專利名稱：一種利用蓮子下腳料制成的速溶蓮茶及其制備方法
技術領域：
本發明屬于農產品深加工，尤其是一種利用蓮子下腳料制成的速溶蓮茶及其制備方法。
背景技術：
蓮葉、蓮梗、蓮花是蓮子生產過程的下腳料，一向作為廢物處理，在現有技術中，申請號為97110606的中國專利公開了一種“蓮葉袋泡保健茶及其制造方法”，該方法將蓮葉蓮梗切割或粉碎后再造粒，混合在一起后再進行烘烤消毒，篩析分級，上機包裝進茶葉濾袋內。申請號為93110411的中國專利公開了一種“蓮香茶及其制作方法”，該方法是將茶葉、去梗荷葉、蓮芯、蓮須、蓮房、茉莉花研成20-40目粉狀，然后按比例配制成袋裝泡劑；中國專利“蓮子茶及其制造工藝”公開了一種蓮字茶的制作方法，蓮子茶由蓮子、蓮芯、糖、菊花、淡竹葉、柏子仁、志藥、山茶和水組成，其制造工藝為將蓮子粉碎、蒸煮、過濾制成蓮子汁，另外用水煮蓮芯、菊花、淡竹葉、柏子仁、志藥、山茶的藥汁進行過濾，將兩種濾液汁混合進行均質，再進行灌裝、滅菌制成蓮子茶。中國專利“一種袋泡茶及其制作方法”公開的袋泡茶是由梔果、銀花、菊花、黃芪、蓮芯、桑葉、夏枯草、茶葉按比例配制，并經由款冬花、蓮房熬制成的液體原料發酵液發酵而成。中國專利“荷營養精華素的萃取方法及其產品”公開的荷營養凈化素萃取方法是一種以全荷原料荷花、荷葉、荷葉蒂、蓮房、蓮須、蓮枝、蓮節、蓮角、蓮衣、蓮子、蓮芯、藕、藕節、藕鞭等為原料萃取荷營養精華素的方法，其特征在于利用不同濃度的食用乙醇作溶劑，在不同溫度下將原料中的多種有效活性營養成份充分萃取出來，萃取液經蒸餾濃縮達到所需濃度，同時回收乙醇，并干燥精制成荷營養精華素。
現有技術均將蓮葉、蓮梗、蓮花這些在蓮子生產過程中的下腳料作為廢物處理，成本高。使用有機溶劑，會造成對環境的污染，而且，這些下腳料中富含對人體有益的生物活性物質，蓮葉、蓮梗、蓮花精粉中富含人體所需的異黃酮、生物堿等功能成分，便于人體易于吸收，同時變廢為寶，作為下腳料拋棄，也浪費了大量的有用物質。
發明內容
為解決上述現有技術中的不足，本發明的目的在于提供一種利用蓮子下腳料制成的速溶蓮茶及其制備方法，克服了用有機溶劑萃取對環境造成的危害，減少了蓮子生產過程中對環境的污染，避免了有機溶劑在食品中的殘留。
本發明的另一個目的在于提供一種利用蓮子下腳料制成的速溶蓮茶及其制備方法，以降低蓮子生產過程的成本。
本發明的再一個目的在于提供一種利用蓮子下腳料制成的速溶蓮茶及其制備方法，可充分利用蓮子生產中的下腳料中的有用成分。
為完成上述發明目的，本發明采取的技術方案為一種利用蓮子下腳料制成的速溶蓮茶，由下列重量份數的原料組成的粉狀物蓮葉、蓮花、蓮芯經蒸煮、干燥后制成的蓮芯粉1％-5％，蓮梗、蓮葉、蓮花經蒸煮、干燥后制成的蓮梗粉10％-25％，輔料70％-88％。
上述所述的輔料是指環糊精。
本發明的利用蓮子下腳料制成的速溶蓮茶，優選配比范圍是
蓮葉、蓮花、蓮芯經蒸煮、干燥后制成的蓮芯粉2％-5％，蓮梗、蓮葉、蓮花經蒸煮、干燥后制成的蓮梗粉15％-20％，環糊精75％-85％。
本發明的利用蓮子下腳料制成的速溶蓮茶，最佳配比范圍是蓮葉、蓮花、蓮芯經蒸煮、干燥后制成的蓮芯粉3％，蓮梗、蓮葉、蓮花經蒸煮、干燥后制成的蓮梗粉17％，環糊精80％。
本發明還包括下列占制成品總重量份數的一種或幾種成分制成的配料AK糖0.2％-0.5％、混酸0.4％-1％、小蘇打1％-2.5％、乙基麥芽酚0.1％-2％。
所述配料的最佳配比為AK糖0.3％、混酸0.6％、小蘇打1.5％、乙基麥芽酚0.5％。
所述的混酸是指由檸檬酸納和檸檬酸按重量份數1.6∶1的比例混合而成的酸。
利用蓮子下腳料制備所述的速溶蓮茶的方法，包括以下步驟a、將蓮葉、蓮花和蓮芯，將蓮葉、蓮花和蓮梗經過除雜、粉碎、混合分別制成蓮梗粉原料和蓮芯粉原料；b、將上述原料分別加入10-20倍的水，浸泡10小時以上；c、將浸泡后的原料進行蒸煮1-5小時，并離心過濾；d、將濾液減壓濃縮至粘稠狀，經噴霧干燥制成精粉，并粉碎過篩；e、在過篩后將重量份數為的2％-5％蓮芯粉和15％-20％的蓮梗粉精粉進行混合，并加入重量份數為75％-85％的輔料并混合制成成品。
利用蓮子下腳料制備速溶蓮茶的方法，其特征在于，該方法包括以下步驟a、將蓮葉、蓮花和蓮芯，將蓮葉、蓮花和蓮梗經過除雜、粉碎、混合分別制成蓮梗粉原料和蓮芯粉原料；
b、將上述原料分別加入15倍的水，浸泡10小時以上；c、將浸泡后的原料進行蒸煮2小時，并離心過濾；d、將濾液減壓濃縮至粘稠狀，經噴霧干燥制成精粉，并粉碎過篩；e、在過篩后將各3％和17％重量份數的蓮芯粉和蓮梗粉精粉進行混合，并加入80％重量份數的環糊精，以及占總制成品重量份數0.3％的AK糖、0.6％的混酸、1.5％的小蘇打、0.5％的乙基麥芽酚，經混合制成成品。
本發明以蓮子生產過程的下腳料蓮葉、蓮梗、蓮花為原料，用水提取工藝，提取原料中的精華，并采用減壓濃縮和噴霧干燥的方法制備精粉。該方法克服了用有機溶劑萃取對環境造成的危害，降低了提取成本，同時避免了有機溶劑在食品中的殘留。其主要優點是1.無污染，成本低。本發明不采用有機溶劑進行營養成分的提取，不僅不會污染荒井，而且也不會再制成品種造成溶劑殘留，同時也降低了制備成本。2、營養豐富。把明的速溶蓮茶中包含了蓮芯、蓮梗等中的眾多有意義營養成分，具有保健功能。3、可作為功能食品添加劑。本發明的產品可作為原料，提供給制藥廠、保健品廠和食品廠等作為功能食品添加劑。
具體實施例方式
下面結合具體實施方式
對本發明左進一步詳細的說明。
首先，將蓮葉、蓮花和蓮芯，將蓮葉、蓮花和蓮梗經過除雜后，用粉碎機打成細粉，混合均勻，分別制成蓮梗粉原料和蓮芯粉原料，接下來，將上述原料分別加入10-20倍的水，浸泡10小時以上，之后，將浸泡后的原料進行蒸煮1-5小時，并離心過濾，然后，將濾液減壓濃縮至粘稠狀，經噴霧干燥制成精粉，并粉碎過篩。在過篩后將重量份數為1％-5％的蓮芯粉和10％-25％蓮梗粉精粉進行混合，并加入重量份數為70％-88％的輔料混合制成成品，輔料主成分為環糊精，還可以加入配料，配料為AK糖、混酸、小蘇打、乙基麥芽酚組合而成，這些成分占制成品總重量份數的比例為AK糖0.2％-0.5％、混酸0.4％-1％、小蘇打1％-2.5％、乙基麥芽酚0.1％-2％。
本發明利用蓮子下腳料制成的速溶蓮茶，它是由下列重量份數的原料組成的粉狀物蓮葉、蓮花、蓮芯蒸煮、干燥后制成的蓮芯粉2％-5％，蓮梗、蓮葉、蓮花蒸煮、干燥后制成的蓮梗粉15％-20％，環糊精75％-85％。還包括AK糖、混酸、小蘇打、乙基麥芽酚等配料，這些成分占制成品總重量份數的最優比例為AK糖0.3％、混酸0.6％、小蘇打1.5％、乙基麥芽酚0.5％。
本發明中所說的混酸是指按檸檬酸三鈉∶檸檬酸＝1.6∶1的比例進行混合所得的酸，混合后可使本發明產品有柔和的酸味。
在本發明中小蘇打添加量為1％-5％重量份時能起到泡騰作用，無不良口感，添加量大于5％后，速溶茶有澀味。
實施例1首先，將蓮葉、蓮花和蓮芯，將蓮葉、蓮花和蓮梗經過除雜后，用粉碎機打成細粉，混合均勻，分別制成蓮梗粉原料和蓮芯粉原料，接下來，將上述原料分別加入10倍的水，浸泡10小時以上，之后，將浸泡后的原料進行蒸煮1小時，并離心過濾，然后，將濾液減壓濃縮至粘稠狀，經噴霧干燥制成精粉，并粉碎過篩。在過篩后將重量份數為2％的蓮芯粉和10％蓮梗粉精粉進行混合，并加入重量份數為88％的環糊精混合，再加入占制成品總重量份數0.2％的AK糖、0.4％的混酸、1％的小蘇打、0.1％乙基麥芽酚制成的配料制成成品。
實施例2首先，將蓮葉、蓮花和蓮芯，將蓮葉、蓮花和蓮梗經過除雜后，用粉碎機打成細粉，混合均勻，備用，分別制成蓮梗粉原料和蓮芯粉原料，接下來，將上述原料分別加入15倍的水，浸泡10小時以上，之后，將浸泡后的原料進行蒸煮2小時，并離心過濾，然后，將濾液減壓濃縮至粘稠狀，經噴霧干燥制成精粉，并粉碎過篩。在過篩后將重量份數為1％的蓮芯粉和24％蓮梗粉精粉進行混合，并加入重量份數為75％的環糊精混合，再加入占制成品總重量份數0.5％的AK糖制成成品。
實施例3首先，將蓮葉、蓮花和蓮芯，將蓮葉、蓮花和蓮梗經過除雜后，用粉碎機打成細粉，混合均勻，備用，分別制成蓮梗粉原料和蓮芯粉原料，接下來，將上述原料分別加入20倍的水，浸泡10小時以上，之后，將浸泡后的原料進行蒸煮5小時，并離心過濾，然后，將濾液減壓濃縮至粘稠狀，經噴霧干燥制成精粉，并粉碎過篩。在過篩后將重量份數為5％的蓮芯粉和25％蓮梗粉精粉進行混合，并加入重量份數為70％的環糊精混合，再加入占制成品總重量份數0.2％的AK糖和0.4％的混酸、1％的小蘇打制成的配料制成成品。
實施例4首先，將蓮葉、蓮花和蓮芯，將蓮葉、蓮花和蓮梗經過除雜后，用粉碎機打成細粉，混合均勻，備用，分別制成蓮梗粉原料和蓮芯粉原料，接下來，將上述原料分別加入20倍的水，浸泡10小時以上，之后，將浸泡后的原料進行蒸煮3小時，并離心過濾，然后，將濾液減壓濃縮至粘稠狀，經噴霧干燥制成精粉，并粉碎過篩。在過篩后將重量份數為3％的蓮芯粉和17％蓮梗粉精粉進行混合，并加入重量份數為80％的環糊精混合，再加入占制成品總重量份數0.3％的AK糖、1.5％的小蘇打和0.5％的乙基麥芽酚制成的配料制成成品。
實施例5首先，將蓮葉、蓮花和蓮芯，將蓮葉、蓮花和蓮梗經過除雜后，用粉碎機打成細粉，混合均勻，備用，分別制成蓮梗粉原料和蓮芯粉原料，接下來，將上述原料分別加入20倍的水，浸泡10小時以上，之后，將浸泡后的原料進行蒸煮3小時，并離心過濾，然后，將濾液減壓濃縮至粘稠狀，經噴霧干燥制成精粉，并粉碎過篩。在過篩后將重量份數為3％的蓮芯粉和17％蓮梗粉精粉進行混合，并加入重量份數為80％的環糊精混合，再加入占制成品總重量份數0.6％的混酸、1.5％的小蘇打和0.5％的乙基麥芽酚制成的配料制成成品。
最后所應說明的是以上實施例僅用以說明而非限制本發明的技術方案，盡管參照上述實施例對本發明進行了詳細說明，本領域的普通技術人員應當理解依然可以對本發明進行修改或者等同替換，而不脫離本發明的精神和范圍的任何修改或局部替換，其均應涵蓋在本發明的權利要求范圍當中。
權利要求
1.一種利用蓮子下腳料制成的速溶蓮茶，其特征在于，它是由下列重量份數的原料混合組成的粉狀組合物蓮葉、蓮花、蓮芯經蒸煮、干燥后制成的蓮芯粉1％-5％，蓮梗、蓮葉、蓮花經蒸煮、干燥后制成的蓮梗粉10％-25％，輔料70％-88％。
2.根據權利要求1所述的利用蓮子下腳料制成的速溶蓮茶，其特征在于，所述的輔料是環糊精。
3.根據權利要求1所述的利用蓮子下腳料制成的速溶蓮茶，其特征在于，它是由下列重量份數的原料組成的粉狀物蓮葉、蓮花、蓮芯經蒸煮、干燥后制成的蓮芯粉2％-5％，蓮梗、蓮葉、蓮花經蒸煮、干燥后制成的蓮梗粉15％-20％，環糊精75％-85％。
4.根據權利要求1所述的利用蓮子下腳料制成的速溶蓮茶，其特征在于，它是由下列重量份數的原料組成的粉狀物蓮葉、蓮花、蓮芯經蒸煮、干燥后制成的蓮芯粉3％，蓮梗、蓮葉、蓮花經蒸煮、干燥后制成的蓮梗粉17％，環糊精80％。
5.根據權利要求1所述的利用蓮子下腳料制成的速溶蓮茶，其特征在于，它還包括下列占制成品總重量份數的一種或幾種成分制成的配料AK糖0.2％-0.5％、混酸0.4％-1％、小蘇打1％-2.5％、乙基麥芽酚0.1％-2％。
6.根據權利要求5所述的利用蓮子下腳料制成的速溶蓮茶，其特征在于，所述配料占制成品總重量的最佳重量份數是AK糖0.3％、混酸0.6％、小蘇打1.5％、乙基麥芽酚0.5％。
7.根據權利要求1所述的利用蓮子下腳料制成的速溶蓮茶，其特征在于，所述的混酸是指由檸檬酸鈉和檸檬酸按重量份數1.6∶1的比例混合而成的酸。
8.利用蓮子下腳料制備權利要求1所述的速溶蓮茶的方法，其特征在于，該方法包括以下步驟a、將蓮葉、蓮花和蓮芯，將蓮葉、蓮花和蓮梗經過除雜、粉碎、混合分別制成蓮梗粉原料和蓮芯粉原料；b、將上述原料分別加入10-20倍的水，浸泡10小時以上；c、將浸泡后的原料進行蒸煮1-5小時，并離心過濾；d、將濾液減壓濃縮至粘稠狀，經噴霧干燥制成精粉，并粉碎過篩；e、在過篩后將重量份數為2％-5％的蓮芯粉精粉和15％-20％的蓮梗粉精粉進行混合，并加入重量份數為75％-85％的環糊精混合制成成品。
全文摘要
本發明是一種利用蓮子下腳料制成的速溶蓮茶及其制備方法，需要解決現有技術中有污染，成本高，蓮子下腳料利用率低等問題。將蓮葉、蓮花、蓮芯蒸煮、干燥后制成的蓮芯粉，蓮梗、蓮葉、蓮花蒸煮、干燥后制成的蓮梗粉經過水浸泡、蒸煮、濃縮、干燥后制成的精粉各1％－5％和10％－25％重量份數，然后加入重量份數70％－88％的環糊精混合，再加入占制成品總重量份數0.2％－0.5％的AK糖、0.1％－1.5％的混酸、1％－5％的小蘇打、或0.1％－2％的乙基麥芽酚等配料混合制成。具有不污染環境，產品中無有害成分，制備成本低，營養豐富，具有保健作用等優點，適用于作營養型速溶蓮茶飲用，也可作為功能食品的添加劑。
文檔編號A61K36/185GK1726798SQ20041007110
公開日2006年2月1日 申請日期2004年7月28日 優先權日2004年7月28日
發明者沈群, 李再貴, 帥金高 申請人:中國農業大學