專利名稱：蓮子杏仁乳飲料的制作的制作方法
技術領域：
本發明的目的在于提供一種以蓮子、杏仁為原料的植物蛋白飲料的制造。
蓮子為睡蓮科植物蓮的種子，具有養心益腎、健脾止瀉之功效。《神農本草》視之為“補中養神、益氣力、除百疾、輕身耐老、不饑延年”的上品。它含有多種生物堿、金絲桃苷、蕓香苷、天門冬素、維生素B、尼克酸、蓮子堿、脂肪、蛋白質、棉子糖等；現代醫學證明蓮子具有抗癌和降低血脂的作用。
杏仁是薔薇科植物山杏的種仁，主要成分有杏仁油、蛋白質、各種游離氨基酸、糖類、苦杏仁酶、苦杏仁苷、櫻苷酶、雌性酮和α-雌二醇等；本草綱目記載杏仁有“謝肺降氣、行痰散結、潤燥解肌”之功效；另外它還含有豐富的維生素E和多不飽和脂肪酸等，可以防止因游離基而引起的細胞損壞，養顏美容并對心血管有保健作用。
本發明以上述兩種植物為原料，從而制成一種既能養心益腎健脾、又美容養顏、延緩衰老，具有優美口味的新型植物蛋白保健飲料。
蓮子杏仁乳飲料是通過以下方法來完成的。
蓮子漿2～20％，杏仁漿2～20％，乳粉0.1～5％，白砂糖5～12％，乳化穩定劑0.01～1％，香精0.01～0.2％，凈化水70～90％。
該飲料的制備方法如下蓮子漿的制備去芯蓮子浸泡(稀NaHCO3，3～20小時)→高溫熟化(100～135℃)→磨漿去渣(120、200目)→α-淀粉酶水解(70℃～95℃，10～120分鐘)→均質(20～40Mpa)→煮沸滅菌→冷卻至5℃備用。
杏仁漿的制備脫苦杏仁→烘烤(120～130℃，10～30分鐘)→冷卻→浸泡(稀NaHCO33～20小時)→漂洗→磨漿去渣(120、200目)→均質(20～40Mpa，85℃)→冷卻至5℃備用。
將上述蓮子漿、杏仁漿以及其它各原輔材料予處理后加入到混合罐內→混合均勻→加熱至85℃→均質(20～60Mpa)兩次→灌裝、封蓋→殺菌→貼標→入庫。
下面以實際實施為例，進一步說明該飲料的制作過程。
實施例1分別稱取12kg蓮子漿，12kg杏仁漿；把1kg乳粉、300g復合乳化穩定劑、30g香精、12kg白砂糖分別溶解于水。將上述原輔材料加入配料缸內，加凈化水至120L容積。混合均勻，調整PH值為7.0～7.3，加熱至85℃，經30Mpa、50Mpa壓力均質兩次，灌裝后，殺菌即得成品。
實施例2分別稱取18kg蓮子漿，25kg杏仁漿；把2kg乳粉、800g復合乳化穩定劑、50g香精、10kg白砂糖、50g阿斯巴甜分別溶解于水。將上述原輔材料加入配料缸內，加凈化水至200L容積。混合均勻，調整PH值為7.0～7.3，加熱至85℃，經30Mpa、50Mpa壓力均質兩次，灌裝后，殺菌即得成品。
本品口感滑潤細膩，蓮子杏仁奶香豐富，實為消費者高檔健康飲品的上佳選擇。
權利要求
1.一種植物蛋白乳性飲料，其特征是由以下原料成分進行制造蓮子1～10％，杏仁1～10％，凈化水80～95％。
2.如權利要求1所述，該產品各原輔材料的配比為蓮子漿2～20％，杏仁漿2～20％，乳粉0.1～5％，白糖5～12％，乳化穩定劑0.01～1％，香精0.01～0.2％，阿斯巴甜0.01～1‰，凈化水70～90％。
3.一種蓮子漿的制作方法，特征是去芯蓮子浸泡(稀NaHCO3，3～20小時)→高溫熟化(100～135℃)→加水磨漿去渣(120、200目)→α-淀粉酶水解(70℃～95℃，10～120分鐘)→均質(20～40Mpa)→加熱至100℃迅速冷卻至5℃備用。
4.如權利要求1所述，杏仁漿的制備脫苦杏仁→烘烤(120～130℃，10～30分鐘)→浸泡(稀NaHCO33～20小時)→漂洗→磨漿去渣(120、200目)→均質(20～40Mpa，85℃)→冷卻至5℃備用。
5.如權利1、2、3、4所述，該飲料的制作方法是取蓮子漿、杏仁漿以及其它各原輔材料經予處理后加入到混合罐內→混合均勻→加熱至85℃→均質(20～60Mpa)兩次→灌裝、封蓋→殺菌→貼標→入庫。
全文摘要
本發明的目的在于提供一種以蓮子、杏仁為主要原料的植物蛋白飲料的制造。首先將蓮子、杏仁分別制成漿，然后與純凈水、乳化穩定劑、白糖、乳粉等混合均勻，經過均質、滅菌、灌裝制得成品。本發明以上述兩種植物原料所制得產品，是一種既能養心益腎健脾、又能美容養顏、延緩衰老，口感滑潤細膩，蓮子杏仁奶香豐富的新型植物蛋白保健飲料。
文檔編號A61K36/736GK1803033SQ20051004512
公開日2006年7月19日 申請日期2005年11月15日 優先權日2005年11月15日
發明者王健柏 申請人:王健柏