專利名稱：營養(yǎng)組合物制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種提供單次供應(yīng)的現(xiàn)成可飲的營養(yǎng)組合物如嬰兒配方的方法。
背景技術(shù)：
嬰兒最好用母乳喂養(yǎng)。但是在某些情況下，母乳喂養(yǎng)由于醫(yī)學(xué)上的原因或母親不 愿意而不適當(dāng)、不成功或不提倡。此時(shí)使用嬰兒配方。 嬰兒配方一般為粉末形式、濃縮液形式或現(xiàn)成可飲的液體形式。主要由于其成本 和營養(yǎng)品質(zhì)，嬰兒配方奶粉是最常用的形式。嬰兒配方奶粉的主要缺點(diǎn)是制備不方便。必 須用湯匙把配方奶粉加入一消毒的飲用容器中，然后把已燒開并冷卻的水注入該容器以使 配方還原，然后蓋緊容器并搖晃容器以確保奶粉充分溶解。為了避免任何細(xì)菌繁殖，配方在 還原后應(yīng)立即飲用。 如果這樣來制備和飲用，則嬰兒配方奶粉在上述情況下是母乳的安全而有營養(yǎng)的 良好替代品。但是，主要由于制備的不方便，許多父母或照料者制備配方往往不得法，因此 嬰兒有受到細(xì)菌感染等傷害的危險(xiǎn)。例如，水在使用之前沒有煮沸，此時(shí)會(huì)把水中的病原體 喂給嬰兒。在發(fā)達(dá)國家中水源通常是安全的，但并非世界各地都這樣?？蛇x地，可成批制備 嬰兒配方，然后存放起來，直至需要時(shí)才飲用。不幸的是，如果任何病原體已經(jīng)污染了該嬰 兒配方，則存放期間病原體就會(huì)繁殖。 在嬰兒得不到專人一對(duì)一照顧的醫(yī)院或其它嬰兒照料機(jī)構(gòu)中，在為大量嬰兒制備 嬰兒配方時(shí)采取強(qiáng)有力的措施來防止病原體在經(jīng)若干小時(shí)后才飲用的還原配方中繁殖。例 如，一些醫(yī)院不使用奶粉制品而堅(jiān)持使用單獨(dú)瓶裝的已消毒的即飲配方。另一些醫(yī)院制備 給定時(shí)間段(可長達(dá)48小時(shí))內(nèi)所需的所有配方，然后用高壓釜對(duì)制備好的配方進(jìn)行消毒 或?qū)⑵渲糜诶洳貭顟B(tài)。從營養(yǎng)的觀點(diǎn)看這些方案都不理想。確保消毒的嚴(yán)格的高溫處理可 促進(jìn)配方中的蛋白質(zhì)與碳水化合物成分之間的不希望的反應(yīng)，并且使更敏感的成分如維生 素和益生菌降解。此外，單獨(dú)瓶裝的消毒液體配方的制作和分配需要大量的包裝，并且提高 了運(yùn)輸成本。 解決問題的另一種方法是如WO 96/25054所述添加抗菌劑。但是，由于抗菌劑對(duì)
肝臟有潛在的危害并且常有不希望的副作用，因此嬰兒應(yīng)避免經(jīng)常服用抗菌劑。 抑制細(xì)菌在還原嬰兒配方中繁殖的一種營養(yǎng)上安全而有效的方法是酸化。在生
產(chǎn)時(shí)pH值較低的各種嬰兒配方奶粉在市場上例如以商標(biāo)名Pelargon⑧、Bionan⑧和
Bioguigoz⑧銷售。但是，酸化工藝既費(fèi)時(shí)又費(fèi)錢嬰兒配方的基本成分利用乳酸菌發(fā)酵 直至達(dá)到特定的pH值，停止發(fā)酵，該液體經(jīng)巴氏法滅菌后加工成奶粉。必須小心控制發(fā)酵 過程，因?yàn)榘l(fā)酵過程本身會(huì)造成病原菌和會(huì)妨礙發(fā)酵過程的抗菌素的繁殖。此外，這類配方 的pH值無法非常精確地調(diào)節(jié)或可靠地標(biāo)準(zhǔn)化到一特定值。此外，制品的味道也不是完全令
3人滿意。 濃縮液形式的嬰兒配方的缺點(diǎn)與嬰兒配方奶粉基本相同。因此它們也沒有提供更 好的解決方案。即飲型嬰兒配方理論上應(yīng)該能夠解決制備不方便的問題。但它們也有自己 的缺點(diǎn)；特別是成本高得多并且體積大。此外，其量經(jīng)常需要能夠供嬰兒多次飲用。然而， 一旦在首次飲用時(shí)打開，就存在受污染的危險(xiǎn)。 其它的兒童用營養(yǎng)組合物如助長牛奶和嬰兒谷類食品以及成人用營養(yǎng)組合物如 保健品也存在同樣的問題。
因此需要方便、安全地提供液態(tài)營養(yǎng)組合物。
發(fā)明內(nèi)容
因此，本發(fā)明提供了一種制備單次供應(yīng)的營養(yǎng)組合物的方法，包括將水引入一容 納有單位劑量濃縮組合物的密封的一次性膠囊中以使該濃縮組合物還原，以及操縱容納于
該膠囊中的開口裝置以使得到的液體從膠囊直接流入一接收容器。 本發(fā)明還擴(kuò)展到一種安全、方便地制備液態(tài)營養(yǎng)組合物的方法，包括將一容納有 單位劑量濃縮組合物的密封的一次性膠囊插入一容納有水源的分配器中，該膠囊具有一在 膠囊內(nèi)部的壓力作用下打開的出口 ；將一飲用容器置于該膠囊出口的下方；以及致動(dòng)該分 配器以打開該密封膠囊并將水引入膠囊中以與濃縮物混合并形成液態(tài)營養(yǎng)組合物，水的壓 力足以打開膠囊出口，使得營養(yǎng)組合物不與分配器接觸地直接從膠囊出口流入飲用容器。
營養(yǎng)組合物可為其性質(zhì)特別在該組合物的飲用者的免疫系統(tǒng)受到損害或者不成 熟時(shí)易受病原體污染的任何營養(yǎng)組合物。在本發(fā)明的方法中使用的優(yōu)選的營養(yǎng)組合物的示 例有嬰兒配方、助長牛奶和液態(tài)嬰兒谷類食品。營養(yǎng)組合物的成分對(duì)于本發(fā)明來說不是關(guān) 鍵的，可使用任何粉末或液態(tài)濃縮物。可用于本發(fā)明的方法的不同類型嬰兒配方的示例包 括乳清蛋白質(zhì)為主的配方、含有乳清和干酪素的混合物的配方、基于其它蛋白質(zhì)如大豆的 配方、其中的蛋白質(zhì)成分部分地或大量地水解的配方等等。
膠囊中的營養(yǎng)組合物優(yōu)選為粉末形式，但也可為濃縮液形式。 由于使用了用于制備單次供應(yīng)的營養(yǎng)組合物的新鮮膠囊加上膠囊設(shè)有膠囊內(nèi)的 開口裝置以及將液體直接從膠囊排入接收容器如嬰兒奶瓶中，因此大大有助于單次供應(yīng)的 營養(yǎng)組合物的安全制備，使得可制備例如單次供應(yīng)的現(xiàn)成可飲的嬰兒配方，同時(shí)顯著降低 甚至消除被上次制備的嬰兒配方或環(huán)境污染的危險(xiǎn)。 控制該危險(xiǎn)所采取的預(yù)防措施的程度取決于待制備的組合物的性質(zhì)和該組合物 的飲用者。例如，如果該方法將用于醫(yī)院嬰兒室中——其中不僅需要為健康嬰兒、而且還需 要為具有特殊體質(zhì)狀況如對(duì)牛奶嚴(yán)重過敏的嬰兒制備嬰兒配方，則重要的是，為過敏的嬰 兒制備的嬰兒配方(通?；诖罅克獾呐Ｄ痰鞍踪|(zhì)或基于自由氨基酸)不被為健康嬰兒 所制備的嬰兒配方中的原樣牛奶蛋白質(zhì)污染。 在此情況下，必須確保將水引入膠囊的裝置不與膠囊內(nèi)容物發(fā)生接觸。例如，膠囊 可設(shè)有一位于外部的用于剌穿膠囊并可以將水引入膠囊的穿剌元件。同樣，膠囊可設(shè)有一 使得液體在不與鄰近表面上的任何可能污染物發(fā)生接觸的情況下流出膠囊的出口 。
在其它應(yīng)用場合，除了基本要求——即還原的液體直接從膠囊流入接收容器—— 外，可不必滿足這種嚴(yán)格的預(yù)防措施。但是，如果將水引入膠囊的裝置與膠囊內(nèi)容物發(fā)生接
4觸，則最好在兩次使用之間例如用高溫的水沖洗這一裝置。可在每次制備后立即沖洗或在 即將進(jìn)行下次制備前沖洗。 可設(shè)置一適于接納膠囊并且供應(yīng)水以使?fàn)I養(yǎng)組合物還原的分配器。可使用任何能 夠這樣來接納膠囊的分配器，即，使得液體不與分配器的任何部分發(fā)生接觸地直接排出膠 囊。例如在國際公開號(hào)為WO 02/19875的專利申請(qǐng)中公開了合適分配器的一個(gè)示例。
分配器可設(shè)有例如通過預(yù)加熱水、過濾水或用紫外線照射水來對(duì)水進(jìn)行處理以除 去病原體的裝置。 分配器可設(shè)有調(diào)節(jié)所分送水的量的裝置，從而在已分送預(yù)先選擇的量的水后就停 止水流。 分配器還可設(shè)有在引入水之后用氣體沖洗膠囊以排空膠囊中的液體、并且防止?fàn)I 養(yǎng)組合物回流到分配器中的裝置。合適的氣體為壓力在200mbar和2bar之間、例如300mbar 的空氣。 可將膠囊構(gòu)造成只要總是能滿足如下條件就適合于所選擇的分配器其構(gòu)型使 得能夠以這種方式打開膠囊，即，容許液體從膠囊直接排入接收容器中；用于打開膠囊以 使液體從膠囊排出的裝置位于膠囊本身內(nèi)，并且該裝置響應(yīng)于將水引入膠囊中而在膠囊中 生成的狀態(tài)來操作。在本申請(qǐng)人的國際公開號(hào)為WO 03/059778的共同待決專利申請(qǐng)中公 開了膠囊的各種合適構(gòu)型，其內(nèi)容在此引入作為參考。在WO 03/059778的一個(gè)示例中，膠 囊包括一隔開內(nèi)容物與膠囊壁中的孔的薄箔。使用時(shí)，通過將水引入膠囊所施加的壓力 使該薄箔破裂，從而液體可流到該孔處然后流出膠囊。換句話說，該薄箔用作一次性瓣閥 (cracking valve)?？蛇x地，開口裝置可包括通常用于分送槳狀液體如濃縮牛奶的硅酮瓣 閥。 膠囊可使用任何適合于生成所需構(gòu)型和特性的材料以任何方法制成。例如，膠囊 可用塑料材料加熱成形或注射成型而成。膠囊可呈單層結(jié)構(gòu)，也可呈多層結(jié)構(gòu)。如果制作 膠囊的材料不氣密，則需要用其它方式保護(hù)膠囊中的內(nèi)容物免受外界影響，例如如上所述 設(shè)置外部密封或真空包裝或置于罐或鋁袋中的惰性氣氛中。 如果使用分配器，則根據(jù)分配器的構(gòu)型選擇膠囊的外部尺寸和構(gòu)型。在這些限制 條件下，膠囊中濃縮組合物所占空間的大小取決于環(huán)境和經(jīng)濟(jì)因素(考慮到其內(nèi)容物所占 容積，膠囊不應(yīng)太大)與安全因素(如果膠囊完全被內(nèi)容物填滿，則將水引入膠囊的裝置可 能會(huì)被膠囊內(nèi)容物污染)之間的平衡。無論如何，可提供容納不同量的組合物的各種膠囊， 以例如在嬰兒配方的情況下適合于不同年齡組的需求。 在制備嬰兒配方時(shí)，水的輸送可布置成使得接收容器中的最終產(chǎn)品的溫度適合于 嬰兒立即飲用，例如溫度為大約40°C。為此，可首先把溫度在7(TC和8(TC之間的30-50% 的水引入膠囊，然后引入大約室溫下的預(yù)定量的剩余部分?？蛇x地，可先引入室溫下的水再 引入熱水。不管何種情況，熱水與室溫下的水的混合物確保所得到的現(xiàn)成可飲嬰兒配方的 溫度適合于立即飲用。 將水引入膠囊時(shí)的壓力取決于膠囊設(shè)計(jì)。 一般優(yōu)選使用環(huán)境壓力或比環(huán)境壓力稍 高的壓力。 優(yōu)選地，在偏離膠囊的縱向軸線的位置處把水引入膠囊中。水的這種偏心引入有 利于在膠囊中生成渦流，進(jìn)而有利于有效溶解和/或分散以使?fàn)I養(yǎng)組合物還原。
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也可使用多于一個(gè)膠囊按照本發(fā)明的方法來制備單次供應(yīng)的現(xiàn)成可飲的營養(yǎng)組 合物。這使得制備的營養(yǎng)組合物具有一定程度的靈活性。例如，可制作容納有不同添加物 的各種膠囊，并且提供指令告訴消費(fèi)者如何組合這些膠囊以制備適合于飲用者特殊需要的 個(gè)性化的營養(yǎng)組合物。
下面結(jié)合附圖進(jìn)一步說明本發(fā)明，在附圖中 圖1為用于本發(fā)明方法的膠囊的一個(gè)實(shí)施例的立體圖；以及 圖2為適合于實(shí)施本發(fā)明方法的設(shè)備的示意圖。
具體實(shí)施例方式
圖1示出一膠囊，該膠囊包括一杯狀物IO，其中一薄膜11密封于該杯狀物周邊的 凸緣12上。該膠囊包括位于構(gòu)成該膠囊底部的殼體13中的開口裝置。該開口裝置包括一 由薄鋁箔15覆蓋的穿孔板14。該穿孔板上設(shè)有向鋁箔15突出的釘狀物16。該穿孔板還 包括多個(gè)通向板的周邊18的槽道17。殼體的最底部設(shè)有一凹入的管狀部19，該管狀部的 底部由一環(huán)形槽道20環(huán)繞。在管狀部19中設(shè)有狹槽形孔21。膠囊在由薄膜11、杯狀物10 的壁和鋁箔15限定的區(qū)域中含有嬰兒配方奶粉(未示出)。在使用時(shí)，水從薄膜11引入膠 囊。嬰兒配方在水中溶解，同時(shí)水使得鋁箔15壓靠在釘狀物16上從而撕裂該鋁箔。溶解 的嬰兒配方經(jīng)由槽道17流到周邊18，從那里流到膠囊的底部，起初收集在環(huán)形槽道20中， 然后經(jīng)孔21從膠囊流入合適的容器如奶瓶(未示出)中。這一構(gòu)型使得奶液的流出受到 控制并且降低了飛濺的危險(xiǎn)。 圖2示意性地示出適合于實(shí)施本發(fā)明方法的設(shè)備。該設(shè)備包括一與一流量計(jì)23 和一泵24連接的水源22。在流量計(jì)與泵之間設(shè)有流量控制裝置25。泵的輸出端經(jīng)由一濾 水器26與一熱水器27連接。該熱水器的輸出端與一分配器28連接。在熱水器與分配器 之間設(shè)有溫控裝置29。分配器28設(shè)有一適于與膠囊30頂面上的一穿剌元件301相接合的 導(dǎo)管281。圖2中僅示意性地且不按比例示出的膠囊30在所有其它方面都與圖1的膠囊相 同，容納有約10ml的嬰兒配方奶粉。下面說明按照本發(fā)明的方法來制備100ml單次飲用的 嬰兒配方。 在使用時(shí)，把膠囊30裝入分配器28中，使得導(dǎo)管281與穿剌元件301接合，導(dǎo)致 穿剌元件301剌穿密封膠囊的薄膜(圖1中的11)。流量控制裝置25和溫控裝置29設(shè)定 成使得分配器28輸送希望溫度下的希望量的水。然后接通分配器28。從水源中抽出40ml 的水，加熱到7(TC并且通過導(dǎo)管281分送到膠囊中。應(yīng)當(dāng)指出，穿剌元件301與膠囊30的 垂直軸線間隔開，水引入位置的這一偏心布置有利于在膠囊30內(nèi)生成渦流，進(jìn)而有利于嬰 兒配方奶粉的有效溶解。在膠囊中水施加在鋁箔15上的壓力使該鋁箔壓靠在釘狀物16上， 從而撕裂該鋁箔。溶解的嬰兒配方首先流到膠囊的底部，然后從膠囊流入置于膠囊下方的 奶瓶(未示出)中。然后分配器再從水源抽出50ml的水，并且在17t:下輸入膠囊中使任何 剩余的奶粉溶解、沖洗膠囊、然后排入奶瓶中。如此生成的嬰兒配方的溫度為4(TC。這樣， 可制備溫度適合于嬰兒即時(shí)飲用的單次供應(yīng)的嬰兒配方，并且與上次制備的嬰兒配方或環(huán) 境發(fā)生交叉污染的危險(xiǎn)顯著降低。
權(quán)利要求
一種制備液態(tài)營養(yǎng)組合物的方法，包括將一容納有單位劑量濃縮組合物的密封的一次性膠囊插入一容納有水源的分配器中，該膠囊具有一在膠囊內(nèi)部的壓力作用下打開的出口；將一飲用容器置于該膠囊出口的下方；以及致動(dòng)該分配器以打開該密封膠囊并將水引入膠囊中以與濃縮物混合并形成液態(tài)營養(yǎng)組合物，水的壓力足以打開膠囊出口，從而使得營養(yǎng)組合物不與分配器接觸地直接從膠囊出口流入飲用容器。
2. 按權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，水在引入膠囊之前在分配器中經(jīng)過處理以 除去水中的病原體。
3. 按權(quán)利要求1或2所述的方法，其特征在于，分配器在引入水之后用氣體沖洗膠囊以 排空膠囊中的液體，并且阻止任何營養(yǎng)組合物回流到分配器中。
4. 按權(quán)利要求1或2所述的方法，其特征在于，分配器在已向膠囊中引入一設(shè)定體積的 水后停止水的引入。
全文摘要
一種制備單次供應(yīng)的營養(yǎng)組合物的方法，包括將水引入一容納有單位劑量濃縮組合物的一次性膠囊(30)中以使該濃縮組合物還原，以及操縱容納于該膠囊中的開口裝置以使得到的液體從膠囊(30)直接流入一接收容器。該方法可制備單次供應(yīng)的營養(yǎng)組合物如嬰兒配方，同時(shí)顯著降低甚至消除與上次制備的嬰兒配方發(fā)生交叉污染的危險(xiǎn)。
文檔編號(hào)A47J31/00GK101703360SQ20091017442
公開日2010年5月12日 申請(qǐng)日期2006年1月24日 優(yōu)先權(quán)日2005年1月24日
發(fā)明者R·斯塔爾德, Z·I·曼德拉利斯 申請(qǐng)人:雀巢技術(shù)公司