一種天麻片炮制方法
【專利摘要】本發明公開了一種天麻片炮制方法，包括以下步驟：1)天麻預處理及切片：將新鮮天麻清洗后瀝干表面水分，然后切成薄片；2)護色及清洗：將切好的天麻片放入護色液進行護色，經護色后的天麻片放入清水漂洗，然后撈出晾干；3)速凍：將晾干的天麻片進行速凍；4)真空干燥：首先控制干燥條件，將速凍后的天麻片進行升華干燥；然后進一步控制干燥條件，將升華干燥后的天麻片進行解析干燥；5)包裝及貯存：將干燥后的天麻片真空包裝并貯存。本發明在最大程度地保留天麻中的有效成分天麻素的含量，并且該方法炮制的天麻片質地疏松、復水性好、外觀形態完整、顏色鮮白，藥材品質和適口性好。
【專利說明】一種天麻片炮制方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及天麻加工領域,特別涉及一種天麻片炮制方法。
【背景技術】
[0002]天麻是我國名貴的中藥材之一，也是一種極其重要的藥食兩用植物。天麻除了具有對神經細胞損傷的保護、抗驚厥、鎮靜催眠等作用以外，在民間有很多種做法，用于食療。研究表明，天麻具有多種生物活性物質，其主要活性成分為天麻素(4-羥甲基苯-B-D吡喃葡萄糖苷)，臨床上用來治療肢體麻木、驚風抽搐、頭痛眩暈等癥狀。天麻中所含天麻素含量的高低，是天麻內在質量優劣的一個客觀標準。
[0003]新鮮的天麻含水量高、代謝旺盛、極易腐爛變質，加之，天麻的生長周期長，產量有限。故采到的天麻必須盡快對其炮制加工處理才便于供藥用、膳食用及儲存。傳統的炮制工藝是將天麻塊莖分級后水煮或隔水汽蒸，然后取出晾干。這些方法生產周期長、效率低，加工過的天麻外觀形態不佳，產品復水性差食用很不方便而且容易發粘和發霉，特別是會導致天麻素成分的大量損失。目前國內外市場對天麻的需求量不斷上升，如何提供一種科學有效的天麻炮制方法及科學的工藝參數，最大程度地降低炮制過程中天麻素的損失、提高食藥用價值，是一直以來天麻加工中的一個技術難題。
[0004]申請號200410061474.3，申請公布號CN 1632434 A的發明名稱為“天麻的凍干加工方法”，主要工藝過程為挑選、清洗、消毒液浸泡7min、在92°C的水溫下漂燙5min、速凍4h、真空冷凍脫水干燥、干燥后的物料經精選放入O?10°C環境避光保存。該方法中，對天麻進行了熱水漂燙，由于天麻素極易溶于水，這一處理使得天麻中的一部分天麻素損失。另夕卜，原料處理用次氯酸鈉消毒液處理天麻片，不符合無公害天然藥材的加工要求。再次，速凍處理過程中時間過長，降溫速率過慢，導致大冰晶的形成，使得天麻的內部結構發生非可逆性破壞，產品口感變差。申請號201210518584.2，申請公布號CN 103005434 A的發明名稱為“一種凍干天麻咀嚼片制造方法”。其工藝為:將天麻清洗、分級、煮燙10?20min、在無菌水中冷卻3?5h、切片、片狀清洗、凍結2?3h、真空冷凍干燥。該方法中，在冷凍干燥前，對天麻進行了較長時間的煮燙，撈出后又在冷水中長時間處理，使大部分天麻素溶于水而遭到損失。其次凍結時間長達3h，形成的大冰晶對天麻內部細胞的損傷很大，影響口感。
【發明內容】
[0005]為了克服上述問題，本發明的目的在于提供一種天麻片炮制方法，該方法在最大程度地保留天麻中的有效成分天麻素及其他營養成分的含量，并且該方法炮制的天麻片質地疏松、復水性好、外觀形態完整、顏色鮮白，藥材品質和適口性好。
[0006]為達到上述目的，本發明采用如下技術方案:
[0007]一種天麻片炮制方法，包括以下步驟:
[0008]I)天麻預處理及切片:將新鮮天麻清洗后浙干表面水分，然后分級后切成薄片；
[0009]2)速凍:將切好的天麻片進行速凍；
[0010]3)真空干燥:首先控制干燥條件，將速凍后的天麻片進行升華干燥；然后進一步控制干燥條件，將升華干燥后的天麻片進行解析干燥。
[0011]進一步地,步驟I)中的薄片厚度為4?6mm。
[0012]進一步地，步驟2)中速凍條件為:平均凍結速率為-1°C /min，凍結時間為40?60min，使天麻片最終中心溫度達到-25?-35°C。
[0013]進一步地，步驟3)中升華干燥的條件為:在冷凍干燥室中，抽真空至壓強為60?70Pa，控制冷阱溫度為-50?-60°C，然后對加熱板升溫至35°C，整個升華干燥溫度控制在-20?-25°C之間，維持5?1h后結束升華干燥。
[0014]進一步地，步驟3)中解析干燥的條件為:升華干燥結束后，控制干燥室內壓力為7?12Pa，以0.50C /min的速率升溫至40°C，升溫至40°C后維持6?8h。
[0015]進一步地，步驟3)真空干燥后對天麻片進行真空包裝或充氮包裝，然后貯存。
[0016]進一步地，貯存溫度為10?20°C，濕度為50?70%。
[0017]與現有技術相比，本發明具有以下有益的技術效果:
[0018](I)本發明在原料預處理階段不進行漂燙處理，保持天麻生物活性，這樣在護色環節由于細胞膜的保護作用不會有天麻素溶出損失，預處理后將天麻切成4?6_薄片,如此以來不會因為切片過厚造成冷凍干燥速度變慢，也不會因為切片過薄造成設備利用率降低以及物料變形。
[0019](2)本發明在速凍過程中迅速將天麻片凍結至共晶點以下，天麻片在凍結過程不會形成大的冰晶，冰晶升華以后保持了原來的形狀，不會破壞天麻片的質地和組織結構，從而避免了冷凍時間過長形成的大冰晶對細胞結構造成的不可逆損壞，故制得的天麻片平整無卷曲、色澤為乳白色、質地疏松、外觀品質佳；同時，本發明制備的天麻片中天麻素的保留達到了 90%以上，相對于傳統技術保留不到50%有了很大的提高。
[0020](3)本發明制得的天麻片經過真空干燥后含水量低于8%，并采用真空包裝，能夠更好地保持天麻特有的天然營養成分，提高天麻的藥用價值，產品復水性能好，使用方便，重量輕、便于運輸，保質期長、具有很好的實用價值和應用前景。
【具體實施方式】
[0021]本發明的實施方式為:
[0022]一種天麻片炮制方法，包括以下步驟:
[0023]I)天麻預處理及切片:將新鮮天麻清洗后浙干表面水分，然后按大小分級，分級后均切成4?6mm厚的薄片；
[0024]2)速凍:將切好的天麻片擺放料盤中迅速進行凍結，平均凍結速率為-1°C /min,凍結時間為40?60min，使天麻片最終中心溫度達到-25?-35°C ；
[0025]3)真空干燥:首先是升華干燥，將完全凍結的天麻片料盤放入冷凍干燥室內，抽真空至壓強為60?70Pa，控制冷阱溫度為-50?-60°C，然后對加熱板升溫至35°C，整個升華干燥溫度控制在-20?-25°C之間，維持5?1h后結束升華干燥；然后是解析干燥，控制干燥室內壓力為7?12Pa，以0.50C /min的速率升溫至40°C，升溫至40°C后維持6 ?8h ;
[0026]4)包裝及貯存:采用鋁箔復合袋或聚丙烯真空包裝袋將步驟4)制得的天麻片真空包裝或充氮包裝后，放入溫度為10?20°C，濕度為50?70%的儲藏室內。
[0027]本發明還能夠通過以下方式實施:
[0028]一種天麻片炮制方法，包括以下步驟:
[0029]I)天麻預處理:將新鮮的天麻放入清洗池中清洗，浙干表面水分，按大小分級；
[0030]2)微波處理:將步驟I)得到的天麻在700-800W功率下輻射90s_100s滅酶；
[0031]3)切片，將微波處理后的天麻切成4_6mm厚的薄片；
[0032]4)烘干:將切片后的天麻片置于烘箱中脫水，烘箱溫度從50°C開始每隔I小時提高2°C，5小時后溫度提高至60°C，當天麻片含水量降至12%以下終止脫水；
[0033]5)包裝及貯存:采用鋁箔復合袋或食品真空包裝袋將上述步驟制得的天麻片真空包裝，放入為10?20°C，濕度為50?70%的儲藏室內。
[0034]下面結合實施例對本發明做進一步詳細描述:
[0035]實施例1
[0036]一種天麻片炮制方法，包括以下步驟:
[0037]I)天麻預處理及切片:將新鮮天麻清洗后浙干表面水分，然后按大小分級，分級后切成4mm厚的薄片；
[0038]2)速凍:將晾干的天麻片擺放料盤中迅速進行凍結，平均凍結速率為-1°C /min,凍結時間為40min，使天麻片最終中心溫度達到-25°C ；
[0039]3)真空干燥:首先是升華干燥，將完全凍結的天麻片料盤放入冷凍干燥室內，抽真空至壓強為60Pa，控制冷阱溫度為-50°C，然后對加熱板升溫至35°C，整個升華干燥溫度控制在-20?-25°C之間，維持5h后結束升華干燥；然后是解析干燥，控制干燥室內壓力為7Pa，以0.5°C /min的速率升溫至40°C，升溫至40°C后維持6h ；
[0040]4)包裝及貯存:采用鋁箔復合袋或聚丙烯真空包裝袋將步驟4)制得的天麻片真空包裝或充氮包裝后，放入溫度為10?20°C，濕度為50?70%的儲藏室內。
[0041]實施例2
[0042]一種天麻片炮制方法，包括以下步驟:
[0043]I)天麻預處理及切片:將新鮮天麻清洗后浙干表面水分，然后按大小分級，分級后切成5mm厚的薄片；
[0044]2)速凍:將晾干的天麻片擺放料盤中迅速進行凍結，平均凍結速率為-1°C /min,凍結時間為50min，使天麻片最終中心溫度達到-30°C ；
[0045]3)真空干燥:首先是升華干燥，將完全凍結的天麻片料盤放入冷凍干燥室內，抽真空至壓強為65Pa，控制冷阱溫度為-55°C，然后對加熱板升溫至35°C，整個升華干燥溫度控制在-20?-25°C之間，維持7h后結束升華干燥；然后是解析干燥，控制干燥室內壓力為9Pa，以0.5°C /min的速率升溫至40°C，升溫至40°C后維持7h ；
[0046]4)包裝及貯存:采用鋁箔復合袋或聚丙烯真空包裝袋將步驟4)制得的天麻片真空包裝或充氮包裝后，放入溫度為10?20°C，濕度為50?70%的儲藏室內。
[0047]實施例3
[0048]一種天麻片炮制方法，包括以下步驟:
[0049]I)天麻預處理及切片:將新鮮天麻清洗后浙干表面水分，然后按大小分級，分級后切成6mm厚的薄片；
[0050]2)速凍:將晾干的天麻片擺放料盤中迅速進行凍結，平均凍結速率為-1°C /min,凍結時間為60min，使天麻片最終中心溫度達到-35°C ；
[0051]3)真空干燥:首先是升華干燥，將完全凍結的天麻片料盤放入冷凍干燥室內，抽真空至壓強為70Pa，控制冷阱溫度為-60°C，然后對加熱板升溫至35°C，整個升華干燥溫度控制在-20?-25°C之間，維持1h后結束升華干燥；然后是解析干燥，控制干燥室內壓力為12Pa，以0.50C /min的速率升溫至40°C，升溫至40°C后維持8h ；
[0052]4)包裝及貯存:采用鋁箔復合袋或聚丙烯真空包裝袋將步驟4)制得的天麻片真空包裝或充氮包裝后，放入溫度為10?20°C，濕度為50?70%的儲藏室內。
[0053]本發明在原料預處理階段不進行漂燙處理，保持天麻生物活性，這樣由于細胞膜的保護作用不會有天麻素溶出損失，預處理后將天麻切成4?6mm薄片，如此一來不會因為切片過厚造成冷凍干燥速度變慢，也不會因為切片過薄造成設備利用率降低以及物料變形。在速凍過程中迅速將天麻片凍結至共晶點以下，天麻片在凍結過程不會形成大的冰晶，冰晶升華以后保持了原來的形狀，不會破壞天麻片的質地和組織結構，從而避免了冷凍時間過長形成的大冰晶對細胞結構造成的不可逆損壞，故制得的天麻片平整無卷曲、色澤為乳白色、質地疏松、成片率達95%、外觀品質好；同時，本發明制備的天麻片中天麻素及營養成分的保留達到了 90%以上，相對于傳統技術保留不到50%有了很大的提高。本發明制得的天麻片含水量低于8%，并采用真空包裝，能夠更好地保持天麻特有的天然營養成分，提高天麻的藥用價值，產品復水性能好，使用方便，重量輕、便于運輸，保質期長、具有很好的實用價值和應用前景，并且所炮制的天麻片不需要進行硫磺熏蒸，食藥用安全性可靠。
【權利要求】
1.一種天麻片炮制方法，其特征在于，包括以下步驟: 1)天麻預處理及切片:將新鮮天麻清洗后浙干表面水分，然后分級后切成薄片； 2)速凍:將切好的天麻片進行速凍； 3)真空干燥:首先控制干燥條件，將速凍后的天麻片進行升華干燥；然后進一步控制干燥條件，將升華干燥后的天麻片進行解析干燥。
2.如權利要求1所述的一種天麻片炮制方法，其特征在于，步驟1)中的薄片厚度為4 ?6mm。
3.如權利要求1所述的一種天麻片炮制方法，其特征在于，步驟2)中速凍條件為:平均凍結速率為-l°c /min，凍結時間為40?60min，使天麻片最終中心溫度達到-25?-35。。。
4.如權利要求1所述的一種天麻片炮制方法，其特征在于，步驟3)中升華干燥的條件為:在冷凍干燥室中，抽真空至壓強為60?70Pa，控制冷阱溫度為-50?-60°C，然后對加熱板升溫至35°C，整個升華干燥溫度控制在-20?-25°C之間，維持5?10h后結束升華干燥。
5.如權利要求1所述的一種天麻片炮制方法，其特征在于，步驟3)中解析干燥的條件為:升華干燥結束后，控制干燥室內壓力為--12Pa，以0.5°C /min的速率升溫至40°C，升溫至40°C后維持6?8h。
6.如權利要求1所述的一種天麻片炮制方法，其特征在于，步驟3)真空干燥后對天麻片進行真空包裝或充氮包裝，然后貯存。
7.如權利要求6所述的一種天麻片炮制方法，其特征在于，貯存溫度為10?20°C，濕度為50?70%。
【文檔編號】A61K36/8988GK104288530SQ201410482625
【公開日】2015年1月21日 申請日期:2014年9月19日 優先權日:2014年9月19日
【發明者】秦俊哲, 任金玫 申請人:陜西科技大學