專利名稱：鴕鳥生化營養素的制備方法
技術領域：
本發明涉及一種對有機體進行生化反應來獲取營養素的方法，特別是一種鴕鳥生化營養素的制備方法。
背景技術：
目前市面上出售的各種保健飲品，特別是標有含人體所需的各種氨基酸、多種元素、維生素的保健飲品都是通過配制的方法獲得的，營養構架不完整，成分配比并不符合人體自然吸收的需要，以至大部分有效成分不能被吸收而被排斥于體外。
發明內容
本發明的目的在于以鴕鳥肉為主要原料，經生化反應制得一種天然的具有人體所需多種營養成分、飲用后可直接被人體吸收、同化的保健飲品。
本發明之所以用鴕鳥肉作主要原料，基于下述原因鴕鳥肉營養豐富，具有低脂肪、低膽固醇、高蛋白、高鐵、高鈣、高鋅、高硒特點，并含有人體最需的維生素。與牛肉相比，其維生素A的含量是牛肉的3倍，宏量元素鈣和鐵的含量分別是牛肉的4與3倍，恒量元素鋅的含量是牛肉的4倍，微量元素硒的含量比牛肉要高得多。而膽固醇含量則比牛肉低得多，牛肉是鴕鳥肉的6.4倍，蛋白含量鴕鳥肉則高于牛肉，含有人體最需要的17種氨基酸，容易被人體消化吸收，有助于減少人類的心血管疾病，有利于人體健康，增強免疫功能，延緩人體衰老，其中蛋氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、組氨酸等人體主要必須的氨基酸成分是牛肉的6倍，此外，鴕鳥是以草食為主的動物，肉中無藥物、激素殘留，是當今營養價值高、最健康的綠色食品。經世界衛生健康組織專家研究認定，鴕鳥肉是人類最理想的健康食品，將成為21世紀的主體食品。
本發明的目的通過下述技術方案得以實現1、它包括下述工藝步驟1)取潔凈的鴕鳥肉制成細粒放入生化反應釜中，按每100克肉加水100～500毫升、加胰酶1～8克或加中心蛋白酶1～10克的比例加入凈水和所述酶，連續攪拌10～12小時，進行生化反應；2)對步驟1)制得的鴕鳥肉生化液進行第一次折光度測試，以后隔兩小時進行一次折光度測試，當折光度穩定2小時內不再升高時，表明生化反應結束，此時獲得充分生化的鴕鳥肉生化液；3)將充分生化的鴕鳥肉生化液過濾去渣，對獲得的清液加熱至80℃并保持30分鐘，殺去酶活力；4)加凈水或濃縮至平衡量，制得鴕鳥生化營養素，并進行滅菌、分裝。2、所述平衡量為步驟1)中所投入鴕鳥肉重量與步驟4)中所得所述營養素容積的設定比值。
3、所述的設定比值為1千克/立升本發明的有益效果是1)營養構架完整、全面，由于本發明采用了生化反應方法，其所獲營養素的營養成分組成和比例是自然形成的，符合人體吸收的需要；2)本發明產品是生化制品，飲用后很快會被胃、腸道直接吸收同化，見效快；3)能補充人體所需物質，有效減緩人體疲勞，增進體力和腦力；4)長期飲用增強人體免疫功能，減少心血管疾病有益人體健康。
具體實施例方式
實施例1本實施例所用生物酶是胰酶，平衡量的設定比值為1千克/立升，其具體步驟如下1)取潔凈的鴕鳥肉50千克，放入絞肉機制成1～2毫米的細粒放入不銹鋼生化反應釜中，按每100克肉加水100毫升、加胰酶1克的比例，加水50升、加胰酶500克，連續攪拌12小時，進行生化反應。
2)對步驟1)制得的鴕鳥肉生化液進行第一次折光度測試，測得折光度31°，隔兩小時進行第二次折光度測試，測得折光度為32°，再隔兩小時進行第三次折光度測試，測得折光度為32°此次折光度與前次比不再升高，表明生化反應結束，此時已獲得充分生化的鴕鳥肉生化液。
3)用離心機對充分生化的鴕鳥肉生化液進行過濾去渣，對獲得的清液加熱至80℃并保持30分鐘，殺去酶活力。
4)步驟3)所得清夜45立升，根據所設定的平衡量比值1千克/立升，應加凈水5升，最終制得鴕鳥生化營養素，用超高溫瞬時殺菌機對所述營養素進行滅菌，最后用灌裝設備進行分裝。
實施例2本實施例所用生物酶是胰酶，平衡量的設定比值為1千克/立升，其具體步驟如下1)取潔凈的鴕鳥肉10千克，放入絞肉機制成1～2毫米的細粒放入不銹鋼生化反應釜中，按每100克肉加水500毫升、加胰酶8克的比例，加水50升、加胰酶800克，連續攪拌10小時，進行生化反應。
2)對步驟1)制得的鴕鳥肉生化液進行第一次折光度測試，測得折光度35°，隔兩小時進行第二次折光度測試，測得折光度為36°，再隔兩小時進行第三次折光度測試，測得折光度為36°此次折光度與前次比不再升高，表明生化反應結束，此時已獲得充分生化的鴕鳥肉生化液。
3)用離心機對充分生化的鴕鳥肉生化液進行過濾去渣，對獲得的清液加熱至80℃并保持30分鐘，殺去酶活力。
4)步驟3)所得清夜40立升，根據所設定的平衡量比值1千克/立升，應蒸發水分30升，最終制得鴕鳥生化營養素，用超高溫瞬時殺菌機對所述營養素進行滅菌，最后用灌裝設備進行分裝。
實施例3本實施例所用生物酶是胰酶，平衡量的設定比值為1千克/立升，其具體步驟如下1)取潔凈的鴕鳥肉30千克，放入絞肉機制成1～2毫米的細粒放入不銹鋼生化反應釜中，按每100克肉加水200毫升、加胰酶2.5克的比例，加水60升、加胰酶750克，連續攪拌11小時，進行生化反應。
2)對步驟1)制得的鴕鳥肉生化液進行第一次折光度測試，測得折光度28°，隔兩小時進行第二次折光度測試，測得折光度為28°，再隔兩小時進行第三次折光度測試，測得折光度乃為28°此次折光度與前次比不再升高，表明生化反應結束，此時已獲得充分生化的鴕鳥肉生化液。
3)用離心機對充分生化的鴕鳥肉生化液進行過濾去渣，對獲得的清液加熱至80℃并保持30分鐘，殺去酶活力。
4)步驟3)所得清夜50立升，根據所設定的平衡量比值1千克/立升，用蒸發方法應去掉水分20升，最終制得鴕鳥生化營養素，用超高溫瞬時殺菌機對所述營養素進行滅菌，最后用灌裝設備進行分裝。
實施例4
本實施例所用生物酶是中性蛋白酶，平衡量的設定比值為1千克/立升，其具體步驟如下1)取潔凈的鴕鳥肉10千克，放入絞肉機制成1～2毫米的細粒放入不銹鋼生化反應釜中，按每100克肉加水100毫升、加中性蛋白酶1克的比例，加水10升、加中性蛋白酶100克，連續攪拌10小時，進行生化反應。
2)對步驟1)制得的鴕鳥肉生化液進行第一次折光度測試，測得折光度25°，隔兩小時進行第二次折光度測試，測得折光度為26°，再隔兩小時進行第三次折光度測試，測得折光度為26°此次折光度與前次比不再升高，表明生化反應結束，此時已獲得充分生化的鴕鳥肉生化液。
3)用離心機對充分生化的鴕鳥肉生化液進行過濾去渣，對獲得的清液加熱至80℃并保持30分鐘，殺去酶活力。
4)步驟3)所得清液8立升，根據所設定的平衡量比值1千克/立升，應加凈水2升，最終制得鴕鳥生化營養素，用超高溫瞬時殺菌機對所述營養素進行滅菌，最后用灌裝設備進行分裝。
實施例5本實施例所用生物酶是中性蛋白酶，平衡量的設定比值為1毫克/毫升，其具體步驟如下1)取潔凈的鴕鳥肉50千克，放入絞肉機制成1～2mm的細粒放入不銹鋼生化反應釜中，按每100克肉加水200毫升、加中性蛋白酶3克的比例，加水100升、加中性蛋白酶1500克，連續攪拌12小時，進行生化反應。
2)步驟1)制得的鴕鳥肉生化液進行第一次折光度測試，測得折光度29°，隔兩小時進行第二次折光度測試，測得折光度為30°，再隔兩小時進行第三次折光度測試，測得折光度為30°此次折光度與前次比不再升高，表明生化反應結束，此時已獲得充分生化的鴕鳥肉生化液。
3)用離心機對充分生化的鴕鳥肉生化液進行過濾去渣，對獲得的清液加熱至80℃并保持30分鐘，殺去酶活力。
4)步驟3)所得清夜88升，根據所設定的平衡量比值1千克/立升，用蒸發的方法濃縮，去掉水份38升，最終制得鴕鳥生化營養素，用超高溫瞬時殺菌機對所述營養素進行滅菌，最后用灌裝設備進行分裝。
實施例6本實施例所用生物酶是中性蛋白酶，平衡量的設定比值為1毫克/毫升，其具體步驟如下1)潔凈的鴕鳥肉30千克，放入絞肉機制成1～2毫米的細粒放入不銹鋼生化反應釜中，按每100克肉加水500毫升、加中性蛋白酶10克的比例，加水150升、加中性蛋白酶3000克，連續攪拌11小時，進行生化反應。
2)步驟1)制得的鴕鳥肉生化液進行第一次折光度測試，測得折光度28°，隔兩小時進行第二次折光度測試，測得折光度為28°，再隔兩小時進行第三次折光度測試，測得折光度乃為28°此次折光度與前次比不再升高，表明生化反應結束，此時已獲得充分生化的鴕鳥肉生化液。
3)用離心機對充分生化的鴕鳥肉生化液進行過濾去渣，對獲得的清液加熱至80℃并保持30分鐘，殺去酶活力。
4)步驟3)所得清夜110立升，根據所設定的平衡量比值1千克/立升，通過蒸發方法應去掉水分80升，最終制得鴕鳥生化營養素，用超高溫瞬時殺菌機對所述營養素進行滅菌，最后用灌裝設備進行分裝。
上述按照本發明所述制備方法獲得的鴕鳥生化營養素，經國家輕工業食品質量監督檢測南京站測試，其數據如下(依據GB/T5009)
檢驗項目檢測結果天冬氨酸(g/100ml) 1.23(g/100ml)蘇安酸(g/100ml) 0.57絲鞍酸(g/100ml) 0.48谷安酸(g/100ml) 2.01脯鞍酸(g/100ml) 0.57甘鞍酸(g/100ml) 0.62丙鞍酸(g/100ml) 0.82胱鞍酸(g/100ml) 0.13纈鞍酸(g/100ml) 0.55蛋安酸(g/100ml) 0.35異亮鞍酸(g/100ml) 0.50亮鞍酸(g/100ml) 1.02酪鞍酸(g/100ml) 0.46苯丙鞍酸(g/100ml) 0.49賴氨酸(g/100ml) 1.17組氨酸(g/100ml) 0.36精氨酸(g/100ml) 0.89VB1(mg/100ml) 0.073VB2(mg/100ml) 0.125VE(mg/100ml)0.37VA(IU/100ml)14鈣(μg/100ml) 148
鐵(μg/100ml) 9鋅(μg/100ml) 9.2鎂(μg/100ml) 400硒(μg/100ml) 0.6從以上檢測結果看，用本發明方法所得的生化營養素含有人體營養構架中所需的三寶豐富的氨基酸，包含人體最需的17種氨基酸；人體所需微量、恒量、宏量元素硒、鋅、鐵、鈣、鎂；人體最需的維生素VA、VB1、VB2、VE，所以申請人在今后生產用本發明方法的產品時，將以鴕鳥三寶素冠名。
本發明產品所含各種營養成分比例是在生化反應中自然形成，符合人體吸收的需要，一般飲用后半小時就會被人的胃、腸道吸收、同化，對緩解人體疲勞，增進體力和腦力有明顯效果，其中的有效成分能直接被人體吸收，這是與目前市面上通過配制方法獲得的保健品在飲用效果上最顯著的區別。長期飲用還可以增強免疫力、防治心血管病，增進身體健康，促進智力。
必須說明的是，使鴕鳥肉產生生化反應所需的胰酶或中性蛋白酶及水的加入量決不限于本發明所述的量值范圍，本發明所述的量值范圍是保證其產品具有一定經濟價值的取值范圍。
權利要求
1.鴕鳥生化營養素的制備方法，其特征是包括下述工藝步驟1)取潔凈的鴕鳥肉制成細粒放入生化反應釜中，按每100克肉加水100～500毫升、加胰酶1～8克或加中心蛋白酶1～10克的比例加入凈水和所述酶，連續攪拌10～12小時，進行生化反應。2)對步驟1)制得的鴕鳥肉生化混合液進行第一次折光度測試，以后隔兩小時進行一次折光度測試，當折光度穩定2小時內不再升高時，表明生化反應結束，此時獲得充分生化的鴕鳥肉生化混合液。3)將充分生化的鴕鳥肉生化混合液過濾去渣，對獲得的清液加熱至80℃并保持30分鐘，殺去酶活力。4)加凈水或濃縮至平衡量，制得鴕鳥生化營養素，并進行滅菌、分裝。
2.根據權利要求1所述的鴕鳥生化營養素的制備方法，所述平衡量為步驟1)中所投入鴕鳥肉重量與步驟4)中所得所述營養素容積的設定比值。
3.根據權利要求1或2所述的鴕鳥生化營養素的制備方法，所述的設定比值為1千克/立升。
全文摘要
本發明涉及一種對有機體進行生化反應來獲取營養素的方法，特別是一種鴕鳥生化營養素的制備方法。它包括下述工藝步驟1)取潔凈的鴕鳥肉制成細粒放入生化反應釜中，加凈水、加胰酶或加中心蛋白酶，連續攪拌，進行生化反應；2)對步驟1)制得的鴕鳥肉生化液進行第一次折光度測試，當折光度穩定2小時內不再升高時，表明生化反應結束，此時獲得充分生化的鴕鳥肉生化液；3)將充分生化的鴕鳥肉生化液分離去渣，對獲得的清液加熱至80℃并保持30分鐘，殺去酶活力；4)加凈水或濃縮至平衡量，制得鴕鳥生化營養素，并進行滅菌、分裝。優點是1)營養構架完整、全面；2)很快會被胃、腸道直接吸收同化；3)有效減緩人體疲勞，增進體力和腦力；4)長期飲用增強人體免疫功能，減少心血管疾病有益人體健康。
文檔編號A61K35/34GK1582963SQ20041004491
公開日2005年2月23日 申請日期2004年6月4日 優先權日2004年6月4日
發明者沈二鳴, 唐明德 申請人:沈二鳴, 唐明德