專利名稱：油炸機的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種炊事用具，特別是一種油炸機。
在炸制食品時需要油炸設備，普遍使用的炸食品的油炸設備已有先行公告的美國專利第4580549號，日本專利第1046414號，韓國專利公告第90-271號，上述設備是利用水和油(食用油)的互相排斥及油浮在水上的性質，在容器內一同放入水和油，使水位于下側，使油位于水上后加熱上部的油炸食品。
上述使用水和油的現有的油炸機之一，就是大韓民國專利公告第90-271號中描述的油炸機，在上端持有加熱容器的中間部，用幾個通氣管從前方向后方貫通，其上面含有放射型熱針的幾個加熱管與通氣管同一方向設置，以便于熱的傳導。然后在其加熱管上面安裝油炸網體，從其通氣管和加熱管的后端部設置的排氣管的中央部形成分離板，來區分瓦斯排出口和空氣排出口，在加熱管前端安裝噴燈，容器內注入水，灌滿到通氣管的上端，然后在其上面倒入油并在水上浮著油的狀態下，加熱上部的油，用于炸制食品。
然而上述已公告的油炸裝置及水、油混在一起使用的所有油炸裝置是把油加熱到160---220℃后，再油炸食品。油炸食品的碎片沉在下部的水里，收集于底面，并補充油所需要的水分，使之經常在干凈且潤濕的油狀態下油炸食品。
為了達成上述目的，應該不但防止水燒開后與油混在一起，而且預防水燒開后向外部爆發，為此，必須安裝代替冷卻器作用的通氣管，使與水面鄰接油的溫度維持在50---55℃。
但是因為冷卻上述水的通氣管，貫通油炸器內部，其構造非常復雜，難以制作，且存在制造成本較高的問題，還有水的冷卻，因利用通氣管通過的室內空氣放熱，所以室內空氣溫度升高或經長期使用過熱，通氣管不能有效的進行冷卻作用，因而水燒開到上面，終于與油一起爆發，爆發的水和蒸氣會給工作人員帶來傷害，存在安全問題。
本發明的目的是提供一種油炸機，它能防止利用水和油的油炸裝置爆發的問題，本發明的目的不但分離水和油來防止爆發，而且還能防止油的氧化，為油炸的食品提供水分使其柔軟，并使已用過的油重新得到精制。
本發明的目的是按如下技術方案實現的。炸油容器，其上部開口，下部呈錐形形成收集空間，在該收集空間的下部裝有排出閥，在該油炸容器內裝有傳熱及加熱用的油。水容器，裝于該油炸容器的一側，其上部開口，下部裝有排出閥。第一連結管，其一端連結到該油炸容器上，其連結點稍低于該油炸容器內的油面。其另一面水平延伸連結在水容器內高于水面處，在該第一連結管的中部裝有開關閥。第二連結管，連結在油炸容器的下側和水容器的下側之間。在該第二連結管的中部裝有開關閥。在所述水容器的另一側還裝有另一油炸容器，并由另一第一連結管和另一第二連結管將所述另一油炸容器與水容器相連結，在所述二個連結管上均裝有開關閥。在所述水容器的另一側還裝有另一油炸容器，并且另一第一連結管和另一第二連結管將所述另一油炸容器與水容器相連結，在所述二個連結管上均裝有開關閥。在所述油炸容器的排出閥的下方，裝有器的精制容器的排出端與泵的吸入口相連，泵的排出口與水容器的下側相連。本發明采用兩個容器。一為內盛有油的油炸容器，另一為盛有水的水容器，通過第一連結管將二容器連通，使油炸容器內的油經第一連結管與水容器水面上方的油連通，由水容器水面上的油向油炸容器中的油提供含微水的油，以保持油炸容器中的潤濕和油炸食品的柔軟，從而保持油炸食品的高質量。當油炸食品量大，耗油速度快時，可通過第二連結管從水容器底側向油炸容器底部輸送微量水分，以保持油炸容器中的油處于潤濕狀態，且不會發生水爆發的事故，通過精制容器、泵及水容器內的水和過濾器，將使用過的油加以過濾，潤濕，再循環使用。
以下結合附圖以實施例對本發明做具體介紹。
圖1 為本發明油炸機的結構示意圖。
圖2 為另一實施例，可自動精制油的本發明結構示意圖。
圖3 為又一實施例 ，在水容器的兩側設置油炸容器的本發明圖。
圖中代號1 油炸容器2 水容器 3 精制容器4 泵 5 過濾器 6 輔助容器8 油 9 水 11 收集空間12 排出閥 21 排出閥22 第一連結管23 第二連結閥 24 開關閥25 開關閥31 過濾器如
圖1，本發明油炸機包括有炸油容器1，其上部開口，下部呈錐形形成收集空間11，在該收集空間11的下部裝有排出閥12，在該油炸容器1內裝有傳熱及加熱用的油8；水容器2，裝于該油炸容器1的一側，其上部開口，下部裝有排出閥21；在該水容器2中裝有一定數量的水9；第一連結管22，其一端連結到稍低于油面處的該油炸容器1上，另一端水平延伸連結在水容器2內高于水面9處，在該第一連結管22的中部裝有開關閥24。第二連結管23，連結在油炸容器1的下側和水容器2的下側之間。在該第二連結管23的中部裝有開關閥25。在油炸容器1和排出閥12的下方，裝有上部帶過濾器31的精制容器3，如圖2，所述的精制容器3的出油口端與泵4的吸入口相連，泵4的排出口與水容器2的下側相連。在水容器2內裝有過濾器5，其位置低于第一連結管22的連結口。
本發明油炸器，其上部有開放的圓形及/或多角形的筒狀油炸容器1，為了把油炸容器1內部的油8加熱成適當的溫度，內部安裝發熱器，還有在油炸容器1的底面安裝噴燈以便加熱油8，上述油炸容器1下部一側或中央的下側形成錐形的收集空間11，在收集空間11的末端安裝可以排出收集的氧化物及食品的碎片、并可排出油9的排出閥12。
水容器2供給水分用，安裝在油炸容器1的一側，上部開放，下部裝有排出閥21，還有向油炸容器1內部的油8里供給水分的第一及第二連結管22、23。
水容器2的容量約為油炸容器1容量的1/10---1/5，水容器2的大小在本發明上不算很重要，而連結水容器2和油炸容器1的第一連結管22及第二連結管23的通路供給的水分的數量很重要，根據從第一連結管2被移動的油以自己含有水分的量(油含有的水分2％---3％)來補充加熱到160---220℃被蒸發消費量來決定其直徑。油炸溫度因超過160---220℃缺乏水分時，通過通常的水分測定器確認后，通過第二連結管23的開關閥25供給水分，經第二連結管23輸送微量水分供給被加熱的油，該水分氣化混入油里，通過反復蒸發過程，給油補充水分，在油中被補充的微量水分氣化時，消失了爆發力。
還有，在水容器2的上部開放部加上網體等的輔助容器6可用于保管油炸食品或各種作料或當蒸鍋使用。
第一連結管22，一端連結比油炸容器1內的油8面低10---15Cm處，另一端和上述水容器2水平連結，使水9維持在比連結管22的連結口低的水位，使在水9的水面上經第一連結管22向油炸容器內的油8自由地移動輸送水分，還有當使用新鮮的油時，因水分充足，這時不需要油8的移動，為遮斷第一連結管22通路，中間安裝開關閥24。
第二連結管23，在油炸容器1下側和水容器2的下側的低于水9的水位面之間連結，中間安裝開關閥25.利用水頭和比重的壓力差，以將水分往油炸容器內的油8送入，當從第一連結管22移動的油8，供給水分的量不足時，可開動開關閥25，使開放第二連結管23供給水分。
為了精制炸時已使用過的油，同時為了自然吸收水分，在油炸容器1排出閥門12的下側，安裝上部帶有過濾器31的精制容器3，在精制容器3與水容器2之間連結有泵4，如圖2，泵4的吸入端與精制容器3排出端相連，泵4的排出端與水容器2的下端相連，用以輸送經自動精制的油8向油炸容器1循環。在水容器2內部如圖2及圖3把過濾器5裝在比第一連結管22更為低的位置，過濾器的作用是，在油炸容器1里裝的油8通過過濾器31時，被除去第1次渣滓，接下來能過水容器的水9時，渣滓等第2次落下后，經過過濾器5往油炸容器1移動之前得第3次精制效果。
上述實施例為油炸容器1和水容器2處于互相連結狀態，如圖3為又一實施例，在該水容器2的另一側還裝有另一個油炸容器1，并由另一第一連結管22’和另一第二連結管23’將另一油炸容器1’與水容器2相連結，在所述另一第一連結管22’上裝有開關閥24’，在另一第二連結管23’上裝有開關閥25’，這樣可進行大量的油炸工作，此外，可以水容器2為中心，向四方布置四個油炸容器(未示出)利用水容器2向各油炸容器輸送水分，并用精制容器3精制使用過的油，上述的各連結管上裝的開關閥24，24’，25，25’可采用手動式或電子式的開關閥。
當使用時，如
圖1，首先向水容器2中注水，使水9達到連結管22下方的規定位置后，再向油炸容器1內注入油8使油面高于第一連結管22的位置，則油8浮在水容器2里的水9上面，上述狀態為排出閥12，21，和開關閥25閉鎖，開關閥24開放的狀態，最初新鮮的油8供給后，閉鎖開關閥24，不讓油炸容器1內的油向水容器2中移動。
在上述狀態下，加熱該油炸容器1內的油，維持油8的適定溫度160---120℃，并油炸食品。
油炸食品時，蒸發油8里含有的水分，隨加熱的進行，使油8的熱量向外傳送，側面位置的水容器2內的油8及水9被加熱大約60---70℃其熱量傳達到上部的開放部，可將裝在輔助容器6內的各種油炸物或作料等進行保溫。
在油炸容器1內，油炸少量食品時，油內含有的水分8被蒸發，這時開放連結管22的開關閥24，油8流動到水容器2的水9的上部，含有水分的油8互相移動而供給適當水分，為此可以防止油8的氧化并把為油炸的食品的柔軟提供潤濕。
在上述狀態下，若增大油炸品的數量，因而增高油8的熱量，使油8含有的水分急速蒸發，這時期開啟該閉鎖第二連結管23通路的開關閥25，水9由于比重及水頭差壓力被推入到油炸容器1內，當水的供給確定后，則開啟該開關閥25而閉鎖第二連結管23的通路，可把經常需要水分由管23來供給油8。
通過如上過程向油8經常供給適當水分，當把所定量油炸使用后，為了將使用過的油加以精制，如
圖1，通過排出閥門12，將下部排出的油8用過濾器31收集并收集于精制容器3，如圖2以精制容器3第1次精制油8利用泵4輸送至水容器2的下部，這時，油8與水9接觸，借比重差上升，上升時在油8中含有的微細的渣滓等向下部落下，上升的油8再次通過過濾器5并完全精制，同時，通過水9含有適當水分被精油8通過第一連結管22被輸送到油炸容器1里，完成簡單的自動精制過程，。如圖3，雖附加了另一個油炸容器1’但仍用一個泵4，完成上述循環相同的循環，可以精制油8及供給水分。
綜上所述，本發明油炸機因采用油炸容器和水容器，用第一第二邊結器將其連結，并采用過濾器和泵進行油的精制，使油炸容器內的油可向水容器中自由的移動，得到水分，必要時可附加得到水分，不但防止油氧化變顏色，而且防止食品的表面燒焦和硬化，且不會發生水被燒開后的爆發，隨時精制該油，可以經常使用清潔的油，也可以使食品油炸柔軟和加熱時潤濕。
權利要求1 一種油炸機，其特征是它包括以下部分炸油容器，其上部開口，下部呈錐形形成收集空間，在該收集空間的下部裝有排出閥，在該油炸容器內裝有傳熱及加熱用的油。水容器，裝于該油炸容器的一側，其上部開口，下部裝有排出閥。第一連結管，其一端連結到該油炸容器上，其連結點稍低于該油炸容器內的油面。其另一面水平延伸連結在水容器內高于水面處，在該第一連結管的中部裝有開關閥。第二連結管，連結在的油炸容器下側和水容器的下側之間。在該第二連結管的中部裝有開關閥。
2 根據權利要求1所述的油炸機，其特征是在所述水容器的另一側還裝有另一油炸容器，并且另一第一連結管和另一第二連結管將所述另一油炸容器與水容器相連結，在所述二個連結管上均裝有開關閥。
3 根據權利要求1或2所述的油炸機，其特征是在所述各開關閥為手動式或電子式的開關閥。
4 根據權利要求1所述的油炸機，其特征是在所述油炸容器的排出閥的下方，裝有上部帶過濾器的精制容器，所述精制容器的排出端與泵的吸入口相連，泵的排出口與水容器的下側相連。
5 根據權利要求4所述的油炸機，其特征是在所述水容器內部裝有過濾器，其位置低于第一連結管的入口。
專利摘要本實用新型是關于向油炸食品供給水分及精制油的油炸機。包括油容器、水容器，在二者之間用第一和第二連結管相連，在炸油容器口排出下端具有過濾循環裝置，油炸容器的油，通過上側第一連結管往水容器自由地移動，從下側第二連結管，利用比重及水壓差輸送附加水分，使油經常維持適當的水分，通過油的精制可以經常使用新鮮的油。本實用新型油炸機可以分離油和水，不但防止水燒開后爆發，而且通過簡單的構造得到水分，防止油的氧化，使油炸的食品柔軟、潤濕。
文檔編號A47J37/12GK2529590SQ01226620
公開日2003年1月8日 申請日期2001年6月8日 優先權日2001年6月8日
發明者宋泳柱 申請人:宋泳柱