一種何首烏養生酒及其釀制工藝的制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種何首烏養生酒及其釀制工藝，屬于白酒釀制工藝【技術領域】。其原料為何首烏50-70份、糯米15-25份、玉米15-25份、酒曲0.5-1.5份、黨參1-3份、杜仲2-4份、熟地1-3份、紅花1-3份、大棗2-4份，將上述重量份的原料經粉碎、蒸制、發酵以及蒸餾工藝步驟釀制而成。本發明的何首烏養生酒顏色呈現金黃色，氣味有參木清香，口感甘醇綿滑，服用具有舒適提神、口鼻留香、無雜味、不口渴、不上頭、不燒眠、醒酒快等功效，符合不同人群的需求。同時，本發明的材料易取，釀制工藝簡單，成本較低。
【專利說明】一種何首烏養生酒及其釀制工藝
【技術領域】
[0001] 本發明涉及白酒釀制工藝【技術領域】，具體來說，涉及一種何首烏養生酒及其釀制 工藝。
【背景技術】
[0002] 何首烏，為寥科多年生纏繞藤本植物。根細長，末端成肥大的塊根，具有補肝、益 腎、養血、祛風等作用。治肝腎陰虧，發須早白，血虛頭暈，腰膝軟弱，筋骨酸痛，遺精，崩帶， 久痕，久痢，慢性肝炎，癰腫，瘰疬，腸風，痔疾。制首烏補肝腎，益精血，烏須發，壯筋骨；用 于眩暈耳鳴、須發早白、腰膝酸軟、肢體麻木、神經衰弱、高血脂癥。何首烏塊根含蒽醌類化 合物，主為大黃素、大黃酚以及大黃素甲醚、大黃酸、大黃酚蒽酮。又含芪類化合物：白藜蘆 醇、云杉新甙，2,3,5,4'-四羥基芪-2-0-D-葡萄糖甙、2,3,5,4'-四羥基芪-2 - 0-葡 萄糖甙-2" -0-沒食子酸酯、2,3,5,4'-四羥基芪-2 - 0-葡萄糖甙-3" -0-沒食子酸 酯。還含沒食子酸、右旋兒茶精、右旋表兒茶精、卵磷脂等。該類物質具有抗衰老、保肝、抗 菌、心肌保護以及降血脂等作用。
[0003] 白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界八大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌 Whisky、伏特加 Vodka、金酒kgin、朗姆酒Rum、龍舌蘭酒Tequila、日本清酒sake、中國白酒 Spirit)之一，其是由淀粉或糖質原料制成酒醅或發酵后經蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒 刀子等，解放后稱為白酒。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含 量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。
[0004] 用何首烏來制酒，在實際使用中，通常是將何首烏單獨或者將其配以不同的中藥， 再用白酒泡制而成。例如，申請號為200810217405. 5,發明名稱為一種何首烏酒及其制備方 法，其是將鮮何首烏80-120份、白酒80-120份，茯苓3-7份、牛膝7-13份以及當歸3-7份 泡制而成。制得的何首烏酒具有固精益腎、烏須發以及堅陽道的作用，對腎虛、風寒和腰痛 有顯著的防治、調養效果。申請號為20071019876. 8,發明名稱為枸杞何首烏養生酒及其制 備方法，其是將白酒、枸杞粉、何首烏粉、黃芪和果膠酶泡制而成。該何首烏養生酒具有一定 的保健效果。
【發明內容】
[0005] 有鑒于此，本發明的目的是提供一種不同于現有何首烏酒及其制備方法的何首烏 養生酒及其釀制工藝。
[0006] 本發明通過以下技術方案來實現上述發明目的：
[0007] -種何首烏養生酒，由如下重量份的原料制備而成：
[0008]
【權利要求】
1. 一種何首烏養生酒，其特征在于，由如下重量份的原料制備而成： 何首烏 50-70份 糯米 15-25份 玉米 15-25份 酒曲 0.5-1.5份 黨參 1-3份 杜仲 2-4份 熟地 1-3份 紅花 1-3份 大棗 2-4份。
2. 如權利要求1所述的何首烏養生酒，其特征在于，由如下重量份的原料制備而成： 何首烏 55-65份 糯米 18-22份 玉米 18-22份 酒曲 0.8-1.2份 黨參 1.5-2.5份杜仲 2.5-3.5份 熟地 1.5-2.5份紅花 1.5-2.5份 大棗 2.5-3.5份。
3. 如權利要求1或2所述的何首烏養生酒，其特征在于，由如下重量份的原料制備而 成： 何首烏 60份 糯米 20份 玉米 20份 酒曲 1份 黨參 2份 杜仲 3份 熟地 2份 紅花 2份 大棗 3份。
4. 如權利要求1-3任意一項所述的何首烏養生酒，其特征在于，所述何首烏是植物何 首烏的塊根經過黑豆炮制后制得的制用何首烏，其富含卵磷脂和鈣、鐵、鋅等多種人體必需 的微量元素，且其淀粉含量為75%以上。
5. 如權利要求1-3任意一項所述的何首烏養生酒的釀制工藝，其特征在于，包括以下 步驟： (1) 粉碎：將何首烏、玉米、黨參和杜仲分別粉碎成粉末，得何首烏粉、玉米粉、黨參粉 和杜仲粉； (2) 蒸制：將糯米與玉米粉混合后用清水浸泡20-30h后，將其撈出浙干，然后蒸制 2 5-3 5m i η，接著攤涼至溫度為10 - 2 5 °C后，加入何首烏粉和杜仲粉混合均勻，然后蒸制 100-130min，再倒出攤涼至溫度為10-20°C，得混合物備用； (3) 發酵：將步驟（2)中的混合物與酒曲、黨參粉混合均勻，然后放入容器中密封發酵 7-10天后，向容器中加入熟地、紅花、大棗和適量水，然后密封繼續發酵17-20天后，向容器 中加入適量水并攪拌均勻，再密封發酵2-4天，得發酵物料； (4) 蒸餾：將步驟（3)獲得的發酵物料送入蒸餾容器中進行蒸餾，收集蒸汽并將其冷卻 液化后裝入容器中，將容器密封并靜置80-100天，即可獲得何首烏養生酒。
6. 如權利要求5所述的何首烏養生酒的釀制工藝，其特征在于，所述步驟（1)中，何首 烏粉、玉米粉、黨參粉和杜仲粉的細度為60-200目。
7. 如權利要求5所述的何首烏養生酒的釀制工藝，其特征在于，所述步驟（2)中，清水 的用量為糯米和玉米粉重量的2-3倍。
8. 如權利要求5所述的何首烏養生酒的釀制工藝，其特征在于，所述步驟（3)中，用于 發酵的容器為木制容器或者陶器制品容器。
9. 如權利要求5所述的何首烏養生酒的釀制工藝，其特征在于，所述步驟（3)中，第一 次加水的量為酒曲、紅花和杜仲的重量之和，第二次加水的量為第一次的兩倍。
10. 如權利要求5所述的何首烏養生酒的釀制工藝，其特征在于，所述步驟（4)中，用于 裝何首烏養生酒的容器為陶器制品容器。
【文檔編號】A61P1/14GK104371876SQ201410653350
【公開日】2015年2月25日 申請日期:2014年11月17日 優先權日:2014年11月17日
【發明者】王濟源 申請人:都勻市基佑生物科技有限公司