專利名稱：一種茶葉芳香油提取工藝的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種茶葉加工工藝，尤其是茶葉中有效成分的提取工藝。
技術背景科學研究證明茶葉中存在著很多的化學成分，主要有茶多酚、咖啡堿、 芳香油、水分、礦物質、色素、碳水化合物、蛋白質、氨基酸、類脂、維生 素等。這些成分隨著茶樹品種、生長的自然環境、茶園管理及采茶情況等有 明顯的變化規律。在這些成分中，茶多酚、咖啡堿、芳香油對茶葉的質量與 飲茶的功效關系最為密切。芳香油是茶葉中存在的多種揮發性化合物(又稱精油、香精油)的總稱，是 賦予茶葉香氣最主要的成分，包括醇、醛、酮、蒜、酯、酚、含氮物質、碳 水化合物、氧化物、硫化物以及烯萜、環萜烯、芳醇等。芳香油成分都具有揮發性，大多數不溶于水，而溶于有機溶劑中，沸點一般在50-35(TC左右。鮮葉(鮮茶葉)中芳香油的含量極微，據分析，鮮葉中約含0.02%以下的 芳香油。鮮葉中芳香油的含量，隨著茶樹品種、生長環境和生長季節的不同 而有一定的差別。據分析，春茶鮮葉芳香油含量為0.014%、夏茶鮮葉中含量 僅為0.007%。嫩葉中芳香油含量較多，隨著鮮葉的粗老，芳香油的含量逐漸 減少。種植在高山上的茶葉芳香油含量相對較多，香氣比較濃郁。茶葉芳香油的用途廣泛，各種食品添加劑、空氣清新劑尤其需要。但是現 有的提取工藝是將采摘下來的茶葉直接用水蒸氣蒸餾法提取，芳香油的得率 較低，只有理論含量的三分之一左右。 發明內容本發明的目的是提供一種茶葉芳香油提取工藝，該工藝應能克服本述背景 技術的不足，具有芳香油提取得率高，芳香油品質量好的特點，并且工藝簡單、
成本不高、易于工廠化生產。本發明采用的技術方案是 一種茶葉芳香油提取工藝，依次包括以下工序:A、 鮮葉曬青把采摘下來的鮮葉均勻地攤放在日光下晾曬，攤葉標準每平方米l-2千克；25-38。C溫度下曬青10-30分鐘；B、 常溫養護把曬青完畢的鮮葉移入自然通風的養護室中養護6-15小時;保持溫度16-36。C，濕度60-85%;C、 裝鍋蒸餾將經過上述工藝處理的鮮葉原料放入蒸餾鍋中隔水蒸餾，一般蒸餾時間為1-3小時。常溫養護過程中采用搖青機搖青2-3次。經過常溫養護的鮮葉先進行殺青、干燥制得干茶葉，然后再裝鍋蒸餾；其中；D、 殺青工藝與傳統工藝相同；殺青溫度200-260°C,殺青時間3-5分鐘；E、 干燥采用中溫熱風對流干燥；掌握熱風溫度50-15(TC，熱風流量80-800 立方/小時；至茶葉含水率小于6%即可；F、 蒸餾時間比鮮葉蒸餾增加30-60分鐘。 干茶葉裝鍋蒸餾時將茶末、茶梗和修剪葉混入后一起蒸餾加工。 本發明在提取工藝中采用的鮮葉曬青和常溫養護方法，將茶葉中的揮發性化合物予以激活，通過搖青機搖青后又使得植物組織中的微循環道路暢通，再 進行蒸餾提取就使茶葉中的揮發性化合物能夠暢通無阻地逸出植物組織，順利 地被提取出來。據對比測試，采用該法提取的芳香油得率要比現有的工藝高2-3 倍，而且質量又好；另外整個提取工藝也簡單，成本又不高，特別適宜工廠化 生產。
具體實施方式
本發明的原料一鮮茶葉產地沒有限制，但以高山上的茶葉為佳；采摘方式
可以人工采葉、割葉，也可機器采葉，以及使用修剪葉；采葉時間最好在晴天 上午8時30分至下午4時30分之間，茶葉中的揮發性化合物在該時間段內含 量較高。鮮葉采摘后就可進入以下步驟-A、 鮮葉曬青把采摘的鮮葉均勻地攤放在竹匾上，然后在日光下晾曬；晾 曬時間與曬青溫度和攤葉厚度有關； 一般攤葉標準每平方米1-2千克時，25-38 'C溫度下曬青10-30分鐘；中途翻葉2-3次；當鮮葉出現輕微萎靡狀態時，即 完成；B、 常溫養護把曬青完畢的鮮葉移入16-36'C的養護室中養護6-15小時； 養護室需具備自然通風條件，濕度60-85%;為提高芳香油提取率，養護過程中 最好采用搖青機搖青2-3次，搖青機轉速控制為20-40轉/分鐘；基本做到第一 次把鮮葉搖勻，第二次把鮮葉搖活，第三次把鮮葉搖香；接著可分為兩種方式處理其一是鮮葉直接裝鍋蒸餾即將經過上述工藝處理的鮮葉原料放入蒸餾鍋 內蒸墊上隔水蒸餾，鍋內水面距蒸墊4厘米以上(鍋中水位不能過高，防止水 沸騰濺濕原料)；加熱后水蒸氣進入原料層對其進行潮濕增溫；從飽和蒸汽開始 升入原料層到鍋頂形成油水混合蒸汽的過程，以緩慢進行為宜， 一般需20-30 分鐘；總的蒸餾時間1-3小時；蒸餾中后期可改為加壓蒸汽蒸餾，以縮短蒸餾 時間，提高芳香油得率和質量。該法生產成本較低，工藝簡單，易于生產。其二是把經過常溫養護的鮮葉先進行殺青、干燥，制成干茶葉(便于貯存)， 然后再裝鍋蒸餾；其中；D、 殺青工藝與常規工藝相同；殺青溫度200-260°C，殺青時間3-5分鐘；E、 干燥采用中溫熱風對流干燥；掌握熱風溫度50-150。C，熱風流量80-800 立方米/小時(一般保持熱風風速0.5-10米/秒)；至茶葉含水率小于6%即可； 熱風來源可采用現有的熱風爐或其它裝置產生熱風，燃料可采用煤、油、液
化氣、煤氣、電、柴或太陽能等；然后用風機吹入方式或離心機吸入方式(具 體可在炒鍋邊或炒茶機滾筒邊懸掛直徑50-100mm的通風管，接通風機或離心機 后將熱風弓1入)，將熱風直接吹到炒鍋內或滾筒內的茶坯上。F、干茶葉蒸餾需要先將原料潮濕潤透并增溫，所以蒸餾時間比鮮葉蒸餾增 加30-60分鐘；芳香油得率比鮮葉提取要低，投入原料也增加，成本有所上升。 但該法可以常年生產，避開茶葉生產旺季，有利于企業化生產。另外，為提高原料利用效率，可將茶末、茶梗和修剪葉一起混入干茶葉中 裝鍋蒸餾。蒸餾時的注意事項1、 裝料裝料高度一般為鍋身高度的80%左右(一般容積l立方米的蒸餾 鍋可裝鮮茶葉80—150kg，或者裝干茶葉30-60kg)。裝料要均勻，料層松緊一致， 鍋四周稍壓緊。2、 加水、加壓鍋中加水太少，蒸汽量會相對減少，容易烤壞鍋底和蒸墊， 也易使芳香油產生焦糊味；加水過多，汽化空間減少，不能產生足量蒸汽，甚 至會使鍋中水經冷凝管沖入油水分離器，造成芳香油損失；加壓蒸汽蒸餾，加 壓不得過高，否則會引起芳香油成分的熱解； 一般加壓范圍為l-4Xl()S帕。3、 蒸餾速度和時間各種蒸餾方法，在蒸餾開始階段，出油速度宜慢不宜 快，以后再逐漸增大；按蒸鍋容量計，以5-10%的出油速度為宜；按理論得率 90-95%計算作為結束時間。4、 餾出油水混合蒸汽的冷凝冷卻蒸餾出的油水混合蒸汽，經冷凝冷卻變 成油水混合液；出水口的油水混合液的溫度控制推薦在30-45t:;利用油水比重 不同，油水混合液自然分層的特點，很容易將其中的芳香油取出。此外，以上所述的各種制茶設備均為常規設備；蒸餾設備也為外購的常規 設備。
具體實施例
實施例l:采用鮮茶葉直接蒸餾提取的方法 采摘下來的鮮茶葉先進行鮮葉曬青和常溫養護；鮮葉曬青時，25-27'C溫 度下曬青30分鐘；常溫養護時養護室中溫度16-18。C，濕度80-85%，養護6 小時；中間采用搖青機搖青2次，每次搖青20分鐘，搖青間隔時間2小時。
把完成養護工藝處理已經花香顯露的原料葉90kg裝入蒸餾鍋中，進行隔水 蒸餾；冷凝水上部的水溫保持65-70°C，出油口溫度30-35°C;加熱后40分鐘 左右開始出油，蒸餾時間1.5小時后出油口水已澄清，即蒸餾終點；得芳香油 量0. 225kg。
實施例2:采用鮮茶葉直接蒸餾提取的方法
采摘下來的鮮茶葉先進行鮮葉曬青和常溫養護；鮮葉曬青時，36-38'C溫 度下曬青10分鐘；常溫養護時養護室中溫度32-36°C，濕度60-63%，養護15 小時；中間采用搖青機搖青3次，每次搖青20分鐘，搖青間隔時間2-3小時。
把完成養護工藝處理已經花香顯露的原料葉120kg裝入蒸餾鍋中，進行隔 水蒸餾；冷凝水上部的水溫保持60-65°C，出油口溫度40-45°C;加熱后35分 鐘左右開始出油，蒸餾時間2小時后出油口水己澄清，蒸餾結束；得芳香油量 0. 312kg。
實施例3:采用干茶葉蒸餾提取的方法
采摘下來的鮮茶葉先進行鮮葉曬青和常溫養護；鮮葉曬青時，30-32"C溫度下曬青20分鐘；常溫養護時養護室中養護8小時；保持溫度22-241，濕度62-65%;中間采用搖青機搖青2次，每次搖青25分鐘，搖青間隔時間3小時。
然后進行干燥；熱風溫度60。C，熱風流量200立方米/小時；至茶葉含水率 小于6%即成。
把經過上述工藝處理的干茶葉40kg裝入蒸餾鍋中，加水65kg進行隔水蒸 餾；冷凝水上部的水溫保持7(TC，出油口溫度38-4(TC;加熱后45分鐘左右開 始出油，蒸餾時間2.2小時；得芳香油量0.22kg。 實施例4:采用干茶葉蒸餾提取的方法采摘下來的鮮茶葉先進行鮮葉曬青和常溫養護；鮮葉曬青時，32-35°〇溫 度下曬青13分鐘；常溫養護時養護室中養護10小時；保持溫度22-25°C，濕度68-70%;中間采用搖青機搖青2次，每次搖青22分鐘，搖青間隔時間3小時。然后進行干燥；熱風溫度110-120°C，熱風流量500立方米/小時；至茶葉 含水率小于6%即成。把經過上述工藝處理的干茶葉60kg裝入蒸餾鍋中，加水100kg進行隔水蒸 餾；冷凝水上部的水溫保持6(TC，出油口溫度3(TC;加熱后50分鐘左右開始 出油，蒸餾時間2.5小時；得芳香油量0.36kg。實施例5:采用干茶葉加茶末、茶梗和修剪葉蒸餾提取的方法 采摘下來的鮮茶葉先進行鮮葉曬青和常溫養護；鮮葉曬青時，32-35。C溫 度下曬青15分鐘；常溫養護時養護室中養護9小時；保持溫度25-28T:，濕 度63-66%;中間采用搖青機搖青2次，每次搖青22分鐘，搖青間隔時間3小時。然后進行干燥；熱風溫度100-1 l(TC，熱風流量550立方米/小時；至茶葉 含水率小于6%即成。把經過上述工藝處理的干茶葉30kg與茶末、茶梗和修剪葉20kg —起裝入 蒸餾鍋中，加水120kg進行隔水蒸餾；冷凝水上部的水溫保持63'C，出油口溫 度38'C;加熱后60分鐘左右開始出油，蒸餾時間3小時；得芳香油量0.30kg。
權利要求
1、 一種茶葉芳香油提取工藝，依次包括以下工序A、 鮮葉曬青把采摘下來的鮮葉均勻地攤放在日光下晾曬，攤葉標準每平方米l-2千克；25-38。C溫度下曬青10-30分鐘；B、 常溫養護把曬青完畢的鮮葉移入自然通風的養護室中養護6-15小時;保持溫度16-36°C，濕度60-85%;C、裝鍋蒸餾將經過上述工藝處理的鮮葉原料放入蒸餾鍋中隔水蒸餾，一般蒸餾時間為1-3小時。
2、 根據權利要求1所述的一種茶葉芳香油提取工藝，其特征在于常溫養護 過程中采用搖青機搖青2-3次。
3、 根據權利要求1或2所述的一種茶葉芳香油提取工藝，其特征在于經過 常溫養護的鮮葉先進行殺青、干燥制得干茶葉，然后再裝鍋蒸餾；其中；D、 殺青工藝與傳統工藝相同；殺青溫度200-260°C，殺青時間3-5分鐘；E、 干燥采用中溫熱風對流干燥；掌握熱風溫度50-15(TC，熱風流量80-800 立方/小時；至茶葉含水率小于6%即可；F、 蒸餾時間比鮮葉蒸餾增加30-60分鐘。
4、 根據權利要求3所述的一種茶葉芳香油提取工藝，其特征在于干茶葉裝 鍋蒸餾時將茶末、茶梗和修剪葉混入后一起蒸餾加工。
全文摘要
本發明涉及一種茶葉中有效成分的提取工藝。目的是提供的工藝應具有芳香油提取得率高，芳香油品質量好的特點，并且工藝簡單、成本不高、易于工廠化生產。技術方案是一種茶葉芳香油提取工藝，依次包括以下工序A.把采摘下來的鮮葉均勻地攤放在日光下曬青；B.把曬青完畢的鮮葉移入自然通風的養護室中常溫養護6-15小時；C.裝鍋蒸餾。常溫養護過程中采用搖青機搖青2-3次。經過常溫養護的鮮葉先進行殺青、干燥制得干茶葉，然后再裝鍋蒸餾；其中；D.殺青工藝是傳統工藝；E.干燥采用中溫熱風對流干燥；F.蒸餾時間比鮮葉蒸餾增加30-60分鐘。干茶葉裝鍋蒸餾時將茶末、茶梗和修剪葉混入后一起蒸餾加工。
文檔編號C11B9/02GK101121911SQ20071007103
公開日2008年2月13日 申請日期2007年8月28日 優先權日2007年8月28日
發明者唐妙火 申請人:唐妙火;楊曉麗