一種瑪卡口香糖及其制備方法和應用的制作方法
【專利摘要】本發明提供一種瑪卡口香糖，所述口香糖包含10～50重量份的瑪卡生粉和/或瑪卡干浸膏，以及50～90重量份的口香糖配料；優選地，所述瑪卡生粉和/或瑪卡干浸膏為10～20重量份，所述口香糖配料為80～90重量份。還提供了制備該瑪卡口香糖的方法，以及所述瑪卡口香糖在制備用于緩解疲勞、增強精力或改善性功能的保健品、食品或藥物中的應用。
【專利說明】一種瑪卡口香糖及其制備方法和應用
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種含植物成分的口香糖，具體涉及一種瑪卡口香糖，以及制備該瑪卡口香糖的方法及應用。
【背景技術】
[0002]瑪卡(MACA)是十字花科植物，形似蘿卜樣肥大的根莖，主要生長在秘魯中部海拔4000多米的安第斯山脈高原地帶，是當地印加人食物來源之一。1994年，意大利科學家Din系統地分析了瑪卡的組成成分，干燥的瑪卡根有10%以上的蛋白質，氨基酸(其中支鏈氨基酸、精氨酸、賴氨酸占很大比例)，59%的碳水化合物，8.5%的纖維，較高含量的鋅、鈣、鐵、磷、碘等礦物質，并含有維生素C、B1、B2、B6，脂肪含量不高但其中多不飽和脂肪酸和亞油酸、亞麻酸的含量占到52.7%以上，天然活性成分包括生物堿、芥子油苷及其分解產物異硫氰酸芐酯、留醇、多酚類物質。瑪卡含有多種均衡合理的營養成分以及多種具有生物活性的次生代謝產物，因此瑪卡具備多種保健和治療功能，傳統上可用于增強精力、提高生育力、改善性功能，治療更年期綜合征、風濕癥、抑郁癥、貧血癥，另外，它還具有抗癌和抗白血病等作用。2002年，中國衛生部正式批準瑪卡進入中國，2011年5月18日，國家衛生部批準瑪卡為“新資源食品”(衛生部公告2011年第13號)。
[0003]目前，瑪卡的食用途徑包括:打粉后用溫水送服、切片后咀嚼、制成片劑或膠囊劑服用和泡制成藥酒后服用。傳統的食用方法(例如沖泡、生食)難以充分利用并吸收瑪卡中的有效成分，并且將瑪卡打粉后送服和切片后咀嚼會有較為強烈的辛辣感。為了減輕或避免這種辛辣的口感，通常將瑪卡制成片劑、膠囊劑或藥酒等形式。這些食用途徑雖然解決了口感問題，但是卻為服用帶來了不便和局限性，例如，片劑和膠囊劑通常需要用水服用，而藥酒本身仍有辣味，且不適 合在駕車前服用。
[0004]因此，目前還需要尋找一種更為方便有效地服用或食用瑪卡的方式。
【發明內容】
[0005]本發明的目的在于克服現有技術中的缺陷，提供了一種瑪卡口香糖，該瑪卡口香糖減輕或消除了瑪卡本身的辛辣口感，在保留了瑪卡營養保健成分的基礎上，更加方便人們食用。本發明還提供了制備該瑪卡口香糖的方法，以及所述瑪卡口香糖在制備用于緩解疲勞、增強精力或改善性功能的保健品、食品或藥物中的應用。
[0006]本發明提供了一種瑪卡口香糖，所述口香糖包含10~50重量份的瑪卡生粉和/或瑪卡干浸膏，以及50~90重量份的口香糖配料。優選地，所述瑪卡生粉和/或瑪卡干浸膏為10~20重量份,所述口香糖配料為80~90重量份。
[0007]根據本發明的瑪卡口香糖，其中，所述口香糖配料包括食用膠基、糖、木糖醇和山梨糖醇。食用膠基通常是指一種無營養、不消化且不溶于水的易咀嚼性固體，在口香糖中用于承載甜味劑、香精或其他成分。優選地，在所述口香糖配料中，所述食用膠基占25~35wt.%,糖占O~25wt.%，木糖醇占35~45wt.%,山梨糖醇占10~20wt.%。根據需要，本發明的口香糖配料還可以包含香料、軟化劑或色素等其他成分。
[0008]根據本發明的瑪卡口香糖，其中，所述糖包括白砂糖、葡萄糖、麥芽糖漿、飴糖、阿斯巴甜、三氯蔗糖和紐甜中的一種或多種。由于所述糖的量可以為Owt.%，或者所述糖可以選自阿斯巴甜、三氯蔗糖、紐甜等代糖，因此本發明的瑪卡口香糖可以為“無糖口香糖”。例如，在口香糖配料中，食用膠基占35wt.%,木糖醇占45wt.%,山梨糖醇占20wt.%。此時瑪卡生粉和/或瑪卡干浸膏與口香糖配料的重量比可以為I~2:8~9，例如1:9。
[0009]根據本發明的瑪卡口香糖，其中，所述瑪卡生粉是以瑪卡為原料，經切片、干燥、粉碎、滅菌后制得。所述瑪卡干浸膏是將瑪卡塊莖投入熱回流循環提取罐中，加水浸泡，通入蒸汽加熱回流提取，至提取液幾乎無色，收集提取液進行過濾、濃縮、噴霧干燥而制得。
[0010]本發明還提供了制備上述瑪卡口香糖的方法，該方法包括:
[0011](1)稱取口香糖配料，加熱至80~120°C，混合均勻，冷卻后備用；
[0012](2)稱取瑪卡生粉或瑪卡干浸膏，按比例加入到步驟(1)制得的口香糖配料中，攪拌均勻后投入切割機中擠壓成型，得到所述瑪卡口香糖。
[0013]上述稱取口香糖配料和稱取瑪卡生粉或瑪卡干浸膏的操作，應當根據本發明瑪卡口香糖中各組分的重量份配比進行。例如，當稱取口香糖配料80重量份時，則應稱取瑪卡生粉或瑪卡干浸膏約20重量份。
[0014]根據本發明的方法，其中，在步驟(1)中，將所述口香糖配料加熱至90~100°C，優選為100°C。更優選地，將所述口香糖配料冷卻至室溫，優選為20~40°C，更優選為20~30。。。
[0015]由于瑪卡生粉或瑪卡干浸膏是在口香糖配料的冷卻狀態下加入的，因而其有效成分不會因高溫而遭到損失或破壞，從而最大限度地保留了瑪卡的活性物質含量，相應提高了瑪卡原料的利用率。
[0016]本發明還提供了上述瑪卡口香糖或按照本發明的方法而制得瑪卡口香糖在制備用于緩解疲勞、增強精力或改善性功能的保健品、食品或藥物中的應用。
[0017]本發明的瑪卡口香糖可以具有但不限于以下有益效果:
[0018]1.通過采用本發明的配方，瑪卡口香糖能夠有效地去除瑪卡本身的辛辣味道，使瑪卡的口味得到較大改善，從而使更多消費者能夠接受具有瑪卡成分的食品。而且，口香糖的形式能夠增強口腔衛生，消除口腔異味，促進唾液腺分泌，濕潤干燥的口腔，防止細菌和齲齒的發生。此外，瑪卡口香糖尤其適合吞咽困難的服用者。而對于患有高血糖病和糖尿病的使用者來說，本發明的瑪卡口香糖可以為完全無糖(僅含代糖)的形式，因而適合特殊人群食用。
[0019]2.與采用片劑、膠囊劑等服用方式不同，本發明的瑪卡口香糖能夠在沒有水的情況下隨時隨地食用，因而服用更加方便，不易受周圍環境條件的制約。
[0020]3.通過口腔咀嚼瑪卡口香糖，可以使瑪卡的活性成分通過舌下靜脈直接吸收，減少了由于胃腸道酶和肝酶對活性成分的破壞，相應地提高了瑪卡有效物質的吸收利用度，能夠獲得更好的機能改善效果。
【具體實施方式】
[0021]下面通過具體的實施例進一步說明本發明，但是，應當理解為，這些實施例僅僅是用于更詳細具體地說明之用，而不應理解為用于以任何形式限制本發明。
[0022]本部分對本發明試驗中所使用到的材料以及試驗方法進行一般性的描述。雖然為實現本發明目的所使用的許多材料和操作方法是本領域公知的，但是本發明仍然在此作盡可能詳細描述。本領域技術人員清楚，在上下文中，如果未特別說明，本發明所用材料和操作方法是本領域公知的。
[0023]實施例1
[0024]本實施例用于說明本發明的瑪卡ロ香糖及其制備方法。
[0025](I)制作瑪卡生粉:以瑪卡為原料，經切片、干燥、粉碎、滅菌等步驟制成瑪卡生粉備用。
[0026](2)制作ロ香糖配料:稱取食用膠基250g，麥芽糖漿200g，木糖醇350g，山梨糖醇200g，加熱至100°C，混合均勻，冷卻至20~30°C備用。
[0027](3)混合成型:取步驟(2)制得的ロ香糖配料90重量份，將步驟(1)制得的瑪卡生粉10重量份加入該ロ香糖配料中，攪拌混合均勻，投入切割機中擠壓成型，即制成瑪卡ロ香糖。
[0028]實施例2
[0029]本實施例用于說明本發明的瑪卡ロ香糖及其制備方法。
[0030](I)制作瑪卡干浸膏:`將瑪卡塊莖投入熱回流循環提取罐中，加水浸泡，通入蒸汽加熱回流提取，至提取液幾乎無色，收集提取液進行過濾、濃縮、噴霧干燥而制得。
[0031](2)制作ロ香糖配料:稱取食用膠基300g，麥芽糖漿250g，木糖醇350g，山梨糖醇100g，加熱至90°C，混合均勻，冷卻至30~40°C備用。
[0032](3 )混合成型:取步驟(2 )制得的ロ香糖配料80重量份，將步驟(1)制得的瑪卡干浸膏20重量份加入該ロ香糖配料中，攪拌混合均勻，投入切割機中擠壓成型，即制成瑪卡
ロ香糖。
[0033]實施例3
[0034]本實施例用于說明本發明的瑪卡ロ香糖及其制備方法。
[0035](I)制作瑪卡生粉:以瑪卡為原料，經切片、干燥、粉碎、滅菌等步驟制成瑪卡生粉備用。
[0036](2)制作ロ香糖配料:稱取食用膠基350g,木糖醇450g,山梨糖醇200g,加熱至100°c，混合均勻，冷卻至20~30°C備用。
[0037](3)混合成型:取步驟(2)制得的ロ香糖配料90重量份，將步驟(1)制得的瑪卡生粉10重量份加入該ロ香糖配料中，攪拌混合均勻，投入切割機中擠壓成型，即制成瑪卡ロ香糖。該瑪卡ロ香糖屬于無糖ロ香糖，適合患有糖尿病等疾病的特殊人群食用。
[0038]試驗例I ロ感評價
[0039]樣品:實施例1制得的瑪卡ロ香糖
[0040]對比品1:瑪卡生粉(用溫水服用)
[0041]對比品2:與實施例1的制備方法相同，區別僅在于ロ香糖配料的組成為:食用膠基400g (高于本發明的食用膠基含量上限35%)，木糖醇350g麥芽糖漿50g，山梨糖醇200g
[0042]對比品3:與實施例1的制備方法相同，區別僅在于ロ香糖配料的組成為:食用膠基300g，木糖醇450g，麥芽糖漿200g，山梨糖醇50g(低于本發明的山梨糖醇含量下限10%)[0043]由30人的評委進行口感鑒定。結果歸納為下表1:
[0044]
【權利要求】
1.一種瑪卡ロ香糖，其特征在于，所述ロ香糖包含10~50重量份的瑪卡生粉和/或瑪卡干浸膏，以及50~90重量份的ロ香糖配料；優選地，所述瑪卡生粉和/或瑪卡干浸膏為10~20重量份，所述ロ香糖配料為80~90重量份。
2.根據權利要求1所述的瑪卡ロ香糖，其特征在于，所述ロ香糖配料包括食用膠基、糖、木糖醇和山梨糖醇；優選地，在所述ロ香糖配料中，所述食用膠基占25~35wt.%，糖占0~25wt.%，木糖醇占35~45wt.%,山梨糖醇占10~20wt.%。
3.根據權利要求2所述的瑪卡ロ香糖，其特征在于，所述糖包括白砂糖、葡萄糖、麥芽糖漿、飴糖、阿斯巴甜、三氯蔗糖和紐甜中的ー種或多種。
4.根據權利要求1至3中任一項所述的瑪卡ロ香糖，其特征在于，所述瑪卡生粉是以瑪卡為原料，經切片、干燥、粉碎、滅菌后制得；所述瑪卡干浸膏是將瑪卡塊莖投入熱回流循環提取罐中，加水浸泡，通入蒸汽加熱回流提取，至提取液幾乎無色，收集提取液進行過濾、濃縮、噴霧干燥而制得。
5.制備權利要求1至4中任一項所述的瑪卡ロ香糖的方法，其特征在于，該方法包括: (1)稱取ロ香糖配料，加熱至80~120°C，混合均勻，冷卻后備用； (2)稱取瑪卡生粉或瑪卡干浸膏，按比例加入到步驟(1)制得的ロ香糖配料中，攪拌均勻后投入切割機中擠壓成型，得到所述瑪卡ロ香糖。
6.根據權利要求5所述的方法，其特征在于，在步驟(1)中，將所述ロ香糖配料加熱至90~100°C，優選為100°C;更優選地，將所述ロ香糖配料冷卻至室溫，優選為20~40°C，更優選為20~30°C。
7.權利要求1至4中任一項所述的瑪卡ロ香糖或按照權利要求5或6所述的方法而制得瑪卡ロ香糖在制備用于緩解疲勞、增強精力或改善性功能的保健品、食品或藥物中的應用。
【文檔編號】A61P15/08GK103520248SQ201310483234
【公開日】2014年1月22日 申請日期:2013年10月16日 優先權日:2013年10月16日
【發明者】楊志, 徐松, 趙沛月 申請人:云南白藥集團股份有限公司