專利名稱：用于產(chǎn)品消毒的方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種按照權利要求1前序部分的用于對產(chǎn)品特別是食品及其原料、輔助材料和半成品，以及對制藥和化妝品工業(yè)的原料、輔助材料和中間材料進行消毒的方法，以及一種用于實施該方法的設備。
背景技術：
對植物的、動物的和人造的材料進行自然消毒的各種方法和設備是已經(jīng)的。其中，待消毒的優(yōu)選是裝入袋裝中的物料放進一可關閉的抽成真空的處理室中，在使用蒸汽或飽和蒸汽的條件下實施消毒。從EP-A-0998 855中也知道，在該處理室中可置入一個或多個帶有要消毒的物料的裝料容器，由此，特別是對粉末狀的材料的消毒將得到改善(對待消毒物料的處理時間會更短、處理得更均勻)。
發(fā)明內容
本發(fā)明基于這個任務，創(chuàng)造一種開頭所述類型的方法和一種實施此方法的設備，它們使得在保持均勻的和盡可能不改變產(chǎn)品性能(質量)的情況下特別有效和節(jié)省地進行消毒及必要時除蟲成為可能。
這個任務按照本發(fā)明通過具有權利要求1的特征的方法，以及通過具有權利要求15的特征的設備得到解決。
本發(fā)明的優(yōu)選的擴展結構是從屬權利要求的對象。
按照本發(fā)明的方法以及實施該方法的設備使得產(chǎn)品的恒定的和可重復的處理成為可能。由此產(chǎn)生的結果是，盡可能保持了產(chǎn)品的均勻性、感覺的特性(香味、顏色、口味、粒度等)、功能的內含物質和營養(yǎng)生理值(維生素、礦物質、碳水化合物、脂肪、蛋白質等)。
下面將借助于附圖1和2對本發(fā)明進行詳細論述。附圖中圖1為按照本發(fā)明的方法和按照本發(fā)明的設備的簡圖；以及圖2為按照本發(fā)明的消毒和除蟲過程的壓力/時間-曲線圖。
具體實施例方式
圖1示意地示出一種用于消毒和除蟲的方法和設備。它們適合于對產(chǎn)品進行處理，特別是對干燥產(chǎn)品如食品及其原料、輔助材料和半成品，以及對制藥和化妝品工業(yè)的原料、輔助材料和中間材料的處理。待處理的產(chǎn)品是以粉末形式，作為粒料、薄片，以及以整體和切塊(如果核、堅果、葉、根、干水果和蔬菜等)來供料。作為輸送容器可以考慮各式各樣的容器或儲存器(如盒子、所謂的大麻袋、口袋、料倉等)。產(chǎn)品總是經(jīng)過進廠檢驗，憑借標準樣品檢查產(chǎn)品的含水量、感觀的性能(外觀、氣味、香味、口味等)和其它的產(chǎn)品特定的性質。這些結果要記錄保存。產(chǎn)品要分類存放直到處理開始。在此要考慮到關于可能的氣味傳播的特殊儲存-規(guī)程和原則，以及關于處理生物-產(chǎn)品的原則。某些產(chǎn)品的儲存要在冷卻的環(huán)境中進行。
待處理的產(chǎn)品在處理前，要直接對其含水量重新進行檢驗。某些產(chǎn)品在壓力室或消毒室中處理前，還可能要經(jīng)過一次或多次機械處理(這可能涉及到例如將粘連的產(chǎn)品松散開或把結團的產(chǎn)品篩選出來)。
真正的處理過程以將產(chǎn)品(通過漏斗)填充進配料裝置1開始。借助配料裝置1將產(chǎn)品按照需要以給定的層厚分布在托盤(Tablare)4上。特別是對于粉末、顆?；虮∑瑺畹漠a(chǎn)品層厚要保持準確。帶有待處理物品的托盤4手工地或自動地被傳送進做成托盤架3的過程容器之中。當然也可使用其它的過程容器或裝料容器來代替托盤架3和托盤4。過程容器也可做成袋式托架，它保證袋的表面均勻的蒸汽處理。
如在圖1中以箭頭6所示，而后按本發(fā)明這個或一些優(yōu)選可移動的托盤架3通過一入口門手工地或自動地被推入消毒室7中。
在消毒室7中進行實際上的程序控制的消毒過程。它基本上由三個階段組成，亦即(a)產(chǎn)品預處理；(b)產(chǎn)品消毒；以及(c)產(chǎn)品干燥。
氣密的消毒室7以未詳細示出的方式與一真空泵、一蒸汽源(優(yōu)選是過熱的蒸汽或飽和蒸汽)和一空氣源相連接。
在圖2中所示的壓力/時間-曲線圖表示一個例子，即，如何能特別有效地進行一次用飽和蒸汽實施的消毒過程。從此圖中可以看出，在第一階段中，在產(chǎn)品特定的延續(xù)時間tv內，實施氣體交換和對待消毒產(chǎn)品的加熱。這個所謂的在多個真空周期中進行的預處理-階段，能使后續(xù)的所謂處理階段在短的時間內(延續(xù)時間th)和在相當?shù)偷臏囟?優(yōu)選是70-120℃的飽和蒸汽溫度)下完成。在處理階段開始時，消毒室7處于深度真空條件下，以此就保證了蒸汽相對于產(chǎn)品表面的每個部分快速和全面的接觸。絕對壓力值優(yōu)選是50至1000mbar(毫巴)。對于某些產(chǎn)品，在高于100℃和絕對壓力超過1200mbar(毫巴)的情況下，處理時間還要縮短(參見圖2中的虛線，延續(xù)時間th’)。這個所謂的保持時間，即在此其間是恒溫和恒壓的，優(yōu)選為30秒至300秒。在這些條件下一種節(jié)省的高質量的消毒，盡可能不損害營養(yǎng)生理特性和/或感覺特性是可以保證的。在處理階段之后是所謂的干燥階段，在此期間將要消毒的產(chǎn)品在一個產(chǎn)品特定的延續(xù)時間tn內被干燥和部分地冷卻。通過在真空區(qū)域中的降壓，可能出現(xiàn)的冷凝水被再次清除。
正如已提到的那樣，在消毒室7中的消毒過程是完全自動和計算機控制地進行的。預處理階段期間的主要過程參數(shù)是壓力變換(真空周期的壓力、數(shù)量和延續(xù)時間、氣體交換和壓力下降的溫度以及速度)。在處理階段期間，即在真正的消毒過程中，因素是保持時間、壓力和溫度。在后處理或干燥時，其要素是延續(xù)時間、壓力變化、空氣沖擊數(shù)量，空氣質量，以及開始-和結束溫度。
在消毒過程結束之后，將將帶有產(chǎn)品的這個或這些托盤架3從消毒室7中取出。這例如通過一個位于入口門對面的出口門進行。而后，產(chǎn)品按照箭頭方向9被輸入冷卻室10中。在這個時刻，產(chǎn)品表面上的溫度通常是50至60℃。冷卻室10中的空氣在溫度、濕度和純度方面被調節(jié)。對于冷卻條件，預定出產(chǎn)品特定的標準。同樣由程序控制的冷卻階段的主要過程參數(shù)是開始溫度和結束溫度，以及冷卻過程的延續(xù)時間。
帶有冷卻到預定溫度的產(chǎn)品的托盤4，在卸料站12中手工或自動地在機械手13或類似的裝置中從托盤架3中被取出，并且被倒入排放漏斗14中。
在消毒過程期間結團或相互粘附的產(chǎn)品，在冷卻之前和或之后進行機械處理(碾碎、?；?、松散)，以便重新達到輸出粘度。作為松散器具，可以使用振動篩、步?jīng)_輪廓機(Nibbler)或其它的器械。如果產(chǎn)品在冷卻之前被機械處理，那么冷卻就在與此相適應的過程容器中進行。
然后利用包裝裝置16將產(chǎn)品裝進產(chǎn)品特定的預定的交貨容器或交貨貯藏器中(參見附圖標記16a)。這些容器可以做成各式各樣的，如同送貨容器一樣。就在這些容器封閉之前(參見附圖標記16b)，提取一個基準樣品。
過程-步驟9-16優(yōu)選是在空間中完成的，調節(jié)其空氣的溫度、相對空氣濕度和微生物負荷(所謂的潔凈室)。
隨著交貨容器的封閉和運走，處理過程就結束了(用箭頭17表示從潔凈室中運送出去)。
必要時過程容器也可以這樣設計，使已處理過的產(chǎn)品被輸送到另一個產(chǎn)品凈化過程是合適的。
上述按照本發(fā)明的方法，可使產(chǎn)品特別是干燥產(chǎn)品的有效和節(jié)省的消毒成為可能，在這種消毒中能夠保證盡可能保持產(chǎn)品的均勻性、感覺特性(香味、顏色、口味、粒度等)、功能的內容物質以及營養(yǎng)生理值(維生素、礦物質、碳水化物、脂肪、蛋白質等)。一個重要的優(yōu)點在于，這種處理是可重復的，并導致整個產(chǎn)品裝料的均勻的質量。
權利要求
1.一種用于對產(chǎn)品特別是對食品及其原料、輔助材料和半成品，以及對制藥和化妝品工業(yè)的原料、輔助材料和中間材料進行消毒的方法，其特征在于，分類的產(chǎn)品在其可能的松散和/或篩選后，以與產(chǎn)品有關的層厚裝入到過程容器中，其中，過程容器為整個產(chǎn)品裝料保證相同的處理條件，以達到均勻的產(chǎn)品質量之目的，此后，過程容器被送進一壓力室中，在此壓力室中由程序控制和均勻地進行真正的消毒過程，接著，將過程容器從壓力室中取出，以及將產(chǎn)品在其冷卻到一個預定的溫度之前或之后從過程容器中取出，以便在其裝入交貨容器之前和/或進入接續(xù)加工之前，通過一種機械的后處理將其回復到它的原始形式。
2.按照權利要求1所述的方法，其特征在于，在沒有所不希望的改變感覺的、生理的和化學的產(chǎn)品特性情況下，對天然的干燥產(chǎn)品的產(chǎn)品表面均勻地和可重復地進行消毒和除蟲。
3.按照權利要求1或2所述的方法，其特征在于，待消毒和除蟲的產(chǎn)品借助一配料裝置以給定的層厚層疊在托盤上并通過這些托盤送入一構成為托盤架的過程容器中。
4.按照權利要求1或2所述的方法，其特征在于，待消毒和除蟲的產(chǎn)品以與產(chǎn)品有關的層厚被裝入蒸汽可透過的袋中，并且這些袋被送入一個構成為袋架的過程容器中。
5.按照權利要求1至3之一所述的方法，其特征在于，產(chǎn)品在冷卻之后通過一個合適的工具，優(yōu)選一個步?jīng)_輪廓機，回復到其原始形狀。
6.按照權利要求1至5之一所述的方法，其特征在于，為了實施消毒過程而使用飽和蒸汽。
7.按照權利要求6所述的方法，其特征在于，輸入飽和蒸汽作為制藥的純蒸汽。
8.按照權利要求1至7之一所述的方法，其特征在于，真正的消毒和除蟲過程分三個階段進行，即，預處理、消毒和除蟲、以及干燥。
9.按照權利要求6至8之一所述的方法，其特征在于，為了預處理和干燥，壓力室在多個周期中被抽成真空。
10.按照權利要求6至9之一所述的方法，其特征在于，消毒和除蟲在優(yōu)選為30秒至300秒的延續(xù)時間內和在70℃至120℃的溫度下進行，其中，在負壓時開始通入蒸汽。
11.按照權利要求1至3和5至10之一所述的方法，其特征在于，已消毒和除蟲的產(chǎn)品在離開壓力室(7)后、一直到和在裝入交貨容器時，不要離開一潔凈室，直接在交貨容器進行消毒和除蟲的產(chǎn)品除外。
12.按照權利要求11所述的方法，其特征在于，在一潔凈室中的空氣就溫度、相對濕度和微生物負荷方面與產(chǎn)品相關地調節(jié)。
13.按照權利要求1至12之一所述的方法，其特征在于，產(chǎn)品通過讓其保留在大氣中進行被動的冷卻，和/或在一冷卻室中進行主動的冷卻。
14.按照權利要求1至13之一所述的方法，其特征在于，交貨容器具有一種產(chǎn)品特定的透氣性和透水性，并且不容許微生物的再污染。
15.一種用于實施按權利要求1至3和5至14之一所述的方法的設備，其特征在于，一配料裝置(1)、一用于將產(chǎn)品送進一過程容器(3)中的裝置(2)、一壓力室(7)、一冷卻室(10)、一用于卸空過程容器的卸料裝置(12)、用于產(chǎn)品的篩選、碾碎、破碎和松散的裝置、一包裝裝置(16)、用于確定產(chǎn)品內和產(chǎn)品周圍的溫度、含水量和水可支配性的檢驗裝置，以及，用于控制消毒和除蟲過程以及冷卻的控制裝置。
16.按照權利要求15所述的裝置，其特征在于，過程容器優(yōu)選構成為可移動的托盤架，在這些托盤架中可放入層疊有產(chǎn)品的托盤。
17.按照權利要求15所述的裝置，其特征在于，過程容器構成為可移動的袋架，它保證袋表面的均勻的蒸汽處理。
全文摘要
在一種對產(chǎn)品特別是食品及其原料、輔助材料和半成品，以及對制藥和化妝品工業(yè)的原料、輔助材料和中間材料進行消毒的方法中，分類的產(chǎn)品在其可能的松散和/或篩選后、以與產(chǎn)品相關的預定的層厚裝入過程容器中。過程容器(3)保證整個產(chǎn)品裝料的相同的處理條件，以達到均勻的產(chǎn)品質量之目的。接著，過程容器被送進一壓力室(7)中，在此壓力室中真正的消毒過程由程序控制和均勻地進行。此后，將過程容器從壓力室(7)中取出，并且在其冷卻到一個預定的溫度之前或之后從過程容器中取出產(chǎn)品，以便在其裝入交貨容器之前和/或進入繼續(xù)加工之前，通過一種機械的后處理回復到其原始形狀。由此，在沒有所不希望的改變感覺的、生理的和化學的產(chǎn)品特性情況下，對產(chǎn)品特別是自然的干燥產(chǎn)品的產(chǎn)品表面均勻地和可重復地進行消毒和除蟲。
文檔編號A61L2/07GK1607910SQ02825935
公開日2005年4月20日 申請日期2002年11月1日 優(yōu)先權日2001年11月2日
發(fā)明者伊爾卡·布拉哈 申請人:天然巴斯德殺菌蒸汽實驗室系統(tǒng)股份公司