一種稔杞果酒的制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種稔杞果酒的制作方法，采用地稔、枸杞為原料，通過預處理、浸泡、調配、陳釀、過濾、滅菌、灌裝、檢驗等工藝釀制而成，其酒質優良，涼爽可口，具有清熱解毒、增強免疫、調節血糖血脂、養氣補神的保健功效，能有效地提高人體免疫力和抵抗力，并保持地稔果、枸杞果特有的香氣。產品制作工藝簡單、成本低、營養價值高，是人們可以四季飲用的保健用酒。
【專利說明】一種稔杞果酒的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種保健酒的制作方法，具體地說是涉及一種地稔、枸杞為主要原料的保健果酒的制作方法。
【背景技術】
[0002]近年來，隨著生活節奏不斷加快，社會生存競爭日益激烈，人們身體長期超負荷運轉，給自身健康帶來了嚴重危害。特別是30歲以后，人的體力處于下降趨勢，身體對疲勞的調節能力差，不能及時恢復疲勞，天長日久就會使機體的抵抗力和免疫力下降，使某些潛伏在重要器官的慢性疾病急性發作。疲勞不僅損害機體的健康，導致疾病發生，而且能使機體早衰，縮短人的正常壽命，甚至出現“過勞死”的現象。
[0003]地稔，為野牡丹科多年生常綠草本植物。披散或匍匐狀枝禿凈或被疏粗毛。葉小，卵形、倒卵形殘橢圓形，長1.2-3厘米，寬8-20毫米，先端短尖，基部渾圓，3-5條主脈，除上面邊緣和背脈上薄被疏粗毛外，余均禿凈；葉柄長2-4毫米，被粗毛。花1-3朵生于枝梢，直徑約2.5厘米；萼管長約5毫米，被短粗毛，裂片5，披針形，短于萼管；花瓣5，紫紅色，倒卵圓形，長約1.2厘米；雄蕊10，5強，花藥頂孔開裂；子房與萼管合生，5室，外表有粗毛。漿果球形，徑約7毫米，熟時紫色，被祖毛。花期5月。果期6-7月。
[0004]地稔果為地稔的成熟果實，是我國古老的一種中草藥，《陸川本草》載:地稔果，止血，解毒，消炎。《閩南民間草藥》注:地稔果，清熱解毒，活血消疝。現代臨床研究報道，將地稔制成制劑，治療消化道出血，止血功效顯著。另有報道地稔有抗腫瘤、抗衰老、降血糖、降血脂等作用，而對正常細胞沒有毒副作用，還有對傷寒桿菌、痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌及八壘球菌均有抑制作用。`
[0005]枸杞，茄目茄科枸杞屬的灌木植物，高0.5-1米，栽培時可達2米多；枝條細弱，弓狀彎曲或俯垂，淡灰色，有縱條紋，棘刺長0.5-2厘米，生葉和花的棘刺較長，小枝頂端銳尖成棘刺狀。雄蕊較花冠稍短，或因花冠裂片外展而伸出花冠，花絲在近基部處密生一圈絨毛并交織成橢圓狀的毛叢，與毛叢等高處的花冠筒內壁亦密生一環絨毛；花柱稍伸出雄蕊，上端弓彎，柱頭綠色。漿果紅色，卵狀，栽培者可成長矩圓狀或長橢圓狀，頂端尖或鈍，長7-15毫米，栽培者長可達2.2厘米，直徑5-8毫米。種子扁腎臟形，長2.5-3毫米，黃色。花果期6-11 月。
[0006]枸杞果枸杞成熟果實。其味甘、性平具有補肝益腎之功效，《本草綱目》中說“久服堅筋骨，輕身不老，耐寒暑。”中醫常用它來治療肝腎陰虧、腰膝酸軟、頭暈、健忘、目眩、目昏多淚、消渴、遺精等病癥。現代藥理學研究證實枸杞子可調節機體免疫功能、能有效抑制腫瘤生長和細胞突變、具有延緩衰老、抗脂肪肝、調節血脂和血糖、促進造血功能等方面的作用，并應用于臨床。枸杞子服用方便，可入藥、嚼服、泡酒。
[0007]為緩解體力疲勞，改善人們亞健康狀態，提高疲勞人群的生活質量，在傳統中醫藥理論指導下，結合現代醫藥學理論，選擇傳統中藥經科學配方，采取先進的生產工藝研制成具有緩解體力疲勞的保健酒，對改善人類的健康將會起到積極的作用。
【發明內容】
[0008]本發明的目的是采用地稔果、枸杞果為原料，通過給定工藝，制作出一種保健型果酒，以填補這一產品的空白。
[0009]本發明的實施方案為:
一種稔杞果酒的制作方法，其特征在于:采用以下步驟:
A、地稔果預處理:取生石灰，加水溶解后，靜置澄清，取上清液，加水調節PH值為8-8.5，制得石灰上清液；選取無病害、無蟲害的地稔鮮果，去除果梗、碎粒等雜質，使用噴淋設備清洗干凈，浙干體表水后，入石灰上清液中浸泡5-10天，后取出，用流水漂洗至水體中性，浙干地稔果體表水后，制得脫澀地稔果；
B、枸杞果預處理:采集新鮮枸杞果，去除果梗、碎粒等雜質，使用噴淋設備清洗干凈，浙干體表水后，制得枸杞凈果；
C、浸泡:取一定比例的脫澀地稔果、枸杞凈果，置于適宜容器中，加入脫澀地稔果和枸杞凈果總重7-10倍的50度白酒中，攪拌后密封浸泡；第1-5天每日攪拌2次，攪拌時間I小時；第6-10天，每日攪拌I次，攪拌時間為30分鐘；后取其上清液，壓榨果渣得榨出液，將榨出液與上清液混合，得總浸提液；
D、調配:向總浸提液中加入總浸提液重2-5%的白砂糖、1-2%的蜂蜜、0.1-0.3%的檸檬酸、適量純凈水，充分攪拌至酒精度12-15%，制得稔杞果酒基；
E、陳釀:將稔杞果酒基置于木質容器中陳釀4-6月，控制溫度為15-20°C；
F、過濾:將陳釀后的稔杞果酒基，采用板框壓濾機進行精濾，制得稔杞果酒；
G、滅菌、灌裝:稔杞果酒采用巴氏滅菌法滅菌，后采用無菌玻璃瓶灌裝，制得成品稔杞果酒；
H、檢驗、貯存:成品稔杞果酒經檢驗合格后，入通風、干燥的庫房中貯存。
[0010]本發明步驟C中，一定比例的脫澀地稔果、枸杞凈果為:脫澀地稔果40-50重量份、枸杞凈果15-20重量份。
[0011]為進一步增強成品的保健效果和口感，在調配時，還可添加適量金銀花汁。
[0012]為保證成品的品質，脫澀地稔果要保持果體完整。
[0013]相較于現有技術，本發明采用地稔、枸杞為原料，通過預處理、浸泡、調配、陳釀、過濾、滅菌、灌裝、檢驗等工藝釀制而成，其酒質優良，涼爽可口，具有清熱解毒、增強免疫、調節血糖血脂、養氣補神的保健功效，能有效地提高人體免疫力和抵抗力，并保持地稔果、枸杞果特有的香氣。產品制作工藝簡單、成本低、營養價值高，是人們可以四季飲用的保健用酒。
[0014]以下結合實施例，對本發明作較為詳細的說明。
【具體實施方式】
[0015]實施例1:一種稔杞果酒的制作方法，采用以下步驟:
1、地稔果預處理:取生石灰，加水溶解后，靜置澄清，取上清液，加水調節PH值為8，制得石灰上清液；選取無病害、無蟲害的地稔鮮果，去除果梗、碎粒等雜質，使用噴淋設備清洗干凈，浙干體表水后，入石灰上清液中浸泡7天，后取出，用流水漂洗至水體中性，浙干地稔果體表水后，制得脫澀地稔果；
2、枸杞果預處理:采集新鮮枸杞果，去除果梗、碎粒等雜質，使用噴淋設備清洗干凈，浙干體表水后，制得枸杞凈果；
3、浸泡:取脫澀地稔果40公斤、枸杞凈果20公斤，置于適宜容器中，加入450公斤的50度白酒中，攪拌后密封浸泡;第1-5天每日攪拌2次，攪拌時間I小時；第6-10天，每日攪拌I次，攪拌時間為30分鐘；后取其上清液，壓榨果渣得榨出液，將榨出液與上清液混合，得總浸提液；
4、調配:向總浸提液中加入總浸提液重2%的白砂糖、2%的蜂蜜、0.2%的檸檬酸、適量純凈水，充分攪拌至酒精度12%，制得稔杞果酒基；
5、陳釀:將稔杞果酒基置于木質容器中陳釀4月，控制溫度為15-20°C；
6、過濾:將陳釀后的稔杞果酒基，采用板框壓濾機進行精濾，制得稔杞果酒；
7、滅菌、灌裝:稔杞果酒采用巴氏滅菌法滅菌，后采用無菌玻璃瓶灌裝，制得成品稔杞果酒； 8、檢驗、貯存:成品稔杞果酒經檢驗合格后，入通風、干燥的庫房中貯存。
[0016]實施例2，一種稔杞果酒的制作方法，采用以下步驟:
1、地稔果預處理:取生石灰，加水溶解后，靜置澄清，取上清液，加水調節PH值為8.2，制得石灰上清液；選取無病害、無蟲害的地稔鮮果，去除果梗、碎粒等雜質，使用噴淋設備清洗干凈，浙干體表水后，入石灰上清液中浸泡10天，后取出，用流水漂洗至水體中性，浙干地稔果體表水后，制得脫澀地稔果；
2、枸杞果預處理:采集新鮮枸杞果，去除果梗、碎粒等雜質，使用噴淋設備清洗干凈，浙干體表水后，制得枸杞凈果；
3、金銀花預處理:取干金銀花，清洗干凈后，置容器中，加入干金銀花重18倍的水浸泡3小時，后連同浸泡水一起，投入裝有120目網篩的多功能磨漿機進行磨漿及漿渣分離，制得金銀花汁；
3、浸泡:取脫澀地稔果50公斤、枸杞凈果18公斤，置于適宜容器中，加入500公斤的56度白酒中，攪拌后密封浸泡;第1-5天每日攪拌2次，攪拌時間I小時；第6-10天，每日攪拌I次，攪拌時間為30分鐘；后取其上清液，壓榨果渣得榨出液，將榨出液與上清液混合，得總浸提液；
4、調配:向總浸提液中加入總浸提液重5%的白砂糖、1%的蜂蜜、0.3%的檸檬酸、3%的金銀花汁，適量純凈水，充分攪拌至酒精度15%，制得稔杞果酒基；
5、陳釀:將稔杞果酒基置于木質容器中陳釀4月，控制溫度為15-20°C；
6、過濾:將陳釀后的稔杞果酒基，采用板框壓濾機進行精濾，制得稔杞果酒；
7、滅菌、灌裝:稔杞果酒采用巴氏滅菌法滅菌，后采用無菌玻璃瓶灌裝，制得成品稔杞果酒；
8、檢驗、貯存:成品稔杞果酒經檢驗合格后，入通風、干燥的庫房中貯存。
[0017]金銀花，又名忍冬，為忍冬科多年生半常綠纏繞木質藤本植物的花，性寒，味甘，入肺、心、胃經，自古被譽為清熱解毒的良藥；它性甘寒氣芳香，甘寒清熱而不傷胃，芳香透達又可祛邪，清熱解毒、疏咽利喉、消暑除煩、抗炎降脂，既能宣散風熱，還善清解血毒，用于各種熱性病，如身熱、發疹、發斑、熱毒瘡癰、咽喉腫痛等證，均效果顯著。同時，金銀花有獨特的減肥功能，還能抑制與殺滅咽喉部的病原菌，對老人和兒童有抗感染功效。所以，經常服用金銀花浸泡或煎劑有利于風火目赤、咽喉腫痛、肥胖癥、肝熱癥和肝熱型高血壓的治療與康復。
[0018]本發明的實施例2中，向原料中添加了金銀花汁，使得產品增添加了金銀花的香味，同時，增添了清熱解毒、抗炎降脂的保健功效，其口味、滋味、保健價值得到了進一步提聞。
[0019]以上的實施例僅僅是對本發明的優選實施方式進行描述，并非對本發明的范圍進行限定，在不脫離本發明設計精神的前提下，本領域普通工程技術人員對本發明的技術方案做出的各種變形和改進，均應落入本發明的權利要求書確定的保護范圍內。
[0020]本發明未涉及部分均與現有技術`相同或可采用現有技術加以實現。
【權利要求】
1.一種稔杞果酒的制作方法，其特征在于:采用以下步驟: A、地稔果預處理:取生石灰，加水溶解后，靜置澄清，取上清液，加水調節PH值為8-8.5，制得石灰上清液；選取無病害、無蟲害的地稔鮮果，去除果梗、碎粒等雜質，使用噴淋設備清洗干凈，浙干體表水后，入石灰上清液中浸泡5-10天，后取出，用流水漂洗至水體中性，浙干地稔果體表水后，制得脫澀地稔果； B、枸杞果預處理:采集新鮮枸杞果，去除果梗、碎粒等雜質，使用噴淋設備清洗干凈，浙干體表水后，制得枸杞凈果； C、浸泡:取一定比例的脫澀地稔果、枸杞凈果，置于適宜容器中，加入脫澀地稔果和枸杞凈果總重7-10倍的50-56度白酒中，攪拌后密封浸泡；第1-5天每日攪拌2次，攪拌時間I小時；第6-10天，每日攪拌I次，攪拌時間為30分鐘；后取其上清液，壓榨果渣得榨出液，將榨出液與上清液混合，得總浸提液； D、調配:向總浸提液中加入總浸提液重2-5%的白砂糖、1-2%的蜂蜜、0.1-0.3%的檸檬酸、適量純凈水，充分攪拌至酒精度12-15%，制得稔杞果酒基； EJfJ1:將稔杞果酒基置 于木質容器中陳釀4-6月，控制溫度為15-20°C ； F、過濾:將陳釀后的稔杞果酒基，采用板框壓濾機進行精濾，制得稔杞果酒； G、滅菌、灌裝:稔杞果酒采用巴氏滅菌法滅菌，后采用無菌玻璃瓶灌裝，制得成品稔杞果酒； H、檢驗、貯存:成品稔杞果酒經檢驗合格后，入通風、干燥的庫房中貯存。
2.根據權利要求1所述的一種稔杞果酒的制作方法，其特征在于:所述步驟C中一定比例的脫澀地稔果、枸杞凈果為:脫澀地稔果40-50重量份、枸杞凈果15-20重量份。
3.根據權利要求1所述的一種稔杞果酒的制作方法，其特征在于:脫澀地稔果要保持果體完整。
4.根據權利要求1所述的一種稔杞果酒的制作方法，其特征在于:在調配時，還可添加適量金銀花汁。
【文檔編號】A61K36/815GK103451081SQ201310430921
【公開日】2013年12月18日 申請日期:2013年9月22日 優先權日:2013年9月22日
【發明者】王衛華 申請人:王衛華