專利名稱：電熱油箱蒸汽炒鍋的制作方法
技術領域：
本發明涉及大廚房使用的一種電熱油箱蒸汽炒鍋。
背景技術：
目前，采用蒸汽為熱源的大廚房夾層鍋只能制作米飯，稀飯、湯菜等流質食品，而無法炒菜。
發明內容
本發明的目的是提供一種能炒菜的電熱油箱蒸汽炒鍋。
本發明的目的通過下述技術方案予以實現本發明主要由夾層鍋和電熱油箱組成，夾層鍋外層設有保溫層。電熱油箱的支架和夾層鍋連接。電熱油箱由電熱管和油箱組成，油箱外圍設有保溫層，油箱裝有電熱管、溫度傳感器電路并和溫控器連接。電熱油箱可以采用支架可傾結構，這樣可以不裝閥門。也可采用下部裝有閥門的電熱油箱，把它固定在鍋體的上部。
本發明的有益效果是1、以蒸汽為熱源的大廚房不再直接使用燃料燒鍋炒大鍋菜，能源利用率高，并改善了大廚房的環境。
2、電熱油箱制造成本低，功率小、用電省。
圖1、電熱油箱蒸汽炒鍋結構示意圖。
圖2、電熱油箱結構示意圖。
標號名稱1、夾層鍋 2、支座 3、保溫層 4、支架5、電熱油箱 6、溫控器 7、蓋子 8、油嘴 9、檔板 10、油箱11、油箱保溫層 12、軸 13、溫度傳感器 14、電熱管 15、電纜
具體實施例方式由圖1、圖2可知，電熱油箱5底部裝有電熱管14、溫度傳感器13。電熱管用于加熱食用油，溫度傳感器13電路和溫控器6連接用來顯示和控制油箱內食用油的溫度。電熱油箱外設有油箱保溫層11，夾層鍋1上的支架4和電熱油箱的軸12構成可傾機構。工作時，電熱油箱中的食用油預先加熱到240℃左右，操作者翻轉電熱油箱，熱油從油嘴流入蒸汽加熱的夾層鍋1中，即可炒菜。蒸汽通過夾層鍋和夾層鍋中的物料進行熱交換使物料熟化。電熱油箱可把食用油加熱到240℃的高溫，并熗鍋中需高溫加熱的調料等物料。這種方法有效的解決了蒸汽供熱的大廚房夾層鍋由于溫度低無法炒菜的缺點。也可以把電熱油箱固定在鍋體上部，在電熱油箱的下部設置有閥門的出油管，打開閥門電熱油箱的熱油由出油管流入鍋內。
電熱油箱炒鍋適用于學校、部隊等以蒸汽供熱的大廚房炒大鍋菜。
權利要求
1.一種電熱油箱蒸汽炒鍋主要由夾層鍋和電熱油箱組成，其特征在于電熱油箱體內底部裝有電熱管、溫度傳感器和溫控器電路連通。
2.根據權利要求1所述的電熱油箱蒸汽炒鍋其特征在于電熱油箱上的軸裝配在鍋體支架上并可以翻轉傾斜。
3.根據權利要求1所述的電熱油箱蒸汽炒鍋其特征在于也可以把熱油箱固定在鍋體上，在電熱油箱的下部設置有閥門的出油管。
全文摘要
本發明涉及一種電熱油箱蒸汽炒鍋，它由蒸汽夾層鍋和電熱油箱組成。電熱油箱裝有電熱管、溫度傳感器和溫控器電路接通，食用油加熱到240℃左右流入蒸汽夾層鍋內炒大鍋菜。炒鍋中的物料主要靠蒸汽相變傳熱熟化，240℃的熱油熗炒炒鍋中的調味品，達到炒大鍋菜的目的。電熱油箱蒸汽炒鍋適用于學校、部隊以蒸汽為熱源的大廚房。
文檔編號A47J27/16GK1989885SQ20051002277
公開日2007年7月4日 申請日期2005年12月30日 優先權日2005年12月30日
發明者劉紹允, 鮮祖洪, 鮮興文 申請人:西安科弘廚房工程設備有限責任公司