提供和維持能量及精神靈敏性的組合物、試劑盒及方法

專利名稱：提供和維持能量及精神靈敏性的組合物、試劑盒及方法
技術領域：
本發明領域本發明涉及可用作為如食品和/或飲料組合物的組合物。本發明進一步涉及包含該組合物的試劑盒及使用該組合物的方法。
本發明背景在下午稍晚時候，即自午餐后的約2或3小時至約晚餐時間，消費者普遍會經歷能量下降及精神靈敏性降低。已經確定這是由于血液葡萄糖水平降低引起的。許多消費者通過攝到起糖源作用的飲料或糖果條來對抗該能量下降，所述糖源如蔗糖。
令消費者遺憾的是，這些普通能源作用太快并且不能長時間維持。而是，該能源易很快地和過量地升高血液葡萄糖水平，隨后血液葡萄糖水平快速消耗。通常過量的血液葡萄糖水平引發機體產生胰島素，其使葡萄糖被快速代謝。一旦葡萄糖被代謝，葡萄糖水平低于攝取含糖飲料或糖果條前的水平。消費者經歷了起始“糖高”(即葡萄糖或糖水平過高)和隨后的“糖潰”(即葡萄糖或糖的消耗)的血液葡萄糖水平的變化。
本發明人驚奇地發現了組合物，該組合物通過將血液葡萄糖水平快速提高至適于提供所需能量的水平，同時避免血液葡萄糖水平過高來解決上述問題，該葡萄糖水平過高可引發過度胰島素反應。本發明的組合物在被攝取后可使理想的血液葡萄糖水平維持時間延長以提供能量和精神靈敏性。
本發明概述本發明涉及用于向食用者提供和維持能量和精神靈敏性的組合物、試劑盒及方法。此處所述的組合物包括飲料組合物、飲料濃縮物及基本干組合物。
具體而言，本發明涉及飲料組合物，其包括(a)約0.1％-約15％的一種或多種單糖；(b)約0.1％-約15％的一種或多種雙糖；(c)約0.1％-約15％的一種或多種復合糖；和(d)大于約60％的水。
本發明進一步涉及飲料濃縮物，其包括(a)一種或多種單糖；(b)一種或多種雙糖；和(c)一種或多種復合糖；和(d)約20％-約60％的水；其中該飲料濃縮物的單糖與復合糖的比為約1∶5-約10∶1，和單糖與雙糖的比為約1∶15-約15∶1，以該飲料濃縮物重量計。
本發明進一步涉及基本干組合物，其包括(a)一種或多種單糖(b)一種或多種雙糖；和(c)一種或多種復合糖；其中該組合物的單糖與復合糖的比為約1∶5-約10∶1，及單糖與雙糖的比為約1∶15-約15∶1。
在本明的優選實施方案中，一種或更多種提神劑和/或一種或更多種黃烷醇類包含在本發明的組合物中。
本發明的詳細描述本發明涉及用作為如食品和/或飲料組合物的組合物。本發明進一步涉及包含該組合物的試劑盒和使用該組合物的方法。
專利公開和專利在此文中通篇提及。在此引用的所有文獻是供參考的。
所有的百分比及比率以重量計，除非另有說明。所有百分比及比率是基于組合物總體計算的，除非另有說明。
所有組份或組合物的水平是指該組份或組合物的活性水平，并且不包括可能存在在商購品中的雜質，如殘留溶劑或副產品。
此文中提及的是組份的商品名，所述組份包括但不限于某糖、香精及其他組份。此處本發明人不傾向受某商品名下的材料的限制。可以用與由商品名提及的那些材料相當的材料(如得自于在不同名或目錄下的不同來源的那些)來代替并用于本發明的組合物、試劑盒及方法。
在本發明的描述中，公開了各種實施方案和/或個體特征。對本領域普通技術人員來說顯而易見的是，該實施方案和特征的所有組合是可能的，并能導致本發明的優選實施。
在此該組合物、試劑盒及方法可包括、基本上由、或由如此文中所述的任何要素組成。
如此文中所用的，其中術語“組合物”等不特別指一種飲料組合物、濃縮物或基本干組合物，該術語意指所有的飲料組合物、濃縮物或基本干組合物。
本發明的組合物本發明的組合物向食用者提供和維持能量和精神靈敏性。可選擇地和優選地，該組合物進一步提供飽足感和/或提神。本發明人驚奇地發現本發明的組合物能提供和維持能量和精神靈敏性，所述組合物包括一種或多種單糖、一種或多種雙糖、一種或多種復合糖和可選擇組份水的混合物。在本發明的特別優選的實施方案中，一種或多種提神劑和/或一種或多種黃烷醇類包含在本發明的組合物中。不傾向受理論束縛，本發明人已經發現包含一種或多種提神劑和/或一種或多種黃烷醇類(參見下文中的可選擇組份)能延遲與本發明的組合物攝取有關的血糖反應，由此向服用者提供能量和精神靈敏性的進一步維持。
用于此處的組合物可以是通常包括至少約70％水的飲料組合物；可以是通常包括約20％-約70％水的飲料濃縮物；和通常包括小于約20％水的基本干組合物，均以該組合物重量計。
正如本發明人所發現的，本發明的組合物含有可消化的糖類的平衡的、復雜混合物，該混合物提供和維持能量和精神靈敏性。本發明人進一步發現在選擇用于本發明的組合物的有效糖類和糖量時，選擇糖類及其量使達到足夠的消化及腸吸收速率以提供葡萄糖的穩定維持是重要的，從而向食用者提供能量和靈敏性。
已經發現用于此處的單糖向食用者提供直接能量，而雙糖及復合糖組份在消化道中水解以向食用者提供隨后的能量及能量維持。在此還描述了，包含一種或多種提神劑和/或黃烷醇類能增強此內反應。因此，如將在此更具體討論的，為最佳化能量及精神靈敏性的維持，向所述組合物提供一種或多種提神劑和/或黃烷醇類是特別優選的實施方案。單糖用于此處的單糖是具有CnH2nOn的分子通式的，其中n為等于或大于3的整數。此處單糖是可消化的，即能被哺乳動物體代謝的。可用于此處的單糖包括但不限于山梨糖醇、甘露糖醇、赤蘚糖、蘇糖、核糖、阿拉伯糖、木糖、核酮糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、果糖和山梨糖。用于此處的單糖優選葡萄糖和果糖，最優選葡萄糖。雙糖用于此處的雙糖是具有CnH2n-2On-1的分子通式的，其中所述雙糖具有通過苷鍵聯接的2個單糖單體。在該通式中，n是等于或大于3的整數。此處的雙糖是可消化的，即能被哺乳動物體代謝的。可用于此處的雙糖包括但不限于蔗糖、麥芽糖、乳糖醇、麥芽糖醇、麥芽寡糖類和乳糖。用于此處的雙糖最優選蔗糖。復合糖用于此處的復合糖是低聚糖、多糖和/或糖衍生物，優選低聚糖和/或多糖。在此處，術語“低聚糖”意指具有3-9個單糖單體的可消化的線性分子，所述單體通過苷鍵共價聯接，術語“多糖”意指具有大于9個單糖單體的可消化的(即能被人體代謝的)大分子，其中所述單體通過苷鍵共價聯接。該多糖可以是線性鏈或支鏈的。優選地，該多糖具有9-約20個單糖單體。糖衍生物如多元醇(如丙三醇)也可作為此處的復合糖。術語“可消化的”意指能夠被人體產生的酶代謝的。用于此處的多糖包括但不限于穩定淀粉(如生玉米淀粉)和老化直鏈淀粉(如高直鏈玉米淀粉)，因為此類多糖是公知的能被人體消化的。
優選的復合糖包括但不限于棉子糖、水蘇糖、麥芽三糖、麥芽四糖、糖元、直鏈淀粉、支鏈淀粉、聚葡萄糖和麥芽糊精。首選的復合糖是麥芽糊精。
麥芽糊精是一種復合糖分子形式，該復合糖分子在長度方向是幾個葡萄糖單體。不受理論束縛，由于在消化道中麥芽糊精水解為葡萄糖，它們可被用作為延續的葡萄糖源。麥芽糊精可以是噴霧干燥的糖成份，所述糖成份是由玉米淀粉的控制水解制得的。如本領域所公知的，麥芽糊精的葡萄糖當量(“DE”)是淀粉聚合物水解程度的良好指數。優選的麥芽糊精是DE為約22或更小的那些。用于此處的優選的麥芽糊精是DE為約15-約20的那些，更優選DE為約16-約20的那些。
如上所述，該飲料組合物、飲料濃縮物和基本干組合物包括一種或多種單糖、一種或多種雙糖、和一種或多種復合糖。以下詳細描述該組合物。飲料組合物本發明的飲料組合物包括簡單糖和復合糖的混合物，所述混合物已被發現能超時提供和維持能量及精神靈敏性。如在此所發現的，此處所述的飲料組合物是特別有用的，因為其可向食用者提供平穩的和持久的能量，而沒有快的和瞬變的血液葡萄糖水平的峰。
本發明的飲料組合物包括(a)約0.1％-約15％的一種或多種單糖；(b)約0.1％-約15％的一種或多種雙糖(c)約0.1％-約15％的一種或多種復合糖；和(d)至少約60％的水。
用于此處的該飲料組合物的單糖的量優選約0.1％-約15％，更優選約1％-約10％，和最優選約1％-約5％。如此處所定義的，單糖的總量包括任何添加的單糖及天然存在于所添加的果汁、茶提取物或本發明組合物的任何其他組份中的那些。
用于該飲料組合物的雙糖的量為約0.1％-約15％，更優選約1％-約15％，還更優選約1％-10％，甚至更優選約1％-約9％，及最優選約1.5％-約9％，以該組合物重量計。如此處所定義的，雙糖的總量包括任何添加的雙糖及天然存在于任何添加的果汁、茶提取物或本發明組合物的任何其他組份中的那些。
在本發明的組合物中，低聚糖或多糖被用作為復合糖，在所述組合物中，該糖的用量為約0.1％-約15％，優選約1％-10％及最優選約1.5％-約5％，以該組合物的重量計。當希望使用多元醇作為該糖，通常在本發明中多元醇的用量為約0.1％-約15％，優選約6％-約10％。如在此處所定義的，復合糖的總量包括任何添加的復合糖及存在于任何添加的果汁、茶提取物或本發明組合物中的任何其他組份中的那些。
本發明人進一步發現單糖與復合糖的比率是重要的，因為其能被調節至提供和維持能量而不產生血液葡萄糖水平的不良高峰。如此處所發現的，單糖與復合糖的理想比率為約1∶5-約10∶1，優選約1∶3-約5∶1，及最優選約1∶2-約3∶1，均以該組合物重量計。
用于本發明的飲料組合物的水量為使該飲料組合物適合作為稀釋的即飲飲料。通常本發明的飲料組合物包括至少約60％的水，優選至少約70％的水、還更優選至少約75％的水，甚至更優選至少約80％的水及最優選至少約83％的水，均以該組合物重量計。飲料濃縮物本發明的飲料濃縮物包括簡單糖和復合糖的混合物，所述混合物已被發現能超時提供和維持能量及精神靈敏性。如此處所發現的，此處所述的飲料濃縮物(基于復原或進一步稀釋)是特別有用的，因為其可向食用者提供持久的能量而沒有快的和瞬變的血液葡萄糖水平的峰。
本發明的飲料濃縮物可以是如糖漿和/或含水濃縮物。通過用水或其他含水液體復原或稀釋，該飲料濃縮物通常被配制成可飲用的飲料組合物。
本發明的飲料濃縮物包括(a)一種或多種單糖；(b)一種或多種雙糖；(c)一種或多種復合糖；和(d)約20％-約60％的水；其中該飲料濃縮物的單糖與復合糖的比為約1∶5-約10∶1，和單糖與雙糖的比為約1∶15-約15∶1，均以該飲料濃縮物重量計。
在該飲料濃縮物中單糖的用量優選為小于約25％，更優選為小于約20％，及最優選小于約17％，均以該飲料濃縮物重量計。如此處所定義的，單糖的總量包括任何添加的單糖及天然存在于任何添加的果汁、茶提取物或本發明的飲料濃縮物的任何其他組份中的單糖。
在該飲料濃縮物中，雙糖的用量為小于約20％，更優選為小于約17％及最優選小于約15％，均以該飲料濃縮物重量計。如此處所定義的，雙糖的總量包括任何添加的雙糖及天然存在于任何添加的果汁、茶提取物或本發明組合物的任何其他組份中的雙糖。
存在于本發明的飲料濃縮物中的復合糖的量為優選小于約25％，更優選小于約20％及最優選小于約17％，均以該飲料濃縮物重量計。如此處所定義的，復合糖的總量包括任何添加的復合糖及天然存在于任何添加的果汁、茶提取物或本發明組合物的任何其他組份中的復合糖。
關于如上所述的飲料組合物，本發明人已經發現單糖與復合糖的比率對該飲料濃縮物是重要的，因為其能夠被調節至向食用者提供和維持能量及精神靈敏性而不產生血液葡萄糖水平的不良高峰。類似地，已經發現單糖與雙糖的比率對于提供和維持能量是重要的。如此處所發現的，在本發明的飲料濃縮物中，單糖與復合糖的理想比率為約1∶5-約10∶1，優選為約1∶3-約5∶1，及最優選約1∶2-約3∶1，均以該組合物重量計。另外，在本發明的飲料濃縮物中，單糖與雙糖的理想比率為約1∶15-約15∶1，優選為約1∶7-約7∶1，及最優選約1∶3-約3∶1，均以該飲料濃縮物重量計。
在本發明的飲料濃縮物中，水的用量為使該飲料濃縮物適合作為飲料濃縮物，通常為糖漿或含水濃縮物的形式，在用水或其他含水液體進一步稀釋后，該飲料濃縮物成為即飲飲料。通常本發明的飲料濃縮物包括約20％-約60％的水，優選約20％-約50％的水，及最優選約20％-約40％的水，均以該飲料濃縮物重量計。基本干組合物本發明的基本干組合物也包括簡單糖和復合糖的混合物，該混合物被發現能超時提供和維持能量及靈敏性。如此處所發現的，此處所述的基本干飲料組合物(基于復原或進一步稀釋)是特別有用的，因為其可向食用者提供持久的能量而沒有快的和瞬變的血液葡萄糖水平的峰。
基本干組合物通常為如粉末、粒劑或片劑的形式。該基本干組合物可以用水或其他含水液體稀釋，或可加入至其他固體中，所述固體如條(如谷物條、早餐條、能量條及營養條)。當該基本干組合物以飲料或以固體食物被攝取時，食用者可體驗超時的能量保持而沒有通常與含糖飲料或食物有關的快的和瞬變的葡萄糖峰。
本發明的基本干組合物包括(a)一種或多種單糖；(b)一種或多種雙糖；(c)一種或多種復合糖；和(d)小于約20％的水；
其中該組合物的單糖與復合糖的比為約1∶5-約10∶1，及單糖與雙糖的比為約1∶15-15∶1，均以該組合物重量計。
在本發明的基本干組合物中，單糖的用量優選為約10％-約75％，更優選為約20％-約50％，及最優選約25％-約40％，均以該組合物重量計。如此處所定義的，單糖的總量包括任何添加的單糖及天然存在于本發明組合物的任何添加的組份中的單糖。
本發明的基本干組合物中，雙糖的用量優選為約10％-約75％，更優選為約20％-約50％，及最優選為約25％-約40％，均以該組合物重量計。如此處所定義的，雙糖的總量包括任何添加的雙糖及天然存在于在本發明組合物的任何添加的組份中的雙糖。
本發明的基本干組合物中，復合糖的用量優選為約5％-約60％，更優選為約10％-約40％，及最優選為約15％-約30％，均以該組合物重量計。如此處所定義的，復合糖的總量包括任何添加的復合糖及天然存在于本發明組合物的任何添加的組份中的復合糖。
關于如上所述的飲料組合物，本發明人已經發現單糖與復合糖的比率對于基本干組合物是重要的，因為其能夠被調節至向食用者提供和維持能量而不產生血液葡萄糖水平的不良高峰。類似地，已經發現單糖與雙糖的比率對于提供和維持能量是重要的。如此處所發現的，在本發明的基本干組合物中，單糖與復合糖的理想比率為約1∶5-約10∶1，優選為約1∶3-約5∶1，及最優選為約1∶2-約3∶1，均以該組合物重量計。另外，在本發明的基本干組合物中，單糖與雙糖的理想比率為約1∶15-約15∶1，優選約1∶7-約7∶1，及最優選為約1∶3-約3∶1，均以該組合物重量計。
在本發明的基本干組合物中。水的用量為通常小于20％，優選小于約10％，更優選小于約5％及最優選小于約3％，均以該組合物重量計。
本發明的組合物的可選擇組份本發明的組合物可包括另外的可選擇組份以增強如在提供能量、精神靈敏性、感官特性及營養全面性方面的性能。例如，一種或多種提神劑、黃烷醇類、乳固體、可溶性纖維、無熱量甜味劑及營養素、矯味劑、染色劑和防腐劑、乳化劑、油和碳酸氣成份等可包括在該組合物中。該可選擇組份可以被分散、溶解或混入本發明的組合物中。倘若這些組份大體上不防礙該飲料組合物的性質，特別是提供能量及精神靈敏性的性質，這些組份可加入至本發明的組合物中。下面給出適用于此的可選擇組份的例子，但限于此。提神劑一種或多種提神劑可包括在本發明中以向食用者額外地提供和能量保持，及由此的靈敏性，而沒有通常與典型的飲料組合物中的提神劑有關的緊張或神經過敏。不受理論束縛，本發明人已經發現包含一種或多種提神劑能延遲與本發明的組合物的攝取有關的血糖反應，由此向服用者提供進一步的能量保持。在該組合物被消化時，由于一種或多種提神劑將提供能量及特別是保持能量，包括一種或多種提神劑是本發明的特別優選的實施方案。
如本領域所公知的，通過從天然源中提取或通過合成能夠得到提神劑。提神劑包括但不限于甲基黃嘌呤如咖啡因、可可堿、茶葉堿。另外，許多其他的黃嘌呤衍生物已經被分離或合成，其可用作為本發明組合物中的提神劑。參見如Bruns，生物化學藥物學，第30卷，第325-333頁(1981)描述了黃嘌呤、9-甲基黃嘌呤、7-甲基黃嘌呤、3-甲基黃嘌呤、3，7-二甲基黃嘌呤、8-氯甲基-3，7-二甲基黃嘌呤、8-羥甲基-3，7-二甲基黃嘌呤、3，7-二乙基黃嘌呤、3，7-雙-(2-羥乙基)黃嘌呤、3-丙基-7-(二甲基氨乙基)黃嘌呤、1-甲基黃嘌呤、1，9-二甲基黃嘌呤、1-甲基-8-甲硫基黃嘌呤、8-苯基-1-甲基黃嘌呤、1，7-二甲基黃嘌呤、1，7-二甲基-8-羰基黃嘌呤、1，3-二甲基黃嘌呤、1，3，9-三甲基黃嘌呤、8-氟茶葉堿、8-氯茶葉堿、8-溴茶葉堿、8-硫茶葉堿、8-甲硫基茶葉堿、8-乙硫基茶葉堿、8-硝基茶葉堿、8-甲氨基茶葉堿、8-二甲氨基茶葉堿、8-甲基茶葉堿、8-乙基茶葉堿、8-丙基茶葉堿、8-環丙基茶葉堿、茶葉堿-8-丙酸酯(乙酯)、8-芐基茶葉堿、8-環戊基茶葉堿、8-環己基茶葉堿、8-(3-吲哚基)茶葉堿、8-苯基茶葉堿、9-甲基-8-苯基茶葉堿、8-(對-氯苯基)茶葉堿、8-(對-溴苯基)茶葉堿、8-(對-甲氧苯基)茶葉堿、8-(對-硝苯基)茶葉堿、8-(對-二甲基氨苯基)茶葉堿、8-(對甲苯基)茶葉堿、8-(3，4-二氯苯基)茶葉堿、8-(間-硝基苯基)茶葉堿、8-(鄰-硝基苯基)茶葉堿、8-(鄰-羧苯基)茶葉堿、8-(1-萘基)茶葉堿、8-(2，6-二甲基-4-羥苯基)茶葉堿、7-甲氧基-8-苯基茶葉堿、1，3，7-三甲基黃嘌呤、S-氯咖啡因、S-羰基咖啡因、S-甲氧基咖啡因、S-甲氨基咖啡因、8-二乙氨基咖啡因、8-乙基咖啡因、7-乙基茶葉堿、7-(2-氯乙基)茶葉堿、7-(2-羥乙基)茶葉堿、7-(羧甲基)茶葉堿、7-(羧甲基)茶葉堿(乙酯)、7-(2-羥丙基)茶葉堿、7-(2，3-二羥丙基)茶葉堿、7-β-D-呋喃核糖基茶葉堿、7-(甘油-戊-2烯醇吡喃基)茶葉堿、7-苯基茶葉堿、7，8-二苯基茶葉堿、1-甲基-3，7-二乙基黃嘌呤、1-甲基-3-異丁基黃嘌呤、1-乙基-3，7-二甲基黃嘌呤、1，3-二乙基黃嘌呤、1，3，7-三乙基黃嘌呤、1-乙基-3-丙基-7-丁基-8-甲基黃嘌呤、1，3-二丙基黃嘌呤、1，3-二丙烯基黃嘌呤、1-丁基-3，7-二甲基黃嘌呤、1-己基-3，7-二甲基黃嘌呤、和1-(5-己氧基)-3，7-二甲基黃嘌呤。
另外，這些提神劑的一種或多種存在于如咖啡、茶、可樂果、可可豆、巴拉圭茶1、代茶冬青、巴西可可漿和yoco中。天然植物提取物是提神劑的優選來源，因為它們可能含有延遲該提神劑生物活性的其他化合物，由此它們可提神及提供精神靈敏性而沒有緊張或神經過敏。
最優選的甲基黃嘌呤是咖啡因。咖啡因可以從上述植物或它們的廢料得到，或可由合成制備。咖啡因的優選植物來源包括綠茶、巴西可可、巴拉圭茶1、紅茶、可樂果、可可和咖啡，所述咖啡因作為全部的或部分的咖啡因來源。如在此所用的，綠茶、巴西可可、咖啡和巴拉圭茶是咖啡因的最優選的的植物來源，首選綠茶、巴西可可和咖啡。巴拉圭茶具有抑制食欲的額外效果而可包括在有此目的的產品中。在本發明的任何實施方案中，咖啡因的總量包括天然存在于茶提取物、矯味劑、植物和任何其他組份中的咖啡因量和任何添加的咖啡因的量。
在此使用的任何提神劑優選以生理適應量存在，其意指用于本發明中的提神劑源提供安全的、有效的量以獲得所需的精神靈敏性。
在將提神劑用于本發明的飲料組合物時，該組合物優選包括約0.0005％-約1％，更優選約0.003％-約0.5％，及更優選約0.003％-約0.2％，甚至更優選約0.005-約0.05％，和最優選約0.005％-約0.02％的提神劑，以該組合物重量計。當然，如本領域技術人員可理解的，所加入的提神劑的確切量將取決于其生物效果，如對食用者的精神靈敏性的效果。
在將提神劑用于本發明的飲料濃縮物時，該飲料濃縮物優選包括約0.004％-約1.4％、更優選約0.02％-約0.7％、及最優選0.03％-約0.2％的提神劑，以該飲料濃縮物重量計。
在將提神劑加入至本發明的基本干組合物時，該組合物優選包括約0.004％-約1.4％、更優選約0.02％-約0.7％、及最優選0.03％-約0.2％的提神劑，以該基本干組合物重量計。
在所有本發明的組合物中，提神劑的總量包括任何添加的提神劑和天然存在于本發明的組合物的其他組份中的提神劑。黃烷醇類對于其他可選擇組份、本發明特別優選一種或多種黃烷醇類。不受理論束縛，本發明人已經發現包含一種或多種黃烷醇類能延遲與本發明組合物的攝取有關的血糖反應，由此向服用者提供進一步的能量保持。當該組合物被消化時，由于一種或多種黃烷醇類提供能量及特別是保持能量，因此包含一種或多種黃烷醇類是本發明特別優選的實施方案。
黃烷醇類是存在于各種植物(如水果、蔬菜和花)中的天然物質。可用于本發明的黃烷醇類可通過本領域技術人員公知的任何適當的方法從如水果、蔬菜、綠茶或其他天然源中提取得到。如用乙酸乙酯或氯化有機溶劑提取是常用的從綠茶中分離黃烷醇類的方法。黃烷醇類可以從單一的植物或植物的混合物提取得到。許多水果、蔬菜和花含有黃烷醇類，但相對于綠茶來說含量較低。含有黃烷醇類的植物對本領域技術人員來說是公知的。由茶植物和棕兒茶(Catechugambir)(Uncaria科)的其他植物提取得到的常用黃烷醇類包括如兒茶素、表兒茶素、棓兒茶素、表棓兒茶素、表兒茶素棓酸鹽和表棓兒茶素棓酸鹽。
用于所有本發明組合物的黃烷醇類能夠是茶提取物的形式。該茶提取物能夠由未發酵茶、發酵茶、部分發酵茶和它們的混合物提取得到。優選地，該茶提取物由未發酵茶和部分發酵茶提取得到。最優選的茶提取物得自于綠茶。熱提取物和冷提取物均能用于本發明。得到茶提取物的合適的方法是公知的，參見如Ekanayake，US5,879,733，1999年3月9日公開；Tsai，US4,935,256，1990年6月公開；Lunder，US4,680,193，1987年7月公開；和Creswick，US4,668,525，1987年5月26日公開。
本發明組合物中的黃烷醇類的優選來源是綠茶。當綠茶、尤其是綠茶中的黃烷醇類加入至所述飲料中時，本發明人發現黃烷醇類至少部分地引起提神劑的生物活性的延遲，這能夠減少和/或消除通常與該提神劑有關的神經過敏和緊張。
可選擇地，這些黃烷醇類可通過合成或其他合適的化學方法制備并可加入到本發明組合物中。黃烷醇類包括兒茶素、表兒茶素及它們的衍生物是可商購得到的。
本發明的飲料組合物中的黃烷醇類的量是可變的。然而，當使用一種或多種黃烷醇類時，該一種或多種黃烷醇類的用量優選為約0.001％-約5％，更優選為約0.001％-約2％，甚至更優選為約0.01％-約1％，和最優選為約0.01％-約0.05％，以該組合物重量計。另外，當提神劑用于本發明組合物時，提神劑(如咖啡因)與黃烷醇的比率優選為約1∶0.5-約1∶30，更優選約1∶1-約1∶30，甚至更優選為約1∶1-約1∶10，和最優選為約1∶1-約1∶4，以該飲料組合物重量計。
當一種或多種黃烷醇類被用于本發明的飲料濃縮物或基本干組合物時，存在于所述飲料濃縮物或基本干組合物中的黃烷醇的量優選至少約0.001％-約10％，更優選為約0.01％-約7％，甚至更優選為約0.05％-約2％，和最優選為約0.07％-約0.4％，以該飲料濃縮物或基本干組合物的重量計。另外，在提神劑被用于本發明飲料濃縮物或基本干組合物時，提神劑(如咖啡因)與黃烷醇的比率優選為約1∶0.5-約1∶30，更優選約1∶1-約1∶30，甚至更優選為約1∶1-約1∶10，和首選為約1∶1-約1∶4，以該飲料濃縮物或基本干組合物重量計。
在本發明的所有實施方案中，黃烷醇類的總量包括任何添加的黃烷醇類及天然存在于本發明組合物的任何其他組份中的任何黃烷醇類。乳固體本發明組合物還可選擇地包括一種或多種乳固體以提供如飽足感和提神。如此處所用的，乳固體是指一種或多種哺乳動物的乳或植物乳，其包括如發酵乳、通過乳酸發酵或其他酸化方法得到的乳酸飲料、消毒乳、液體乳和乳制品如乳粉或全脂乳粉或其他粉末乳。如此處所用的，乳固體意指乳的固形物含量或干物質。
當使用一種或多種乳固體時，對于本發明的組合物，所需的乳固體的總量為約0.001％-約15％，優選約0.005％-約10％，和最優選約0.1％-約5％。乳固體的總量包括任何添加的乳固體及天然存在于本發明組合物的任何其他組份中的乳固體。可溶性纖維在本發明的組合物中還可選擇地包括一種或多種可溶性纖維以提供如飽足感和提神，和/或營養。可溶性食用纖維是糖類的一種形式，其不能被人體產生的酶代謝，并且經過小腸時也不被水解(和因此不包括在此處的復合糖的定義內)。不受理論束縛，由于可溶性纖維在胃中膨脹，其減慢了胃的排空，而因此延長了營養物在腸中的停留而導致飽足感。
可溶性纖維能夠單一的或組合地用于本發明的所有實施方案中，所述可溶性纖維包括但不限于果膠、歐車前、瓜爾豆膠、黃原膠、藻酸鹽、阿拉伯膠、果糖低聚糖、菊粉、瓊脂和角叉菜膠。這些可溶性纖維中優選瓜爾豆膠、黃原膠和角叉菜膠中的至少一種，首選瓜爾豆膠和黃原膠中的至少一種。在本發明的各實施方案中，這些可溶性纖維也可作為穩定劑。
在此特別優選的可溶性纖維是葡萄糖聚合物、優選具有支鏈的那些。在這些可溶性纖維中優選商品名為Fiβersol2的，其能夠商購自Matsutani化學工業公司，Itami市，Hyogo，日本。
在此果膠和果糖低聚糖也是優選的可溶性纖維。更優選將果膠和果糖低聚糖組合使用。果膠與果糖低聚糖的優選比率為約3∶1-約1∶3，以該組合物重量計。優選的果膠具有大于約65％的酯化度。
優選的果糖低聚糖是由與蔗糖分子鏈接的果糖分子鏈組成的果糖低聚糖的混合物。最優選其nystose與蔗果三糖及fructosyl-nystose的比為40∶50∶10，以該組合物重量計。優選的果糖低聚糖可通過果糖轉移酶對蔗糖的酶作用得到，這些果糖低聚糖如可商購自Beghin-Meiji Industries，Neuilly-sur-Seine，法國。
優選的果膠通過由柑橘皮熱酸提取得的，并可得自于如Danisco公司，Braband，丹麥。
當使用可溶性纖維時，對于本發明的組合物，所需的可溶性食用纖維的總量為約0.01％-約15％，優選約0.1％-約5％，更優選約0.1％-約3％，和最優選約0.2％-約2％，以該組合物重量計。可溶性食用纖維的總量包括任何添加的可溶性食用纖維及天然存在于本發明組合物的任何其他組份中的可溶性食用纖維。
當可溶性纖維用于此處時，在本發明組合物中，總糖與總可溶性纖維的比率優選為約100∶1-約1∶1，更優選為約60∶1-約10∶1，和最優選約40∶1-約10∶1。
當使用乳固體(參見上文)和可溶性纖維時，為了使本發明的實施方案實現飽足感和提神最佳化，可溶性纖維與乳固體的比優選為約5∶1-約1∶20，更優選為約5∶1-約1∶10，和最優選約2∶1-約1∶6，以該組合物重量計。無熱量甜味劑在本發明組合物中可選擇地使用有效量的無熱量甜味劑來進一步賦予該組合物甜味。無熱量甜味劑包括但不限于阿斯巴甜、糖精、環己基胺基磺酸鹽類、乙酰磺胺酸鉀、L-門冬氨酰-L-苯丙氨酸低級烷酯甜味劑，L-門冬氨酰-D-丙氨酰胺類如在1983年公開的Brennan等的US4,411,925中的那些，L-門冬氨酰-D-絲氨酰胺類如在1983年公開的Brennan等的US4,399,163中的那些，L-門冬氨酰-羥甲基鏈烷酰胺甜味劑如在1982年公開的Brand的US4,338,346中的那些，L-門冬氨酰-羥乙基鏈烷酰胺甜味劑如在1983年公開的Rizzi的US4,423,029中的那些，甘草甜素和合成烷氧基芳香族化合物。羅漢果汁、斯替維苷和三氯蔗糖。在此，阿斯巴甜和乙酰磺胺酸鉀是最優選使用的無熱量甜味劑，并可以單獨或組合使用。
當在此使用一種或多種無熱量甜味劑時，無熱量甜味劑總用量優選為約0.0001％-約5％，更優選為約0.001％-約3％，還更優選約0.005％-約2％，甚至更優選約0.01％-約1％，和最優選約0.01％-約0.05％，以該組合物重量計。營養素所述組合物可選擇地，但優選強化一種或多種營養素，特別是一種或多種維生素和/或礦物質。國家科學研究院的建議日膳食許可量-食品和營養素委員會定義和宣布了維生素和礦物質的美國建議日攝入量(USRDI)。
除非另有說明，當該組合物被賦予一種礦物質，該組合物通常包括至少約1％，優選至少約5％，更優選約10％-約200％，甚至更優選約40％-約150％，和最優選約60％-約125％USRDI的該礦物質。除非另有說明，當該組合物被賦予一種礦物質，該組合物包括至少約1％，優選至少約5％，更優選約10％-約200％，甚至更優選約20％-約150％，和最優選約25％-約120％USRDI的該維生素。
所述維生素和礦物質包括但不限于煙酸、維生素B1，葉酸、泛酸、生物素、維生素A、維生素C，維生素B2、維生素B3、維生素B6、維生素B12、維生素D、維生素E、維生素K、鐵、鋅、銅、鈣、亞磷、碘、鉻、鉬、和氟化物。優選地，當使用維生素或礦物質時，該維生素或礦物質選自煙酸、維生素B1、葉酸、碘、維生素A、維生素C、維生素B6、維生素B12、維生素D、維生素E、鐵、鋅和鈣。在此特別優選的礦物質是鈣。優選地，至少一種維生素是選自維生素C、維生素B6、維生素B12、維生素E、泛酸、煙酸和生物素。還優選，該組合物包括維生素C和一種或多種選自維生素B6、維生素B12、維生素E、泛酸、煙酸和生物素的其他維生素。在本發明的特別優選的實施方案中，一種組合物包括維生素C、維生素B6、維生素B12、維生素E、泛酸、煙酸和生物素。
商購的維生素A也可包括在本發明組合物中。如此處所用的，“維生素A”包括但不限于維生素A(維生素A醇)、β-胡蘿卜素、維生素A棕櫚酸酯和維生素A酯酸酯。該維生素A可以是任何形式的，如油、珠(beadlets)或膠囊。當本發明組合物中存在維生素A時，該產品包括至少約1％，優選至少約5％，更優選約10％-約200％，甚至更優選約15％-約150％，和最優選約20％-約120％USRDI的該維生素。當本發明組合物中存在維生素A時，其特別優選包括約25％USRDI的維生素A。維生素A的加入量取決于工藝條件和貯存后所需的維生素A釋放量。優選地，當維生素A包括在本發明組合物中時，該組合物包括0.0001％-約0.2％、更優選約0.0002％-約0.12％，還優選約0.0003％-約0.1％，甚至更優選約0.0005％-約0.08％，和最優選約0.001％-約0.06％的維生素A，以該產品重量計。
商購的維生素B2(核黃素)可用于本發明組合物。在該組合物中存在維生素B2時，該產品包括至少約1％，優選至少約5％，更優選約5％-約200％，甚至更優選約10％-約150％，和最優選約10％-約120％USRDI的該維生素。在該組合物中存在維生素B2時，其特別優選包括約15％-約35％USRDI的維生素B2。
本發明組合物能使用商購的維生素C。還能夠使用膠囊化抗壞血酸和可食用抗壞血酸鹽。在該組合物中存在維生素C時，該產品包括至少約1％，優選至少約5％，更優選約10％-約200％，甚至更優選約20％-約150％，和最優選約25％-約120％USRDI的該維生素。在該組合物中存在維生素C時，其特別優選包括約100％USRDI的維生素C。維生素C的加入量取決于工藝條件和貯存后所需的維生素C的釋放量。優選地，當本發明組合物包含維生素C時，該組合物包括約0.005％-約0.2％，更優選約0.01％-約0.12％，還優選約0.02％-約0.1％，甚至更優選約0.02％-約0.08％，和最優選約0.03％-約0.06％的維生素C，以該產品重量計。
商購的碘，優選膠囊化碘可用于此。其他碘源包括含碘鹽，如碘化鈉、碘化鉀、碘酸鉀、碘酸鈉、或它們的混合物。這些鹽可以是膠囊化的。
可用于此的其他維生素包括但不限于維生素B6和B12，葉酸、煙酸、泛酸、葉酸、維生素D和維生素E。當產品包括一種這些維生素時，該產品優選包括至少5％，優選至少25％和最優選至少35％USRDI的該維生素。
可用于本發明組合物的礦物質如鎂、鋅、碘、鐵和銅。能夠使用、這些礦物質的任何適合于可食組合物的可溶性鹽，如檸檬酸鎂、葡萄糖酸鎂、硫酸鎂、氯化鋅、硫酸鋅、碘化鉀、硫酸銅、葡萄糖酸銅和檸檬酸銅。
在本發明中，鈣是特別優選使用的礦物質。優選的鈣源包括如螯合氨基酸鈣、碳酸鈣、氧化鈣、氫氧化鈣、硫酸鈣、氯化鈣、磷酸鈣、磷酸氫鈣、磷酸二氫鈣、檸檬酸鈣、蘋果酸鈣、calcium titrate、葡萄糖酸鈣、calcium realate、酒石酸鈣、乳酸鈣和檸檬酸-蘋果酸鈣。在如1997年9月23日公開的Mehansho等人的US5,670,344、1997年3月18日公開的Diehl等人的US5,612,026、1996年11月5日公開的Andon等人的US5,571,441、1995年12月12日公開的Meyer等人的US5,474,793、1995年11月21日公開的Andon等人的US5,468,506、1995年8月29日公開的Burkes等人的US5,445,837、1995年6月13日公開的Dake等人的US5,424,082、1995年6月6日公開的Burkes等人的US5,422,128、1995年3月28日公開的Burkes等人的US5,401,524、1995年2月14日公開的Zuniga等人的US5,389,387、1994年3月24日公開的Jacobs等人的US5,314,919、1993年8月3日公開的Saltman等人的US5,232,709、1993年7月6日公開的Camden等人的US5,225,221、1993年6月1日公開的Fox等人的US5,215,769、1993年2月16日公開的Fox等人的US5,186,965、1992年9月29日公開的Saltman等人的US5,151,274、1992年7月7日公開的Kochanowski等人的US5,128374、1992年6月2日公開的Mehansho等人的US5,118,513、1992年4月28日公開的Andon等人的US5,108,761、1991年2月19日公開的Mehansho等人的US4,994,283、1988年11月22日公開的Nakel等人的US4,786,510、和1988年4月12日公開的Nakel等人的US4,737,375中描述了檸檬酸-蘋果酸鈣的形成。優選本發明組合物包括約0.01％-約0.5％，更優選約0.03％-約0.2％，甚至更優選約0.05％-約0.15％，和最優選約0.1％-約0.15％的鈣，以該產品重量計。
鐵也可用于本發明的組合物和方法。可接受的鐵的形式是本領域公知的。加入至該產品中的鐵化合物的量根據最終產品中所需的補充量及所針對的消費者會有較大變化。強化了鐵的本發明組合物通常含有約5％-約100％、優選約15％-約50％、和最優選約20％-約40％USRDI的鐵。
通常亞鐵比三價鐵更易被人體利用。能用于本發明組合物的高生物活性亞鐵鹽是硫酸亞鐵、富馬酸亞鐵、琥珀酸亞鐵、葡萄糖酸亞鐵、乳酸亞鐵、酒石酸亞鐵、檸檬酸亞鐵、螯合氨基酸亞鐵，及這些亞鐵鹽的混合物。雖然亞鐵通常有更高的生物活性，但通常的鐵鹽也能提供高生物活性的鐵。能夠用于本發明的食品或飲料組合物的高生物活性的鐵鹽是糖質酸鐵、檸檬酸鐵銨、檸檬酸鐵、硫酸鐵，及這些鐵鹽的混合物。在這些可食混合物和即飲飲料中能夠使用高生物活性亞鐵鹽和鐵鹽的組合物或混合物。優選的高生物活性鐵源是富馬酸亞鐵和螯合氨基酸亞鐵。
特別適合作為高生物活性鐵源用于本發明的螯合氨基酸亞鐵是具有配體與金屬的比率為至少2∶1的那些，如配體與金屬的比率為2的合適的螯合氨基酸亞鐵的分子式為Fe(L)2其中L是α-氨基酸、二肽、三肽或四肽配體。因此，L能夠是任何天然存在的氨基酸，所述天然存在的氨基酸選自丙氨酸、精氨酸、天冬酰胺、天門冬氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、谷氨酸鹽、谷氨酸、甘氨酸、組氨酸、羥脯氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、鳥氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、絲氨酸、蘇氨酸、色氨酸、酪氨酸和纈氨酸；或通過這些α-氨基酸的任何組合形成的二肽、三肽或四肽。參見如1989年9月5日公開的Ashmead等人的US4,863,898、1989年5月16日公開的Ashmead等人的US4,830,716、1986年7月8日公開的Ashmead等人的US4,599,152。其反應配體是甘氨酸、賴氨酸、和亮氨酸的螯合氨基酸亞鐵是特別優選的。最優選Ferrochel牌(Albion Laboratories，鹽湖城，猶太他州)的螯合氨基酸亞鐵，其配體是甘氨酸。
除了這些高生物活性亞鐵和鐵鹽外，其他生物活性鐵源也能用于本發明的食品和飲料組合物中。特別適用于強化本發明組合物的其他鐵源包括鐵-糖-羧酸鹽絡合物。在這些鐵-糖-羧酸鹽絡合物中，羧酸鹽為亞鐵(優選的)或三價鐵提供抗衡離子。所有這些鐵-糖-羧酸鹽絡合物的合成包括在水介質中鈣-糖部分的形成(如通過糖與氫氧化鈣反應)，在水介質中使鐵源(如硫酸鐵銨)與鈣-糖部分反應以提供鐵-糖部分，和用羧酸(羧酸鹽抗衡離子)中和該反應體系以提供所需的鐵-糖-羧酸鹽絡合物。能夠用于制備鈣-糖部分的糖包括任何可食用糖類，及它們的混合物，如葡萄糖、蔗糖和果糖、甘露糖、半乳糖、乳糖和麥芽糖等，蔗糖和果糖是特別優選的。提供“羧酸鹽抗衡離子”的羧酸能夠是任何可食用羧酸如檸檬酸、馬來酸、酒石酸、乳酸、琥珀酸、丙酸等，及這些酸的混合物。
這些鐵-糖-羧酸鹽絡合物能夠按照如1988年11月22公開的Nakel等人的US4,786,510和US4,786,518所述的方法制備。這些物質稱為“絡合物”但其在溶液中可以復雜的、高水合的保護膠體存在；術語“絡合“是出于簡化的目的而使用的。
鋅也可以用于本發明的組合物和方法。可接受的鋅的形式是本領域公知的。鋅強化的本發明組合物通常含有約5％-約100％，優選約15％-約50％，和最優選約25％-約45％USRDI的鋅。能夠用于本發明的鋅化合物可以是任何通常使用的形式如硫酸鋅、氯化鋅、醋酸鋅、葡萄糖酸鋅、山梨酸鋅、檸檬酸鋅、門冬氨酸鋅、吡啶甲酸鋅、螯合氨基酸鋅和氧化鋅。葡萄糖酸鋅和螯合氨基酸鋅是特別優選的。矯味劑為了增加口感，本發明的實施方案中使用一種或多種矯味劑。任何天然的或合成的矯味劑均可用于本發明。如可使用一種或多種植物的和/或水果矯味劑。如此處所用的，所述矯味劑可以是合成的或天然的。
特別優選的水果矯味劑是具有異國情調的、內脂酸的矯味劑，如西番蓮矯味劑、芒果矯味劑、菠羅矯味劑、cupuacu矯味劑、番石榴矯味劑、可可矯味劑、木瓜矯味劑、桃矯味劑和杏矯味劑。除這些矯味劑外，能夠使用各種其他水果矯味劑，如蘋果矯味劑、檸檬矯味劑、葡萄矯味劑、覆盆子矯味劑、越橘矯味劑、和櫻桃矯味劑等。這些水果矯味劑能夠是從天然源如果汁和矯味劑油中提取得到的，或可以是合成得到的。
優選的植物矯味劑包括如茶(優選紅茶和綠茶，首選綠茶)、庫拉索蘆薈、巴西可可、人參、銀杏、山楂、木槿、薔薇果、洋甘菊、薄荷、茴香、姜、甘草、蓮子、五味子、沙巴棕、洋菝葜、紅花、St.John’s Wort、姜黃、cardimom、肉豆蔻、桂皮、南非季葉、肉桂、茉莉、山楂、菊花、荸薺、甘蔗、荔枝、竹筍、香草和咖啡等。這些中優選茶、巴西可可、人參、銀杏和咖啡。具體而言，可選擇地將茶矯味劑與水果矯味劑組合得到誘人的味道，所述茶矯味劑優選綠茶或紅茶矯味劑(優選綠茶)。在另一優選實施方案中，咖啡被包含在本發明組合物中。在本發明組合物中，綠茶與咖啡的組合是通常優選的。
所述矯味劑還能夠包括各種風味的混合物。如果需要，矯味劑中的風味可被制成乳液滴并然后分散在飲料組合物或飲料濃縮物中。由于這些乳液滴的比重通常小于水的比重，并因此形成相分離，能夠用增重劑(也能起混濁劑的作用)來保持分散在飲料組合物或飲料濃縮物中的乳液滴。該增重劑如溴化植物油(BVO)和樹脂酯，特別是酯膠。關于液體飲料中增重劑和混濁劑的使用的進一步描述，參見L.F.Green，軟飲料技術開發，第1卷，Applied科學出版有限公司，第87-93頁(1978)。通常得到的矯味劑是濃縮物或提取物或合成的矯味劑酯、醇、醛、萜烯和倍半萜等。調色劑在本發明組合物中可使用少量的一種或多種調色劑。優選使用FR&C色料(如黃#5，藍#2，紅#40)和/或FD&C色淀。通過將色淀加入至其他粉末成份，所有的顆粒，特別是著色鐵化合物被完全均勻著色，并得到均勻著色的飲料混合物。可用于本發明的優選的色淀是FDA批準的色淀，如色淀紅#40，黃#6和藍#1等。另外可以使用FD&C色料或FD&C色淀與其他常規食品和食品著色劑的混合物。還可使用核黃素和β-胡蘿卜素。另外，可使用的其他天然色素包括如水果、蔬菜、和/或植物提取物如葡萄、黑加侖、aronia、胡蘿卜、甜菜根、紅甘蘭和木槿。
調色劑的用量隨所用的調色劑和最終產品中所需的顏色強度而變化。本領域技術人員易于確定其用量。通常，如果用的話，色素的存在量為約0.0001％-約0.5％，優選約0.001％-約0.1％，和最優選約0.004％-約0.1％，以該組合物重量計。防腐劑可選擇地，在此使用一種或多種防腐劑。優選的防腐劑包括如山梨酸鹽、苯甲酸鹽，和縮聚磷酸鹽防腐劑。
優選地，當在此使用防腐劑時，使用一種或多種山梨酸鹽或苯甲酸鹽防腐劑(或它們的混合物)。適用于本發明的山梨酸鹽和苯甲酸鹽防腐劑包括山梨酸、苯甲酸、和它們的鹽，所述鹽包括(但不限于)山梨酸鈣、山梨酸鈉、山梨酸鉀、苯甲酸鈣、苯甲酸鈉、苯甲酸鉀，和它們的混合物。在本發明中，山梨酸鉀是特別優選使用的。
當組合物中包括防腐劑時，防腐劑的含量優選約0.0005％-約0.5％，更優選約0.001％-約0.4％，還更優選約0.001％-約0.1％，甚至更優選約0.001％-約0.05％，和最優選約0.003％-約0.03％，以該組合物重量計。當該組合物包括一種或多種防腐劑的混合物時，所述防腐劑的總濃度優選保持在這些范圍內。酸度調節劑如果需要，本發明組合物可選擇地包括一種或多種酸度調節劑。可用一定量的酸度調節劑來維持該組合物的pH。本發明組合物的pH優選約2-約8，更優選約2-約5，甚至更優選約2-約4.5，和首選約2.7-約4.2。可通過已知的和常規的方法將飲料酸度調節至并維持在所需范圍，如使用一種或多種上述酸度調節劑。通常上述范圍內的酸度是抑制微生物生長的最大酸度與飲料風味的最佳酸度間的平衡點。
可用有機的和無機的可食用酸來調節飲料pH。所述酸能以它們的未離解的形式存在，或可選擇地以它們的鹽形式存在，所述鹽如磷酸氫鉀或磷酸氫鈉，磷酸二氫鉀或磷酸二氫鈉。優選的酸是可食用有機酸，其包括檸檬酸、馬來酸、富馬酸、己二酸、磷酸、葡萄糖酸、酒石酸、山梨酸、醋酸、磷酸或它們的混合物。首選的酸是檸檬酸和馬來酸。
酸度調節劑還能作為抗氧化劑以穩定飲料組合物。常用的抗氧化劑包括但不限于山梨酸、EDTA(乙二胺四乙酸)，和它們的鹽。乳化劑和油出于質地和不透明度的目的，在本發明組合物中還可包括一種或多種乳化劑和/或油。通常用于此的乳化劑和油包括如單-2甘油酯、磷脂、果肉、棉籽油和植物油。碳酸氣組份能夠將二氧化碳引入水中，將該水飲料濃縮物混合，或可將二氧化碳稀釋后引入飲料組合物中以得到充碳酸氣。能夠將充碳酸氣飲料置于容器內如瓶或罐中，然后密封。可使用任何常規的充碳酸氣技術以制成本發明的碳酸飲料組合物。引入飲料中的二氧化碳的量取決于使用的特定風味系統及所需的碳酸氣的量。
制備方法按照本領域技術人員公知的方法制備本發明的組合物。為了方便起見，下面列舉制備方法，但不限于此。
為了說明，可以通過在水中溶解、分散、或相反單一地或適當組合在一起混合所有組份，用機械攪拌器攪拌直至所有的組份溶解或充分分散來制備本發明的組合物。然后，將所有單獨的溶液和分散液組合。當使用對pH敏感的茶提取物時，在向混合物加入茶提取物前，用酸度調節劑和/或緩沖系統來調節pH是重要的。當需要保存期穩定的組合物時，能夠選擇地，但優選地對最終混合物在合適的工藝條件下巴氏殺菌或無菌填充。
在制備飲料組合物中，可選擇地先形成飲料濃縮物。一種制備飲料組合物的飲料濃縮物形式的方法將從小于制備飲料組合物的用水量開始。另一方法可將最終得到的飲料組合物部分脫水以僅除去一部分水并保留其他揮發液體。可按照已知的方法來完成脫水如在真空下蒸發。該飲料濃縮物能夠是相對稠的液體形式。通過向飲料濃縮物加入適當的成份如電解質或乳液來形成糖漿。然后將該糖漿與水混合以形成最終的飲料或最終的飲料濃縮物。水與糖漿的比率通常為約1∶1-約5∶1。
能夠將二氧化碳引入將與飲料濃縮物混合的水中，或引入可飲飲料組合物中以實現充碳酸氣。然后充氣飲料組合物能夠貯存在適當容器中并然后密封。在以下參考文獻中L.F.Green編，軟飲料技術發展，第1卷(Elsevier，1978)；G.S.Cattell和P.M.Davies，“果汁、補品和飲料的制備和加工”，乳制品技術學會雜志，第38(1)卷，第21-27頁，A.H.Varnam和J.P.Sutherland，飲料-技術，化學和微生物學，Chapman Hall，1994；和A.J.Mitchell編，碳酸軟飲料的配方和生產，Blackie和Sons有限公司，1990，描述了制備本發明的碳酸飲料的技術。
通過將適當量和比率的所有所需的干成份混合在一起能夠制備本發明的基本干組合物。可選擇地，能夠將最終得到的飲料組合物脫水以得到該飲料組合物的基本干混合物。在后所述基本干混合物如粉末、粒劑或片劑能夠被溶解在一定量的水中，充二氧化碳或不充二氧化碳，以得到最終可飲的飲料或與水一起服用。可選擇地，本發明的干組合物可加入至其他組合物中，所述其他組合物包括但不限于谷物條、早餐條、能量條和營養條。
其他基本干混合物形式包括如片劑、膠囊、粒劑、和干粉。片劑可含有合適的粘結劑、潤滑劑、稀釋劑、崩解劑、著色劑、矯味劑、流動-誘導劑、和熔化劑。在如1975年9月2日公開的Rober的US3,903,297中，描述了可用于形成本發明干組合物形式的合適的載體和賦形劑。在以下參考文獻中H.W.Houghton編，軟飲料技術開發，第3卷第6章，(Elsevier，1984)；現代藥學，第9和第10章(Banker&Rodes編，1979)；Liberman等，藥物劑形片劑(1981)；和Ansel，藥物劑形介紹，第2版(1976)，描述了可用于本發明方法的干組合物形式的技術和組合物。
本發明的試劑盒本發明的組合物可用于如此處所述的試劑盒，所述組合物包括飲料組合物、飲料濃縮物和基本干組合物。本發明的試劑盒包括一種或多種本發明的組合物及該試劑盒的說明書，該說明書通過文字、圖片和/或其它向使用者提供有關該試劑盒的資料。該試劑盒的使用將提供一種或多種全身性保健和/或全身性生理效果，所述效果包括但不限于能量，能量增加、能量保持(如均勻的和/或穩定的能量、精神靈敏性、和沒有緊張和/或神經過敏的靈敏性)、提神、飽足感和營養。
本發明的方法本發明的方法包括哺乳動物口服(即經過攝取)本發明的組合物以向該哺乳動物提供能量和/或精神靈敏性，所述哺乳動物優選人。本發明的組合物優選用于需要提神的人或是滿足餐間饑餓的手段。該組合物還優選用于正在從事或已從事緊張工作的消費者或用于正在經歷能量消耗的消費者。本發明的組合物還可以作為膳食補充劑以滿足如能量、營養和/或水合的需要。服用的次數沒有限制，但至少每周服用一次，更優選至少每周服用三次，及首選至少每日一次。
如此處所用的，與哺乳動物(優選人)有關的術語“口服”意指哺乳動物攝取或被指導攝取(優選出于提供能量和/或精神靈敏性)一種或多種本發明的組合物。優選地，該組合物是如上所述的飲料組合物、飲料濃縮物或基本干組合物。在哺乳動物被指導攝取一種或多種該組合物時，所述指導可以是向使用者介紹或告知該組合物的使用和/或將提供一種或多種全身性保健和/或全身性生理效果，所述效果包括但不限于能量、能量增強、能量保持(如均勻和/或穩定的能量、精神靈敏性、和沒有緊張和或神經過敏的靈敏性)、提神、飽足感和營養。如，所述指導可以是口頭指導(如通過由如醫師、保健專業人員、銷售專業人員或組織、和/或廣播或電視媒體(即廣告)的口頭介紹)或書面介紹(如通過由如醫師或其它保健專業人員(如處方)、銷售專業人員或組織(如通過如銷售手冊、小冊子或其它介紹用具)提供的書面介紹)，書面媒體(如互聯網、電子郵件，或其它與計算機相關的媒體)，和/或該組合物的包裝(如該產品包裝上的標簽)。如此處所用的，“書面”意指通過文字、圖片、符號、和/或其它可視描述。該指導不需要使用確切的詞“能量”、“精神靈敏性”、“人”或“哺乳動物”，但是使用表達相同或相似意義的文字、圖片和符號等均在本發明的范圍內。
分析方法使用任何已知方法可得到經過一定時間后的血液葡萄糖水平以確定組合物的能量供給和/或保持。參見如Gomes等，“紅茶在鼠中的抗高血糖效果”，人類藥物學雜志，第45卷，第223-226頁(1995)和Pizziol等“咖啡因對葡萄糖耐受性的效果A Placebo-ContolledStudy”，歐洲臨床營養學雜志，第52卷，第846-849頁(1998)。
另外及首選地，本文中術語“提供精神靈敏性”，或“能量”等(為了簡單，在此統稱為精神靈敏性)意指加強食用者的精神靈敏性和/或能量的感覺。所述加強可以通過本領域公知的任何方法來測量，但優選使用如下所述的方法。為簡單起見，在此將該方法稱之為“評價方法”。該評價方法類似于廣為接受的、統計學驗證的“Profileof Mood States”分析方法，并被修改為測量此處所研究的感覺，使用測試飲料組合物、對照飲料組合物和參考飲料組合物。參見McNair等，“EITS Manual for the Profile of Mood States”，由theEducation and Industrial Testing Service出版，1981。如下進行評介，評價方法限于此通過用如60受驗人(如30個男的和30個女的)來測量本發明的飲料組合物對精神靈敏性的效果。受驗人向測試實驗室報告三次，其中第二次在第一次后48小時，第三次在第二次后48小時。受驗人必須在一天的“低能量”期間即一天中的下午1點-4點向測試實驗室報告。
在這三次間，每個受驗人將攝取不同的飲料組合物，通過實施所述方法，每個受驗人攝取了相同的三種不同的飲料組合物。在所有受驗人中，攝取該三種不同的飲料組合物的順序是隨機的，即相對于其它受驗人，對于任何受驗人哪個飲料首先攝取、其次攝取或第三次攝取不是關鍵的。
按照此方法測試的飲料組合物如下(a)本發明的飲料組合物(“測試組合物”)；(b)對照組合物；和(c)參考組合物，其中該參考組合物是如可樂風味產品。
在每次開始，受驗人完成感覺問卷以提供起始數據，感覺問卷問受驗人“精力充沛的”一詞是否描述了受驗人在閱讀該詞時的感覺。可選擇地，可以使用其它詞/詞組，如“活躍的”、“疲憊不堪的”、“靈敏的”、“疲勞的”和“遲鈍的”。
受驗人被教導從5個描述詞作出選擇，所述詞是1)沒有2)一點兒3)中度4)相當數量5)嚴重由受驗人記錄答案。測試管理人將對每個描述詞分配分數值。如“沒有”得1分，“一點兒”得2分；“中度”得3分；“相當數量”得4分；“嚴重”得5分。
完成該起始測試后，在任一次中，受驗人將攝到一種a(a)用10分鐘攝取330ml測試組合物；(b)用10分鐘攝取330ml對照組合物；或(c)用10分鐘攝取12盎司參考組合物。
在攝取一種這些組合物后，受驗人將在不同的時間點重復新的感覺問卷。每張新的感覺問卷使用與上述相同的詞(“精力充沛”)和描述詞，及測試管理人使用與上述相同的分數分配體系。時間點為攝取所述組合物后15、30、45、60、90、120、150和180分鐘。對每個受驗人、對15、30、45、60、90、120和150分鐘時間點的分數進行平均，以確定“提供的精神靈敏性”(不包括180分鐘時段以排除與完成本測試相關的任何“假的”靈敏性和/或能量的感覺)。對于每個受驗人，對90、120和150分鐘時間點的分數進行平均，以確定“精神靈敏性的保持”。
在第二和第三次，進行上述步驟，其中每個受驗人攝到在任何前次中未攝入的該三種組合物中的一種。
第三次后，用t-檢驗來比較三次中“提供的精神靈敏性”和“精神靈敏性的保持”的平均分。該數據被標準化以說明每個被測試者的起始變化。基于60個被測試者的每個人和每個組合物的綜合數據，95％置信度(分別對“精神靈敏性的提供”和“精神靈敏性的保持”)將被認為是明顯的。
使用該評價方法，相對于對照組合物和/可參考組合物，優選的測試組合物在提供和/或保持精神靈敏性方面明顯更佳。
實施例下面是用常規方法制備的本發明組合物的實施例，但不限于此，用下面的實施例來說明本發明，但不限制本發明的范圍。
實施例1通過用常規方法混合下列組份來制備飲料組合物
實施例2通過用常規方法混合下列組分來制備飲料組合物
實施例3通過用常規方法混合下列組分來制備飲料濃縮物組合物。
實施例4通過用常規方法混合下列組分來制備基本干組合物
實施例5通過用常規方法混合下列組分來制備飲料濃縮物
實施例6通過常規方法混合下列組分來制備飲料濃縮物
權利要求
1.一種飲料組合物，其特征在于(a)約0.1％-約15％的一種或多種單糖，以該組合物重量計；(b)約0.1％-約15％的一種或多種雙糖，以該組合物重量計；(c)約0.1％-約15％的一種或多種復合糖，以該組合物重量計；和(d)大于約60％的水。
2.根據權利要求1的飲料組合物，其特征在于(a)約1％-約5％的一種或多種單糖，以該組合物重量計，所述單糖選自葡萄糖和果糖；(b)約1％-約8％的蔗糖，以該組合物重量計；和(c)約1％-約5％的一種或多種復合糖，以該組合物重量計。
3.根據上述任一權利要求的飲料組合物，其特征在于(a)約1％-約5％的葡萄，以該組合物重量計；(b)約1％-約8％的蔗糖，以該組合物重量計；和(c)約1％-約5％的一種或多種復合糖，以該組合物重量計。
4.根據上述任一權利要求的飲料組合物，所述復合糖是麥芽糊精，并且其中單糖與麥芽糊精的比為約1∶5-約10∶1，以該組合物重量計。
5.根據上述任一權利要求的飲料組合物，進一步包括一種或多種提神劑。
6.根據上述任一權利要求的飲料組合物，進一步包括至少約0.01％的一種或多種黃烷醇類，以該組合物重量計。
7.根據權利要求14的飲料組合物，進一步包括一種或多種選自茶、庫拉索蘆薈、巴西可可、人參、銀杏、山楂、木槿、薔薇果、洋甘菊、薄荷、茴香、姜、甘草、蓮子、五味子、沙巴棕、洋菝葜、紅花、St.John’s Wort、姜黃、cardimom、肉豆蔻、桂皮、南非季葉、肉桂、茉莉、山楂、菊花、荸薺、甘蔗、荔枝、竹筍、香草和咖啡等的植物。
8.根據上述任一權利要求的飲料組合物，進一步包括約0.01％-約15％的乳固體，以該組合物重量計。
9.一種飲料濃縮物，包括(a)一種或多種單糖；(b)一種或多種雙糖；(c)一種或多種復合糖；和(d)約20％-約60％的水；其中單糖與復合糖的比率為約1∶5-約10∶1，及單糖與雙糖的比率為約1∶15-約15∶1，以該飲料濃縮物重量計。
10.一種基本干組合物，包括(a)一種或多種單糖；(b)一種或多種雙糖；(c)一種或多種復合糖；和(d)小于約20％的水；其中單糖與復合糖的比率為約1∶5-約10∶1，及單糖與雙糖的比率為約1∶15-約15∶1，以該組合物重量計。
全文摘要
本發明涉及向食用者提供和穩定維持能量的組合物,及包括該組合物的試劑盒和使用該組合物的方法。具體而言,本發明的組合物包括糖的混合物,該混合物在被耗用時能提供即時的和持續的能量。該組合物可選擇地,但優選包括一種或多種提神劑和/或黃烷醇類,所述提神劑和/或黃烷醇類與上述混合物組合提供持續的能量及精神靈敏性,且沒有神經過敏或緊張。
文檔編號A61K31/702GK1390096SQ00812785
公開日2003年1月8日 申請日期2000年7月14日 優先權日1999年7月19日
發明者R·B·韋伯, G·布盧門斯泰恩-施塔爾 申請人:寶潔公司