專利名稱：銀杏腐竹的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種腐竹，特別是一種有銀杏成分的腐竹的制造方法。
背景技術：
由于黃豆含有對人體有益的豐富營養成份以及礦物質，中醫學認為，黃豆具有“寬中下氣，利大腸，消腫毒”的功效，因而人們常常用其來制作各種膳食。其中，腐竹是人們經常食用的用黃豆制作的烹調用品，人們用腐竹來煲湯、煮粥和煮食糖水，其味道可口，而長久以來，腐竹一般只是由黃豆造成，成分單一，傳統的腐竹沒有較好創新，不能更好地適應消費者多變的要求。
而銀杏(白果)熱食能溫肺益氣、定喘嗽、縮小便，因而人們在用傳統腐竹烹調食物的同時，都往往會加上一些白果，現在，為方便消費者食用，可將黃豆、白果合二為一制成腐竹，所制成的銀杏腐竹比一般腐竹口感爽滑，且具藥用價值。
發明內容
為了克服現有產品的不足，本發明的目的在于提供一種口感潤滑、味道好、具藥用價值、食用效果好的銀杏腐竹。
本發明的銀杏腐竹，其特征在于它由如下原料成分比例組成黃豆70％～80％；白果20％～30％，并且這種產品的制造方法如下
(1)將黃豆烘干，去衣，用清水浸泡，待浸透豆肉后便進行磨醬，隔渣過濾，成為黃豆醬；(2)將白果去殼、去衣，進行磨醬、隔渣、過濾，成為白果醬；(3)先將黃豆醬進行加熱，直至煮透；(4)將經步驟(3)煮透后的黃豆醬與未經開煮的白果醬混合，將混為一體的醬液放置在腐竹成型容器上加熱；(5)待加熱一定時間，腐竹成型容器內的混合物上表面作降溫處理成皮狀，即用手工或模具成型；(6)將成型品烘干即可完成銀杏腐竹的制造。
本發明的有益效果是銀杏腐竹是將黃豆與銀杏二合為一，不但帶有黃豆的味道、黃豆的營養成分，而且有銀杏的味道和藥用價值，所制造出來的腐竹口感潤滑、味道特別。另外，白果所占的比例在20～30％之間，同時，由于是先將黃豆醬煮透后再加入白果醬混為一體進行加熱成型，其白果所特有的香味不易于揮發，腐竹烹調后的食用效果甚佳。
具體實施例方式
本發明的銀杏腐竹，它由如下原料成分比例組成黃豆70％～80％；銀杏20％～30％。另外，為使制造出來的腐竹可存放較長的時間，可在制作時加入適量的低亞硫酸鈉。
該銀杏腐竹的制造方法實施如下取原始材料為黃豆100公斤、銀杏(白果)25公斤、清水1200公斤、低亞硫酸鈉適量；(1)將黃豆烘干，去衣，用清水加入起防腐作用的低亞硫酸鈉浸泡兩個小時，待浸透豆肉后用清水沖洗，再進行磨醬，隔渣過濾，成為黃豆醬；(2)將白果去殼、去衣，進行磨醬、隔渣、過濾，成為白果醬；(3)先將黃豆醬進行加熱，直至煮透；(4)將經步驟(3)煮透后的黃豆醬與未經開煮的白果醬混合，將混為一體的醬液放置在腐竹成型容器上加熱；(5)待加熱一定時間，腐竹成型容器內的混合物上表面作降溫處理成皮狀，即用手工或模具成型；(6)將成型品烘干即可完成銀杏腐竹的制造。
其中，在步驟(4)中混為一體的醬液放置在腐竹成型容器上進行加熱的溫度在90～95℃之間。
而制造過程中的步驟(1)和步驟(2)的順序可相互調換。
所制造出來的銀杏腐竹將黃豆與銀杏(白果)合二為一，方便消費者食用，比一般的腐竹多了一種銀杏味，味道特別、口感潤滑，且具有雙重的藥用價值。而且本發明的制作方法使得所生產出來的銀杏腐竹的白果味道更為濃郁、食用更佳。
權利要求
1.銀杏腐竹，其特征在于它由如下原料成分比例組成黃豆70％～80％；白果20％～30％，并且這種產品的制造方法如下(1)將黃豆烘干，去衣，用清水浸泡，待浸透豆肉后便進行磨醬，隔渣過濾，成為黃豆醬；(2)將白果去殼、去衣，進行磨醬、隔渣、過濾，成為白果醬；(3)先將黃豆醬進行加熱，直至煮透；(4)將經步驟(3)煮透后的黃豆醬與未經開煮的白果醬混合，將混為一體的醬液放置在腐竹成型容器上加熱；(5)待加熱一定時間，腐竹成型容器內的混合物上表面作降溫處理成皮狀，即用手工或模具成型；(6)將成型品烘干即可完成銀杏腐竹的制造。
2.根據權利要求1所述的銀杏腐竹，其特征在于在步驟(4)中混為一體的醬液放置在腐竹成型容器上以90～95C°進行加熱。
3.根據權利要求1所述的銀杏腐竹，其特征在于在步驟(1)將黃豆烘干，去衣后加入低亞硫酸鈉，然后用清水浸泡。
全文摘要
本發明公開了一種銀杏腐竹；以往腐竹一般只是由黃豆造成，成分單一，而人們的通常習慣是在煮食腐竹的時候加入銀杏(白果)作為搭配；本發明的銀杏腐竹是將黃豆與銀杏二合為一，不但帶有黃豆的味道、黃豆的營養成分，而且有銀杏的味道和藥用價值，所制造出來的腐竹口感潤滑、味道特別，其中，白果所占的比例在20～30％之間，同時，由于是先將黃豆醬煮透后再加入白果醬混為一體進行加熱成型，其白果所特有的香味不易于揮發，腐竹烹調后的食用效果甚佳。
文檔編號A61K36/16GK101057644SQ200610035089
公開日2007年10月24日 申請日期2006年4月18日 優先權日2006年4月18日
發明者李樹森 申請人:李樹森