一種藍莓低醇度酒精飲料及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種藍莓低醇度酒精飲料，是由下述重量份的原料制成：藍莓120-140、芒果70-80、糯米200-230、椰子汁250-300、抹茶粉3-4、乳清粉8-10、枸杞子2-3、當歸1-2、山藥1-3、高良姜1-2、熟地黃2-3、穿根藤1-2、黃芩1-2、香葉1-2、合歡皮2-3、雞血藤1-2、佛手1-2、甜酒曲1-2；本發明以藍莓、芒果為主料，與由糯米發酵制得的甜酒釀調配加工制成低醇度酒精飲料，其營養豐富，風味獨特，酒香淡雅，天然無公害，有助于提高視力，緩解眼疲勞，適合大多數人長期飲用，女性長期飲用能夠氣血順暢，面色紅潤，減緩衰老。
【專利說明】一種藍莓低醇度酒精飲料及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種飲料，尤其涉及一種藍莓低醇度酒精飲料及其制備方法。
【背景技術】
[0002]藍莓營養豐富，對人體有很高的食用價值，具有減緩衰老、抗癌、保護視力、增強記憶力、增強人體免疫力等功效，本發明以藍莓為主料制成一種酒精飲料。
【發明內容】
[0003]本發明克服了現有技術不足，提供了一種藍莓低醇度酒精飲料及其制備方法。
[0004]本發明是通過以下技術方案實現的：
一種藍莓低醇度酒精飲料，是由下述重量份的原料制成：
藍莓120-140、芒果70-80、糯米200-230、椰子汁250-300、抹茶粉3_4、乳清粉8_10、枸杞子2-3、當歸1-2、山藥1-3、高良姜1-2、熟地黃2-3、穿根藤1_2、黃芩1_2、香葉1_2、合歡皮2-3、雞血藤1-2、佛手1-2、甜酒曲1-2。
[0005]一種藍莓低醇度酒精飲料制備方法，包括以下步驟： (1)將糯米揀雜淘洗干凈，用椰子汁浸泡至潤透無白芯，撈出糯米，送入蒸鍋，大火蒸熟后取出，攤開冷卻，備用；
(2)將枸杞子、當歸、山藥等中藥原料混合粉碎，加入7-8倍清水煎煮50-60分鐘，過濾，濾液冷凍干燥，得到凍干粉；
(3)將上述備用的糯米與凍干粉混合，攪拌均勻，接種甜酒曲，發酵12-15天至酒香四溢即可，離心分離，得到甜酒釀；
(4)將藍莓去蒂洗凈，芒果去皮去核，加入6-7倍純凈水打漿，加入果重1-2%的果膠酶，在30-40°C下酶解2-3小時，離心分離，得到酶解液；
(5)將上述甜酒釀、酶解液與抹茶粉、乳清粉混合均勻，煎煮25-30分鐘，冷卻后超濾、裝瓶，檢驗合格后得到成品。
[0006]與現有技術相比，本發明的優點是：
本發明以藍莓、芒果為主料，與由糯米發酵制得的甜酒釀調配加工制成低醇度酒精飲料，其營養豐富，風味獨特，酒香淡雅，天然無公害，有助于提高視力，緩解眼疲勞，適合大多數人長期飲用，女性長期飲用能夠氣血順暢，面色紅潤，減緩衰老。
【具體實施方式】
[0007]下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述：
實施例：
一種藍莓低醇度酒精飲料，是由下述重量(斤）的原料制成：
藍莓140、芒果80、糯米230、椰子汁300、抹茶粉4、乳清粉10、枸杞子3、當歸2、山藥3、高良姜2、熟地黃3、穿根藤2、黃芩2、香葉2、合歡皮3、雞血藤2、佛手2、甜酒曲2。[0008]一種藍莓低醇度酒精飲料制備方法，包括以下步驟:
(1)將糯米揀雜淘洗干凈，用椰子汁浸泡至潤透無白芯，撈出糯米，送入蒸鍋，大火蒸熟后取出，攤開冷卻，備用；
(2)將枸杞子、當歸、山藥等中藥原料混合粉碎，加入7倍清水煎煮50分鐘，過濾，濾液冷凍干燥，得到凍干粉；
(3)將上述備用的糯米與凍干粉混合，攪拌均勻，接種甜酒曲，發酵15天至酒香四溢即可，離心分離，得到甜酒釀；
(4)將藍莓去蒂洗凈，芒果去皮去核，加入6倍純凈水打漿，加入果重1%的果膠酶，在34°C下酶解3小時，離心分離，得到酶解液； (5)將上述甜酒釀、酶解液與抹茶粉、乳清粉混合均勻，煎煮30分鐘，冷卻后超濾、裝瓶，檢驗合格后得到成品。
【權利要求】
1.一種藍莓低醇度酒精飲料，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 藍莓120-140、芒果70-80、糯米200-230、椰子汁250-300、抹茶粉3_4、乳清粉8_10、枸杞子2-3、當歸1-2、山藥1-3、高良姜1-2、熟地黃2-3、穿根藤1_2、黃芩1_2、香葉1_2、合歡皮2-3、雞血藤1-2、佛手1-2、甜酒曲1-2。
2.一種如權利要求1所述的藍莓低醇度酒精飲料制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將糯米揀雜淘洗干凈，用椰子汁浸泡至潤透無白芯，撈出糯米，送入蒸鍋，大火蒸熟后取出，攤開冷卻，備用； (2)將枸杞子、當歸、山藥等中藥原料混合粉碎，加入7-8倍清水煎煮50-60分鐘，過濾，濾液冷凍干燥，得到凍干粉； (3)將上述備用的糯米與凍干粉混合，攪拌均勻，接種甜酒曲，發酵12-15天至酒香四溢即可，離心分離，得到甜酒釀； (4)將藍莓去蒂洗凈，芒果去皮去核，加入6-7倍純凈水打漿，加入果重1-2%的果膠酶，在30-40°C下酶解2-3小時，離心分離，得到酶解液； (5)將上述甜酒釀、酶解液與抹茶粉、乳清粉混合均勻，煎煮25-30分鐘，冷卻后超濾、裝瓶，檢驗合格后得到成品。
【文檔編號】A61P27/02GK103540502SQ201310497782
【公開日】2014年1月29日 申請日期:2013年10月22日 優先權日:2013年10月22日
【發明者】樊勝華, 方麗惠, 程小云, 陳志明, 陳國蘭, 吳林生 申請人:安徽徽王食品有限公司