專利名稱：一種黃米降血脂蛋白的制備方法
技術領域：
一種黃米降血脂蛋白的制備方法，屬于黃米精深加工技術領域。
背景技術：
黍子起源于中國，其脫殼后的胚乳部分稱黃米，為人類最早的栽培谷物之一，分布于干旱、半干旱，降雨量少、土壤肥力低的環境。黍子的主產國有前蘇聯、印度、中國，非洲、歐洲和美洲的一些國家也有分布。我國西北、西南、東北、華南以及華東等地區都有栽種。黃米超強的抗逆性，較短的生長周期，較高的產量，較低的價格是其他糧食作物無法比擬的。但在國內，黃米僅以單一的原糧形式出現，尚未見開發利用方面的研究報道。
發明內容
本發明的目的是提供一種黃米降血脂蛋白的制備方法，所得黃米降血脂蛋白是高附加值產品，具有廣闊的市場前景和重要的經濟意義。
本發明的技術方案以黃米作為原料，經粉碎，用2％質量濃度的NaCl溶液除去水溶性的糖、清蛋白和鹽溶性的球蛋白，然后離心分離，沉淀用去離子水洗滌后用60％濃度的乙醇溶液提取，離心分離，上清液經旋轉蒸發回收乙醇后噴霧干燥得到黃米醇溶蛋白粉，動物實驗證明，黃米醇溶蛋白粉具有降血脂功效。
(1)黃米的粉碎原料粉碎后有利于除去可溶性糖及清、球蛋白，提高醇溶蛋白的純度，加工特性更符合食品生產的需求，所以要求將原料粉碎，過60目篩即可。
(2)除雜用2％NaCl(W/V)溶液提取黃米粉，提取兩次，黃米粉和NaCl溶液的料液質量體積比為1∶5，攪拌提取30min，使清、球蛋白和可溶性糖溶出，然后離心，棄上清，除去水溶性的糖、清蛋白和鹽溶性的球蛋白。
(3)去離子水洗滌將步驟(2)得到的沉淀用去離子水洗滌兩次，除去殘留的NaCl及其他可溶性物質，去離子水兩次的用量分別為原料黃米粉質量的5倍和3倍，每次洗滌5分鐘。離心，棄上清。
(3)醇溶蛋白提取洗滌過的沉淀與60％(V/V)的乙醇溶液混合，攪拌、提取醇溶蛋白，以原料黃米粉計和乙醇溶液的料液質量/體積比為1∶5，提取時間控制在40min，然后3000r/min離心15min，重復提取三次，合并上清，旋轉蒸發回收乙醇后直接噴霧干燥制得黃米醇溶蛋白粉。保持提取溫度恒定為60℃，可使醇溶蛋白的溶出率大大提高，約為室溫時的5倍。噴霧干燥，出風溫度為85℃，成品水分含量為5％以下，干燥后的產品即為黃米降血脂蛋白。
本發明的有益效果對黃米進行精、深加工，開發高附加值產品，不僅可以實現開發利用黃米這一特色資源，而且可以提高種植黃米的經濟效益，提高農民收入，為解決自然條件惡劣地區的“三農問題”提供新途徑。采用本發明方法生產的黃米蛋白純度高，達到86.3％，動物實驗證明，黃米醇溶蛋白粉具有降血脂功效；還可廣泛應用于食品及其它行業，增值顯著，市場需求旺盛、經濟效益可觀，是黃米開發利用的一個很好范例。
圖1一種黃米降血脂蛋白制備工藝流程示意圖。
具體實施例方式
取經過粉碎、過60目篩的1kg黃米粉，加入2％NaCl溶液5L，攪拌30min，離心，棄上清，重復2次，沉淀用去離子水洗滌2次，水的用量分別為5升和3升，離心后將沉淀與5L的60％乙醇溶液混合，保持恒溫60℃，攪拌提取40min后，3000r/min離心15min，重復提取3次，合并上清，旋轉蒸發回收乙醇，將剩余混合物噴霧干燥，得120.2g黃米蛋白粉，純度為86.3％。
權利要求
1.一種黃米降血脂蛋白的制備方法，其特征是以黃米作為原料，經粉碎，用2％濃度的NaCl溶液除去水溶性的糖、清蛋白和鹽溶性的球蛋白，然后離心分離，沉淀用去離子水洗滌后用60％濃度的乙醇溶液提取，離心分離，上清液經旋轉蒸發回收乙醇后噴霧干燥得到黃米降血脂蛋白粉，工藝為(1)原料粉碎黃米粉碎后過60目篩網；(2)NaCl溶液除雜粉碎后的黃米粉用2％質量濃度的NaCl溶液提取兩次，黃米粉和NaCl溶液的料液質量/體積比1∶5，每次攪拌提取30分鐘，離心，棄上清，除去水溶性的糖、清蛋白和鹽溶性的球蛋白；(3)去離子水洗滌將步驟(2)得到的沉淀用去離子水洗滌兩次，除去殘留的NaCl及其他可溶性物質，去離子水兩次的用量分別為原料黃米粉質量的5倍和3倍，每次洗滌5分鐘，離心，棄上清；(4)乙醇溶液提取用60％體積百分濃度的乙醇溶液攪拌、提取洗滌過的沉淀，以原料黃米粉計和乙醇溶液的料液質量/體積比為1∶5，提取溫度為60℃，提取時間為40分鐘，3000轉/分鐘離心15分鐘，重復提取三次，合并上清；(5)處理上清液得到黃米醇溶蛋白上清液經旋轉蒸發回收乙醇后，噴霧干燥，出風溫度為85℃，成品水分含量為5％以下，干燥后的產品即為黃米降血脂蛋白。
2.根據權利要求1所述的一種黃米降血脂蛋白的制備方法，其特征是先將黃米蛋白中的可溶性雜質及清、球蛋白去除后再提取醇溶蛋白，得到的黃米蛋白具有降血脂功效。
全文摘要
一種黃米降血脂蛋白的制備方法，屬于黃米精深加工技術領域。本發明以黃米為原料，經粉碎、除雜、洗滌、提取、離心分離、噴霧干燥、得到黃米蛋白，具有降血脂功效。本發明方法設計科學合理，操作簡便易行，對環境無污染，可大大提高黃米加工綜合利用價值，滿足市場需求，提高農民收入和農業生產的經濟效益。
文檔編號A61P3/00GK1943733SQ200610096900
公開日2007年4月11日 申請日期2006年10月24日 優先權日2006年10月24日
發明者姚惠源, 張暉, 劉勇, 王立, 郭曉娜 申請人:江南大學