專利名稱：抗緊張劑和具有抗緊張作用的功能食品的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種具有防止和減輕由緊張引起的精神和身體癥狀的抗緊張劑，以及含有該抗緊張劑的功能食品，是將該抗緊張劑加入到酸奶、含乳的乳酸菌飲料、奶酪、各種加工食品、保健食品、粉狀食品或顆粒狀食品中使其具備抗緊張作用，本發明還涉及這些功能食品的用途。
背景技術：
在現代社會中，人們承受著由高度發達的復雜科學技術或劇烈變化著的社會環境帶來的各種緊張。特別是在國際化的社會中形成了復雜的人際關系也會引起精神緊張。已經有報道說精神緊張會引起各種癥狀。
精神緊張對循環系統有很大的影響。但是，對什么是緊張尚沒有建立科學的概念和定義，以致對緊張進行評價還存在許多問題，還有方法上的困難。但近年來人們已經從醫學觀點對緊張進行了研究。
例如，已有報道說當一個人承受緊張時，血管緊張素Ⅱ和/或后葉加壓素升高，體內的鈉由于鈉的重吸收而過量，這會引起血壓升高(茂原治ら等人代謝，28,2,323,1991)。但是，承受緊張不僅僅引起血壓升高，還會影響許多因子，據信會引起胃潰瘍、局部缺血性心臟病、腦血管疾病、高血壓、高血脂等。因此，盡管研究緊張和高血壓之間的關系很重要，但不能認為僅僅降低血壓就能帶來抗緊張效果。
作為預防和減輕由緊張引起的精神和身體癥狀的藥物，目前使用的是化學合成藥物，如安定藥、抗焦慮藥和安眠藥等。但是，這些藥物會有成癮性和副作用，故不適合日常使用來防止由緊張引起的精神和身體癥狀。因此，需要具有抗緊張作用的、日常可以連續食用的、沒有任何安全性問題并能夠減輕和防止由緊張引起的精神和身體癥狀的食品，這樣的食品正在開發之中。例如，在日本特開平6-100442中提議了一種抗緊張劑，含有茶葉中含有的L-茶氨酸作為有效成分，可以混合到可口飲料中(營養補充飲料)日常食用。此外，還有報道香味對緊張有緩解作用(FRAGRANCE JOURNAL:1991-11,44)。但是，還沒有報道說乳酸菌發酵乳有減輕和防止緊張引起的精神和身體癥狀的作用。
發明的公開本發明的目的是提供一種能夠滿足上述社會需求的、能夠日常連續服用而不會有任何安全性問題，并能減輕和防止緊張引起的精神和身體癥狀的抗緊張劑；以及它的用途。
本發明的另一個目的是提供具有抗緊張作用的、能夠滿足上述社會需要、能夠作為食品日常連續地食用沒有任何安全性問題的功能食品，以及它的用途。
本發明人進行了深入的研究來尋找一種能夠滿足上述社會要求、可以用在食品中、可以重復食用安全性高的物質。結果發現酸乳具有優良抗緊張作用，于是完成了本發明。
根據本發明，提供了一種含有至少一種酸乳作為有效成分的抗緊張劑。
根據本發明，還提供了一種含有該抗緊張劑、具有抗緊張作用的功能食品。
根據本發明，還提供了用抗緊張劑或功能食品來生產治療緊張的藥物的用途。
根據本發明，還提供了一種治療人或動物緊張的方法，包括口服抗緊張劑或功能食品。
附圖簡要說明
圖1是實施例1中試驗1中的計算工作緊張負荷試驗期間舒張壓的波動圖。曲線的縱坐標表示舒張壓，以mmHg計，橫坐標表示時間，以分鐘計。
圖2是實施例1中試驗1中的計算工作緊張負荷試驗結束后情緒狀態表現(Profile of Mood State(POMS))的變化圖。曲線的縱坐標表示POMS數值的變化，以百分數計(％)。
圖3是實施例1中當受試人飲用酸乳飲料一周時進行計算工作緊張負荷試驗期間舒張壓的波動圖。曲線的縱坐標表示舒張壓，以mmHg計，橫坐標表示時間，以分鐘計。
圖4是實施例1中當受試人飲用發酵酸乳飲料一周時進行計算工作緊張負荷試驗期間心率的波動圖。曲線的縱坐標表示每分鐘的心率，以次/分鐘計，橫坐標表示時間，以分鐘計。
發明的優選實施方案本發明的抗緊張劑含有至少一種具有抗緊張作用的酸乳作為有效成分。這一抗緊張劑的抗緊張作用能夠用血壓的升高、心率的加速和情緒狀態表現的變化等作為指標，通過測定食用本劑之前和食用之后證明本劑對這些升高有抑制作用。
使用乳酸菌發酵乳作為本發明抗緊張劑中含有的作為有效成分的酸乳，連續每日使用中其高度安全性已得到了證實。酸乳可以如下制得，例如，首先制備含乳原液。
含乳原液中含有的乳可以來源于動物或植物。例如，可以使用動物乳，如牛乳、山羊乳、羊乳或馬乳；或者來源于大豆的植物乳等。而且乳原料的種類可以是全脂乳或脫脂乳、乳清、乳粉和/或復元乳。
含乳原液不限于溶解或懸浮和分散在其中的液體。原液可以是含有諸如由乳粉或含乳物料與水或鹽水混合制得的漿液物料的溶液。此外，含乳原液可以任選地加入乳酸菌培養基、酵母提取液、維生素、礦物質、糖、脂類、矯味劑或色素。
然后，將含乳原液用乳酸菌發酵或用乳酸菌與為改進功能食品的風味的酵母共生發酵，從而獲得酸乳。
乳酸菌優選是乳酸桿菌屬的乳酸菌。例如，可以使用瑞士乳桿菌、德氏乳桿菌保加利亞亞種、嗜酸乳桿菌、發酵乳桿菌或干酪乳桿菌干酪亞種。特別是可以使用諸如瑞士乳桿菌ATCC8205、瑞士乳桿菌ATCC55796、德氏乳桿菌保加利亞亞種ATCC11842、嗜酸乳桿菌ATCC4356、發酵乳桿菌ATCC14931或干酪乳桿菌干酪亞種ATCC393菌株。在這些當中，特別優選的是瑞士乳桿菌。
用來與乳酸菌共生發酵的酵母可以是酵母屬、假絲酵母屬或克魯維氏酵母屬的酵母。例如可以使用諸如啤酒糖酵母、產朊假絲酵母或馬克斯克魯維氏酵母lactis變種的菌株。
發酵的培養條件包括，將含乳原液加熱滅菌，冷卻至預定的培養溫度，與由預先培養的乳酸菌或預先培養的乳酸菌和酵母組成的發酵劑混合。培養溫度可以是20-50℃，優選30-45℃，培養時間可以是3-48小時，優選6-24小時。可以根據乳酸菌細胞數為108個/g或更高及乳酸酸度為1或更高來確定終止培養。用來培養的乳酸菌發酵劑的接種量優選為乳酸菌數為105個/g-107個/g培養基。
本發明抗緊張劑作為有效成分可以是上述含有酸乳的培養溶液本身，或者是適當分離除酸乳和乳酸菌以外成分的培養溶液。在每種情況下，乳酸菌或與酵母在一起的乳酸菌保持為活菌，即以活菌的形式。或者，培養溶液或經分離的培養溶液可以加熱到80℃滅菌來制備滅菌形式的抗緊張劑。此外，上述滅菌的或不滅菌的培養液可以經純化得到酸乳；可以通過冷凍干燥、噴霧干燥或滾筒干燥制成粉劑；或可以進一步用賦形劑或載體制成片劑。
本發明抗緊張劑可以在任何時間，如受到緊張之前、處于緊張狀態及承受緊張之后給人或動物口服，也可以經常服用。抗緊張劑的有效劑量的上限沒有特別的限定，可以適當選擇。但當給人服用時，足以減輕和預防人的緊張的有效劑量以酸乳干品計，優選為不低于0.1g/千克體重/天。
本發明具有抗緊張作用的功能食品含有上述抗緊張劑。因此，其中含有的抗緊張劑可以是如上所述的乳酸菌或與酵母在一起的乳酸菌為活菌的培養溶液本身或者是經適當加工的形式；或者是經加熱到80℃滅菌形式；或者是通過冷凍干燥、噴霧干燥或滾筒干燥制成粉劑。
本發明功能食品含有上述抗緊張劑。抗緊張劑可以在食品制作之后、制作之時或任何階段中添加。此外，根據食品的種類，本發明功能食品中可以適當含有糖、蛋白質、脂類、維生素、礦物質、矯味劑或色素。
在本發明功能食品中含有的抗緊張劑的量沒有特別的限定，但一般優選在10-100w/w％范圍內，以酸乳計。
本發明的功能食品可以是酸奶、乳性乳酸菌飲料、奶酪、含有發酵酸乳的加工食品、保健食品、粉狀食品或顆粒食品。
用來減輕和預防緊張的本發明功能食品的有效量是，對人而言，優選不低于0.1g/千克體重/天，以發酵酸乳干品計。
本發明的抗緊張劑和功能食品可以用來制備治療緊張的藥物，形式為固體或液體，例如片劑、顆粒或飲料的形式。
本發明具有抗緊張作用的抗緊張劑和功能食品含有用乳酸菌發酵制得的酸乳作為有效成分。具有安全性高、能夠連續地每日地食用，具有減輕和預防緊張引起的精神和身體癥狀的作用。
實施例現在用實施例更詳細地解釋本發明，但本發明不限于此。
實施例1給經加熱到90℃滅菌的2kg脫脂乳(固體含量為9wt％)接種40g預先培養的瑞士乳桿菌ATCC8205發酵劑，在37℃下培養24小時制得二級發酵劑。然后，將4.5kg脫脂乳溶解在45.5kg水中，所得溶液加熱到90℃滅菌并冷卻到室溫。然后給溶液接種二級發酵劑，在37℃培養24小時得到約52kg酸乳。該酸乳在80℃加熱滅菌10分鐘后，為便于飲用，加入天冬甜素(商品名稱，味之素(株)生產)，加入量為總重量的0.04wt％。由此得到抗緊張劑。對所得的抗緊張劑進行下面的試驗。
試驗1將上述抗緊張劑和由脫脂乳和與發酵酸乳濃度相同的乳酸的混合物組成的對照液作為飲料給15位健康受試人(7男，8女，24-32歲)飲用，對受試人進行下面所述的計算工作緊張負荷試驗。
測試前一天6:00p.m.和12:00p.m.、測試當天的7:00a.m.及試驗開始(10:00a.m.)之前30分鐘分別給受試人飲用100g抗緊張劑和對照液，即總共4次，總量400g。然后在另外的時候，按相同的時間表給受試人飲用抗緊張劑和對照液。進行盲法試驗以便劑量順序不會影響試驗結果。為了使受試人適應試驗環境，受試人在開始之前10分鐘進入實驗室，并在試驗開始之前安靜下來。當試驗開始時，受試人保持在安靜狀態15分鐘，然后從試驗開始后的第15分鐘到第45分鐘處于計算工作狀態30分鐘。在試驗時間內(從0分鐘到45分鐘)，連續測定受試人的血壓。此外，在試驗開始之前和計算工作結束之后，按情緒狀態表現法(POMS)對受試人進行評價，由此評價隨時間推移的心理狀態，以便知道他們的心理狀態。試驗結果顯示如下血壓是與安靜狀態的血壓差；POMS是與試驗開始前的點的差。用配對t檢驗確定統計差異。
試驗期間(從0分鐘到45分鐘)舒張壓的波動示于圖1。舒張壓隨計算工作負荷而上升。在受試人飲用本發明抗緊張劑的情況下，計算工作的緊張負荷過程中舒張壓的升高被抑制了。特別是，在試驗開始之后第20分鐘較試驗開始之前，與飲用對照液比較，舒張壓明顯降低，有顯著性差異(P＜0.05)。
POMS試驗的結果示于圖2。通過將試驗開始之前和計算工作之后的POMS試驗結果進行對比可以認識到，在受試人飲用本發明抗緊張劑的情況下，緊張和壓抑趨向于放松，疲勞趨向于減輕，情緒紊亂趨向于穩定。特別是，與對照液比較緊張性明顯緩解，有顯著性差異(P＜0.05)。
試驗2上述抗緊張劑作為飲料給4位健康受試人(3男，1女，25-35歲)連續飲用7天，在飲用抗緊張劑之前和之后對受試人進行計算工作緊張負荷試驗。
第1天，按相同于試驗1的方法從10:30a.m.開始對受試人進行計算工作緊張負荷試驗。隨后，在同一天的下午給受試人飲用100g抗緊張劑。從第2天到第6天連續在早晨和下午給他們飲用100g抗緊張劑。第7天，在7:00a.m.給受試人飲用100g抗緊張劑，從10:30a.m.開始按相同于試驗1的方法對受試人進行計算工作緊張負荷試驗。試驗結果由他們從安靜狀態下的血壓和心率變化來表示。通用配對t檢驗確定統計差異。
試驗期間(從0分鐘到45分鐘)舒張壓的波動示于圖3。舒張壓隨計算工作負荷而上升。在受試人連續一周飲用本發明抗緊張劑的試驗下，與受試人在飲用抗緊張劑之前進行的試驗結果相比，計算工作緊張負荷過程中的舒張壓升高被抑制了。此外，試驗期間(從0分鐘到45分鐘)心率的波動示于圖4。心率隨計算工作負荷而上升。在受試人連續一周飲用本發明抗緊張劑之后的試驗中，與受試人飲用抗緊張劑之前進行的試驗結果相比，計算工作緊張負荷過程中心率的升高被抑制了。
實施例2將實施例1制得的發酵酸乳加熱到80℃滅菌10分鐘。然后，混合發酵物料得到組成如下的混合物75wt％滅菌發酵酸乳、13.3wt％的3wt％HM果膠溶液，3.03wt％的30wt％檸檬酸鈉溶液、4.5wt％的1wt％天冬甜素溶液、0.25wt％的混合矯味劑和3.92wt％的水。將混合物加熱到85℃滅菌，然后每100g趁熱裝入褐色瓶中，制得酸乳飲料。所得的酸乳飲料經過實施例1的試驗，顯示出對血壓、心率和POMS具有同樣的作用。
權利要求
1．含有至少一種酸乳作為有效成分的抗緊張劑。
2．權利要求1的抗緊張劑，其中所述的酸乳包括用乳酸桿菌屬的乳酸菌對動物或植物乳發酵制得的酸乳。
3．權利要求1的抗緊張劑，其中所述的乳酸桿菌屬乳酸菌是瑞士乳桿菌(Lactobacillus helveticus)。
4．權利要求3的抗緊張劑，其中所述的瑞士乳桿菌是以保藏號ATCC8205或ATCC55796進行保藏的菌株。
5．權利要求1-4任一項的抗緊張劑，其中所述的酸乳包括通過用乳酸桿菌屬的乳酸菌和酵母一起發酵動物或植物乳發酵物料制得的發酵酸乳。
6．權利要求1-5任一項的抗緊張劑，其中所述的酸乳是活菌形式。
7．權利要求1-5任一項的抗緊張劑，其中所述的酸乳是滅菌形式。
8．具有抗緊張作用、含有權利要求1-7任一項的抗緊張劑的功能食品。
9．權利要求8的功能食品，其中所述的抗緊張劑的含量以酸乳計為10-100w/w％。
10．權利要求8或9的功能食品，其中所述的功能食品的形式選自酸奶、乳性乳酸菌飲料、奶酪、含有酸乳的加工食品、保健食品、粉狀食品和顆粒食品。
11．權利要求8-10任一項的功能食品，還包括選自糖、蛋白質、脂類、維生素、礦物質、矯味劑、色素及它們的混合物的成分。
12．權利要求1-7任一項的抗緊張劑或權利要求8-11任一項的功能食品在制備治療緊張的藥物中的應用。
13．權利要求12的應用，其中所述的抗緊張劑或功能食品的口服劑量以以酸乳干品計，不小于0.1g/體重Kg·日。
全文摘要
抗緊張劑和含有抗緊張劑、具有抗緊張作用的功能食品,其中含有通過例如用乳酸桿菌屬的乳酸菌發酵動物乳發酵物料制得的發酵酸乳作為有效成分,可以連續地每日食用而沒有任何安全性問題,能夠減輕和預防由緊張引起的精神和身體癥狀。
文檔編號A61K35/74GK1232400SQ97198594
公開日1999年10月20日 申請日期1997年8月6日 優先權日1996年8月7日
發明者曾山明弘, 安井正明 申請人:卡爾皮斯株式會社, 法國達能集團有限公司