專利名稱：一種具有保健功能的中草藥調味醬油的制作方法
技術領域：
本發明涉及技術領域是調味品。
技術背景目前，公知調味品市場上的醬油，只有調味的功能，主要用于烹 飪和涼拌，但在口感上，色、香、鮮等方面，不能達到鮮美、綿長、 醇厚、回味無窮的效果，更不具有預防和保健功能。 發明內容。為了解決上述傳統釀造醬油的不足，本發明提供一種具有保健功 能的中草藥調味醬油，它不僅能夠提高口感，而且長期食用可以降血 糖、降血脂、抗癌、防癌，提高人體免疫力功效。 '本發明解決的技術問題所采用的技術方案是菌菇，它含有蛋白 質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素等成分，還含有30多種 酶，可增強人體的抵抗能力，預防肝硬化，預防感冒，降低血壓，清 除血毒的作用，它含有的多糖類物質有治癌癥作用，長期食用可防治動脈血管硬化，調節和提高人體免疫力；向日葵稈芯，它能破壞與消 化系統腫瘤有密切關系的亞硝胺，此作用有利于腫瘤的防治；丁香， 氣味芳香濃烈，能防治脾胃虛寒，呃逆嘔吐，食少吐瀉，心腹冷痛， 腎虛陽痿；煨玉果，可用于防治脾胃虛寒，久瀉久痢，脘腹脹痛，食 少嘔吐；八角茴香，它有芳香健脾、開胃進食之功，可用于防治寒疝 腹痛，腎虛腰痛，胃寒嘔吐，脘腹冷痛；小茴香，它有特異香氣有理 氣和胃，散寒止痛；芥菜籽，它能產生香味有濕中散寒，利氣豁痰，消腫解毒，止痛；桂皮，它有暖脾胃、散風寒，通血脈之功；莞荽， 氣味郁香，可用制藥或香料，更適用于調味品；莨姜，它含樟腦醇、 丁香酚、桉油素等等20余種香味成分，在激發酶的作用下揮發出特有 的鮮香味，對暖胃、散寒、止痛、驅除脹氣、消食、解酒、增加食欲、 治療皮膚病有特效；草果，它有香味主要來源于揮發油中的芳樟醇等 多種香味成份，在激發酶的作用下，除了具有增香功能外，還具有一 定的祛腥、祛臭作用，并具有良好的藥用作用，如對健脾、祛痰、止 瀉、止吐均有獨特的效果；砂仁，它主要用于調香、祛腥、除異味作 用；月桂葉，它在激發酶的作用下，其味清香誘人，并具有奇特的脫 臭的作用。這些中草藥經過檢驗質量、粉碎、稱量混合裝袋、加入醬 油基料浸泡、生物萃取、過濾、母液緩沖、細胞剪切、二次過濾、成 品儲存灌裝、加蓋貼簽、裝箱，十二個步驟精制而成的。由于采用上述的設計方案，本發明能夠達到的有益效果是它具 有獨特的天然復合醬香，口感鮮美、綿長、持久、柔和、醇厚，回味 無窮；對增進食欲有極好效果；具有良好的預防感冒的作用；長期食 用還可以降血脂、降血糖、抗癌、防癌，提高人體免疫力的功效。
具體實施方式
本發明的中草藥比例是菌菇0.65%、向日葵稈芯0.5%、 丁香 0.03%、八角茴香0.15%、小茴香0.13%、莞荽0.06%、桂皮0.07%、 草果0.1%、煨玉果0.14%、芥菜籽0.03%、砂仁0.05%、月桂葉0.07%、 莨姜0.12%。具體操作過程是所有生產此產品的原材料——上述中 草藥和醬油母液，經過嚴格的檢驗合格后方可使用。將檢驗合格的中草藥分別粉碎，按上述配方比例要求稱量混合，用濾布包好，置入夾 層基料鍋內；再將已化驗合格的醬油母液置于夾層甚料鍋中，熬制到85 95°C，靜態10分鐘、動態反應20分鐘；3小時后將中草藥與母液萃取而成的溶液進行過濾，過濾后的藥液送至中藥儲存灌內備用；同 時按蔗糖2%比例放入夾層糖漿鍋內加入30%水，熬制糖化液，溫度達 到IO(TC，過濾后的糖化液送至糖化存儲灌中備用；再按投料比例把 激發酶2. 5%與鹽3%，投入到夾層鍋內，加入30%的水，加溫到10(TC， 制成激發酶溶液，送入細胞剪切機內；之后將各儲存灌中的溶液按比 例投入到細胞剪切機中，進行細胞剪切，加溫至90。C，進行生物反應 同時滅菌，2小時后取樣送化驗室檢驗；把化驗合格后把溶液進行二 次過濾，過濾后的成品送至成品儲存灌中，供灌裝車間使用；待成品 儲存灌溫度略降后，趁熱灌裝并抽檢樣品，加蓋貼簽，冷置存放；成 品裝箱前一定要進行每瓶逐個檢驗，不得有漏貼標簽和破瓶。
權利要求
1. 一種具有保健功能的中草藥調味醬油，其特征是在醬油基料中加入的中草藥菌菇0.65％、向日葵稈芯0.5％、丁香0.03％、八角茴香0.15％、小茴香0.13％、莞荽0.06％、桂皮0.07％、草果0.1％、煨玉果0.14％、芥菜籽0.03％、砂仁0.05％、月桂葉0.07％、莨姜0.12％，這些中草藥經過檢驗質量、粉碎、稱量混合裝袋、加入醬油基料浸泡、生物萃取、過濾、母液緩沖、細胞剪切、二次過濾、成品儲存灌裝、加蓋貼簽、裝箱，十二個步驟精制而成的。
全文摘要
一種具有保健功能的中草藥調味醬油。在醬油的基料中加入菌菇、向日葵稈芯、丁香、八角茴香、小茴香、莞荽、桂皮、草果、煨玉果、芥菜籽、砂仁、月桂葉、莨姜，十三種中草藥。這些中草藥經過檢驗質量、粉碎、稱量混合裝袋、加入醬油基料浸泡、生物萃取、過濾、母液緩沖、細胞剪切、二次過濾、成品儲存灌裝、加蓋貼簽、裝箱，十二個步驟精制而成的。經過特殊工藝處理后的液體，具有獨特的醬香味，且口感鮮美、綿長、持久、柔和、醇厚、回味無窮，對增進食欲有極好的效果。同時長期食用可以降血糖、降血脂、防癌、抗癌、預防感冒，提高人體免疫力的功能。
文檔編號A61P1/00GK101273773SQ200710071990
公開日2008年10月1日 申請日期2007年3月30日 優先權日2007年3月30日
發明者史長勇 申請人:鶴崗市康維生物科技有限公司