交流電流來照射電磁波，進(jìn)一步并用利用遠(yuǎn)紅外加熱器或遠(yuǎn)紅外陶瓷的處理來防止食用油或工業(yè)用油的劣化。
文檔編號(hào)A47J37/12GK102264883SQ200980152600
公開日2011年11月30日 申請日期2009年12月18日 優(yōu)先權(quán)日2008年12月26日
發(fā)明者小倉哲也, 小島良種, 深町進(jìn)平, 館祥光 申請人:Ska株式會(huì)社