專利名稱：食品用蘆薈莖桿粉加工方法
技術領域：
食品用蘆薈莖桿粉加工方法涉及蘆薈原料產品加工，尤其將新鮮蘆薈莖桿以工業化的形式加工成可供蘆薈保健品、蘆薈藥品制造使用的食品用蘆薈莖桿粉的加工方法。
背景技術：
蘆薈是一種營養成分十分豐富的天然植物。據現代科技研究證明，它含有蘆薈多糖、有機酸、氨基酸、維生素、鈣、鎂等營養活性成分。人食用后，這些成分發揮各自的作用，能使人體免疫力得到增強，從而有效地抵制各種病菌對人體的侵入。但是，在我國蘆薈產業還是一個新興產業，蘆薈鮮葉的加工還處在起步階段，從蘆薈原料到蘆薈原料產品的轉化能力弱，加工產品的質量不高，檔次低，市場競爭力差，資源沒有得到充分、有效、合理的利用。蘆薈莖桿更得不到加工利用，被蘆薈種植戶作為廢品處理。據蘆薈莖桿粉測定，其營養活性成分與蘆薈鮮葉相當。因此，把蘆薈莖桿加工成可供制造蘆薈食品、蘆薈藥品原料使用的蘆薈莖桿粉，正是蘆薈產業在加工領域所要解決的問題。
發明內容
本發明提供的是一種食品用蘆薈莖桿粉加工方法，不但能將新鮮蘆薈莖桿加工成符合食品質量標準的食品用蘆薈莖桿粉，而且是一種工業化加工方法，大大提高了食品用蘆薈莖桿粉的生產效益，對我國日益形成的需求多樣的蘆薈原料市場的供應和蘆薈產業的發展有著重要意義。
食品用蘆薈莖桿粉加工方法為以新鮮蘆薈莖桿為原料，以蘆薈原料加工產品的感官指標、理化指標、衛生指標等為質量標準，以國家及行業相關食品衛生法規、標準為產品質量標準依據，按照實驗確定的選料→前處理→清洗殺菌→切片→干燥→粉碎→包裝→滅菌→產品這一生產工藝流程，加工生產食品用蘆薈莖桿粉。
采用上述方案，可加工生產符合QB/T2489-2000標準的食品用蘆薈莖桿粉產品。
食品用蘆薈莖桿粉加工方法的具體實施方式
，作如下詳述生產環境條件生產食品用蘆薈莖桿粉要在符合GMP要求的潔凈無菌車間完成，空氣凈化級別達到10萬級標準，以避免蘆薈物料在加工過程中出現二次污染現象。這一環境要求是通過蘆薈原料產品加工實驗所提出的。
選料選用剛收完蘆薈鮮葉后的蘆薈莖桿，切除木質部分。
前處理將蘆薈莖桿外皮或有病害的部位剔除。
清洗殺菌分三步進行。第一步將蘆薈莖桿放入用不銹鋼制成的XY型循環水清洗機內，用符合國家生活飲用水標準的清潔水洗凈蘆薈莖桿表面泥沙。第二步將蘆薈莖桿放入盛有臭氧水的清洗消毒池內浸泡5分鐘進行殺菌消毒。臭氧水是通過預處理的空氣進入臭氧發生器產生的一定濃度的臭氧經氣液混合泵混合后進入清洗消毒池水中所形成的，其臭氧水的臭氧濃度宜控制在10-20mg/m3。第三步將蘆薈莖桿放入流動的無菌水中漂洗5分鐘。這一工藝要求是通過GB4789.2-1994的菌落總數測定方法和實驗結果所確定的。
切片采用蘆薈專用切片機將蘆薈莖桿橫切成0.2-0.3cm的薄片。
烘干用HT型風筒式烘干機將蘆薈莖桿薄片進行快速烘干。HT型風筒式烘干機是采用熱風爐產生的干熱空氣經熱風分配器與物料進行濕、熱交換原理實現物料快速、低溫干燥的。這樣，能有效保持蘆薈莖桿的生物活性成分。干燥標準確定為含水量要求在8％以下。
粉碎用WFJ-30型粉碎機將烘干后的蘆薈莖桿薄片進行粉碎，粉碎用80目過篩，除去纖維部分。經粉碎后得到的粉末為蘆薈莖桿粉。
包裝用無菌袋真空包裝，每袋5kg為宜。
滅菌用紫外線殺菌法對包裝后的蘆薈莖桿粉進行最后滅菌。紫外線滅菌時間控制在8～12小時。這一工藝要求是通過滅菌實驗確定的。
產品即為“食品用蘆薈莖桿粉”。
感官指標灰色細粉(80-100目)；氣味(1％水溶液)具有蘆薈植物味，無其它異味。這是通過QB/T2489-2000檢測法和實驗結果確定的指標。
理化指標PH值(1％水溶液)為3.5-4.7；水分(％)≤8.0；鈣(mg/kg)≥2.5×104；鎂(mg/kg)≥2.00×103；蘆薈多糖(mg/kg)≥6.50×103。這是通過QB/T2489-2000檢測法和實驗結果確定的指標。
衛生指標鉛(mg/kg)≤0.3；汞(mg/kg)≤0.01；砷(mg/kg)≤0.2；菌落總數(個/g)≤100；大腸菌群(MPN/100g)≤3；霉菌(個/g)≤10；致病菌(個/g)不得檢出。這是通過GB/T5009.12-1996、GB/T5009.17-1996、GB/T5009.11-1996、GB4789.2-1994、GB4789.3-1994、GB4789.15-1994、GB4789.4-1994等檢測法和實驗結果確定的指標。
權利要求
1.一種食品用蘆薈莖桿粉加工方法。其特征是以新鮮蘆薈莖桿為原料，以蘆薈原料加工產品的感官指標、理化指標、衛生指標等為質量標準，以國家及行業相關食品衛生法規、標準為產品質量標準依據，按照實驗確定的選料→前處理→清洗殺菌→切片→干燥→粉碎→包裝→滅菌→產品這一生產工藝流程，加工生產食品用蘆薈莖桿粉。
2.根據權利要求1所述的食品用蘆薈莖桿粉加工方法，其特征是生產工藝流程及加工方法確定為，選料選用剛收完蘆薈鮮葉后的蘆薈莖桿，切除木質部分。前處理將蘆薈莖桿外皮或有病害的部位剔除。清洗殺菌分三步進行。第一步將蘆薈莖桿放入用不銹鋼制成的XY型循環水清洗機內，用符合國家生活飲用水標準的清潔水洗凈蘆薈莖桿表面泥沙。第二步將蘆薈莖桿放入盛有臭氧水的清洗消毒池內浸泡5分鐘進行殺菌消毒。臭氧水是通過預處理的空氣進入臭氧發生器產生的一定濃度的臭氧經氣液混合泵混合后進入清洗消毒池水中所形成的，其臭氧水的臭氧濃度宜控制在10-20mg/m3。第三步將蘆薈莖桿放入流動的無菌水中漂洗5分鐘。切片采用蘆薈專用切片機將蘆薈莖桿橫切成0.2-0.3cm的薄片。烘干用HT型風筒式烘干機將蘆薈莖桿薄片進行快速烘干。干燥標準確定為含水量要求在8％以下。粉碎用WFJ-30型粉碎機將烘干后的蘆薈莖桿薄片進行粉碎，粉碎用80目過篩，除去纖維部分。經粉碎后得到的粉末為蘆薈莖桿粉。包裝用無菌袋真空包裝，每袋5kg為宜。滅菌用紫外線殺菌法對包裝后的蘆薈莖桿粉進行最后滅菌。紫外線滅菌時間控制在8～12小時。產品即為“食品用蘆薈莖桿粉”。
3.根據權利要求1所述的食品用蘆薈莖桿粉加工方法，其特征是確定的感官指標為，灰色細粉(80-100目)；氣味(1％水溶液)具有蘆薈植物味，無其它異味。確定的理化指標為，PH值(1％水溶液)為3.5-4.7；水分(％)≤8.0；鈣(mg/kg)≥2.5×104；鎂(mg/kg)≥2.00×103；蘆薈多糖(mg/kg)≥6.50×103。確定的衛生指標為，鉛(mg/kg)≤0.3；汞(mg/kg)≤0.01；砷(mg/kg)≤0.2；菌落總數(個/g)≤100；大腸菌群(MPN/100g)≤3；霉菌(個/g)≤10；致病菌(個/g)不得檢出。
全文摘要
一種食品用蘆薈莖桿粉加工方法。其特征是以新鮮蘆薈莖桿為原料，以嚴格的工藝要求和國家及行業相關法規、標準為產品質量標準依據，按照優化的產品生產工藝流程，采用先進的加工工藝，生產食品用蘆薈莖桿粉。此產品特點灰色細粉(80－100目)，蘆薈營養物質保留完好。產品可作為制造蘆薈保健品、蘆薈藥品原料使用。
文檔編號A61K36/88GK1868329SQ20061007120
公開日2006年11月29日 申請日期2006年3月18日 優先權日2006年3月18日
發明者李亞萍 申請人:李亞萍