一種養顏紅葡萄酒及其制備方法
【專利摘要】本發明涉及葡萄酒加工領域，提供了一種養顏紅葡萄酒及其制備方法，所述的養顏紅葡萄是由以下重量組分的原料組成：葡萄600-800，香蕉皮100-200，橘子皮100-200，葛根5-8，紅棗12-20，枸杞15-20。提供的方法簡單易行，采用本發明提供的原料制備出來的紅葡萄酒單寧酸的含量明顯降低，口感香醇，同時還具有養顏、排毒、促進體內血液系統循環，提供免疫力的功效。
【專利說明】一種養顏紅葡萄酒及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于葡萄酒加工領域，特別涉及一種養顏紅葡萄酒及其制備方法。
【背景技術】
[0002]葡萄酒的品種很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生產工藝條件的不同，產品風格各不相同。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。以釀造方式來說，可以分為葡萄酒、氣泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四類。
[0003]紅葡萄酒因為酒精度數低，口感宜人，很受消費者的追捧。現市場上賣的葡萄酒也是品種繁多，但是具備味道香醇濃郁的同時能夠美容養顏功效的紅葡萄酒是少之又少，無法滿足消費人群的消費需求。
【發明內容】
[0004]為了解決【背景技術】存在的問題，滿足消費人群的消費需求，本發明一方面提供了一種養顏紅葡萄酒，所述的紅葡萄酒是由以下重量組分的原料制成:
[0005]葡萄600-800，香蕉皮100-200，香蕉皮中含有豐富的蕉皮素，蕉皮素是一種三羧酸類化合物，融入到葡萄酒中使得酒中具備促進血液循環的功效，同時香蕉皮中還有具有鉀，維生素A和維生素C，補充了人體所需要的營養因子，橘子皮100-200，橘子皮中含有橙皮甙，葛根5-8，葛根中含有異黃酮累物質，對人體自由基有很好的穩定的作用，紅棗12-20，枸杞15-20，紅棗和枸杞是天然的`養顏、補氣血素材。
[0006]優選的是，所述的養顏紅葡萄酒，其特征在于，由以下重量組分的原料制成:葡萄700，香蕉皮150，橘子皮100，葛根5，紅棗20，枸杞20。
[0007]本發明另一方面提供了此種養顏紅葡萄酒的制備方法，所述方法采用權利要求1或2所述的原料，包括以下步驟:
[0008]I)將清水洗干凈的葡萄放進鹽水中浸泡20-30分鐘后除梗去皮后經過破碎機，將葡萄進行渣汁分離，取葡萄汁置于發酵罐中，添加微生物菌發酵10-15天，得葡萄酒原液，備用，采用鹽水浸泡后的葡萄皮組織細胞失水，比較松軟，便于除梗去皮；
[0009]2)將葛根、紅棗和枸杞放入沸水中加熱1-2小時，撈出葛根用冷水浸泡10-20分鐘，煮沸液冷卻至室溫，備用，先用沸水加熱將物料中的營養成分熱分解到煮沸液當中；
[0010]3)將步驟2)中冷水浸泡后的葛根跟香蕉皮、橘子皮一起搗碎，加入20-50ml的水進行熱回流處理，回流時間為1-1.5小時，過濾分離，將渣分離出來，取提取液，熱回流提取的主要目的在于將物料中的營養成分包括葛根素、蕉皮素、橙皮甙等融合在提取液當中；
[0011]4)將步驟2)中煮沸后的紅棗和枸杞連同煮沸冷卻液和步驟3)中的提取液一起倒進步驟I)中的葡萄酒原液，密封發酵15-20天，含有營養成分的煮沸液和提取液一起混合在已經發酵過了葡萄酒原液當中，使得指出來的紅葡萄酒具有排毒養顏抗老化的功效。[0012]優選的是，所述的養顏紅葡萄酒的制備方法，其特征在于，所述步驟I)中鹽水浸泡中鹽和水的重量組分比為1: 200。
[0013]優選的是，所述的養顏紅葡萄酒的制備方法，其特征在于，所述步驟I)中所用的微生物菌為酵母菌、根霉菌、犁頭菌、曲霉菌或白地菌中的一種。
[0014]優選的是，所述的養顏紅葡萄酒的制備方法，其特征在于，所述步驟2)中物料與沸水的料液比為1:5。
[0015]人體中含有自由基團，自由基團因為缺失電子非常不穩定，容易跟其他基團搶電子，加快身體的老化。本發明采用的原料香蕉皮、橘子皮、葛根含有的蕉皮素、橙皮甙、異黃酮類葛根素混合提取物協同作用，能夠使得人體內的自由基團在含有提取物紅葡萄酒的作用下得到電子或者失去電子，達到穩定狀態，減少了自由基團對人體的攻擊，達到了抗氧化和抗老化的作用功效；另外現代技術制備紅葡萄酒的步驟中，有些工藝需要去掉葡萄籽，有些工藝則不去掉葡萄酒，就算工藝流程中有除去葡萄籽的也會因為葡萄破碎的時候將葡萄籽一起破碎使得葡萄籽除去得不完全，而葡萄籽中含有單寧酸，能在發酵好的紅葡萄酒中產生一些不愉快的味道，比如說酸、澀味，本發明添加的由葛根、香蕉皮、橘子皮中提取的混合提取物和紅棗、枸杞一起作用明顯地除去了紅葡萄酒中的單寧酸含量，除去了葡萄酒中的酸澀味，使發酵出來的紅葡萄酒芳香濃郁，口味香醇；最后紅棗、枸杞是天然的養顏、補氣血的素材，而且混合提取物中葛根素還具備明顯的抗菌、提高免疫以及松弛血管平滑肌的作用，所以，采用本發明提供的原料制備出來的紅葡萄酒還具有養顏、排毒、促進體內血液系統循環，提供免疫力的功效。 【具體實施方式】
[0016]下面結合具體的實施方法對本發明做進一步的詳細說明，以令本領域技術人員參照說明書文字能夠據以實施。
[0017]實施例1
[0018]取葡萄1000克，取鹽10克混入190克的清水中，混成鹽水，將清水洗干凈的葡萄放進鹽水中浸泡20分鐘后除梗去皮后經過破碎機，將葡萄進行渣汁分離，取葡萄汁置于發酵罐中，添加酵母菌發酵30天，得紅葡萄酒，味道偏酸，紅葡萄酒入口口腔緊致，檢測出來單寧酸的質量百分比含量為4%。
[0019]實施例2
[0020]取葡萄700克，香蕉皮150克，橘子皮100克，葛根5克，紅棗20克，枸杞20克。取鹽10克混入190克的清水中，混成鹽水,將清水洗干凈的葡萄放進鹽水中浸泡20分鐘后除梗去皮后經過破碎機，將葡萄進行渣汁分離，取葡萄汁置于發酵罐中，添加酵母菌發酵10天，得葡萄酒原液，備用；將葛根、紅棗和枸杞放入125克沸水中加熱I小時，撈出葛根用冷水浸泡10分鐘，煮沸液冷卻至室溫，備用；將步驟2)中冷水浸泡后的葛根跟香蕉皮、橘子皮一起搗碎，加入20ml的水進行熱回流處理，回流時間為I小時，過濾分離，將渣分離出來，取提取液；將步驟2)中煮沸后的紅棗和枸杞連同煮沸冷卻液和步驟3)中的提取液一起倒進步驟I)中的葡萄酒原液，密封發酵15天，發酵出來的紅葡萄酒芳香濃郁，口味香醇，檢測出來單寧酸的質量百分比含量為0.8%。
[0021]盡管本發明的實施方案已公開如上，但其并不僅僅限于說明書和實施方式中所列運用，它完全可以被適用于各種適合本發明的領域，對于熟悉本領域的人員而言，可容易地實現另外的修改，因此在不背離權利要求及等同范圍所限定的一般概念下，本發明并不限于特定的細 節和這里示出與描述的實施方式。
【權利要求】
1.一種養顏紅葡萄酒，其特征在于，由以下重量組分的原料制成: 葡萄600-800，香蕉皮100-200，橘子皮100-200，葛根5-8，紅棗12-20，枸杞15-20。
2.根據權利要求1所述的養顏紅葡萄酒，其特征在于，由以下重量組分的原料制成:葡萄700，香蕉皮150，橘子皮100，葛根5，紅棗20，枸杞20。
3.一種養顏紅葡萄酒的制備方法，其特征在于，采用權利要求1或2所述的原料，包括以下步驟: 1)將清水洗干凈的葡萄放進鹽水中浸泡20-30分鐘后除梗去皮后經過破碎機，將葡萄進行渣汁分離，取葡萄汁置于發酵罐中，添加微生物菌發酵10-15天，得葡萄酒原液，備用； 2)將葛根、紅棗和枸杞放入沸水中加熱1-2小時，撈出葛根用冷水浸泡10-20分鐘，煮沸液冷卻至室溫，備用； 3)將步驟2)中冷水浸泡后的葛根跟香蕉皮、橘子皮一起搗碎，加入20-50ml的水進行熱回流處理，回流時間為1-1.5小時，過濾分離，將渣分離出來，取提取液； 4)將步驟2)中煮沸后的紅棗和枸杞連同煮沸冷卻液和步驟3)中的提取液一起倒進步驟I)中的葡萄酒原液，密封發酵15-20天。
4.根據權利要求3所述的養顏紅葡萄酒的制備方法，其特征在于，所述步驟I)中鹽水浸泡中鹽和水的重量組分比為1: 200。
5.根據權利要求3所述的養顏紅葡萄酒的制備方法，其特征在于，所述步驟I)中所用的微生物菌為酵母菌、根霉菌 、犁頭菌、曲霉菌或白地菌中的一種。
6.根據權利要求3所述的養顏紅葡萄酒的制備方法，其特征在于，所述步驟2)中物料與沸水的料液比為1:5。
【文檔編號】A61K36/88GK103725468SQ201310730583
【公開日】2014年4月16日 申請日期:2013年12月25日 優先權日:2013年12月25日
【發明者】黎志春 申請人:黎志春