專利名稱：功能性保健食用堿蓬植物鹽及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明屬于新型功能性營養(yǎng)保健調味品，特別涉及一種從濱海耐鹽植物—鹽地堿蓬中提取營養(yǎng)物質堿蓬植物鹽及其制備方法。
背景技術：
食鹽的食用是人類進步的重要階梯，長期以來人類依靠海水曬鹽及井鹽、巖鹽開采等方法制造食鹽，滿足自身需求。但人類長期食用的鹽類基本上是無機物，只能滿足人體自身對無機鹽的需求，難以適應由于生活水平提升造成的人類對多種功能食物的需求，特別是目前市場上食鹽基本為氯化鈉，過高的Na+攝入對人體的血壓、血脂等均有明顯的負面影響。目前人們對這一問題已有了較深的認識，制造出低鈉鹽等產品，但這些產品仍處于無機鹽生產階段，無法進一步滿足人類對氨基酸、蛋白質及多種維生素和微量元素的攝入要求以及對減肥、降脂，抗衰老等愿望的需求。
基于以上情況，目前印度率先在世界上利用海蓬子生產出植物鹽，據報道，這種植物鹽富含鉀、鈣、鎂、鐵等微量元素，加工過程中無需添加任何化學物質，因此堪稱“天然營養(yǎng)鹽”。這種食用鹽的樣品已送往海外一些公司進行商業(yè)潛力評估，得到的初步反饋令人鼓舞。
鹽地堿蓬是一年生草本積鹽植物，植物學分類為藜科(chenopodiaceae)堿蓬屬(suaeda forsk.exscop)，主要生長于海濱、湖邊、荒漠等處的鹽堿荒地，是一種典型的鹽堿地指示植物，在渤海沿岸及新疆、內蒙等地的鹽堿地區(qū)有著廣泛的分布。我國共有堿蓬屬植物20種及1個變種，常見種為灰綠堿蓬(suaeda.glanca bunge)和鹽地堿蓬(S.salsa(L.)Pall)，產量最大的是灰綠堿蓬。目前對堿蓬屬植物的研究主要集中在灰綠堿蓬、鹽地堿蓬及翅堿蓬。
鹽地堿蓬是世界上含鹽量最高的草本植物之一，全鹽量高達4.54％。在陰離子中，Cl-占全鹽的47.14％，在陽離子中，Mg2+占全鹽的20.04％，此外脂肪、蛋白質外，礦物質、微量元素和維生素的含量豐富，適于進行植物鹽生產開發(fā)，但目前相關部門尚未對這一問題給予充分重視。如天津渤海沿岸地區(qū)大部分為高鹽堿度的灘涂及濕地，極易適合堿蓬的生長。長期以來，這些堿蓬自生自滅，一直沒有引起人們的足夠重視。
現今，隨著對野生植物資源開發(fā)研究的不斷深入，人們逐漸發(fā)現，它是一種優(yōu)質蔬菜、經濟作物和具有醫(yī)療保健價值的植物資源。100g堿蓬鮮梢部分含胡蘿卜素1.75mg、維生素B220.10mg、維生素C 78mg，還含有其他微量元素，如Ca、P、Fe、Zn、Se等，其中許多指標都高于螺旋藻。堿蓬中維生素C含量高于或相當于一般蔬菜；維生素B2含量為一般蔬菜的5～8倍；含Se量較一般食物高10倍左右。堿蓬種籽和莖葉的蛋白質中人體必需氨基酸含量高，而且結構比目前已知的優(yōu)良天然食物都更為均衡，其蛋白質中人體必需氨基酸含量與世界衛(wèi)生組織給出的完全蛋白質指標相當接近。
堿蓬不僅是十分優(yōu)良的營養(yǎng)保健品，而且具有較高的醫(yī)用價值。近年來，人們逐漸認識到體內過多的自由基是導致許多疾病的根源，從動植物資源中尋找高效、無毒的具有清除自由基作用的天然抗氧化物質，對預防疾病、延緩衰老具有重要的意義。研究發(fā)現，堿蓬提取物具有抗氧化活性，并且其幼苗的分離提取物對機體具有增強非特異性免疫功能的作用，這將為新型營養(yǎng)保健品和抗腫瘤藥物的研制提供有益的信息。此外，還有研究證明，堿蓬幼苗和種籽的兩種提取物的甲酯化產物對急性炎癥有明顯的抑制作用。此外，堿蓬中富含多種不飽和脂肪酸，其中以共軛亞油酸最為突出，具有減肥降脂的明顯功效。
綜上所述，堿蓬是一種具有廣闊應用前景的潛在野生植物資源。將其開發(fā)成新型功能性營養(yǎng)保健食品，特別是功能型食用鹽、飲品，不僅具有食用方便、營養(yǎng)成分保留高、吸收好等優(yōu)點，而且生產工藝也十分簡單可行，其市場推廣前景十分廣闊。
發(fā)明內容
本發(fā)明的目的是提供一種利用鹽地堿蓬開發(fā)生產植物鹽的新思路和方法。
鑒于濱海地區(qū)的高鹽堿環(huán)境極其利于堿蓬的生長，通過采集野生堿蓬和人工種植相結合，將長期以來這種自生自滅，缺乏有效利用的天然有機植物開發(fā)成功能型保健品——堿蓬植物鹽，以期達到經濟效益、環(huán)境效益和社會效益的有機統(tǒng)一。
本發(fā)明的技術方案如下一種功能性保健食用堿蓬植物鹽，其特征在于它是將堿蓬的嫩莖葉和穗軸可食用部分經提取，濃縮制成堿蓬汁濃縮原液，然后經真空干燥得到結晶顆粒；該植物鹽經檢測含氯化鈉22.67％，氯化鉀24.33％，硫酸鎂(七水)19.18％，水溶維生素、氨基酸有機成分占植物鹽總量的30％；還含有Ca、P、Fe、Zn、Se、I、Cu、Mn微量元素。
本發(fā)明所述的堿蓬植物鹽中的水溶維生素包括VC、VB1、VB6、VB5、VB12、VB2；氨基酸包括Ser(絲氨酸)、Asp(天冬氨酸)、Thr(蘇氨酸)、Pro(脯氨酸)、Ala(丙氨酸)、Arg(精氨酸)、Val(纈氨酸)、Met(蛋氨酸)、Ile(異亮氨酸)、Leu(亮氨酸)、Trp(色氨酸)、Phe(苯丙氨酸)、His(組氨酸)、Lys(賴氨酸)、Tyr(酪氨酸)、Glu(谷氨酸)和Gly(甘氨酸)。
本發(fā)明還包括Ca、P、Fe、Zn、Se、I、Cu、Mn等微量元素，其含量為0.28-2450mg/kg。
本發(fā)明所述的堿蓬主要為鹽地堿蓬、灰綠堿蓬、肥葉堿蓬、南方堿蓬或翅堿蓬。
本發(fā)明所述的堿蓬汁原汁全鹽量高達4.89％。在陰離子中，Cl-占全鹽的47.14％，在陽離子中，Mg2+占全鹽的20.04％，其在鹽地堿蓬中每公斤含量高達9000mg以上，是一般食品(200-1000mg)的20-30倍，是白菜(234mg)的30-40倍；最新日本研究，鎂有防癌作用，鹽地堿蓬將是重要藥物食品。另外，堿蓬全株富含鉀鹽，K+比Na+高6.81％，作為人體細胞液的主要離子，鉀具有維持體內水分、酸堿平衡，加強肌肉的興奮性，維持心跳規(guī)律的功能；每公斤鹽地堿蓬含鉀3400mg，比青蘿卜高1.7-1.8倍。此外，經分析，鹽地堿蓬體內其它主要食用元素含量也十分豐富，鉛、氟、鉀含量均在安全使用范圍以內。鹽地堿蓬含鈣量達每公斤6200mg，比食用鹽高2.03倍，比白菜高9.5倍，比面粉高20.7倍。鈣不僅是骨骼、牙齒的主要成份，還幫助血液凝結、活化體內酶，維持體內神經傳導、肌肉伸縮、心律整齊、酸堿平衡等功能。磷作為骨骼牙齒及細胞的重要成份，其在鹽地堿蓬中的含量也很高，達每公斤400mg以上，相當于白菜的含量。鐵是血蛋白不可少的元素，鹽地堿蓮每公斤含鐵250-485mg(一般蔬菜僅含10-50mg)，屬高鐵營養(yǎng)植物。以上這些無機營養(yǎng)元素均是開發(fā)堿蓬植物鹽的合理構成。
本發(fā)明所述的堿蓬植物鹽的制備方法，其特征在于包括以下步驟(1)堿蓬的選擇選取優(yōu)質堿蓬的嫩莖葉和穗軸可食用部分，洗凈晾干備用；(2)堿蓬原汁的制備稱取適量上述洗凈晾干的堿蓬原料，在壓榨機中壓榨10-30min，然后用200目篩絹擠出汁，5000rpm，10min離心得上清液，經0.45μm微孔濾膜過濾后，得到堿蓬汁原液；此時的堿蓬原汁由于含有葉綠素而呈淡綠色，其密度略大于水為1.3-1.5kg/l。
(3)干燥制成成品將堿蓬汁濃縮原液經真空干燥機干燥，得到的固體結晶即為成品植物鹽；這其中不僅含有無機鹽結晶，而且還含有維生素、氨基酸以及有機鹽類的結晶；該成品植物鹽經溶解后可以直接食用。為防止維生素、葉綠素等營養(yǎng)成分的流失，我們不對樣品進行純化。
經過上述提取步驟，鹽地堿蓬生產植物鹽的得率約為1.87％，即植物鹽產量為18.7g/kg新鮮堿蓬，堿蓬原汁的植物鹽含量為4.89％。我們將制成的植物鹽溶解并稀釋至不同倍數，用高壓液相色譜測定(HPLC)其中所含的營養(yǎng)成分。色譜條件為分析維生素采用Shim-pack CLC-ODS C18不銹鋼柱(150cm×60mm)，柱溫30℃±1℃，UV檢測0.02Aufs。分析氨基酸采用1-氟-2，4-二硝基苯(FDNB)柱前衍生化后在AA03專用反相柱上用乙睛-水和醋酸鹽緩沖液梯度淋洗分離。通過以上方法可測定出植物鹽溶液中7種水溶維生素和18種氨基酸的含量。
樣品測定結果為維生素的含量分別為VC41.71，VB127.66，VB635.96，VB515.54，VB128.18，VB228.68mg/g植物鹽。
氨基酸的含量分別為Ser(絲氨酸)0.82，Asp(天冬氨酸)24.63，Thr(蘇氨酸)9.08，Pro(脯氨酸)0.29，Ala(丙氨酸)4.81，Arg(精氨酸)19.02，Val(纈氨酸)6.90，Met(蛋氨酸)3.13，Ile(異亮氨酸)3.77，Leu(亮氨酸)9.25，Trp(色氨酸)5.94，Phe(苯丙氨酸)7.48，His(組氨酸)1.63，Lys(賴氨酸)15.42，Tyr(酪氨酸)3.49，Glu(谷氨酸)34.52，Gly(甘氨酸)14.83mg/g植物鹽。
以上各類維生素、氨基酸以及其它一些有機物質約占堿蓬植物鹽總量的30％左右，其余為各種無機鹽類。我們對這些無機鹽成分進行了測定，其含有的各種宏量和微量元素的種類和含量十分豐富，具體如下
下面是低鈉鹽行業(yè)標準(QB2019-94)感官指標色白，無可見外來雜物。味咸，無異味。
理化指標
第一號修改單(1)理化指標增加“碘(以I計)，mg/kg，20-60。(2)相應的試驗方法增加“碘離子按GB13025.7進行測定?！蓖瑖沂秤名}的相關標準相比(強化營養(yǎng)鹽行業(yè)標準(QB2238-96)、低鈉鹽行業(yè)標準(QB2019-94)、以及食用鹽國家標準(GB5461-2000))，本發(fā)明所涉及到的堿蓬植物鹽由于鉀鹽含量大于鈉鹽，應屬超低鈉鹽。在微量元素方面，該植物鹽的鈣、鐵含量均達到或優(yōu)于相應的鈣、鐵強化營養(yǎng)鹽行業(yè)標準，鋅含量接近鋅強化營養(yǎng)鹽標準，碘含量也符合國家對加碘鹽的規(guī)定標準。對于鉛、砷、氟等元素，除氟的含量略高于國家標準(國標＜＝5.00mg/kg)外，其它均在國家規(guī)定的安全范圍內。
本發(fā)明所涉及的堿蓬植物鹽，是一種十分安全的營養(yǎng)保健食品。在對小鼠進行的毒性實驗中，我們將濃度為0.1％的植物鹽溶液以每日3ml的量喂飼給小鼠，喂飼3個月后，受試的20只小鼠無一例死亡，同不喂飼植物鹽的正對照小鼠組相比，喂飼植物鹽的小鼠精神狀態(tài)良好，健康活潑。成品的堿蓬植物鹽由于其所含的鉀鹽高于鈉鹽，鎂鹽含量略高于普通食鹽并且含有大量的維生素和氨基酸，所以其色、味、咸度及調味性能與普通食鹽略有差異。建議將其調配制成功能型營養(yǎng)飲料，或制成保健食品上市銷售。
本發(fā)明與現有的食用鹽相比所具有的積極效果在于
(1)本發(fā)明的堿蓬植物鹽是一種新型的保健食品，首先原料來源易得，成本低廉，不僅具有食用方便、營養(yǎng)成分保留高、吸收好等優(yōu)點，而且生產工藝也十分簡單可行，性能穩(wěn)定，常溫下長期保存，性能不變，其市場推廣前景十分廣闊。
(2)目前市場上的食鹽基本為氯化鈉，過高的Na+攝入對人體的血壓、血脂等均有明顯的負面影響。本發(fā)明的堿蓬植物鹽克服了目前食用鹽功能單一的缺陷，新型的植物鹽富含維生素B、C、氨基酸及鉀、鈣、鎂、鐵等微量元素，加工過程中無需添加任何化學物質，完全符合食品添加劑的標準，因此堪稱“天然營養(yǎng)鹽”。
(3)采用本發(fā)明的生產工序生產，鹽地堿蓬植物鹽營養(yǎng)成分幾乎未受到任何破壞，經數十萬人使用3年以上，無任何副作用。
(4)本發(fā)明的堿蓬植物鹽，改善了食物的營養(yǎng)結構，補充人體中微量元素、維生素、氨基酸的不足，為增強人們的身體素質，正常生長發(fā)育，防止疾病的發(fā)生起到了積極的作用。
具體實施例方式
下面通過實施例對本發(fā)明進行詳細的說明。應該理解的是，所述的實施例僅僅是用于說明而不是限制本發(fā)明。
實施例1稱取適量鹽地堿蓬的嫩莖、葉和穗軸可食用部分洗凈晾干，在壓榨機中壓榨10-30min，然后用200目篩絹擠出汁，5000rpm，10min離心得上清液，經微孔濾膜(孔徑0.45μm)過濾后，得到堿蓬汁原液。將堿蓬汁原液經真空干燥機干燥，得到的固體結晶即為成品植物鹽。鹽地堿蓬生產植物鹽的得率約為1.87％，即植物鹽產量為18.7g/kg新鮮堿蓬，堿蓬原汁的植物鹽含量為4.89％。
該植物鹽經檢測含氯化鈉22.67％，氯化鉀24.33％，硫酸鎂(七水)19.18％，還含有Ca、P、Fe、Zn、Se、I、Cu、Mn等微量元素。此外，維生素、氨基酸等有機成分占植物鹽總量的30％左右。
實施例2
稱取適量灰綠堿蓬的嫩莖、葉和穗軸可食用部分洗凈晾干，在壓榨機中壓榨10-30min，然后用200目篩絹擠出汁，5000rpm，10min離心得上清液，經微孔濾膜(孔徑0.45μm)過濾后，得到堿蓬汁原液。將堿蓬汁原液經真空干燥機干燥，得到的固體結晶即為成品植物鹽?；揖G堿蓬生產植物鹽的得率約為1.48％，即植物鹽產量為14.8g/kg新鮮堿蓬，堿蓬原汁的植物鹽含量為4.42％。
該植物鹽經檢測含氯化鈉25.27％，氯化鉀26.83％，硫酸鎂(七水)15.18％，還含有Ca、P、Fe、Zn、Se、I、Cu、Mn等微量元素。此外，維生素、氨基酸等有機成分占植物鹽總量的28％左右。
實施例3稱取適量翅堿蓬的嫩莖、葉和穗軸可食用部分洗凈晾干，在壓榨機中壓榨10-30min，然后用200目篩絹擠出汁，5000rpm，10min離心得上清液，經微孔濾膜(孔徑0.45μm)過濾后，得到堿蓬汁原液。將堿蓬汁原液經真空干燥機干燥，得到的固體結晶即為成品植物鹽。翅堿蓬生產植物鹽的得率約為1.61％，即植物鹽產量為16.1g/kg新鮮堿蓬，堿蓬原汁的植物鹽含量為4.18％。
該植物鹽經檢測含氯化鈉26.15％，氯化鉀27.56％，硫酸鎂(七水)16.23％，還含有Ca、P、Fe、Zn、Se、I、Cu、Mn等微量元素。此外，維生素、氨基酸等有機成分占植物鹽總量的27％左右。
權利要求
1.一種功能性保健食用堿蓬植物鹽，其特征在于它是將堿蓬的嫩莖葉和穗軸可食用部分經提取，濃縮制成堿蓬汁濃縮原液，然后經真空干燥得到結晶顆粒；該植物鹽經檢測含氯化鈉22.67％，氯化鉀24.33％，硫酸鎂(七水)19.18％，水溶維生素、氨基酸有機成分占植物鹽總量的30％；還含有Ca、P、Fe、Zn、Se、I、Cu、Mn微量元素。
2.如權利要求1所述的堿蓬植物鹽，其中堿蓬植物鹽中的水溶維生素包括VC、VB1、VB6、VB5、VB12、VB2；氨基酸包括絲氨酸、天冬氨酸、蘇氨酸、脯氨酸、丙氨酸、精氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、組氨酸、賴氨酸、酪氨酸、谷氨酸和甘氨酸。
3.如權利要求1所述的堿蓬植物鹽，其中Ca、P、Fe、Zn、Se、I、Cu、Mn微量元素的含量為0.28-2450mg/kg。
4.如權利要求1所述的堿蓬植物鹽，其中所述的堿蓬主要為鹽地堿蓬、灰綠堿蓬、肥葉堿蓬、南方堿蓬或翅堿蓬。
5.一種制備堿蓬植物鹽的方法，其特征在于包括以下步驟(1)堿蓬的選擇選取優(yōu)質堿蓬的嫩莖葉和穗軸可食用部分，洗凈晾干備用；(2)堿蓬原汁的制備稱取適量上述洗凈晾干的堿蓬原料，在壓榨機中壓榨10-30min，然后用200目篩絹擠出汁，5000rpm，10min離心得上清液，經0.45μm微孔濾膜過濾后，得到堿蓬汁原液；此時的堿蓬原汁由于含有葉綠素而呈淡綠色，其密度略大于水為1.3-1.5kg/l；(3)干燥制成成品將堿蓬汁濃縮原液經真空干燥機干燥，得到的固體結晶即為成品植物鹽；這其中不僅含有無機鹽結晶，而且還含有維生素、氨基酸以及有機鹽類的結晶，經溶解后可以直接食用。
全文摘要
本發(fā)明提供一種從鹽地堿蓬中提取營養(yǎng)物質堿蓬植物鹽及其制備方法。首先采集鹽地堿蓬的嫩莖、葉和穗軸可食用部分經提取，濃縮制成堿蓬汁，濃縮原液后真空干燥制得成品。鹽地堿蓬生產植物鹽的得率約為1.87％，即植物鹽產量為18.7g/kg新鮮堿蓬，堿蓬原汁的植物鹽含量為4.89％。該植物鹽經檢測含氯化鈉22.67％，氯化鉀24.33％，硫酸鎂(七水)19.18％，還含有少量微量元素。其中維生素、氨基酸等有機成分占植物鹽總量的30％左右。本發(fā)明的堿蓬植物鹽加工過程中無需添加任何化學物質，堪稱“天然營養(yǎng)鹽”，同時原料來源易得，成本低廉，不僅具有食用方便、營養(yǎng)成分保留高、吸收好等優(yōu)點，而且生產工藝也十分簡單可行，其市場推廣前景十分廣闊。
文檔編號A61K127/00GK101040705SQ200610013360
公開日2007年9月26日 申請日期2006年3月24日 優(yōu)先權日2006年3月24日
發(fā)明者孫貽超, 鄭先強, 劉雄 申請人:孫貽超