專利名稱：烘烤面包類食品的裝置和方法
技術領域：
本發明一般涉及烘烤裝置技術，具體地說，涉及用于輻射加熱或表面烘烤面包類食品的雙功能加熱和烘烤裝置，以及表面烘烤諸如小圓面包之類的食品的方法。
背景技術：
烘烤裝置被用在多種應用中，從簡單的家用兩片式烤面包機到更精細的用在諸如快餐店的餐廳里的烘烤裝置，用于準備各種面包類食品。一些烤面包機具有平坦的被加熱臺板，用于接合和“焦化”諸如三明治小圓面包的某些食品的平面。換言之，將兩半小圓面包的內平面壓在平坦的被加熱臺板上，以在小圓面包或其它此種面包食品的表面上進行所需的烘烤。其它烤面包機使用輻射熱并用來烘烤諸如百吉餅、松餅之類的面包食品。在這類烤面包機中，實際上不會將面包食品接觸或壓在平坦的被加熱表面或臺板上。
在許多餐廳機構中，例如快餐店，在“早餐時間”使用輻射烤面包機，以輻射熱來烘烤諸如百吉餅、松餅、新月形面包之類的食品。早餐時間之后，移開輻射烤面包機并拿出另一“午餐或正餐時間”烤面包機，用于烘烤諸如三明治小圓面包、面包片等其它面包食品的平面。這樣的系統帶有的問題包括，需要兩個獨立的烤面包機來執行兩種獨立的烘烤功能或過程。這需要多重花費、多重擱置空間、多種清潔工作和其它的相關問題。本發明通過提供新的改進雙功能烤面包機連同新的臺板和門系統，以及表面烘烤小圓面包或其它這樣的面包類食品的獨特方法，來直接解決這些問題。
發明內容
因此，本發明的目的是提供一種已述特征的新的改進烘烤裝置，以及一種新的表面烘烤方法。
在本發明的示例性實施例中，提供一種雙功能加熱和烘烤裝置，用于輻射加熱或表面烘烤面包類食品。該裝置包括限定加熱/烘烤腔室的外殼。通常垂直定向、中心固定的加熱臺板被布置在該腔室內。一對通常垂直定向、外部固定的加熱臺板被從該中心固定的臺板的相對側向外隔開。一對通常垂直定向的可移動加熱臺板被布置在該對外部固定的臺板內部且在該中心固定的臺板的相對側。門裝置被可移動地安裝在該外殼上且靠近上述臺板底部，用于在以將食品支持在上述臺板之間的關閉位置和允許完成的食品從該腔室下落的打開位置之間運動。
以上述結構的組合，諸如百吉餅之類的食品可以被置于該腔室內并位于該門裝置上，且在該可移動臺板之一和該固定臺板之一之間，并被與兩者隔開，以通過輻射熱來加熱百吉餅。或者，諸如小圓面包之類的食品可被置于該腔室內并位于該門裝置上，且在該可移動臺板之一和該固定臺板之一之間，該可移動臺板將小國面包偏置在該固定臺板上，以表面烘烤小圓面包。該門裝置可移至打開位置，以允許加熱過的百吉餅或烘烤過的小圓面包從該腔室掉落出來。
如此處所公開的，該可移動臺板在與該外部固定的臺板隔開的加熱位置之間是可移動的，用于輻射加熱其中的一對食品。該可移動臺板可移至朝向該中心固定的臺板的烘烤位置，用于表面烘烤其相對側的一對食品。該固定加熱臺板是被加熱的臺板。該可移動加熱臺板由熱導體材料制成，用于吸收和輻射來自于該被加熱的固定臺板的熱。
根據本發明的一個方面，該門裝置被樞軸安裝在該外殼上，用于在升高的關閉位置和下降的打開位置之間樞轉運動。至少一個電磁鐵被安裝在該外殼上并被機械連接到該門裝置上，以在升高的和下降的位置之間樞轉該門裝置。至少一個凸輪被樞軸安裝在該外殼上，并包括可與該門裝置嚙合的凸輪側面。該電磁鐵被可操作地與該凸輪連接，以樞轉該凸輪。
根據本發明的另一方面，該可移動臺板被水平可滑動地安裝在該外殼上。至少一個電機被機械連接到該可移動臺板上，以在該加熱和烘烤位置之間移動該臺板。該電機包括被連接臂偏心連接到該可滑動安裝的可移動臺板的旋轉構件上。
根據本發明的又一方面，該外殼包括輔助烘烤腔室，用于表面烘烤諸如小圓面包的夾片(club)部分的食品兩側。通常垂直定向的固定的被加熱臺板被布置在該輔助烘烤腔室的中心。通常垂直定向的可移動被加熱臺板將夾片部分偏置在該固定臺板上，以表面烘烤夾片部分的兩側。在優選實施例中，該輔助烘烤腔室內的固定的被加熱臺板包括該主加熱/烘烤腔室內的該中心固定臺板的延伸。本發明設想處于該輔助烘烤腔室內固定的被加熱臺板的相對側的一對該可移動被加熱臺板，用于烘烤一對夾片部分的兩側。
在該雙功能烤面包機的替代實施例中，單個的固定的被加熱臺板具有布置在其相對側的一對可移動加熱臺板。該可移動臺板被安裝，用于在遠離該固定臺板的加熱位置和靠近該固定臺板的烘烤位置之間朝向和遠離該固定臺板運動。
本發明的其它特征包括在面向該固定臺板的每個可移動臺板一側的柵篩的構造，食品靠在該固定臺板上被表面烘烤。
本發明設想通過將食品偏置在被加熱臺板表面一段給定的時間來表面烘烤食品的方法。該可移動臺板接著輕輕后退，以允許該食品膨脹同時仍然表面烘烤，然后該可移動臺板完全從該固定臺板移開，以允許該食品退出該腔室。
本發明的其它目的、特征和優點將從以下結合附圖的詳細描述中變得明顯。
被認為是新穎的本發明的特征用附加權利要求中的特性被提出。本發明連同其目的和優點一起，通過參考結合附圖而獲得的下面的描述，可被更好地理解，附圖中相同的標記表示相同的部件，并且其中
圖1是根據本發明一個實施例的雙功能加熱和烘烤裝置的透視圖；圖2是圖1的裝置的俯視圖；圖3是與圖1相似的視圖，外殼的側壁被移除以方便圖示；圖4是沿圖3中4-4線獲得的放大的局部垂直部分；圖5是圖3中的裝置從外殼側壁被移除側看去的側視圖；圖6是圖4的左上角的放大局部視圖；圖7是沿圖1的7-7線獲得的垂直部分，可移動臺板處于“早餐”打開位置并且門處于關閉/升高的位置；圖8是圖7中在8處環繞的區域的放大描繪；圖9是與圖4相似的視圖，組件處于與圖7中臺板和門的位置相對應的各自位置上；圖10至圖12是與圖7至圖9相似的視圖，組件處于各自的“早餐”關閉位置；圖13至圖15是與圖7至圖9相似的視圖，組件處于各自的“早餐”下降位置；圖16至圖18是與圖7至圖9相似的視圖，組件處于各自的“三明治”打開位置；圖19至圖21是與圖7至圖9相似的視圖，組件處于各自的“三明治”關閉位置；圖22至圖24是與圖7至圖9相似的視圖，組件處于各自的“三明治”下降位置；圖25是附著到可移動臺板前面的柵篩之一的前視圖；圖26是圖25的柵篩的俯視圖；以及圖27至圖30是與圖1、圖2、圖7和圖9相似的視圖，但是是本發明第二實施例的視圖。
具體實施例方式
參見更詳細的附圖，首先參見圖1至圖3，本發明體現在通常被指定為32的雙功能加熱和烘烤裝置中，用于輻射加熱或表面烘烤面包類食品。在進行該裝置的詳細描述之前，依次給出該裝置全部功能的總體說明。特別地，出現在諸如快餐店的大部分餐廳機構中的是在早晨的“早餐時間”使用的輻射烤面包機，用于用輻射熱來烘烤諸如百吉餅、松餅之類的食品。早餐時間之后，移走輻射烤面包機，并拿出用于“午餐或正餐時間”的另一三明治烤面包機，用于烘烤諸如漢堡包或面包片之類的其它面包食品的平面，以“焦化”上述食品的平面。這兩種烤面包機即使在不使用時都需要相當大的空間。此處所公開和要求的單一烤面包機執行輻射加熱或者表面烘烤面包類食品的功能。
以這些理解，并參見圖1至圖3，裝置32包括可以由成形的薄片金屬材料制成的外殼34。外殼包括一對通風的可移除的側壁34a，以能夠接近該裝置的各種組件。圖3中示出移除側壁之一的情況。一對伸長的、通常平行的較大開口36形成在外殼的上壁34b內。一對較小的開口37形成在上壁內并處于較大開口的一端。在直接處于開口之下的外殼內提供一對通常被指定為38的加熱/烘烤腔室。沿箭頭A的方向將面包類食品通過開口沉到腔室38內。在輻射加熱或者表面烘烤食品后，這些食品就沿箭頭B的方向下落到服務托盤40中。
在進行裝置32的更詳細的描述之前，必須為此處的使用而限定某些術語。在業內和大部分現有技術中，“烤面包機”、“烘烤”等已經被用于多種應用中，以實際上描述對面包類食品起作用的任何裝置或任何方法。如果表面烘烤諸如小圓面包或面包片之類的食品，該裝置被稱作“烤面包機”。如果輻射加熱諸如百吉餅或新月形面包之類的食品，該裝置仍被稱作“烤面包機”。由于單一裝置執行二者之一的功能，此處遵從這樣的普通用法會混淆。由于各種可移動的加熱臺板既用來輻射加熱食品又用來表面烘烤食品，所以這里這樣的用法也會混淆。因此，這里使用術語“加熱”臺板，描述無論是否是直接加熱的臺板。此外，為了避免混淆，對面包類食品的作用將描述成是“輻射加熱”或者是“表面烘烤”。
基于上述理解，現在參考圖4，其中將描述在較大開口36之一下的外殼34的一個加熱/烘烤腔室38。通常垂直定向、中心固定的加熱臺板40被適當地安裝在外殼內并布置在腔室內的中心。一對通常垂直定向、外部固定的加熱臺板42被適當地安裝在外殼內并從腔室38內中心固定的臺板40的相對側向外隔開。一對通常垂直定向的可移動加熱臺板44被適當可移動地安裝在外殼內、位于腔室38中、在中心固定的臺板40的相對側且在該對外部固定的臺板42的內部。臺板44沿雙箭頭C的方向朝向或遠離中心固定的臺板40以及朝向或遠離外部固定的臺板42是可移動的。所有這些臺板都是細長的，通常是有限厚度的平面部件。
中心和外部固定的臺板40和42分別是被加熱臺板。換言之，臺板具有嵌入其中的加熱元件。可移動臺板44是無源加熱臺板。換言之，可移動臺板由熱導體材料制成，用于吸收和輻射來自于被加熱的固定臺板的熱。
仍然參見圖4，一對伸長的門46關閉中心固定的臺板40和外部固定的臺板42之間的腔室38的底部。上述門被樞軸安裝，用于沿雙箭頭D的方向繞共同的樞軸48彼此相反的運動。如下文所見，門由一對升降桿50升起和下降。
圖3、圖5和圖6示出了一個系統，用于沿朝向中心固定的臺板40和遠離外部固定的臺板42的方向或者朝向外部固定的臺板42和遠離中心固定的臺板40的方向，連帶地移動每個腔室38內的可移動臺板44。更具體地說，可移動臺板由支架52連接到兩對長的執行臂54上(圖5)。支架在外殼34中的內壁34c內的槽56中滑動。執行臂54被樞軸安裝到54a處的內壁上。一對步進電機58安裝在內壁34c的外部。每個電機都具有旋轉構件58a，該旋轉構件固定在繞旋轉構件旋轉或樞轉的偏心臂58b上。將電機58提供給每對執行臂54并因此提供給每個加熱/烘烤腔室38內的每對可移動臺板44。短連接臂60a和長連接臂60b在相鄰端被樞軸連接到偏心臂58b上。短連接臂樞軸連接到如圖3、圖5和圖6所示的各自對的左側的執行臂54上。長連接臂60b樞軸連接到其各自對的右側的執行臂54上。關于該連接系統，特別參見圖6的放大的繪圖，當電機58被步進以使得旋轉構件58a沿箭頭“E”的方向旋轉時，偏心臂58b將沿箭頭“F”的方向旋轉或樞轉。這導致短連接臂60a通常沿箭頭“G”的方向線性移動，而長連接臂60b通常以相反方向沿箭頭“H”線性移動。當連接臂如所指出的那樣沿相反的方向移動時，使得執行臂54繞樞軸54a(圖5)向著彼此樞轉。如圖4所示，這使得可移動臺板44朝向中心固定的臺板40的相對側向彼此移動。如果電機58沿相反的方向步進以引起旋轉構件58a沿與箭頭“E”相反的方向旋轉，則偏心臂58b相反于箭頭“F”旋轉，并且連接臂60a和60b分別相反于箭頭G和箭頭“H”移動，以使可移動臺板44遠離中心固定的臺板40并朝向外部固定的臺板42移動。
圖3和圖5示出用于升高(關閉)和下降(打開)門46(圖4)的裝置。特別是，四個電磁鐵62安裝在外殼的內壁34c的外部。每個電磁鐵都包括沿箭頭“I”的方向往復運動的操作桿62a。下面將描述對升高和/或下降門46中的一個有效的一對電磁鐵，上述門46處于圖4所示中心固定的臺板40的一側。
以這種理解，參見圖5中左側的那對電磁鐵62，左邊電磁鐵的操作桿62a在64處樞軸連接到凸輪盤66上，該凸輪盤在68處樞軸連接到外殼的內壁34c上。右側電磁鐵的操作桿62a在70處樞軸連接到該凸輪盤上。凸輪盤的上邊緣分成上部基本水平的凸輪邊緣68a和弓形下降的凸輪邊緣68b。可以看到對于左腔室38的左側門46而言，左側升降桿50(也可參見圖4)在凸輪盤66的上部沿凸輪的輪廓移動。從圖5中可見，升降桿50停留在通常水平的凸輪邊緣68a的上部。如圖4所示，在該位置處，升降桿將各自的門46保持在升高或關閉的位置。
為了下降各自的門，對電磁鐵62進行步進，以便左側電磁鐵的操作桿62沿箭頭“J”的方向向上移動，并且右側電磁鐵的操作桿沿箭頭“K”的方向向下移動。這使得凸輪盤66沿箭頭“L”的方向繞軸68樞轉。隨著凸輪盤樞轉，門46的重量使得升降桿50下降到凸輪盤的弓形凸輪邊緣68b中，于是門下降，以打開腔室38并允許面包類食品(已經被輻射加熱過或表面烘烤過)下降到服務托盤40中。為了升高門，沿相反的方向步進各自的電磁鐵對，以相對于箭頭“L”的方向將凸輪盤68轉回到圖5所示的位置。當凸輪盤旋轉回來時，升降桿50沿弓形凸輪邊緣68b退回并回到上部凸輪邊緣68a上，于是門就被保持在升起或關閉的位置上。
雖然圖5和其它的圖示出安裝在外殼的內壁34c上的4個電磁鐵，但是這些電磁鐵僅為每個腔室68有效操作其每對中的一個門。例如，圖5中，帶有其各自電磁鐵的凸輪盤66與兩個腔室內的左側門操作連接，如圖5中的方向所示。存在安裝在外殼相對側的內壁上的四個附加的電磁鐵和兩個附加的凸輪盤，以操作其每對中的另一個門。由于操作結構相同，此處不再重復上述描述和說明，以提供更簡明的本發明的描述。
現在將參照圖7至圖24描述本發明雙功能加熱和烘烤裝置32的操作順序。盡管本發明計劃從單純的機械控制到電控制的較寬控制范圍，以按照正確的順序驅動電機58和電磁鐵62，但是本發明計劃用程序化的微處理器。電機和電磁鐵很容易由微處理器這樣的簡單控制進行定時，用于任何明確的順序操作或步進。
因此，圖7至圖15示出用于在“早餐”模式下輻射加熱諸如百吉餅、松餅、新月形面包之類的面包類食品的操作順序。首先，圖7至圖9示出與圖4和圖5所示相似的裝置的“早餐打開”情況。在這種情況下，可移動臺板44已經向中心固定的臺板40移動，以在可移動臺板和外部固定的臺板之間產生空間74。待輻射加熱的食品沿門46上部的箭頭“M”的方向沉到空間74內，門46由凸輪盤66和電磁鐵62保持在其升高或關閉的位置上。
參見圖10至圖12，在食品已沉到空間74內之后，微處理器對電機58進行步進，以沿箭頭“N”的方向朝向外部固定的臺板42將可移動臺板44向外移動一段距離，以使食品“站立起來”。可移動臺板不將食品壓在外部固定的臺板上，因為食品僅僅是被輻射加熱。在被編寫到微處理器中的一段特定時間后，可移動臺板44如圖13至圖15所示向內移回至再次完全打開的空間74。同時，對電磁鐵62進行步進以打開或下降門46，允許輻射加熱過的食品下落至服務托盤40內。
此處，返回參見圖1和圖2，應該記得較大開口36是細長的。因此，不僅兩個食品能被定位在中心固定的臺板40或可移動臺板44的直接相對側上的加熱/烘烤腔室內，而且多個食品也能縱向沉到開口36的腔室內。
圖16至圖24示出裝置32的“三明治”模式，用于表面烘烤諸如小圓面包、面包片、面包卷之類的面包類食品。特別是，圖16至圖18示出可移動臺板44已遠離中心固定的臺板40完全向外部固定的臺板42向外移動。這在中心固定的臺板的相對側、中心臺板和已經向外移動的兩個可移動臺板之間產生空間76。這允許諸如小圓面包的面包類食品很容易沿箭頭“O”的方向沉到空間76內。當然，門46保持在其升起或關閉的位置上，以便小圓面包可直接落在門的上部。
在小圓面包已沉入加熱/烘烤腔室內之后，可移動臺板44沿箭頭“P”(圖20)的方向向內移動，以將小圓面包的平面偏置靠在中心固定的臺板40上。通過中心臺板的加熱，小圓面包的平面被表面烘烤或“焦化”。
在小圓面包被表面烘烤給定的程序化時間段之后，參見圖22至圖24，可移動臺板44向外移回至其完全打開的位置以釋放小圓面包。打開門46，以便完全加工過的小圓面包可以下落至服務托盤40中。
本發明設想了在簡單的微處理器控制下能夠由可移動臺板很容易實現的獨特系統。特別是，在與圖16至圖24有關的上述“三明治”模式中，可移動臺板44已沿圖20所示的箭頭“P”的方向向內移動后，可移動臺板在小圓面包偏置的條件下被保持一段給定時間，隨后可移動臺板遠離固定的被加熱臺板40后退一小段，以允許小圓面包在烘烤操作中膨脹。在完成完整的烘烤周期后，可移動臺板然后將移到圖22至圖24所示的完全打開的位置。換言之，可移動臺板以兩個步驟從圖19至圖21的位置向外移動到圖22至圖24的位置，首先將小圓面包的平面壓在加熱中心臺板40的平面上，接著將加熱臺板遠離中心固定的臺板移動一段，以充分允許小圓面包膨脹至“蓬松”狀態同時仍然保持與中心臺板的表面接合。此后，完全打開可移動臺板以下降被完全處理過的小圓面包。
圖25和圖26示出了通常被指定為78的柵篩，該柵篩包括多條金屬絲78a。柵篩安裝在圖4所示的可移動臺板44的外表面。柵篩避免面包類食品粘在可移動臺板上。柵篩具有通常方形的開口78b，以在下面即將描述的裝置的較小開口36(圖1)內容納裝置32的“夾片(club)”部分。
具體地，當諸如漢堡包的三明治包括多于一個肉餅時，小圓面包可以包括面包食品的中心片以分離肉餅。在業內，該片通常被稱作“夾片”。因此，中心固定的臺板40在外殼34內延伸至較小開口36，此處由較小開口限定包括如圖2最佳示出的中心固定的加熱臺板40A的表面烘烤腔室。如所陳述的，該中心加熱臺板可以簡化為上述的中心固定的加熱臺板40的延伸。一對可移動臺板44A可以相連，用于與可移動臺板44一起運動。然而，可移動臺板44A優選為加熱臺板，以便小圓面包在其夾片兩側被表面烘烤。通過包括中心固定的加熱臺板40A和兩個可移動加熱臺板44A的每個開口36，4個小圓面包的4個夾片可以由裝置32容納。返回至圖25，柵篩78內的放大開口78b足夠大，以限定整個夾片部分而不干擾其中的組件，以便可以完成夾片的相對側的表面烘烤。
圖27至圖30示出本發明的第二實施例，其中相同的標記應用到與圖1至圖26的第一實施例相關的可能會參照的上述相同元件處。特別是，雙功能加熱和烘烤裝置32包括限定一對通向服務托盤40的加熱/烘烤腔室38的外殼34。中心固定的加熱臺板40安裝在每個腔室內。一對可移動臺板44類似于第一實施例進行安裝，用于朝向和遠離固定加熱板移動。樞軸安裝的門46關閉和打開在可移動臺板內部、固定臺板的相對側的空間。門可以由與第一實施例相關的上述類似的電磁鐵、凸輪盤、升降桿系統操作。
不同于第一實施例的圖6的上述連接臂系統，圖27至圖30的第二實施例包括旋轉4個凸輪82的4個電機80，凸輪82為圓形，但是相對于由電機80旋轉操作的旋轉軸84偏心。再次，微處理器可以用來結合門46的操作以預定的順序操作電機。
在操作圖27至圖30的第二實施例中，通過與固定臺板40隔開的可移動臺板44，面包類食品沿箭頭“Q”(圖29)的方向沉到腔室38內。食品保持在各自臺板之間的間隔內，直到它們被輻射加熱到一定溫度，于是打開門46，以將食品下落至服務托盤40內。
如果需要在本發明的第二實施例中表面烘烤食品，食品再次沿箭頭“Q”的方向沉到中心固定的臺板和外部可移動臺板之間的間隔內。可移動臺板接著沿箭頭“R”的方向向內移動，以將諸如小圓面包的平面之類的食品平面壓在中心加熱的臺板上。在預定的時間段之后，可移動臺板沿相反于箭頭“R”的方向向外移回，下降門46，且處理過的食品落入服務托盤40內。
如第一實施例中，例如，可移動臺板44可以被程序化為從固定臺板退回一小段以允許小圓面包膨脹，同時仍保持小圓面包的平面與中心加熱臺板接合，于是小圓面包可以被完全釋放并且門46可以下降。而第二實施例的中心固定臺板40是加熱臺板，此外可移動臺板44可以由熱導體材料制成，以在該裝置的“早餐”模式中吸收和輻射來自于中心加熱臺板的熱。
應該理解本發明可以其它特定的形式具體化，而不脫離其精神或重要特征。因此，本示例和實施例應該在所有方面被考慮成示例性而非限制性，并且本發明并不局限于此處所給定的細節中。
權利要求
1.一種用于輻射加熱或表面烘烤面包類食品的雙功能加熱和烘烤裝置，其包括限定加熱/烘烤腔室的外殼；被布置在該腔室內的通常垂直定向、中心固定的加熱臺板；一對通常垂直定向、外部固定的加熱臺板，被從該中心固定的臺板的相對側向外隔開；一對通常垂直定向的可移動加熱臺板，被布置在該中心固定的臺板的相對側并在該對外部固定的臺板內部；和門裝置，被可移動地安裝在該外殼上、并靠近所述臺板底部，用于在將食品保持在所述臺板之間的關閉位置和允許完成的食品退出該腔室的打開位置之間運動，借此，諸如百吉餅之類的食品可被置于該腔室內并位于該門裝置上，且在所述可移動臺板之一和所述固定臺板之一之間，并被與兩者隔開，以通過輻射熱來加熱百吉餅；或者諸如小圓面包之類的食品可被置于該腔室內并位于該門裝置上，且在所述可移動臺板之一和所述固定臺板之一之間，該可移動臺板將小圓面包偏置在該固定臺板上，以表面烘烤小圓面包；而且該門裝置被移至打開位置，以允許加熱過的百吉餅或烘烤過的小圓面包退出該腔室。
2.如權利要求1所述的裝置，其中所述可移動臺板在加熱位置和烘烤位置之間是可移動的，該加熱位置被從該外部固定的臺板隔開，用于輻射加熱其中的一對食品，該烘烤位置朝向該中心固定的臺板，用于在其相對側表面烘烤一對食品。
3.如權利要求1所述的裝置，其中所述固定加熱臺板是被加熱的臺板。
4.如權利要求3所述的裝置，其中所述可移動加熱臺板由熱導體材料制成，用于吸收和輻射來自于所述被加熱的固定臺板的熱。
5.如權利要求1所述的裝置，其中所述門裝置被樞軸安裝在該外殼上，用于在升高的關閉位置和下降的打開位置之間樞轉運動。
6.如權利要求5所述的裝置，包括被安裝在該外殼上并被機械連接到該門裝置的至少一個電磁鐵，以在升高的和下降的位置之間樞轉該門裝置。
7.如權利要求6所述的裝置，包括至少一個凸輪，被樞軸安裝在該外殼上且包括可與該門裝置嚙合的凸輪輪廓，所述電磁鐵被與該凸輪操作連接，用于樞轉該凸輪。
8.如權利要求1所述的裝置，其中所述可移動臺板被水平可滑動地安裝在該外殼上，并包括被機械連接到該可移動臺板上的至少一個電機，以在該加熱和烘烤位置之間移動所述臺板。
9.如權利要求8所述的裝置，其中所述電機包括旋轉構件，通過連接臂被偏心連接到該可滑動地安裝的可移動臺板上。
10.如權利要求1所述的裝置，包括在面向該固定臺板的每個可移動臺板一側的柵篩，食品靠在該固定臺板上被表面烘烤。
11.如權利要求1所述的裝置，其中所述加熱/烘烤腔室包括主腔室，并且該外殼包括用于表面烘烤諸如小圓面包的夾片部分的食品兩側的輔助烘烤腔室。
12.如權利要求11所述的裝置，包括在該輔助烘烤腔室內的通常垂直定向、固定的被加熱臺板，和用于將該夾片部分偏置在該固定臺板上、并表面烘烤該夾片部分的兩側的通常垂直定向的可移動被加熱臺板。
13.如權利要求12所述的裝置，其中該輔助烘烤腔室內的所述固定的被加熱臺板包括在主腔室內的該中心固定臺板的延伸。
14.如權利要求13所述的裝置，包括在輔助烘烤腔室內的該固定的被加熱臺板相對側的一對所述可移動被加熱臺板，用于烘烤一對夾片部分的兩側。
15.一種用于加熱或烘烤面包類食品的雙功能加熱和烘烤裝置，其包括限定加熱/烘烤腔室的外殼；被布置在該腔室內的通常垂直定向的固定加熱臺板；被布置在該腔室內的通常垂直定向的可移動加熱臺板，并且其被安裝，用于在加熱位置和表面烘烤位置之間朝向和遠離該固定臺板運動；和門，被可移動地安裝在該外殼上、并靠近所述臺板的下部區域，用于在將食品保持在所述臺板之間的關閉位置和允許食品退出該腔室的打開位置之間運動，借此，諸如百吉餅之類的食品可以被置于該腔室內且位于該門上，該可移動臺板處于其加熱位置以輻射加熱百吉餅；或者諸如小圓面包的食品可以被置于該腔室內并位于所述臺板之間，并且在該門上，該可移動臺板被從其加熱位置移到將小圓面包偏置在該固定臺板上以表面烘烤該小圓面包的其烘烤位置；而且該門被移至其打開位置，以允許加熱過的百吉餅或烘烤過的小圓面包退出該腔室。
16.如權利要求15所述的裝置，其中所述固定加熱臺板是被加熱的臺板。
17.如權利要求16所述的裝置，其中所述可移動臺板由熱導體材料制成，用于吸收和輻射來自于該被加熱的固定臺板的熱。
18.如權利要求15所述的裝置，其中所述門裝置被樞軸安裝在該外殼上，用于在升高的關閉位置和下降的打開位置之間樞轉運動。
19.如權利要求15所述的裝置，包括在面向固定臺板的該可移動臺板一側的柵篩，食品靠在該固定臺板上被表面烘烤。
20.一種用于加熱或烘烤面包類食品的雙功能加熱和烘烤裝置，其包括限定加熱/烘烤腔室的外殼；被布置在該腔室內的通常垂直定向的固定加熱臺板，該固定臺板是被加熱的臺板；一對通常垂直定向的可移動加熱臺板，被布置在該固定臺板的相對側，其由熱導體材料制成，用于吸收和輻射來自于被加熱的固定臺板的熱；和門裝置，被可移動地安裝在該外殼上且靠近該臺板底部，用于在將食品保持在所述臺板之間的關閉位置和允許完成的食品退出該腔室的打開位置之間運動，借此，諸如百吉餅之類的食品可被置于該腔室內并位于該門裝置上，且在所述可移動臺板之一和該固定臺板之間，并被與兩者隔開，以通過輻射熱來加熱百吉餅；或者諸如小圓面包之類的食品可被置于該腔室內并位于該門裝置上，且在所述可移動臺板之一和該固定臺板之間，該可移動臺板將小圓面包偏置在該固定臺板上，以表面烘烤小圓面包；而且該門裝置可被移至該打開位置，以允許加熱過的百吉餅或烘烤過的小圓面包退出該腔室。
21.如權利要求20所述的裝置，其中所述門裝置被樞軸安裝在該外殼上，用于在升高的關閉位置和下降的打開位置之間樞轉運動。
22.如權利要求20所述的裝置，包括在面向該固定臺板的每個可移動臺板一側的柵篩，食品靠在該固定臺板上被表面烘烤。
23.一種表面烘烤面包類食品的方法，其包括如下步驟提供具有固定的被加熱臺板和可移動臺板的烘烤裝置；將食品沉入所述臺板之間同時處于與其隔開的狀態；向該固定臺板移動該可移動臺板，以將該食品偏置在該固定臺板上，并表面烘烤該食品；將該可移動臺板從該固定臺板退開一段距離，足夠該食品膨脹，但不完全從該固定臺板釋放該食品；并且將該可移動臺板完全從該固定臺板移開，以完全從該固定臺板釋放該食品。
全文摘要
用于輻射加熱或表面烘烤面包類食品的雙功能加熱和烘烤裝置。它包括限定加熱/烘烤腔室的外殼。垂直定向、中心固定的加熱臺板置于該腔室內。一對垂直定向的可移動加熱臺板置于中心固定的臺板的相對側。門被移動安裝在外殼上并靠近臺板底部，用于在將食品保持在臺板之間的關閉位置和允許完成的食品退出腔室的打開位置之間運動。諸如百吉餅之類的食品置于該腔室內并位于該門上，且在可移動臺板之一與固定臺板之間，并與兩者隔開以通過輻射熱加熱百吉餅。可選地，諸如小圓面包之類的食品置于該腔室內且在該門上，可移動臺板移動而將小圓面包偏置在固定臺板上，以表面烘烤小圓面包。門移至打開位置以允許加熱過的百吉餅或烘烤過的小圓面包退出腔室。
文檔編號A47J37/06GK1864608SQ20051010824
公開日2006年11月22日 申請日期2005年10月8日 優先權日2005年5月20日
發明者羅倫·J·維爾茨洛普, 邁克爾·M·麥西朱斯基, 亨利·威利蓋斯 申請人:普林斯卡思特有限公司