一種核桃酸奶米酒的制作方法
【專利摘要】一種核桃酸奶米酒，由以下重量份原料制成：糯米300-330、小麥60-70、酒曲4-5、核桃粉40-50、酸奶40-50、雞肝20-30、魚肉20-30、山藥汁50-60、炒白術5-6、薏仁6-8等；本發明公開了一種核桃酸奶米酒及其制備工藝，方法簡單，過程環保，加入酸奶、雞肝、魚肉，提供優質蛋白質，且能夠補血，味道獨特，以及炒白術、薏仁、灸甘草、石斛等提取物的添加，具有很好的健脾消食的作用，特別適合消化不良的人飲用。
【專利說明】一種核桃酸奶米酒
[0001]
【技術領域】
[0002] 本發明主要涉及米酒及其制備方法【技術領域】，尤其涉及一種核桃酸奶米酒。
【背景技術】
[0003] 米酒又稱甜酒，是一種滋補佳品，口感好，營養佳，市場在售的米酒涉及各種品牌， 但是基本都是普通的米酒，沒有特殊的功效，然而人們對食品的保健作用越來越重視，保健 米酒會是人們最佳的選擇。
【發明內容】
[0004] 本發明為了彌補已有技術的缺陷，提供一種核桃酸奶米酒的制備方法。
[0005] 本發明是通過以下技術方案實現的：一種核桃酸奶米酒，由以下重量份原料制成： 糯米300-330、小麥60-70、酒曲4-5、核桃粉40-50、酸奶40-50、雞肝20-30、魚肉20-30、山 藥汁50-60、炒白術5-6、薏仁6-8、灸甘草5-6、石斛4-5、厚樸4-5、野菊花3-4、玉蝴蝶4-5、 秦艽2-3、食品添加劑6-8、粽葉足量、水適量： 食品添加劑，由以下重量份原料制成：大蒜20-30、芫荽40-50、蓮藕汁50-60、蓮花5-6、 桑葉5-6、菱角葉5-7、神曲3-4、枇杷葉3-4、水適量； 食品添加劑的制備方法：（1)將大蒜、芫荽洗凈，放入榨汁機中，加入蓮藕汁，榨成汁， 放入鍋中，煮沸，得到蔬菜汁備用； (2) 將蓮花、桑葉、菱角葉、神曲、枇杷葉用5-8倍量的水提取，得到提取液備用； (3) 將蔬菜汁、提取液混合，攪拌均勻即可。
[0006] -種核桃酸奶米酒的制備方法，包括以下步驟： (1) 將糯米、小麥洗凈，加適量水、酸奶，煮成米飯，將米飯取出置于容器中，冷卻至 34-36°C時，加入酒曲，拌勻后發酵2-3天，得到發酵物備用； (2) 將雞肝、魚肉洗凈，放入鍋中，加入山藥汁，加熱煮熟后，將鍋中所有物料打成漿汁 備用； (3) 將炒白術、薏仁、灸甘草、石斛、厚樸、野菊花、玉蝴蝶、秦艽用5-9倍量的水提取，得 到提取液備用； (4) 將漿汁、提取液、核桃粉、食品添加劑與發酵物混合，拌勻后，用粽葉包成粽子狀，放 入容器中，再次發酵5-7天后，去掉粽葉即可。
[0007] 本發明的優點是：本發明公開了一種核桃酸奶米酒及其制備工藝，方法簡單，過程 環保，加入酸奶、雞肝、魚肉，提供優質蛋白質，且能夠補血，味道獨特，以及炒白術、薏仁、灸 甘草、石斛等提取物的添加，具有很好的健脾消食的作用，特別適合消化不良的人飲用。 【具體實施方式】
【權利要求】
1. 一種核桃酸奶米酒，其特征在于，由以下重量份原料制成：糯米300-330、小麥 60-70、酒曲4-5、核桃粉40-50、酸奶40-50、雞肝20-30、魚肉20-30、山藥汁50-60、炒白術 5-6、薏仁6-8、灸甘草5-6、石斛4-5、厚樸4-5、野菊花3-4、玉蝴蝶4-5、秦艽2-3、食品添加 劑6-8、粽葉足量、水適量： 所述食品添加劑，由以下重量份原料制成：大蒜20-30、芫荽40-50、蓮藕汁50-60、蓮花 5-6、桑葉5-6、菱角葉5-7、神曲3-4、枇杷葉3-4、水適量； 所述食品添加劑的制備方法：（1)將大蒜、芫荽洗凈，放入榨汁機中，加入蓮藕汁，榨成 汁，放入鍋中，煮沸，得到蔬菜汁備用； (2) 將蓮花、桑葉、菱角葉、神曲、枇杷葉用5-8倍量的水提取，得到提取液備用； (3) 將蔬菜汁、提取液混合，攪拌均勻即可。
2. 如權利要求1所述的一種核桃酸奶米酒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟： (1) 將糯米、小麥洗凈，加適量水、酸奶，煮成米飯，將米飯取出置于容器中，冷卻至 34-36°C時，加入酒曲，拌勻后發酵2-3天，得到發酵物備用； (2) 將雞肝、魚肉洗凈，放入鍋中，加入山藥汁，加熱煮熟后，將鍋中所有物料打成漿汁 備用； (3) 將炒白術、薏仁、灸甘草、石斛、厚樸、野菊花、玉蝴蝶、秦艽用5-9倍量的水提取，得 到提取液備用； (4) 將漿汁、提取液、核桃粉、食品添加劑與發酵物混合，拌勻后，用粽葉包成粽子狀，放 入容器中，再次發酵5-7天后，去掉粽葉即可。
【文檔編號】A61K35/407GK104059827SQ201410202057
【公開日】2014年9月24日 申請日期:2014年5月14日 優先權日:2014年5月14日
【發明者】陳立亮 申請人:安徽天下福酒業有限公司