專利名稱：防齲齒膠姆茶糖的制作方法
技術領域：
本發明屬食品技術領域，具體地說是一種預防兒童齲齒病的膠姆茶糖。
據有關衛生組織對城市兒童齲齒發病率的調查數據中發現，十二歲兒童發病率達45.8%，個別地區幼兒園大班發病率達91.3%。齲齒病的預防已成為迫在眉睫之事。造成兒童齲齒的原因很多，有年令、生理、精神、膳食結構等原因，但國內外科學工作者一致認為氟的攝入量是造成齲齒的主要原因。氟是人體生命活動所必需的微量元素，長期攝入微量元素氟，將有利于牙組織的生長發育，可使牙釉質硬度增強、堅固，有利于兒童長出健康、形狀良好、大小均勻整齊的牙齒。目前，國內外主要通過在飲水和食物中來解決人對氟的需求，特別是對低氟地區，均采用氟直接加入水中，由于人對氟的需求量是有一定范圍的，量多、量少對牙齒都不利，因此上述方法在實際應用中效果不佳，毒副作用也是難免的。
本發明的目的是提供一種選擇天然氟而加入食品中的兒童牙防齲齒膠姆茶糖。
本發明的目的是這樣實現的其技術要點是在膠姆糖內加入有含氟茶晶，其含量為(重量%)膠姆10-12、膠基8-10、糖粉65-75、茶晶4-6、木糖醇3-5、葡萄糖10-12、香料0.04-0.06。
本發明膠姆茶糖的含氟茶晶制取方法是(1)、將炒青六級茶葉與沸水以1∶10-13的比例投入提取罐中，在90-100℃內浸漬30分鐘，然后過濾得茶汁;再將茶渣與適量的沸水混合并在80-85℃內浸漬30分鐘，然后經擠壓過濾得茶汁，茶渣棄之;
(2)、將上述兩次過濾的茶汁合并，經過濾后將茶汁蒸發濃縮，得比重為1.27-1.30的浸膏;
(3)、浸膏經干燥后研碎即為含氟茶晶成品。
本發明的膠姆茶糖起重要作用為茶晶，載體選膠姆糖，因為膠姆糖有較強的粘著力，在口腔溫度條件下膠姆變軟，咀嚼過程中可將牙齒縫中食物殘渣粘著吸附清潔口腔，抑制了厭氧性細菌的繁殖，避免齲齒斑的形成。又由于茶晶中除氟外還含有嘌呤堿、氨基酸等營養物質而有效地預防牙周炎，特別是類黃酮有消除口臭之功能。配方中的砂糖是細菌繁殖營養基，而采用五碳的木糖醇，取代部分砂糖，這樣預防齲齒的功效加強。本發明經過兩年多的臨床實驗觀察，證明能控制兒童齲齒的發生和發展，效果顯著，并有減少牙菌斑，改善口腔衛生，促進齒齦組織的血液循環，增強牙齦抗病力，促進頜骨發育等作用。本發明還具有用法簡便、少兒易于接受等特點。
下面通過具體實施例對本發明作進一步說明。
實施例一1、加工過程(1)、膠姆的制備把白皺片洗凈，切成三角形，60-80℃干燥12小時，冷卻室溫，放到煉膠基上熟練拉絲為止，用切膠機把煉好白皺片切成細小碎塊。
將白蠟置于夾層鍋中，加熱白蠟熔化，壓力4公斤/平方厘米，加入白皺片，白皺片膨脹軟化4小時，打開出料口，放入淀粉盤中，冷卻為膠姆，切小塊備用。
(2)、膠基的制備聚醋酸乙烯樹脂與磷酸二苯乙辛酯按1∶1比例放進蒸汽夾層鍋里，在3公斤/平方厘米左右的壓力下拌均，放入淀粉盤中。
(3)、糖粉的制備將砂糖放進電動粉碎機中粉碎，過400目篩，為糖粉備用。
(4)、茶晶的制備按12∶1的比例加水1652公斤于不銹鋼夾層提取罐中，用蒸汽使水溫達95℃左右，加入茶葉162.5公斤，加蓋浸漬保溫30分鐘，用六層紗布粗濾出茶汁(1)和茶渣A，將茶渣A按8∶1的比例加入85℃左右沸水1300公斤，攪拌均勻，加蓋保溫35分鐘，浸液用六層紗布過濾得濾液(2)和茶渣B，將B擠壓茶汁六層紗布過濾得茶汁(3)，茶渣棄去，合并茶汁(1)、(2)、(3)，冷卻后，用紗布過濾入缸中，得茶汁總重2300公斤;
將2300公斤茶汁用泵壓入不銹鋼濃縮缸中，通入熱氣，保溫90℃，蒸發濃縮24小時，得比重1.27-1.30浸膏，重約60公斤;
將浸膏分裝干凈的專用盤中，用刮刀刮平，浸膏高度以不超過盤高的1/2為宜。真空度600-700mmHg柱，溫度80-90℃，干燥2.5小時，降溫至25℃，使真空度降至零，取出;
用刮刀把茶晶從盤中刮下，研碎備用。
(5)、成品的制備(以下成份按上述的配比范圍投入)將膠姆投入夾層鍋中，攪拌軟化后加入膠基，待混合均勻后，先放三分之一糖粉，再加葡萄糖，然后把剩下三分之二糖粉加到夾層鍋中，攪拌3-5分鐘，最后加處理過的茶晶、香精、木糖醇調合均勻，停止攪拌，冷卻，隨后將茶糖坯放入擠壓機中反復擠壓，直至發白，切成小塊，經壓片機壓片，一般進行一次壓法，二次壓片后，切塊成型，冷卻后包裝，驗收入庫。
本發明生產工藝的關鍵及要點1、嚴格按照配方中配料加工，茶品的加入量應以每批茶晶按其含氟量測定數據為準，每塊含氟量0.15毫克±0.01。
2、茶晶為熱敏性物料，加入工序應盡量放后，加入茶晶后溫度控制在70-80℃。
3、各種配料加入前后，應充分攪拌均勻，以確保每塊防齲膠姆茶糖的含氟量，保證產品質量均勻一致。
4、配方中茶晶、木糖醇等易吸濕，注意防潮、通風，避免高溫。
臨床試驗效果觀察1、對齲齒病的觀察表1 防齲膠姆茶糖實驗前牙菌斑發生率組別 受檢人數 發生人數 發生率(%)空白組 96 95 98.95無茶組 88 86 97.72有茶組 93 91 97.84
實驗為空白組、無茶組膠姆糖組、有茶膠姆糖組三組學生齲齒發病率分別為表1，經卡方檢驗，空白組、無茶膠姆糖組、有茶膠姆糖組無明顯差異。
表2 防齲膠姆茶糖實驗后牙菌斑發生率組別 受檢人數 發生人數 發生率(%)空白組 94 68 72.34無茶組 88 48 54.54有茶組 98 45 45.92實驗后三組牙菌斑發生率見表2，三組對照有顯著差異。
三組菌斑指數實驗后比實驗前均有減少，經統計學處理，空白組、無茶膠姆糖組有顯著性差異。空白組、有茶膠姆糖組差異非常顯著。說明有茶膠姆糖控制牙菌斑效果最佳。茶里的氟能抑制齲鏈球菌綜合細胞的外多糖的作用，從而影響了細胞在牙面上的粘附，控制牙菌斑的形成。
權利要求
1.一種適用于預防兒童齲齒的防齲齒膠姆茶糖，其特征是在膠姆糖內加入有含氟茶晶，其含量為(重量%)膠姆10-12、膠基8-10、糖粉65-75、茶晶4-6、木糖醇3-5、葡萄糖10-12、香料0.04-0.06。
2.根據權利要求1所述的防齲齒膠姆茶糖，其特征是糖粉是經粉碎后過40目篩制成的。
3.根據權利要求1所述的防齲齒膠姆茶糖，其特征是茶晶為炒青六級茶葉中提取的茶晶。
4.根據權利要求1或3所述的防齲齒膠姆茶糖，其特征是含氟茶晶的制取方法是(1)、將炒青六級茶葉與沸水以1∶10-13的比例投入提取罐中，在90-100℃內浸漬30分鐘，然后過濾濾得茶汁;再將茶渣與適量的沸水混合并在80-85℃內浸漬30分鐘，然后經擠壓過濾得茶汁，茶渣棄之;(2)、將上述兩次過濾的茶汁合并，經過濾后將茶汁蒸發濃縮，得比重為1.27-1.30的浸膏;(3)、浸膏經干燥后研碎即為含氟茶晶成品。
5.根據權利要求1所述的防齲齒膠姆茶糖的生產方法，其特征是將膠姆投入夾層鍋中，攪拌軟化后加入膠基，待混合均勻后，先放三分之一糖粉，再加葡萄糖，然后把剩下三分之二糖粉加到夾層鍋中，攪拌3-5分鐘，最后加處理過的茶晶、香精、木糖醇調合均勻，停止攪拌，冷卻，隨后將茶糖坯放入擠壓機中反復擠壓，經切塊，壓片成型即為成品。
全文摘要
一種適用于預防兒童齲齒的防齲齒膠姆茶糖，其技術方案要點是將膠姆、膠基、糖粉、茶晶、木糖醇、葡萄糖及香料按一定的比例混合，經均勻攪拌、調合、冷卻、反復擠壓，切塊成型冷卻后即為成品。本發明能控制兒童齲齒的發生和發展，效果顯著，并有減少牙菌斑，改善口腔衛生，促進齒齦組織的血液循環，增強牙齦抗病力，促進頜骨發育等作用。本發明還具有用法簡便、少兒易于接受等特點。
文檔編號A61K9/68GK1078102SQ9311013
公開日1993年11月10日 申請日期1993年3月2日 優先權日1993年3月2日
發明者于萍, 張若梅, 施海根 申請人:沈陽市糧油食品科學研究所