專利名稱：芝麻油低溫冷榨方法
技術領域：
本發明涉及一種植物油及其加工方法，特別涉及芝麻油低溫冷榨技術新工藝。
背景技術：
芝麻又稱胡麻，屬脂麻科，一年生草本植物，是一種古老的油料作物，也是我國四大食用油料作物之一。目前人們食用的芝麻油，大多是經過焙炒帶有濃郁香味的芝麻油。傳統的水代法小磨香油的生產方法是清理、潤籽、炒籽、揚煙、磨籽、兌漿、攪油和最后振蕩分油等基本工序。傳統工藝生產的芝麻油顏色較深，且具有濃郁的香味，限制的它的使用范圍。
發明內容
本發明提供一種芝麻油低溫冷榨方法，該芝麻油冷榨工藝簡便易行，壓榨過程不喪失油中的營養成份、活性物質及芝麻本身的清香，榨出的芝麻油色澤清亮。
本發明采用的技術方案為芝麻油低溫冷榨方法，包括如下步驟1、烘干芝麻經清理除渣后，用干燥設備熱風干燥，芝麻溫度小于50℃，芝麻水分降至6wt％～10wt％；2、壓榨入榨油機壓榨取油，進料芝麻溫度為5℃～35℃，出油溫度在50℃以下；3、過濾壓榨出的油經沉淀，在20℃～40℃時精細過濾，即制得純天然的食用芝麻油。
為了能將芝麻中的油榨盡，可采用加長榨油機榨膛的辦法或采用二次壓榨的辦法來實現。
本發明的優點是
1、采用冷榨工藝，可制得優質食用芝麻油。
2、工藝簡單、科學合理、無污染環境。
3、由于不需要精煉，油中的天然活性物質保持的很好，不產生對人體有害的物質。
4、冷榨餅中蛋白質不變性，可進一步開發利用。
5、所得的油色澤清亮，氣味清淡，除了用作食用，還可用作其它領域的原料。
以下結合附圖和具體實施方式
來進一步說明本發明。
圖1是本發明芝麻油低溫冷榨工藝流程圖。
具體實施例方式
為了對本發明作進一步的說明，下面結合具體實施例加以闡明。
實施例1將適量的芝麻經過清理設備去除各種雜質，清理后原料不含石子和鐵質性物質，雜質含量小于0.5％。熱風干燥，干燥時芝麻溫度為40℃。去除芝麻中的水分，使水分含量降至7％(W/W)。然后進入螺旋壓榨機榨油，進料芝麻油溫度為30℃，螺桿轉速為20轉/min，出油溫度為45℃。壓榨出的油經過沉淀，在35℃進行精細過濾即為純天然食用芝麻油，壓榨出的餅可作為食品原料進一步開發利用。該實施例的出油率為46.6％，餅中殘油為13.3％，產能為5.55kg/h。
實施例2將適量的芝麻經過清理設備去除各種雜質，清理后原料不含石子和鐵質性物質，雜質含量小于0.5％。熱風干燥，干燥時芝麻溫度為40℃。去除芝麻中的水分，使水分含量降至7％(W/W)。然后進入螺旋壓榨機榨油，進料芝麻油溫度為35℃，螺桿轉速為40轉/min，出油溫度為45℃。壓榨出的油經過沉淀，在30℃進行精細過濾即為純天然食用芝麻油，壓榨出的餅可作為食品原料進一步開發利用。該實施例的出油率為43.0％，餅中殘油為16.1％，產能為7.36kg/h。
實施例3
將適量的芝麻經過清理設備去除各種雜質，清理后原料不含石子和鐵質性物質，雜質含量小于0.5％。熱風干燥，干燥時芝麻溫度為40℃。去除芝麻中的水分，使水分含量降至8％(W/W)。然后進入螺旋壓榨機榨油，進料芝麻油溫度為10℃，螺桿轉速為20轉/min，出油溫度為40℃。壓榨出的油經過沉淀，在10℃進行精細過濾即為純天然食用芝麻油，壓榨出的餅可作為食品原料進一步開發利用。該實施例的出油率為40.5％，餅中殘油為21.1％，產能為5.45kg/h。
實施例4將適量的芝麻經過清理設備去除各種雜質，清理后原料不含石子和鐵質性物質，雜質含量小于0.5％。熱風干燥，干燥時芝麻溫度為35℃。去除芝麻中的水分，使水分含量降至8％(W/W)。然后進入螺旋壓榨機榨油，進料芝麻油溫度為5℃，螺桿轉速為30轉/min，出油溫度為40℃。壓榨出的油經過沉淀，在20℃進行精細過濾即為純天然食用芝麻油，壓榨出的餅可作為食品原料進一步開發利用。該實施例的出油率為37.6％，餅中殘油為24.56％，產能為8.57kg/h。
附表芝麻低溫冷榨技術的最佳工藝參數
本行業的技術人員應該了解，本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發明的原理，在不脫離本發明精神和范圍的前提下，本發明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發明范圍內。本發明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。
權利要求
1.芝麻油低溫冷榨方法，包括如下步驟(1)、烘干芝麻經清理除渣后，用干燥設備熱風干燥，芝麻溫度小于50℃，芝麻水分降至6wt％～10wt％；(2)、壓榨入榨油機壓榨取油，進料芝麻溫度為5℃～35℃，出油溫度在50℃以下；(3)、過濾壓榨出的油經沉淀，在20℃～40℃時精細過濾，即制得純天然的食用芝麻油。
全文摘要
本發明提供了一種芝麻油低溫冷榨方法，該芝麻油冷榨方法簡便易行，壓榨過程不喪失油中的營養成份、活性物質及芝麻本身的清香，榨出的芝麻油香味濃郁、色澤清亮。該方法是首先將芝麻經清理除渣后，用干燥設備熱風干燥，芝麻溫度小于50℃，芝麻水分降至6wt％～10wt％；然后入榨油機壓榨取油，進料芝麻溫度為5℃～35℃，出油溫度在50℃以下；最后壓榨出的油經沉淀，在20℃～40℃時精細過濾，即制得純天然的食用芝麻油。本發明的優點是工藝簡單、科學合理、無污染環境；冷榨餅中蛋白質不變性，可進一步開發利用。
文檔編號C11B1/00GK1958761SQ20061011730
公開日2007年5月9日 申請日期2006年10月19日 優先權日2006年10月19日
發明者杜仲鏞, 徐英 申請人:上海邦成芝麻研究所