一種保健糯米酒及其制備方法
【專利摘要】本發明涉及一種保健糯米酒及其制備方法。本發明的保健糯米酒通過以下步驟的制備方法得到：（1）取以下重量份的原料：新會陳皮2～5份，枸杞3～8份，龍眼肉3～8份，水20～40份混合，熬制0.5～1h，過濾得到濾液；（2）取第（1）步驟所得濾液與糯米共煮，得到糯米飯；（3）加入酒曲攪拌均勻，發酵后去除酒糟即得成品。本發明的保健糯米酒口感佳，不僅保留傳統糯米酒的優點，還具有提高免疫力、延緩衰老、護肝明目、抗頭暈目眩和防暈車等多種功效。
【專利說明】一種保健糯米酒及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種糯米酒及其制備方法，尤其涉及一種保健糯米酒及其制備方法。【背景技術】
[0002]市面上各種酒品琳瑯滿目，白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒、糯米酒等種類繁多。糯米酒作為一種傳統酒品，其釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。
[0003]中醫認為糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲，有助消化。糯米經過糯米酒釀制，營養成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。對下列癥狀也有一定作用:面色不華、自汗；或平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。
[0004]可見，糯米酒作為一種健康酒飲品，已深受人們喜愛，如果糯米酒除上述功效外，還能帶有某種保健功能，將更加具有重大的意義。目前，尚未有報道能將陳皮、枸杞和龍眼肉的有效成分與糯米一起發酵釀酒的先例。
【發明內容】
[0005]本發明的目的是針對現有技術的不足，提供一種保健糯米酒及其制備方法，該保健糯米酒口感佳，不僅保留傳統糯米酒的優點，還具有提高免疫力、延緩衰老、護肝明目、抗頭暈目眩和防暈車等多種功效。
[0006]為了解決上述技術問題，本發明的目的是通過以下技術方案實現的:
[0007]—種保健糯米酒的制備方法，`其特征在于，包括以下步驟:
[0008](I)取以下重量份的原料:新會陳皮2~5份，枸杞3~8份，龍眼肉3~8份，水20~40份混合,熬制0.5~Ih,過濾得到濾液；
[0009](2)取第(I)步驟所得濾液與糯米共煮，得到糯米飯；
[0010](3)加入酒曲攪拌均勻，發酵后去除酒糟即得成品。
[0011 ] 優選地，所述第(I)步驟中取新會陳皮3份，枸杞5份，龍眼肉5份，水30份。
[0012]進一步地，所述第(2)步驟所用糯米是用清水浸泡3~8小時后的糯米。
[0013]進一步地，所述第(2)步驟中濾液與糯米的重量比是1:3。
[0014]優選地，所述第(3)步驟加入酒曲前，先用少量水淋于糯米飯上。
[0015]進一步地，所述第(3)步驟的發酵時間是2~5天。
[0016]一種保健糯米酒，其特征在于，由上述的制備方法得到。
[0017]進一步地，所述保健糯米酒由所述成品藏于地窖，溫度15~20°C，陳釀2年以上得到。
[0018]與現有技術相比，本發明制備的保健糯米酒具有以下有益效果:
[0019]本發明的新會陳皮是廣東省江門市新會區所產的大紅柑的干果皮，由于土壤條件、栽培技術、農田小氣候的差異，新會產的陳皮與外地移植新會柑的陳皮，其形狀組織結構雖然相似，但揮發油所含的成分及品味都有很大差異，新會陳皮具有很高的藥用價值，其調味效果也與普通陳皮相比具有很大差異。
[0020]枸杞具有治療肝腎陰虧、腰膝酸軟、頭暈、健忘、目眩、目昏多淚、消渴、遺精等病癥的作用，還可調節機體免疫功能、能有效抑制腫瘤生長和細胞突變、具有延緩衰老、抗脂肪肝、調節血脂和血糖、促進造血功能等方面的作用，并應用于臨床。
[0021]龍眼肉性溫味甘,益心脾,補氣血；具有良好有滋養補益，補氣血、益智寧心、安神定志的功效，可用于心脾虛損、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈等癥。龍眼肉除對全身有補益作用外，對腦細胞特別有益，能增強記憶，消除疲勞。龍眼肉可降血脂，增加冠狀動脈血流量。對與衰老過程有密切關系的黃素蛋白一腦B型單胺氧化酶(MAO-B)有較強的抑制作用。
[0022]本發明的保健糯米酒由富含新會陳皮、枸杞和龍眼肉營養成分的糯米飯發酵而成，不僅入口甘甜香醇，口感佳，而且本發明的保健糯米酒還具有多種功效，可以增強記憶力、預防心腦血管疾病、提高免疫力、護肝明目、抗頭暈目眩和防暈車等。常年飲用，能延年益壽，可作為家常的保健飲品。
【具體實施方式】
[0023]以下對本發明的優選實施例進行說明，應當理解，此處所描述的優選實施例僅用于說明和解釋本發明，并不用于限定本發明。
[0024]實施例1
[0025]一種保健糯米酒，通過以下步驟的制備方法得到:·[0026](I)取以下重量份的原料:新會陳皮3份，枸杞5份，龍眼肉5份，水30份混合，熬制0.8h，過濾得到濾液；
[0027](2)糯米用清水浸泡3小時后，按濾液與糯米的重量比是1:3的比例，取第(I)步驟所得濾液與糯米共煮，得到糯米飯；
[0028](3)加入酒曲攪拌均勻，發酵2天后去除酒糟即得成品。
[0029]實施例2
[0030]一種保健糯米酒，通過以下步驟的制備方法得到:
[0031](I)取以下重量份的原料:新會陳皮2份，枸杞3份，龍眼肉3份，水20份混合，熬制0.5h，過濾得到濾液；
[0032](2)糯米用清水浸泡5小時后，按濾液與糯米的重量比是1:3的比例，取第(I)步驟所得濾液與糯米共煮，得到糯米飯；
[0033](3)先用少量水淋于糯米飯上，再加入酒曲攪拌均勻，發酵3天后去除酒糟即得成
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[0034]實施例3
[0035]一種保健糯米酒，通過以下步驟的制備方法得到:
[0036](I)取以下重量份的原料:新會陳皮5份，枸杞8份，龍眼肉8份，水40份混合，熬制lh，過濾得到濾液；
[0037](2)糯米用清水浸泡8小時后，按濾液與糯米的重量比是1:3的比例，取第(I)步驟所得濾液與糯米共煮，得到糯米飯；
[0038](3)先用少量水淋于糯米飯上，再加入酒曲攪拌均勻，發酵5天后去除酒糟得到酒清液；
[0039](4)將上述酒清液藏于地窖，溫度15~20°C，陳釀2年以上得到成品。
[0040]最后應說明的是:以上僅為本發明的優選實施例而已，并不用于限制本發明，對于本領域的技術人員來說，凡在本發明的精神和原則之內所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。
【權利要求】
1.一種保健糯米酒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)取以下重量份的原料:新會陳皮2~5份，枸杞3~8份，龍眼肉3~8份，水20~40份混合，熬制0.5~lh，過濾得到濾液； (2)取第(I)步驟所得濾液與糯米共煮，得到糯米飯； (3)加入酒曲攪拌均勻，發酵后去除酒糟即得成品。
2.根據權利要求1所述的保健糯米酒的制備方法，其特征在于，所述第(I)步驟中取新會陳皮3份，枸杞5份，龍眼肉5份，水30份。
3.根據權利要求1所述的保健糯米酒的制備方法，其特征在于，所述第(2)步驟所用糯米是用清水浸泡3~8小時后的糯米。
4.根據權利要求1所述的保健糯米酒的制備方法，其特征在于，所述第(2)步驟中濾液與糯米的重量比是1:3。
5.根據權利要求1所述的保健糯米酒的制備方法，其特征在于，所述第(3)步驟加入酒曲前，先用少量水淋于糯米飯上。
6.根據權利要求1所述的保健糯米酒的制備方法，其特征在于，所述第(3)步驟的發酵時間是2~5天。
7.一種保健糯米酒，其特征在于，由權利要求1~6任一所述的制備方法得到。8、根據權利要求7所述 的保健糯米酒，其特征在于，由所述成品藏于地窖，溫度15~20°C，陳釀2年以上得到。
【文檔編號】A61P27/02GK103627586SQ201310643818
【公開日】2014年3月12日 申請日期:2013年12月3日 優先權日:2013年12月3日
【發明者】梁秀萍 申請人:梁秀萍