專利名稱：殼寡糖即食中藥的生產方法
技術領域：
本發明涉及一種中藥即食食品的生產方法，尤其涉及一種殼寡糖即食中藥的生產方法。屬于中藥即食食品加工技術領域。
背景技術：
在科學家對人體細胞的營養學、結構學和功能學的研究過程中發現，由于工業化生產、農作物的大量使用農藥化肥以及大棚技術、無土栽培技術等的大量使用，甲殼素類的物質在人類的食物鏈中基本消失，人體從食物中得不到及時彌補，因此在如今的時尚生活中，由于人體的自身免疫功能的下降，導致高血壓、心腦血管疾病、癌癥等現代疑難病的發病率居高不下，而且有趨于年輕化的傾向。由于患上述疾病的人數在逐年增加，也給逐漸步 入老齡化的社會服務、醫療等機構加重了負擔。殼寡糖是甲殼素(幾丁質)類物質的高端衍生物，是含有氨基的低聚糖。其化學結構與植物纖維非常相似，因此被稱為可食性動物纖維素，它是目前發現的天然多糖中唯一帶正電荷的小分子多糖，并具有穩定的三維結構，特殊的生理活性，是高效的功能性食品。研究證明，殼寡糖帶正電荷，分子量小于5000，能被人體直接吸收，且吸收率是100%。因此，醫學界將殼寡糖稱為繼脂肪、蛋白質、糖、礦物質、維生素之后保持體質呈堿性的要素，即第六大生命要素。科學家指出，人們應該每天攝取適量的殼寡糖，以保持人體酸堿平衡。又因為殼寡糖與藥品相比較具有改變人體的大環境，從免疫功能機制入手全面調節功能，并能依個人體質差異自由調節，沒有毒副作用，可長期服用的特點。針對目前對殼寡糖的認識還存在局限性，其食用方法也很單一，不利于人們對人體的第六大生命要素殼寡糖的攝取、利用和推廣。
發明內容
本發明為了解決能提高人體自身免疫功能的殼寡糖存在的食用方法單一，不利于人們對人體的第六大生命要素殼寡糖的攝取、利用和推廣等技術問題，提供了一種殼寡糖即食中藥的生產方法，該方法采用經過清洗、有選擇的進行煮燙、冷卻、烘干，使中藥水分含量降至近20 %，再用純度為90 %以上的殼寡糖粉10-30 %，食鹽0. 05-0. I %，余量為水制備的殼寡糖溶液浸泡，使中藥復水；再通過二次烘干，使中藥水分含量再次降至近20%，然后噴膠壓片，制成殼寡糖即食中藥；其具體實現步驟是I)脫水前，將選好的原料中藥用清水沖洗干凈，脫去多余水分后進行修整；2)煮燙有選擇的進行煮燙；煮燙時間依據原料種類的不同而有所差異，以能保持中藥的復水能力為準；將煮燙好的中藥撈出后淋干水分；3)烘干將中藥均勻地攤放，進行烘干處理，溫度控制在32°C -42°C，每隔30分鐘翻動一次，需要11-16小時，使中藥水分含量降至15-20%時，即可；
5)浸潰將烘干后的中藥放入真空浸潰機中，加入預先配制的殼寡糖溶液，使中藥完全浸泡在殼寡糖溶液中，根據中藥品種設定浸潰溫度、浸潰時間；6) 二次烘干將浸潰好的中藥均勻地攤放，進行二次烘干處理，溫度控制在32°C -42°C，每隔30分鐘翻動一次，需要11-16小時,使中藥水分含量降至15-20%時，即可；7)噴膠壓片將中藥放入不銹鋼容器內、均勻噴灑按0. 5-0. 8%質量濃度配制的卡拉膠溶液后，用壓片烘干機壓片烘干；8)封悶 將壓片烘干的中藥放入密封容器中，密封靜置9-11小時后取出；9)包裝將封悶后的烘干壓片，按每天每人次的攝入量切割成型后，真空包裝。本發明的特點及有益效果本方法以中藥為載體，使人們通過食用中藥的過程中即利用了中藥自身功效，同時也攝入了殼寡糖的最終代謝產物一葡萄糖胺和乙酰葡萄糖胺的多糖體，即人體細胞的必需物質。而且該中藥即時食品還具有以下特點由于采用本發明制備的中藥保留了中藥原有形態和營養保健效果，讓消費者用起來更放心；可以根據中藥本身的功效和藥用價值添加輔料進行配伍，滿足不同亞健康群體的不同需求；食用方便，開袋即食，口感好，可根據需要調制出各種口味；通過采用即時中藥的食用方式，易于將葡萄糖胺和乙酰葡萄糖胺的多糖體攝入體內，經常食用對細胞具有誘導和修復作用，還可促使細胞活化。殼寡糖進入人體后，形成陽離子基團，與人體細胞有親和性，能夠通過細胞免疫、體液免疫和非特異性免疫等多條途徑全面提高人體免疫力。同時，殼寡糖可直接作用于人體中樞免疫器官造血干細胞，使免疫細胞在分化過程中數量增加、質量提高，從根本上調節人體的免疫功能。從而可減少高血壓、心腦血管疾病、癌癥等現代疑難病的發生，在提高人們的生存質量的前提下，延長壽命。
具體實施例方式殼寡糖即食中藥的生產方法，該方法采用經過清洗、有選擇的進行煮燙、冷卻、烘干，使蔬菜水分含量降至近20%，再用純度為90%以上的殼寡糖粉10-30%，食鹽0. 05-0. I %，余量為水制備的殼寡糖溶液浸泡，使中藥復水；再通過二次烘干，使中藥水分含量降至近20%，然后噴膠壓片，制成殼寡糖即食中藥；其具體實現步驟是I)脫水前，將選好的原料蔬菜用清水沖洗干凈，脫去多余水分后進行修整；2)煮燙有選擇的進行煮燙；煮燙時間依據原料種類的不同而有所差異，以能保持中藥的復水能力為準；將煮燙好的中藥撈出后淋干水分；3)烘干
將中藥均勻地攤放，進行烘干處理，溫度控制在32°C -42°C，每隔30分鐘翻動一次，需要11-16小時，使中藥水分含量降至15-20%時，即可；5)浸潰將烘干后的中藥放入真空浸潰機中，加入預先配制的殼寡糖溶液，使中藥完全浸泡在殼寡糖溶液中，根據中藥品種設定浸潰溫度、浸潰時間；6) 二次烘干將浸潰好的中藥均勻地攤放，進行二次烘干處理，溫度控制在32°C -42°C，每隔30分鐘翻動一次，需要11-16小時,使中藥水分含量降至15-20%時，即可；7)噴膠壓片 將中藥放入不銹鋼容器內、均勻噴灑按0. 5-0. 8%質量濃度配制的卡拉膠溶液后，用壓片烘干機壓片烘干；8)封悶將壓片烘干的中藥放入密封容器中，密封靜置9-11小時后取出；9)包裝將封悶后的烘干壓片，按每天每人次的攝入量切割成型后，真空包裝。其中所述殼寡糖溶液，按下述原料的重量配比制得取純度為90%以上的殼寡糖粉10-30%，食鹽0. 05-0. 1%，味精、五香調味品適量，余量為水；或按下述原料的重量配比制得取純度為90%以上的殼寡糖粉15-30%，糖或蜂蜜適量，余量為水；或按下述原料的重量配比制得取純度為90%以上的殼寡糖粉15-30%，食鹽0. 05-0. 1%，糖或蜂蜜適量，余量為水。所述中藥為黃精、茵陳、枸杞、蓮子、山藥、蒺藜子、菊花、酸棗仁、北蟲草、百合中的一種或一種以上。根據所述中藥黃精、茵陳、枸杞、蓮子、山藥、蒺藜子、菊花、酸棗仁、北蟲草、百合中的一種或一種以上的功效添加輔料進行配伍。實施例I (五香口味山藥)以取IOOOOg山藥為例，經清洗、修整、快速煮燙、冷卻、烘干，使山藥水分含量降至近20 %，將烘干后的山藥的重量控制在5000-5500g之間，再用殼寡糖溶液浸泡至山藥復水；再進行二次烘干，使山藥水分含量降至近20%，重量控制在5010-5650g之間，然后封悶、噴膠壓片、切片成型，使制成的殼寡糖即食中藥中，每100克含殼寡糖在0. 2g-3g之間。具體實現步驟是I)清洗修整脫水前，將選好的IOOOOg山藥必須用清水沖洗干凈，并除去外皮、硬結、雜質后切成條或片或丁，放在沒有太陽直射的地方晾干。按形狀、大小分類捆把，做到整齊一致，便于煮燙。2)煮燙將整理好的山藥放入沸水中煮燙，以原料略軟為度。煮燙過度，養分損失大，且復水能力下降。煮燙過程應始終保持鍋中的水處于沸騰狀態，山藥下鍋后要不斷翻動，使其快速均勻受熱。3)水冷將煮燙好的山藥撈出后應立即放入冷水中浸潰散熱，并不斷沖入新的冷水，待山藥與沖入水的溫度基本一致時，撈出浙干水分。4)烘干烘干時，將煮燙晾好的山藥均勻地攤放在烘盤里，然后放在事先設好的烘架上，溫度控制在32°C _42°C，讓其干燥，每隔30分鐘進入烘房檢查溫度，同時不斷翻動烘盤里的山藥，使之加快干燥速度，一般經過11-16小時，烘干后的山藥重量控制在5000-5500g之間，即可。
5)浸潰將烘干后的山藥放入真空浸潰機中，加入按下述原料的重量配比制得的殼寡糖溶液取純度為90%以上的殼寡糖粉10-30%，食鹽0. 05-0. 1%，味精、五香調味品適量，余量為水，混勻；使山藥完全浸泡在殼寡糖溶液中；或做成香甜口味，取純度為90%以上的殼寡糖粉10-30%，糖或蜂蜜適量，余量為水，混勻；設定浸潰溫度為15°C -20°C、浸潰8-10小時，通過浸泡使烘干后的山藥復水。6) 二次烘干再將浸潰好的山藥均勻地攤放在烘盤里，然后放在事先設好的烘架上，溫度控制在32°C _42°C，讓其干燥，每隔30分鐘進入烘房檢查溫度，同時不斷翻動烘盤里的山藥，使之加快干燥速度，需要11-16小時，烘干后的山藥重量控制在5010-5650g之間，即可。7)噴膠壓片將山藥放入不銹鋼容器內，將輔料黑芝麻適量均勻散在壓制的山藥片上，將按0. 5-0. 8%質量濃度配制的K-卡拉膠溶液，均勻噴灑在山藥上，進入壓片烘干機進行壓片烘干。8)封悶再將壓片烘干的山藥放入構造嚴密的容器中，密封靜置9-11小時，使干制的山藥中的殼寡糖含量保持均勻一致，即達到每100克山藥干品中含殼寡糖0. 2g-3g。9)真空包裝將封悶后的烘干壓片，按每天每人次的攝入量切割成型后，真空包裝。經常食用該即食山藥，對肝胃兩虛引起的健忘、白發、脫發、低血糖、消瘦，有良好輔助療效。實施例2 (甜香口味即食中藥)取枸杞7000g、菊花3000g,經清洗、浙水、烘干，使枸杞、菊花水分含量降至近20%，將烘干后的枸杞重量控制在3500-4000g之間、菊花的重量控制在1000_1200g之間、再用殼寡糖溶液浸泡，至枸杞、菊花復水；再進行二次烘干，使枸杞、菊花水分含量再降至近20%，枸杞重量控制在3570-4120g之間，菊花重量控制在1010_1240g之間，然后將兩味中藥混合在一起封悶或分別封悶、噴膠壓片、切片成型，使制成的殼寡糖即食中藥，每100克含殼寡糖在0. 2g-3g之間。具體實現步驟是I)快速清洗
脫水前，將選好的枸杞7000g、菊花3000g，必須用清水沖洗干凈，并除去雜質，放在沒有太陽直射的地方晾干。2)烘干烘干時，將晾好的枸杞、菊花，均勻地攤放在烘盤里，然后放在事先設好的烘架上，溫度控制在32°C -42°C，讓其干燥，每隔30分鐘進入烘房檢查溫度，同時不斷翻動烘盤里的枸杞、菊花，使之加快干燥速度，一般經過11-16小時，烘干后的枸杞重量控制在3570-4120g之間，菊花重量控制在1010-1240g之間，即可。5)浸潰將烘干后的枸杞、菊花，放入真空浸潰機中，加入按下述原料的重量配比制得的殼 寡糖溶液取純度為90%以上的殼寡糖粉15-30%，糖或蜂蜜適量，余量為水，混勻；使枸杞、菊花完全浸泡在殼寡糖溶液中；設定浸潰溫度為15°C_20°C、浸潰2-3小時，通過浸泡使烘干后的枸杞、菊花復水。6) 二次烘干再將浸潰好的枸杞、菊花均勻地攤放在烘盤里，然后放在事先設好的烘架上，溫度控制在32°C _42°C，讓其干燥，每隔30分鐘進入烘房檢查溫度，同時不斷翻動烘盤里的枸杞、菊花，使之加快干燥速度，需要11-16小時，烘干后的枸杞重量控制在3570-4120g之間，菊花重量控制在1010-1240g之間，即可。7)噴膠壓片將枸杞、菊花混勻后放入不銹鋼容器內(也可分別放置)，再將按0. 5-0. 8%質量濃度配制的K-卡拉膠溶液，均勻噴灑在枸杞、菊花壓片上，進入壓片烘干機進行壓片烘干。8)封悶再將壓片烘干的枸杞、菊花放入構造嚴密的容器中，密封靜置9-11小時，使干制的枸杞、菊花中的殼寡糖含量保持均勻一致，即達到每100克枸杞、菊花干品中含殼寡糖0.2g-3g。9)真空包裝將封悶后的烘干壓片，按每天每人次的攝入量切割成型后，真空包裝。如果想補血寧神，可以再配紅棗，經常食用該即食中藥，能起到清肝明目、補血、安神的輔助療效。實施例3以取IOOOOg黃精為例，經清洗、修整、快速煮燙、冷卻、烘干，使黃精水分含量降至近20 %，將烘干后的黃精的重量控制在5000-5500g之間，再用殼寡糖溶液浸泡至黃精復水；再進行二次烘干，使黃精水分含量降至近20%，重量控制在5010-5650g之間，然后封悶、噴膠壓片、切片成型，使制成的殼寡糖即食中藥，每100克含殼寡糖在0. 2g-3g之間。具體實現步驟是I)清洗修整脫水前，將選好的IOOOOg黃精必須用清水沖洗干凈，并除去外皮、硬結、雜質后，放在沒有太陽直射的地方晾干。按形狀、大小分類捆把，做到整齊一致，便于煮燙。2)煮燙將整理好的黃精放入沸水中煮燙，以原料略軟為度。煮燙過度，養分損失大，且復水能力下降。煮燙過程應始終保持鍋中的水處于沸騰狀態，黃精下鍋后要不斷翻動，使其快速均勻受熱。3)水冷將煮燙好的黃精撈出后應立即放入冷水中浸潰散熱，并不斷沖入新的冷水，待黃精與沖入水的溫度基本一致時，撈出浙干水分。4)烘干烘干時，將煮燙晾好的黃精均勻地攤放在烘盤里，然后放在事先設好的烘架上，溫度控制在32°C -42°C，讓其干燥，每隔30分鐘進入烘房檢查溫度，同時不斷翻動烘盤里的黃精，使之加快干燥速度，一般經過11-16小時，烘干后的黃精重量控制在5000-5500g之間，即可。 5)浸潰將烘干后的黃精放入真空浸潰機中，加入按下述原料的重量配比制得的殼寡糖溶液取純度為90%以上的殼寡糖粉10-30%，食鹽0. 05-0. 1%，味精、五香調味品適量，余量為水，混勻；使黃精完全浸泡在殼寡糖溶液中；或做成香甜口味，取純度為90%以上的殼寡糖粉10-30%，糖或蜂蜜適量，余量為水，混勻；設定浸潰溫度為15°C -20°C、浸潰8-10小時，通過浸泡使烘干后的黃精復水。6) 二次烘干再將浸潰好的黃精均勻地攤放在烘盤里，然后放在事先設好的烘架上，溫度控制在32°C _42°C，讓其干燥，每隔30分鐘進入烘房檢查溫度，同時不斷翻動烘盤里的黃精，使之加快干燥速度，需要11-16小時，烘干后的黃精重量控制在5010-5650g之間，即可。7)噴膠壓片將黃精放入不銹鋼容器內，將輔料黑芝麻適量均勻散在壓制的黃精片上，將按0. 5-0. 8%質量濃度配制的K-卡拉膠溶液，均勻噴灑在黃精上，進入壓片烘干機進行壓片烘干。8)封悶再將壓片烘干的黃精放入構造嚴密的容器中，密封靜置9-11小時，使干制的黃精中的殼寡糖含量保持均勻一致，即達到每100克黃精干品中含殼寡糖0. 2g-3g。9)真空包裝將封悶后的烘干壓片，按每天每人次的攝入量切割成型后，真空包裝。與生地配伍用于顏面枯槁無華、毛發干枯脫落、面皺膚糙者。實施例4以取IOOOOg蓮子為例，經清洗、修整、快速煮燙、冷卻、烘干，使蓮子水分含量降至近20%，將烘干后的蓮子的重量控制在6000-6500g之間，再用殼寡糖溶液浸泡至蓮子復水；再進行二次烘干，使蓮子水分含量降至近20%，重量控制在6010-5700g之間，然后封悶、噴膠壓片、切片成型，使制成的殼寡糖即食中藥，每100克含殼寡糖在0. 2g-3g之間。具體實現步驟是I)清洗脫水前，將選好的IOOOOg蓮子必須用清水沖洗干凈，并除去雜質后，放在沒有太陽直射的地方晾干。
2)煮燙將蓮子放入沸水中煮燙，以原料略軟為度。煮燙過度，養分損失大，且復水能力下降。煮燙過程應始終保持鍋中的水處于沸騰狀態，蓮子下鍋后要不斷翻動，使其快速均勻受熱。3)水冷將煮燙好的蓮子撈出后應立即放入冷水中浸潰散熱，并不斷沖入新的冷水，待蓮子與沖入水的溫度基本一致時，撈出浙干水分。4)烘干烘干時，將煮燙晾好的蓮子均勻地攤放在烘盤里，然后放在事先設好的烘架上，溫度控制在32°C -42°C，讓其干燥，每隔30分鐘進入烘房檢查溫度，同時不斷翻動烘盤里的蓮 子，使之加快干燥速度，一般經過11-16小時，烘干后的蓮子重量控制在6000-6500g之間，即可。5)浸潰將烘干后的蓮子放入真空浸潰機中，加入按下述原料的重量配比制得的殼寡糖溶液取純度為90%以上的殼寡糖粉10-30%，冰糖或蜂蜜適量，余量為水，混勻；使蓮子完全浸泡在殼寡糖溶液中；混勻；設定浸潰溫度為15°C _20°C、浸潰8-10小時，通過浸泡使烘干后的蓮子復水。6) 二次烘干再將浸潰好的蓮子均勻地攤放在烘盤里，然后放在事先設好的烘架上，溫度控制在32°C _42°C，讓其干燥，每隔30分鐘進入烘房檢查溫度，同時不斷翻動烘盤里的蓮子，使之加快干燥速度，需要11-16小時，烘干后的蓮子重量控制在5010-5700g之間，即可。7)噴膠壓片將蓮子放入不銹鋼容器內，將按0. 5-0. 8%質量濃度配制的K-卡拉膠溶液，均勻噴灑在蓮子上，進入壓片烘干機進行壓片烘干。8)封悶再將壓片烘干的蓮子放入構造嚴密的容器中，密封靜置9-11小時，使干制的蓮子中的殼寡糖含量保持均勻一致，即達到每100克蓮子干品中含殼寡糖0. 2g-3g。9)真空包裝將封悶后的烘干壓片，按每天每人次的攝入量切割成型后，真空包裝。上述步驟同樣適合茵陳、蒺藜子、酸棗仁、北蟲草、百合及類似中藥。
權利要求
1.殼寡糖即食中藥的生產方法，該方法采用經過清洗、有選擇的進行煮燙、冷卻、烘干，使中藥水分含量降至近6-20%，再用純度為90%以上的殼寡糖粉10-30%，食鹽0.05-0. I %，余量為水制備的殼寡糖溶液浸泡，使中藥復水；再通過二次烘干，使中藥水分含量再降至近6-20%，然后噴膠壓片，制成殼寡糖即食中藥；其具體實現步驟是 1)清洗 脫水前，將選好的原料中藥用清水沖洗干凈，脫去多余水分后進行修整； 2)煮燙 有選擇的進行煮燙；煮燙時間依據原料種類的不同而有所差異，以能保持中藥成分和復水能力為準； 3)烘干 將清洗或煮燙好的中藥撈出后淋干水分；將中藥均勻地攤放，進行烘干處理，溫度控制在32°C -42°C，每隔30分鐘翻動一次，需要11-16小時，使中藥水分含量降至6-20%吋，即可； 5)浸潰 將烘干后的中藥放入真空浸潰機中，加入預先配制的殼寡糖溶液，使中藥完全浸泡在殼寡糖溶液中，根據中藥品種設定浸潰溫度、浸潰時間； 6)二次烘干 將浸潰好的中藥均勻地攤放，進行二次烘干處理，溫度控制在32°C -42°C，每隔30分鐘翻動一次，需要11-16小時,使中藥水分含量降至6-20%時，即可； 7)噴膠壓片 將中藥放入不銹鋼容器內、均勻噴灑按0. 5-0. 8%質量濃度配制的卡拉膠溶液后，用壓片烘干機壓片烘干； 8)封悶 將壓片烘干的中藥放入密封容器中，密封靜置9-11小時后取出； 9)包裝 將封悶后的烘干壓片，按每天每人次的攝入量切割成型后，真空包裝。
2.根據權利要求I所述的殼寡糖即食中藥的生產方法，其特征在于所述殼寡糖溶液，按下述原料的重量配比制得取純度為90%以上的殼寡糖粉10-30%，食鹽0. 05-0. 1%，味精、五香調味品適量，余量為水。
3.根據權利要求I所述的殼寡糖即食蔬菜的生產方法，其特征在于所述殼寡糖溶液，按下述原料的重量配比制得取純度為90%以上的殼寡糖粉15-30%，糖或蜂蜜適量，余量為水。
4.根據權利要求I所述的殼寡糖即食蔬菜的生產方法，其特征在于所述殼寡糖溶液，按下述原料的重量配比制得取純度為90 %以上的殼寡糖粉15-30 %，食鹽0. 05-0. I %，糖或蜂蜜適量，余量為水。
5.根據權利要求I所述的殼寡糖即食蔬菜的生產方法，其特征在于所述卡拉膠選擇K-卡拉膠為宜。
6.根據權利要求1-4任意一項中所述的殼寡糖即食蔬菜的生產方法，其特征在于所述中藥為黃精、茵陳、枸杞、蓮子、山藥、蒺藜子、菊花、酸棗仁、北蟲草、百合中的ー種或ー種以上。
7.根據權利要求6所述的殼寡糖即食蔬菜的生產方法，其特征在于根據所述中藥黃精、茵陳、枸杞、蓮子、山藥、蒺藜子、菊花、酸棗仁、北蟲草、百合中的ー種或ー種以上的功效添加輔料進行配伍。
8.根據權利要求7所述的殼寡糖即食蔬菜的生產方法，其特征在于所述輔料為黑芝麻、白芝麻、瓜子仁或碎花生。
全文摘要
殼寡糖即食中藥的生產方法，是為解決能提高人體自身免疫功能的殼寡糖存在的食用方法單一，不利于人們對人體的第六大生命要素殼寡糖的攝取、利用和推廣等技術問題而設計的。該方法采用經過清洗、快速煮燙、烘干，使中藥水分含量降至近20％，再用純度為90％以上的殼寡糖粉10-30％，食鹽0.05-0.1％，余量為水制備的殼寡糖溶液浸泡，使中藥復水；再通過二次烘干，使中藥水分含量再降至近20％，然后噴膠壓片，制成殼寡糖即食中藥。有益效果以中藥為載體，使人們通過食用即食中藥的過程中，即利用了中藥自身功效，同時也攝入了殼寡糖的最終代謝產物---葡萄糖胺和乙酰葡萄糖胺的多糖體-人體細胞的必需物質。其食用方便，開袋即食，口感好。在提高人們的生存質量的前提下，延長壽命。
文檔編號A61P37/02GK102793846SQ201110134899
公開日2012年11月28日 申請日期2011年5月24日 優先權日2011年5月24日
發明者周國君 申請人:周國君