專利名稱：泡菜用白芷的生產工藝的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種白芷的生產工藝，特別是涉及用于泡菜壇內的白芷的生產工藝。
背景技術：
白芷中含有大量的香豆素和揮發油等，活性成份和微量元素含量也極其豐富，多達100余種，其具有祛風解表、除濕、通竅、止痛、消腫散結、潤膚止癢、降壓、解痙、抗癌等功效。但長期以來，白芷一直是作為中西藥的重要原料使用，還沒有作為保健品進入普通百姓家。而且鮮白芷的不易保存，保鮮期只有2-3天，容易霉變。而在我國，特別是在西部如四川和重慶，人們都有吃泡菜的習慣，家家戶戶都有泡菜壇，但泡菜壇內容易起霉花，泡菜不香、不脆。為了防止泡菜壇內起霉花，常見的方法是在泡菜壇內加入白酒，但加入量不宜控制，如加入量小，達不到效果，加入量大，則泡菜有酒味，而且使用麻煩。
發明內容
本發明的目的是提供一種用于泡菜壇的白芷的生產工藝，其生產工藝簡單，保質期長，使泡菜壇內不產生霉花、泡菜香脆。
本發明的目的是這樣實現的一種泡菜用白芷的生產工藝，包括以下步驟(1)選擇泡菜壇選用釉質好、無裂紋、無砂眼，用陶土燒成的帶壇沿的泡菜壇，將其沖洗干凈，用布抹干內壁備用；(2)調制泡菜壇鹽水將水、食用鹽、白酒按3.5-4.5∶0.8-12∶0.4-0.6重量份數比混合，然后將調制好的泡菜壇鹽水加入上述壇內；(3)清洗白芷a、挑選、清理清清白芷中的雜質，如泥砂及殘莖、小條側根等；b、清洗用水浸泡后清洗；c、、晾干水氣用濾水器將清洗好的白芷濾干水后，晾6-12小時；(4)入壇將白芷放入裝有鹽水的泡菜壇浸泡7天；(5)切片從壇內取出白芷，將其切成厚度為2mm以上的片狀；(6)整理切片將厚薄不均，破碎的切片及殘渣清除；(7)包裝消毒將檢驗合格的切片裝入塑料真空袋，然后采用紫外光殺菌消毒。
所述的泡菜壇鹽水中水、食用鹽、白酒按4∶1∶0.5的重量份數比混合；所述的水是井水或泉水或硬度較大的自來水；所述切片的形狀為橫切片或斜切片或直切片。
具體實施例方式
以下實施例用以說明本發明。
實施例1(1)選擇泡菜壇選用釉質好、無裂紋、無砂眼，用陶土燒成的帶壇沿的泡菜壇，泡菜壇使用前，應盛滿清水放置幾天，然后將其沖洗干凈，用布抹干內壁備用；(2)調制泡菜壇鹽水將水、食用鹽、白酒按3.5-4.5∶0.8-12∶0.4-0.6重量份數比混合，按上述方法也可在壇內調制鹽水；然后將調制好的泡菜壇鹽水加入上述壇內，如達到壇內容量的65％-75％；(3)清洗白芷a、挑選、清理清除白芷中的雜質，如泥砂及殘莖、小條側根等；b、清洗用水浸泡后清洗；c、、晾干水氣用濾水器凈清洗好的白芷濾干水后，晾6-12小時；(4)入壇將白芷放入上述的泡菜壇中浸泡7天；(5)切片從壇內取出白芷，將其切成厚度為2mm以上的片狀，如橫切片或斜切片或直切片；(6)整理切片將厚薄不均，破碎的切片及殘渣清除；(7)包裝消毒將檢驗合格的切片裝入塑料真空袋，然后采用紫外光殺菌消毒，即得到成品。
使用時，將本品直接放入泡菜壇內，每2.5kg泡菜配置50g白芷即可，具有殺菌、防霉變、添香、增脆和保健之功效。
實施例2實施例2與實施例1的生產工藝相同，只是在調制泡菜壇鹽水時，最好將水、食用鹽、白酒按4∶1∶0.5的重量份數比混合。也可在調制好的鹽水中加入適量的防腐劑和保鮮劑，則白芷的保質期更長、效果更好。
權利要求
1.一種泡菜用白芷的生產工藝，其特征在于其包括以下步驟(1)選擇泡菜壇選用釉質好、無裂紋、無砂眼，用陶土燒成的帶壇沿的泡菜壇，將其沖洗干凈，用布抹干內壁備用；(2)調制泡菜壇鹽水將水、食用鹽、白酒按3.5-4.5∶0.8-12∶0.4-0.6重量份數比混合，然后將調制好的泡菜壇鹽水加入上述壇內；(3)清洗白芷a、挑選、清理清清白芷中的雜質，如泥砂及殘莖、小條側根等；b、清洗用水浸泡后清洗；c、、晾干水氣用濾水器將清洗好的白芷濾干水后，晾6-12小時；(4)入壇將白芷放入裝有鹽水的泡菜壇浸泡7天；(5)切片從壇內取出白芷，將其切成厚度為2mm以上的片狀；(6)整理切片將厚薄不均，破碎的切片及殘渣清除；(7)包裝消毒將檢驗合格的白芷切片裝入塑料真空袋，然后采用紫外光殺菌消毒。
2.根據權利要求1所述的泡菜用白芷的生產工藝，其特征在于所述的泡菜壇鹽水中水、食用鹽、白酒按4∶1∶0.5的重量份數比混合。
3.根據權利要求1或2所述的泡菜用白芷的生產工藝，其特征在于所述的水是井水或泉水或硬度較大的自來水。
4.根據權利要求1所述的泡菜用白芷的生產工藝，其特征在于所述切片的形狀為橫切片或斜切片或直切片。
全文摘要
本發明公開了一種泡菜用白芷的生產工藝，其步驟包括由選擇泡菜壇；調制泡菜壇鹽水，即將水、食用鹽、白酒按3.5－4.5∶0.8－1.2∶0.4－0.6的重量份數比混合；清洗白芷；入壇浸泡；切片；整理切片；包裝消毒。本發明生產工藝簡單，使用方便，適合白芷的批量生產和推廣應用，加工好的白芷保質期長，達1年以上，把白芷放入泡菜壇中，可防止起霉花，具有殺菌，防霉變、添香、增脆等功效，使泡菜中含有白芷中豐富的活性成份和微量元素，達到強身、健體作用，為居家泡菜選用之佳品。
文檔編號A61K36/23GK1935007SQ200510021689
公開日2007年3月28日 申請日期2005年9月19日 優先權日2005年9月19日
發明者王家銀 申請人:王家銀