專利名稱：一種純鱉粉的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品加工方法。
背景技術(shù)：
鱉富含蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素A，B1、B2、D、E等多種微量元素。鱉甲、鱉頭、鱉血都有藥用價值，因此，中華鱉成為我國傳統(tǒng)的滋補保健品和高級中藥材，但民間傳統(tǒng)的食法造成了鱉營養(yǎng)成分的極大浪費。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是針對上述問題，提供一種在40℃以下加工純鱉粉的生產(chǎn)方法。
本發(fā)明的任務(wù)是這樣實現(xiàn)的，加工步驟是(1)將活甲魚絕食凈化2-10天；(2)對凈化后的活甲魚用液氮冷凍到無汽化取出，用破碎機破碎成甲魚塊；(3)把甲魚塊置于溫度低于40℃的微波真空干燥箱內(nèi)干燥、消毒滅菌1-2小時；(4)干燥的甲魚塊再用液氮冷凍到無汽化取出，放在粉碎機中粉碎成粉末。
微波真空干燥箱的微波場為1×10-3～2×10-2W/cm3場強，真空度為700～760mm汞柱高。在粉碎機中粉碎成的粉末≥80目。
本發(fā)明采用微波真空干燥箱，干燥箱內(nèi)的溫度低于40℃，這有效地減少甲魚活性物在高溫中的破壞，微波真空干燥生產(chǎn)周期短、相對效率高。生產(chǎn)設(shè)備價格低，投資少，能耗也大為降低。
具體實施例方式
取活甲魚4只，放在水缸內(nèi)5天，不給食物，每天換水一次。5天后把這些活甲魚取出，放到液氮冷凍到無汽化取出為止，取出，用油壓機破碎成甲魚塊，把甲魚塊置于溫度低于35℃的、場強為1×10-2W/cm2微波場作加熱源的、真空度為730mm汞柱高的微波真空干燥箱內(nèi)干燥、消毒滅菌1.5小時，干燥的甲魚塊再用液氮冷凍到無汽化為止，取出，放在粉碎機中粉碎成80目的粉末。
權(quán)利要求
1.一種純鱉粉的生產(chǎn)方法，其加工加工步驟(1)將活甲魚絕食凈化2-10天；(2)對凈化后的活甲魚用液氮冷凍到無汽化取出，用破碎機破碎成甲魚塊；(3)把甲魚塊置于溫度低于40℃的微波真空干燥箱內(nèi)干燥、消毒滅菌1-2小時；(4)干燥的甲魚塊再用液氮冷凍到無汽化取出，放在粉碎機中粉碎成粉末。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種純鱉粉的生產(chǎn)方法，其特征是微波真空干燥箱的微波場為1×10-3～2×10-2W/cm3場強，真空度為700～760mm汞柱高。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種純鱉粉的生產(chǎn)方法，其特征是干燥、消毒滅菌的時間為1.5小時。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種種純鱉粉的生產(chǎn)方法，其特征是所述粉末≥80目。
全文摘要
本發(fā)明涉及純鱉粉的生產(chǎn)方法。加工步驟是對活甲魚絕食凈化；凈化后的活甲魚用液氮冷凍后，用破碎機破碎成甲魚塊；把甲魚塊置于溫度低于40℃的微波真空干燥箱內(nèi)干燥、消毒滅菌；干燥的甲魚塊再用液氮冷凍后，放在粉碎機中粉碎成粉末。用本方法生產(chǎn)的鱉粉有效地減少活性物的破壞，微波真空干燥生產(chǎn)周期短、效率高，生產(chǎn)設(shè)備價格低，能耗也大為降低。
文檔編號A61K35/56GK1754460SQ20041003590
公開日2006年4月5日 申請日期2004年9月30日 優(yōu)先權(quán)日2004年9月30日
發(fā)明者魏保嶺 申請人:魏保嶺